Inkivääri on tärkein ainesosa useimmissa makeisten muunnelmissa. FabrikaSimf/ Shutterstock
Mikään makeinen ei symboloi vappua niin kuin piparkakut. Vaikka useimmat meistä yhdistävät piparkakut syötäviin taloihin ja maustettuihin kakkumaiseen leipään, se näkyy yhä useammin myös uutuusjuomissa ja joulucocktaileissa.
Piparkakkuja voidaan pitää hemmottelevana herkkuna, jos otat huomioon vain kaloripitoisuuden. Mutta nyt on joulu, ja herkkupalan nauttiminen voi olla hauska ja terveellinen osa elämää – varsinkin kun tämä klassinen keksi sisältää monia ravintoaineita, jotka voivat hyödyttää terveyttäsi.
Piparkakku on uskotaan syntyneen varhaimmassa muodossaan vuonna 2400 eKr. antiikin Kreikka. Yllättäen tämä resepti ei sisältänyt inkivääriä ollenkaan – ja se oli itse asiassa a hunajakakku.
Mutta nykyään tuntemamme ja rakastamamme piparkakkuversio alkoi muotoutua vasta 11-luvulla, kun ristiretkeläiset palasivat matkoiltaan Lähi-idästä inkivääri kädessä. Ginger oli ensin viljelty muinaisessa Kiinassa, jossa sitä käytettiin yleisesti lääkehoitona.
Tämä johti siihen, että aateliston kokit Euroopassa alkoivat kokeilla inkivääriä heidän ruoanlaitossa. Kuten inkivääriä ja muita mausteita tuli 1600-luvun puolivälissä massoille edullisempi, ja piparkakut tarttuivat.
- alkuperäinen termi "piparkakku" tarkoitti säilöttyä inkivääriä, joka kehitettiin hunajalla ja mausteilla tehdyksi makeiseksi. Myöhemmin termiä käytettiin viittaamaan ranskalaisiin makeisiin pain d'epices (mausteleipä) ja saksalaiseen Lebkucheniin tai Pfefferkucheniin (pippurikakku).
Mutta piparkakkutalo, joka on nykyään nykyaikaisten jouluperinteiden peruselementti, uskotaan keksineen v. 18th-luvulla Saksa, kiitos Grimmin veljesten satu Hansel ja Kerttu. Käytäntö levisi sitten Englantiin jossain vaiheessa 19-luvulla.
Kuningatar Elizabeth I tunnustetaan ensimmäisten piparkakkumiesten luomisesta. Hän ilahduttaa vierailevia arvohenkilöitä heidän kaltaisiksi leivotuilla piparkakkuhahmoilla.
Muinaisesta alkuperästään huolimatta piparkakkujen leipominen lomakauden aikana on edelleen juhlittu perinne monissa osissa maailmaa.
Esimerkiksi Ruotsissa piparkakkutalojen suunnittelu ja rakentaminen on perinteinen joulun aikaan ja symboloi lomatunnelmaa, perhesidettä ja ruotsalaista perintöä.
Bergenissä Norjassa sanotaan olevan suurin piparkakkukaupunki maailmassa. Joka vuosi vuodesta 1991 lähtien paikalliset yritykset ja tuhannet vapaaehtoiset ovat auttaneet valmistamaan "piparkakkukaupungin" (pepperkakebyen).
Puola on myös kuuluisa piparkakut – niin kuuluisia, että heillä on jopa piparkakkumuseo. Näitä keksejä on eri muotoisia ja erilaisia, ja ne ovat olleet perinne Torunin kaupungissa 14-luvulta lähtien.
Useita kaupunkeja ja kyliä Yhdistyneessä kuningaskunnassa yhdistetään piparkakkuihin – mukaan lukien Gasmere, Whitby, Preston ja Ormskirk.
Piparkakut olivat uskomattoman suosittuja Pohjois-Englannissa Ormskirkin piparkakkunaisten ansiosta, jotka aloittivat sen valmistamisen jo vuonna 1732. Se oli itse asiassa niin suosittu, että kuningas Edward VII:n kuninkaallinen juna pysähtyi Ormskirkiin matkalla Balmoral to varaa piparkakkuja.
Yllättäviä etuja
Piparkakkuja nautitaan monissa maissa. Mutta vaikka jokaisella paikkakunnalla voi olla oma näkemyksensä makeisista, yksi asia, joka pysyy yhtenäisenä, ovat mausteet, joita ne sisältävät – tärkein ainesosa on inkivääri.
Inkiväärillä on pitkä käyttöhistoria perinteisen ja vaihtoehtoisen lääketieteen eri muodoissa. Tutkimus osoittaa se voi auttaa ruoansulatuksessa, vähentää pahoinvointia ja auttaa torjumaan flunssaa ja flunssaa.
Uskotaan myös inkivääriä tukea painonhallintaa, auta hallita niveltulehdusta ja voi myös lievittää kuukautisten oireet.
