Hukatut hedelmät ja vihannekset näkyvät kaupallisessa roskakorissa. (Shutterstock)

Globaali elintarvikejärjestelmä tuottaa tarpeeksi ruokaa kaikille, mutta vuonna 2023 Maailmanlaajuisesti 333 miljoonalla ihmisellä oli ruokapula ja 783 miljoonaa kroonista nälkää. Arvioitu 1.3 miljardia tonnia ruokaa - 14 prosenttia kaikesta valmistetusta — häviää tai menee hukkaan maailmanlaajuisesti joka vuosi.

1.3 miljardia tonnia ruokaa riittää syötäväksi kolme miljardia ihmistä.

Ruokahävikki edistää lähes 10-XNUMX prosenttia kaikista kasvihuonekaasupäästöistä. Tuo päästötaso on siinä mittakaavassa, mitä suuri maa tuottaisi - hieman alle Yhdysvaltojen ja Kiinan kokonaispäästöarvioiden — edistää merkittävästi ilmastonmuutosta.

Eniten ruokahävikkiä aiheuttavat korkean tulotason maat, joissa keskivertokuluttaja tuhlaa välillä 95-115 kiloa (209-254 paunaa) ruokaa vuodessa. Kanadassa, noin 60 prosenttia tuotetusta ruoasta häviää tai menee hukkaan vuodessa, mikä maksaa arviolta 49.5 miljardia dollaria. Tämä kuvio Se on noin puolet Kanadan vuotuisista ruoan ostokustannuksista ja kolme prosenttia Kanadan vuoden 2016 BKT:sta.

Olemme tutkijoita, jotka ovat työskennelleet tai työskentelevät parhaillaan ratkaisujen parissa tähän ruokahävikkiongelmaan.

Miksi ruokahävikkiä ja hukkaa tapahtuu

Ruokahävikki ja hävikki tapahtuu klo jokaisessa vaiheessa ravintoketjusta.

Esijakelun ruokahävikki voi tapahtua esimerkiksi huonojen satojen vuoksi. Samaan aikaan, sadonkorjuun jälkeen käsittely ja varastointi voivat myös aiheuttaa jätettä, koska ruoka heitetään pois epätäydellisyyden vuoksi tai vahingoittuu kuljetuksen aikana.

Vaikka osa ruoan häviämisestä ja tuhlauksesta – kuten munankuorista, teepusseista tai luista – on väistämätöntä, suuri osa niistä voidaan välttää, erityisesti vähittäiskaupassa ja kotitalouksissa.

Vähittäiskaupan konteksti on missä noin 14 prosenttia vältettävissä olevasta ruokahävikkiä Tämä johtuu siitä, että ruokakaupat ovat usein liian täynnä elintarvikkeita ja priorisoivat jatkuvaa saatavuutta hukkaan menevien tuotteiden kustannuksella.

Kotitalouksissa ruoka menee hukkaan pääosin pilaantumisen vuoksi, ja suurin määrä häviää pilaantuvissa tuotteissa, erityisesti hedelmiä ja vihanneksia. Tämä viimeinen alue muodostaa lähes puolet kaikesta ruokajätteestä Kanadassa.

Ruokahäviön ja haaskauksen seuraukset

Kanadassa jokaisen kotitalouden arvioidaan heittävän pois lähes kolme kiloa (6.6 naulaa) ruokaa, joka olisi voinut syödä joka viikko. Tämä luku on kontekstissa noin 15 omenaa tai suurta porkkanaa, jotka lähetetään tarpeettomasti kaatopaikalle viikossa.

Ruokakustannukset ovat keskimäärin yli 11 prosenttia kotitalouksien tuloista, ja alemman tulotason perheet joutuvat maksamaan vielä suuremman osan tuloistaan ​​ruokaan.

