Getty Images
Raudanpuute on yksi yleisimmät muodot ravinteiden puutteesta ympäri maailmaa.
Vakava raudan puute, joka tunnetaan myös nimellä anemia, vaikuttaa lähes 50 prosenttiin hedelmällisessä iässä olevista naisista Etelä-Aasiassa, Keski-Afrikassa ja Länsi-Afrikassa (toisin kuin 16 % korkean tulotason maiden naisista).
In Uusi Seelanti10.6 % 15–18-vuotiaista naisista ja 12.1 % 31–50-vuotiaista naisista kärsii raudan puutteesta. Riski kasvaa kolmannen raskauskolmanneksen aikana, ja raudan tilaa on seurattava huolellisesti sekä äidin että vauvan hyvän terveyden varmistamiseksi.
Kun yhä useammat ihmiset harkitsevat siirtymistä kasviperäiseen ruokavalioon, raudanpuutteen riski todennäköisesti kasvaa.
Meidän mallintaminen Ravinteiden saatavuus nykyisissä ja tulevissa maailmanlaajuisissa elintarvikejärjestelmissä viittaa myös siihen, että voimme odottaa ravinnon raudassa olevan aukon vuoteen 2040 mennessä, jos maailmanlaajuiset elintarviketuotannon ja -tarjonnan mallit pysyvät ennallaan.
Tämä tarkoittaa, että meidän on puututtava raudan puutteeseen ruokavaliossamme, erityisesti populaatioissa, joilla on suurempi tarve, kuten nuorilla ja naisilla. Väitämme, että elintarvikkeiden vahvistaminen raudalla voisi tarjota yhden luukun ratkaisun riittämättömän ravinnonsaannin aiheuttamien ravintoaineiden aukkojen kuromiseen.
Ruoan linnoitus
Moniin supermarkettien hyllyillä oleviin ruokiin, mukaan lukien tavalliset perustuotteet, kuten leipä ja murot, on jo lisätty ravintoaineita.
Toisin kuin pakollinen jodi ja foolihappoa leivän väkevöinti on tällä hetkellä olemassa ei hallituksen aloitetta rohkaisemaan tai määräämään rautalinnoitusta Uudessa-Seelannissa.
Koska raudan lisäämisstrategioilla on potentiaalia ehkäistä puutteita monissa maissa, mukaan lukien Uudessa-Seelannissa, väitämme, että raudan lisääminen elintarvikkeihimme voi olla kätevä ja kustannustehokas tapa tarjota ravinnon raudan lähde.
Siirry kasviperäiseen ruokavalioon
Yhä useammat kuluttajat valitsevat ruokavalion, joka sisältää vähemmän eläinperäisiä elintarvikkeita ympäristövaikutusten ja päästöjen vähentämisen toivossa. Viimeaikaiset tilasto osoittavat, että uusiseelantilaisten vegaani- ja kasvisruokavalion omaksuminen on lisääntynyt 19 prosenttia vuodesta 2018 vuoteen 2021.
Näiden kasviperäisten ruokavalioiden huomioon ottaminen kestävän ruokajärjestelmän luomiseksi tulee sisältää keskusteluja ravintoaineiden saatavuudesta. Kasviruoat sisältävät usein suuria määriä kuituja ja fytaatteja, jotka heikentävät elimistön kykyä imeä rautaa.
Kasviruoissa, kuten täysjyväviljoissa, pähkinöissä, siemenissä, palkokasveissa ja lehtivihanneksissa oleva rauta tunnetaan ei-heeminä, ja se imeytyy huonommin kuin hemirauta eläinperäisistä ruoista. Sekaruokavaliossa, joka koostuu vihanneksista, viljoista ja eläinperäisistä ruoista, punaisen lihan, kalan tai siipikarjan syönti helpottaa ei-hemi-raudan imeytymistä.
Täydentäminen voi olla tehokas strategia, joka auttaa ihmisiä siirtymään kasviperäiseen ruokavalioon rikastamalla näitä ruokavalioita ravintoaineilla, joista muuten puuttuisi.
Viime opiskella Tämän potentiaalin tutkiminen paljasti, että elintarvikkeiden täydentäminen välttämättömillä mikroravinteilla, mukaan lukien rauta, mahdollistaa asteittaisemman ruokavalion mukauttamisen. Kuluttajat, jotka haluavat omaksua enemmän kasvipohjaisia ruokavalioita ravintoaineiden riittävyydestä tinkimättä, voivat pitää tästä lähestymistavasta hyödyllisenä.