Melassi on toinen ainesosa, jota joskus löytyy piparkakuista. Se valmistetaan jalostamalla sokeriruo'osta tai sokerijuurikasmehua. Melassi on luonnostaan rikas sisältää antioksidantteja, rautaa, kalsiumia, magnesiumia, kaliumia, fosforia ja B6-vitamiinia. Kaikki näistä tärkeitä vitamiineja ja kivennäisaineet voivat auttaa lievittämään ummetusta, hoitamaan anemiaa ja tukiluun ja hiusten terveyttä.
Kaneli on toinen piparkakkujen keskeinen ainesosa. Se on erityisen monipuolinen mauste, jolla on merkittäviä terveyshyötyjä. Sillä on antimikrobisia ominaisuuksia ja se sisältää myös runsaasti antioksidantteja – luonnollisia molekyylejä, jotka voi auttaa suojaamaan sairauksia vastaan, kuten Tyypin 2 diabetes. Kaneli voi myös auttaa vähentämään tulehdusta ja voi olla hyödyllinen ikääntymistä estävä ainesosa iholle.
Tutkimukset ovat myös osoittaneet että se voi parantaa hammashygieniaa, alentaa kolesterolia ja alentaa verenpainetta.
Samoin muskottipähkinä – toinen yleinen piparkakkujen ainesosa – yhdistetään vähentää tulehdusta ja toukokuun hyödyttää sydämen terveyttä.
Vaikka piparkakut sisältävät tietysti myös ainesosia, jotka eivät ole terveydelle hyväksi, jos syöt sitä liikaa (kuten sokeria), voit ainakin tuntea syyllisyyttäsi hieman vähemmän, jos nautit piparkakkukeksistä tänä jouluna. se sisältää joitain hyödyllisiä ainesosia.
Mutta niille, jotka kokevat tarvitsevansa tarkkailla ruokavaliotaan, on olemassa tapoja, joilla voit tehdä piparkakuista terveellisempiä.
Käytä esimerkiksi manteli jauho tavallisten jauhojen sijaan. Tämä antaa a proteiinin lisäys, mikä saattaa saada sinut tuntemaan olosi kylläisempään ja auttaa lopettamaan ylensyömisen. Mantelijauho on myös loistava gluteeniton vaihtoehto.
Voit myös vaihtaa voin kookosöljy tai oliiviöljyä, jolla voi olla vähemmän vaikutusta kolesterolitasot voihun verrattuna.
Lisääminen pähkinät, siemenet ja viinirypäleet koristelu voi olla myös helppo tapa lisätä ravintoaineita (kuten E-vitamiinia, magnesiumia ja seleeniä) ja kuitua.
Hazel-lento, Ohjelmajohtaja ravitsemus ja terveys, Edge Hill University
Tämä artikkeli julkaistaan uudelleen Conversation Creative Commons -lisenssin alla. Lue alkuperäinen artikkeli.
Liittyvät kirjat:
Suola, rasva, happo, lämpö: hyvän ruoanlaiton elementtien hallinta
kirjoittaneet Samin Nosrat ja Wendy MacNaughton
Tämä kirja tarjoaa kattavan oppaan ruoanlaittoon keskittyen neljään osaan suolaa, rasvaa, happoa ja lämpöä ja tarjoaa oivalluksia ja tekniikoita herkullisten ja tasapainoisten aterioiden luomiseen.
Klikkaa saadaksesi lisätietoja tai tilataksesi
Skinnytaste Cookbook: Kevyt kaloreita, suuri maku
Kirjailija: Gina Homolka
Tämä keittokirja tarjoaa kokoelman terveellisiä ja herkullisia reseptejä, jotka keskittyvät tuoreisiin raaka-aineisiin ja rohkeisiin makuihin.
Klikkaa saadaksesi lisätietoja tai tilataksesi
Ruokakorjaus: kuinka säästämme terveyttämme, talouttamme, yhteisöjämme ja planeettamme - yksi suupala kerrallaan
kirjoittanut tohtori Mark Hyman
Tämä kirja tutkii ruoan, terveyden ja ympäristön välisiä yhteyksiä ja tarjoaa oivalluksia ja strategioita terveellisemmän ja kestävämmän ruokajärjestelmän luomiseksi.
Klikkaa saadaksesi lisätietoja tai tilataksesi
Barefoot Contessa -keittokirja: East Hamptonin erikoisruokakaupan salaisuudet yksinkertaiseen viihteeseen
Kirjailija: Ina Garten
Tämä keittokirja tarjoaa kokoelman klassisia ja tyylikkäitä reseptejä rakastetulta Barefoot Contessalta, keskittyen tuoreisiin raaka-aineisiin ja yksinkertaiseen valmistukseen.
Klikkaa saadaksesi lisätietoja tai tilataksesi
Kuinka valmistaa kaikkea: perusasiat
Kirjailija: Mark Bittman
Tämä keittokirja tarjoaa kattavan oppaan ruoanlaiton perusteisiin, joka kattaa kaiken veitsitaidoista perustekniikoihin ja tarjoaa kokoelman yksinkertaisia ja herkullisia reseptejä.
