Makeutusaine aspartaami löytyy monista yleisistä ruoista ja juomista, kuten laihdutusjuomista. Kmpzzz/ Shutterstock
Makeutusaineiden on pitkään väitetty olevan haitallisia terveydellemme. Tutkimukset ovat yhdistäneet liian monien makeutusaineiden kulutuksen sairauksiin, kuten liikalihavuus, tyypin 2 diabetes ja sydän- ja verisuonitaudit. Mutta yhteydet syöpään eivät ole olleet yhtä varmoja.
Keinotekoisen makeutusaineen, syklamaatin, jota myytiin Yhdysvalloissa 1970-luvulla, osoitettiin lisää virtsarakon syöpää rotissa. Ihmisen fysiologia on kuitenkin hyvin erilainen kuin rottien ja havainnointitutkimukset linkkiä ei löytynyt makeutusaineen ja syöpäriskin välillä ihmisillä. Tästä huolimatta media jatkoi linkin ilmoittamista makeutusaineiden ja syövän välillä.
Mutta nyt, a PLOS Medicinessä julkaistu tutkimus Yli 100,000 XNUMX ihmistä tutkittu tutkimus on osoittanut, että niillä, jotka kuluttavat suuria määriä joitakin makeutusaineita, on hieman lisääntynyt riski sairastua tiettyihin syöpätyyppeihin.
Arvioidakseen keinotekoisten makeutusaineiden saantiaan tutkijat pyysivät osallistujia pitämään ruokapäiväkirjaa. Noin puolta osallistujista seurattiin yli kahdeksan vuoden ajan.
Tutkimuksessa kerrottiin, että erityisesti aspartaami ja asesulfaami K liittyivät lisääntyneeseen syöpäriskiin – erityisesti rinta- ja liikalihavuuteen liittyviin syöpiin, kuten paksusuolen-, maha- ja eturauhassyöpään. Tämä viittaa siihen, että joidenkin makeutusaineiden poistaminen ruokavaliosta voi vähentää syöpäriskiä.
Makeutusaineet ja syöpäriski
Monet yleiset ruoat sisältävät makeutusaineita. Nämä elintarvikelisäaineet jäljittelee sokerin vaikutusta makureseptoreillemme tarjoten voimakasta makeutta ilman tai erittäin vähän kaloreita. Jotkut makeutusaineet esiintyvät luonnossa (kuten stevia tai yacon-siirappia). Muut, kuten aspartaami, ovat keinotekoisia.
Vaikka makeutusaineilla on vähän tai ei ollenkaan kaloreita, ne vaikuttavat silti terveyteemme. Esimerkiksi aspartaami muuttuu formaldehydiksi (tunnettu syöpää aiheuttava aine), kun elimistö sulattaa sen. Tämä voi mahdollisesti nähdä sen kerääntyvän soluihin ja aiheuttaa niistä syöpäsairauden.
Solumme on kiinteästi kytketty tuhoutumaan itse, kun niistä tulee syöpä. Mutta aspartaamin on osoitettusammuta"geenit, jotka käskevät syöpäsoluja tekemään tämän. Myös muiden makeutusaineiden, kuten sukraloosin ja sakariinin, on osoitettu vahingoittavan DNA:ta, mikä voi johtaa syöpään. Mutta tämä on osoitettu vain maljan soluissa elävän organismin sijaan.
Makeutusaineilla voi myös olla syvä vaikutus suolistossamme elävät bakteerit. Bakteerien muuttaminen suolistossa voi heikentää immuunijärjestelmää, mikä voi tarkoittaa, että ne eivät enää tunnista ja poista syöpäsoluja.
Mutta näiden eläin- ja solupohjaisten kokeiden perusteella on edelleen epäselvää, kuinka makeutusaineet käynnistävät tai tukevat syöpämuutoksia soluissa. Monia näistä kokeista olisi myös vaikea soveltaa ihmisiin, koska makeutusaineen määrä annettiin paljon suurempina annoksina kuin ihminen koskaan kuluttaisi.
Aiempien tutkimusten tulokset ovat rajalliset, suurelta osin siksi, että useimmat tätä aihetta koskevat tutkimukset ovat havainneet vain makeutusaineiden kulutuksen vaikutusta vertaamatta ryhmään, joka ei ole käyttänyt makeutusaineita. Tuore järjestelmällinen katsaus lähes 600,000 XNUMX osallistujaa jopa päätteli, että oli vain vähän näyttöä siitä, että keinotekoisten makeutusaineiden runsas kulutus voi lisätä tiettyjen syöpien riskiä. A arvostelu BMJ:ssä tuli samanlaiseen johtopäätökseen.
