Ateriamato, kriketti ja heinäsirkka hampurilainen - ainesosineen.

Tällä hetkellä ilmassa on surkea, ja siinä on kyse “entomofagia”. Jos et ole kuullut tätä sanaa aiemmin, se tarkoittaa yksinkertaisesti ihmisen hyönteisten syömistä. Länsimaiden hallitukset ovat innokkaita, sillä niillä on valtavat mahdollisuudet ruokkia yhä enemmän ihmisiä (ja heidän syömäänsä karjaa) kestävällä tavalla, kun taas kadulla ihmiset uskaltavat kokeilla uusia ja eksoottisia ruokia.

Eksoottisesta etiketistä huolimatta entomofagia ei ole mitään uutta. Kaksi miljardia ihmistä syö päivittäin hyönteisiä, ei vain lännessä. Itse asiassa hyönteiset ovat erittäin hyviä sinulle ja syö niitä hyvä planeetalle liian. Siksi Andy Holcroft ja minä aloitamme Grub-keittiö- Ison-Britannian ensimmäinen ravintola, jossa valikkoon on tullut kokopäiväisiä hyönteisiä.

Haluamme puolustaa hyönteisiä kestävänä proteiinilähteenä nykyaikaisissa ruokavalioissa ja suunnitella yhteistyötä jo vuosia. Olen tutkija ja viljelijä, joka tutkii kestävää elintarviketuotantoa ja hyönteisten merkitystä maataloudessa. 2013issa asensin Tohtori Beynonin Bug Farm, tutkimus- ja koulutuskeskus ja 100-acre-maatila, johon liittyy vierailijoiden vetovoima hyönteisten ja kestävän maatalouden osalta. Andy on palkittu kokki, joka on tullut yhä enemmän pettyneeksi perinteisten ravintoloiden kestämättömyyteen. Yhdessä työskentely antaa meille mahdollisuuden tutkia ruokaketjua kentältä haarukkaan.

Terveellisempi vaihtoehto

Mutta miksi yrittää muuttaa ihmisten ruokailutottumuksia? 2050in avulla ihmiset tarvitsevat 70% enemmän ruokaa, 120% enemmän vettä ja 42% enemmän viljelymaata. Lihantuotannon ennustetaan kaksinkertaistuvan ja nykyisten ympäristötavoitteiden saavuttamiseksi karjan vaikutukset ympäristöön puolittuvat. Tavanomainen karjankasvatus on maa ja vesi jano: viljellyt eläimet laiduntavat 30% maapallon maasta ja kuluttavat 8% kaikista ihmisten välittämistä vedenkäytöistä. Tämä aiheuttaa suuria kustannuksia ympäristöllemme ja siksi tarvitsemme lisää tai vaihtoehtoisia proteiinilähteitä, joilla on alhaisemmat ympäristökustannukset. Tuo hyönteiset.

Viime Elintarvike- ja maatalousjärjestö Raportissa ehdotettiin, että on olemassa enemmän kuin 1,000-tyyppisiä syötäviä hyönteisiä, jotka tarjoavat Aladdinin luolan makuja ja tekstuureja. Hyönteiset kasvavat nopeasti ja vaativat hyvin vähän tilaa tai vettä. Tämä tekee niistä viljelyn erittäin tehokas. Esimerkiksi 3,290g-naudanlihaajan valmistamiseen kuluu noin 150-litraa vettä: vastaava hyönteismurhaaja vaatii vähemmän kuin pintti.

Hyönteiset ovat myös erittäin ravitsevia. Ne sisältävät runsaasti kalsiumia, sinkkiä ja omega-3-rasvahappoja, ja niissä on vähän kolesterolia. He ovat myös täynnä proteiinia. Paino paino, sirkat voivat sisältää enemmän proteiinia kuin naudanlihaa ja ovat 12 on 25 kertaa tehokkaampi muuttamaan ruokansa meille ruoaksi.

Jotkut hyönteiset, kuten mustat kärpäset, voivat jopa muuntaa omat jätteemme ruoaksitai ainakin tuotantoeläinten rehuksi. Hyönteisten ruokinta kotieläimille voi olla ensimmäinen askel niiden sisällyttämiseksi Ison-Britannian elintarvikeketjuun.