Siinä on kuitenkin varoitus. Nämä raudalla täydennetyt ruoat sisältävät usein vehnään tai viljapohjaisia ainesosia, jotka voivat toimia raudan imeytymisen estäjinä. Koska nämä ovat yleisiä aamiaisruokia, joita voidaan käyttää a aamukahvia tai teetä, estovaikutus voi olla vieläkin voimakkaampi, koska näissä juomissa on fenoliyhdisteitä.
Yksi ratkaisu voisi olla syödä runsaasti rautaa sisältäviä kasviperäisiä ruokia C-vitamiini, kuten appelsiinimehu, joka auttaa muuttamaan raudan paremmin imeytyvään muotoon.
Onko Uusi-Seelanti valmis rautapitoisiin ruokiin?
Vaikka täydennetyt elintarvikkeet voivat tarjota suuria etuja raudanpuutteen torjunnassa, jotkut kuluttajat epäröivät sisällyttää näitä ruokia ruokavalioonsa.
Ruokastandardit Australia Uusi-Seelanti (FSANZ), molempien maiden elintarvikemääräysten kehittämisestä vastuussa oleva hallintoelin havaitsi, että monilla kuluttajilla on ollut toinen ajatus täydennetyn ruoan tavoittamisesta, pitää niitä luonnottomina, käsiteltyinä ja vähemmän terveinä.
Tämä epäröinti oli erityisen ilmeistä ei-pakollisten linnoitusten osalta. Aamiaismuroihin tai viime aikoina kasvipohjaisiin maidoihin ja lihavaihtoehtoihin lisätyt vitamiinit ja kivennäisaineet ovat esimerkkejä ei-pakollisista tai "vapaaehtoisesta täydentämisestä". Kuluttajat pitävät tätä usein pikemminkin markkinointitaktikana kuin terveyttä edistävänä toimenpiteenä.
Kun otetaan huomioon riittävä raudan saanti ravinnosta ja ravinnon raudan ennustettu puute, on ratkaisevan tärkeää arvioida täydentämisen hyödyt. Koulutustoimet, kuten lisätä tietoisuutta raudan puutteesta ja linnoituksen myönteiset vaikutukset voivat auttaa parantamaan kuluttajien hyväksyntää näille aloitteille.
Author
Mahya Tavan, Tohtorintutkija - Sustainable Nutrition Initiative, Massey-yliopisto ja Bi Xue Patricia Soh, PhD-stipendiaatti, Massey-yliopisto
Tämä artikkeli julkaistaan uudelleen Conversation Creative Commons -lisenssin alla. Lue alkuperäinen artikkeli.
Liittyvät kirjat:
Suola, rasva, happo, lämpö: hyvän ruoanlaiton elementtien hallinta
kirjoittaneet Samin Nosrat ja Wendy MacNaughton
Tämä kirja tarjoaa kattavan oppaan ruoanlaittoon keskittyen neljään osaan suolaa, rasvaa, happoa ja lämpöä ja tarjoaa oivalluksia ja tekniikoita herkullisten ja tasapainoisten aterioiden luomiseen.
Klikkaa saadaksesi lisätietoja tai tilataksesi
Skinnytaste Cookbook: Kevyt kaloreita, suuri maku
Kirjailija: Gina Homolka
Tämä keittokirja tarjoaa kokoelman terveellisiä ja herkullisia reseptejä, jotka keskittyvät tuoreisiin raaka-aineisiin ja rohkeisiin makuihin.
Klikkaa saadaksesi lisätietoja tai tilataksesi
Ruokakorjaus: kuinka säästämme terveyttämme, talouttamme, yhteisöjämme ja planeettamme - yksi suupala kerrallaan
kirjoittanut tohtori Mark Hyman
Tämä kirja tutkii ruoan, terveyden ja ympäristön välisiä yhteyksiä ja tarjoaa oivalluksia ja strategioita terveellisemmän ja kestävämmän ruokajärjestelmän luomiseksi.
Klikkaa saadaksesi lisätietoja tai tilataksesi
Barefoot Contessa -keittokirja: East Hamptonin erikoisruokakaupan salaisuudet yksinkertaiseen viihteeseen
Kirjailija: Ina Garten
Tämä keittokirja tarjoaa kokoelman klassisia ja tyylikkäitä reseptejä rakastetulta Barefoot Contessalta, keskittyen tuoreisiin raaka-aineisiin ja yksinkertaiseen valmistukseen.
Klikkaa saadaksesi lisätietoja tai tilataksesi
Kuinka valmistaa kaikkea: perusasiat
Kirjailija: Mark Bittman
Tämä keittokirja tarjoaa kattavan oppaan ruoanlaiton perusteisiin, joka kattaa kaiken veitsitaidoista perustekniikoihin ja tarjoaa kokoelman yksinkertaisia ja herkullisia reseptejä.