Vaikka tämän äskettäisen tutkimuksen tulokset vaativat varmasti lisätutkimusta, on tärkeää tunnustaa tutkimuksen rajoitukset. Ensinnäkin ruokapäiväkirjat voivat olla epäluotettavia, koska ihmiset eivät ole aina rehellisiä siitä, mitä he syövät, tai he voivat unohtaa, mitä he ovat kuluttaneet. Vaikka tässä tutkimuksessa kerättiin ruokapäiväkirjoja kuuden kuukauden välein, on silti olemassa riski, että ihmiset eivät aina kirjaaneet tarkasti, mitä he söivät ja joivat. Vaikka tutkijat osittain pienensivät tätä riskiä pyytämällä osallistujia ottamaan valokuvia syömistään ruoista, ihmiset eivät silti ehkä olleet sisällyttäneet kaikkia syömiään ruokia.
Nykyisten todisteiden perusteella on yleisesti sovittu, että keinotekoisten makeutusaineiden käyttö on liittyy lisääntyneeseen ruumiinpainoon – vaikka tutkijat eivät ole aivan varmoja, aiheuttavatko makeutusaineet tämän suoraan. Vaikka tässä tuoreessa tutkimuksessa otettiin huomioon ihmisten painoindeksi, se on mahdollista muutoksia kehon rasvassa voi olla edistänyt kehitystä monista näistä syöpien tyypit – ei välttämättä itse makeutusaineita.
Lopuksi, riski sairastua syöpään niillä, jotka käyttivät eniten keinotekoisia makeutusaineita verrattuna pienimmän määrän käyttäneisiin, oli vaatimaton – vain 13 % korkeampi suhteellinen riski sairastua syöpään tutkimusjakson aikana. Joten vaikka ihmisillä, jotka käyttivät eniten makeutusaineita, oli lisääntynyt riski sairastua syöpään, tämä oli silti vain hieman suurempi kuin niillä, jotka nauttivat vähiten.
Vaikka makeutusaineiden käytön ja sairauksien, mukaan lukien syövän, välinen yhteys on edelleen kiistanalainen, on tärkeää huomata, että kaikki makeutusaineet eivät ole samanarvoisia. Vaikka makeutusaineet, kuten aspartaami ja sakariini, voivat liittyä huonoon terveyteen, kaikki makeutusaineet eivät ole sitä. Stevia, valmistettu Stevia rebaudiana kasvin on raportoitu olevan hyödyllinen hallinnassa diabetes ja painoja voi myös alentaa verenpainetta. Luonnossa esiintyvä sokerialkoholi, ksylitoli, voi myös tukea immuunijärjestelmä ja ruoansulatus. Molemmat Stevia ja ksylitoli Niiden on myös osoitettu suojaavan hampaiden reikiintymiseltä, mahdollisesti koska ne tappavat haitallisia suun bakteereita.
Joten tärkeä valinta ei ehkä ole syömäsi makeutusaineen määrä, vaan käyttämäsi makeutusaine.
Author
James Brown, biologian ja biolääketieteen apulaisprofessori, Astonin yliopisto
Tämä artikkeli julkaistaan uudelleen Conversation Creative Commons -lisenssin alla. Lue alkuperäinen artikkeli.
Liittyvät kirjat:
Suola, rasva, happo, lämpö: hyvän ruoanlaiton elementtien hallinta
kirjoittaneet Samin Nosrat ja Wendy MacNaughton
Tämä kirja tarjoaa kattavan oppaan ruoanlaittoon keskittyen neljään osaan suolaa, rasvaa, happoa ja lämpöä ja tarjoaa oivalluksia ja tekniikoita herkullisten ja tasapainoisten aterioiden luomiseen.
Klikkaa saadaksesi lisätietoja tai tilataksesi
Skinnytaste Cookbook: Kevyt kaloreita, suuri maku
Kirjailija: Gina Homolka
Tämä keittokirja tarjoaa kokoelman terveellisiä ja herkullisia reseptejä, jotka keskittyvät tuoreisiin raaka-aineisiin ja rohkeisiin makuihin.
Klikkaa saadaksesi lisätietoja tai tilataksesi
Ruokakorjaus: kuinka säästämme terveyttämme, talouttamme, yhteisöjämme ja planeettamme - yksi suupala kerrallaan
kirjoittanut tohtori Mark Hyman
Tämä kirja tutkii ruoan, terveyden ja ympäristön välisiä yhteyksiä ja tarjoaa oivalluksia ja strategioita terveellisemmän ja kestävämmän ruokajärjestelmän luomiseksi.
Klikkaa saadaksesi lisätietoja tai tilataksesi
Barefoot Contessa -keittokirja: East Hamptonin erikoisruokakaupan salaisuudet yksinkertaiseen viihteeseen
Kirjailija: Ina Garten
Tämä keittokirja tarjoaa kokoelman klassisia ja tyylikkäitä reseptejä rakastetulta Barefoot Contessalta, keskittyen tuoreisiin raaka-aineisiin ja yksinkertaiseen valmistukseen.
Klikkaa saadaksesi lisätietoja tai tilataksesi
Kuinka valmistaa kaikkea: perusasiat
Kirjailija: Mark Bittman
Tämä keittokirja tarjoaa kattavan oppaan ruoanlaiton perusteisiin, joka kattaa kaiken veitsitaidoista perustekniikoihin ja tarjoaa kokoelman yksinkertaisia ja herkullisia reseptejä.