Hyönteiset eivät ole vain todellisuutta Näytä Freak Food

Hyönteisten käyttäminen kanojen, sikojen ja kalojen ruokintaan on yksi asia, mutta brittiläisen kansan vakuuttaminen kokeilemaan niitä on haastavampaa. Grub-keittiössä haluamme siirtyä pois ajatuksesta hyönteisten syömisestä uutuuskohteina tai uskalla, kuten tietyt televisio-ohjelmat.

Diners pystyy syömään hyönteisiä kaikissa muodoissa, hyönteisten maastolevyltä meidän allekirjoitusvirheisiin tai kriketti-evästeisiin. Valikossa on kokonaisia ​​hyönteisiä, mutta monet jalat, antennit ja silmät jäävät pois useista ihmisistä, joten tarjoamme vaihtoehtoja, joissa hyönteiset sisällytetään astioihin: jauhetaan ja käytetään jauhona tai hampurilaisena.

Vaikka teollisuus kasvaa, massatuotannossa on edelleen useita esteitä. Tällä hetkellä Yhdistynyt kuningaskunta antaa sinulle mahdollisuuden viljellä hyönteisiä ihmisravinnoksi. Hyönteiset luokitellaan kuitenkin viljellyiksi eläimiksi, mikä tarkoittaa emme voi teurastaa heitä siellä, missä niitä kasvatetaan. Hyönteisten, kuten jalkojen tai siipien, osia pidetään uuselintarvikkeina, ja siten niitä testataan tiukasti, mutta voimme käyttää elintarvikkeissa kokonaisia ​​hyönteisiä niin kauan kuin suoritamme ”huolellisuuden”. Meillä on myös kiellettyä ruokkia hyönteisiä eläimille, jotka tulevat ihmisravinneketjuun.

On selvää, että meillä on vielä paljon opittavaa. Emme ole vieläkään varmoja siitä, onko ihmisillä oikea suoliston mikrofloora hyönteisproteiiniesimerkiksi, ja meidän on löydettävä enemmän tietoa mahdollisista allergioista. Nyt, jos olet allerginen talon pölypunkkeille tai äyriäisille, on parasta välttää hyönteisten syömistä - mutta tämä ei vielä perustu paljon tutkimukseen.

Yhdistyneessä kuningaskunnassa odotamme päätöstä siitä, laskeeko elintarvikestandardit hyönteisiä ”uuselintarvikkeita”; päätös, joka vaikuttaa koko alaan. Jos virasto on yhtä mieltä siitä, että hyönteisiä on syöty ennen 1997ia, on riittävästi todisteita siitä, että elintarvikkeita säännellään vähemmän.

Niinpä, kannatatte itseäsi, saatat nähdä hyönteisiä supermarkettien hyllyissä ennen pitkää ja olet tervetullut tulemaan ja ruokailemaan Grub Kitchenissä myöhemmin tänä vuonna. Vaikka et kuitenkaan usko, että haluat mennä entomofagian maailmaan, pelkään, että minulla on uutisia sinulle: olet jo. Saatat syödä jopa 60in hyönteisfragmentteja jokaisessa suklaan 100g: ssa ja aina, kun syöt viikunaa, syöt syömään viikunapuun.

Author

Sarah Beynon, tutkija, yhteisön ekologia, Oxfordin yliopisto. Hän on selkärangaton ekologi ja maatalouden suojelun biologi, joka on erityisen kiinnostunut tutkimaan kestäviä maatalouskäytäntöjä, jotka säilyttävät optimaalisen selkärangattomien biologisen monimuotoisuuden ja ekosysteemin toiminnan.

Tämä artikkeli julkaistiin alunperin Conversation. Lue alkuperäinen artikkeli.

Aiheeseen liittyvä kirja:

at

Kiitos käynnistä InnerSelf.com, missä niitä on 20,000+ elämää muuttavat artikkelit, joissa mainostetaan "Uusia asenteita ja uusia mahdollisuuksia". Kaikki artikkelit on käännetty kielelle Yli 30 kieltä. Tilaa viikoittain ilmestyvälle InnerSelf Magazinelle ja Marie T Russellin Daily Inspirationille. InnerSelf-lehti on julkaistu vuodesta 1985.