Keskimääräinen kotitalous heittää pois lähes 900 dollaria vuodessa ja lähes seitsemän miljoonaa kanadalaista kotitaloutta yrittää saada tarpeeksi ruokaa pöytään - ja kaksi viidestä raportoinnin kustannukset esteenä terveelliseen syömiseen – tämä hukka lisääntyy.

Pelkän rahan lisäksi ruokahävikki voi vaikuttaa myös ruokavaliomme terveyteen. Usein ravintoainerikkaat hedelmät, vihannekset ja pilaantuvat tuotteet päätyvät roskiin. kuin säilyvyyttä kestäviä ultraprosessoituja elintarvikkeita joilla on tunnetut terveysvaikutukset.

Ruokahävikkiä ja haaskausta esiintyy elintarvikeketjun jokaisessa vaiheessa, joten ratkaisuja tarvitaan myös jokaisessa vaiheessa. Vaikka ruoan häviäminen ketjun aikaisemmassa vaiheessa voi olla vaikeampaa välttää, vähittäiskauppiailla ja kotitalouksilla on valta puuttua ruokahävikkiin joka päivä.

Nykyisiä ruokahävikkiin kohdistuvia ratkaisuja ovat mm ruokajätteen kierrättäminen, luodaan kaupungin kompostiohjelmat jätteiden ohjaaminen pois kaatopaikoilta ja kuluttajien tietoisuuden lisääminen koulutuksen avulla, jotta ruoasta ei jouduta ylipäätään roskaa.

Interventiot ruokahävikkiin käytännössä

Tutkimusryhmämme kehitti ja pilotoi innokkaasti tätä maailmanlaajuista ongelmaa neljän viikon interventio vuonna 2020 vähentääkseen kotitalouksien ruokahävikkiä kanadalaisten perheiden keskuudessa.

Äidit, isät ja lapset kutsuttiin osallistumaan neljän viikon interventioon seuraavilla osilla:

1) Ruoanlaittokurssi

2) Neljä tekstiviestiä viikossa sisältäen tietoa ruokahävikkiin liittyvistä asioista ja muistutuksia jätteen vähentämisestä

3) Työkalupakkaus, joka sisälsi muun muassa kasvisharjan (vähentämään kasvisten kuorijätettä), keittokirja keskittynyt ruokahävikin vähentämiseen, ateria- ja ostossuunnittelija, uudelleenkäytettävät astiat ylijäämien säilyttämiseen ja a jääkaappimagneettijuliste, joka näyttää missä elintarvikkeet on parasta säilyttää.

Keskimääräinen kanadalainen kotitalous tuhlaa noin kolme kiloa ruokaa viikossa. (Shutterstock)

Perheet ilmoittivat olevansa erittäin tyytyväisiä kokonaistoimiin ja erityistä arvostusta keittokirjaa ja kasvisharjaa kohtaan ruokahävikin ehkäisyssä.

Vanhemmat ilmoittivat myös lisääntyneen luottamuksensa kotitalouksien ruokahävikin vähentämiseen. Tutkimukseen osallistuneet lapset ilmoittivat myös parantuneesta kyvystä tulkita parasta ennen -päivämäärää - tai ruokaa, joka ei ole niin tuoretta kuin se oli, mutta silti täysin syötävä.

Kotitalouksien tasolla vältettävissä olevan hedelmä- ja vihannesjätteen vähensimme 37 prosenttia neljällä viikolla mitattuna. ruokajätteen auditoinnit jossa jätteet kerättiin ja punnittiin erikseen.

Nämä tulokset ovat lupaavia, koska ne osoittavat, että jopa COVID-19-pandemian huipulla (kesällä 2020) perheet voisivat silti vähentää ruokahävikkiä käyttämällä yksinkertaisia ​​työkaluja ja kehotuksia vähentämättä hedelmien ja vihannesten syöntiä. Toinen lupaava tulos on se, että pystyimme sitouttamaan sekä vanhemmat että lapset, mikä johti yksilö- ja kotitaloustason muutoksiin.

Vinkkejä terveellisempään syömiseen ja ruokahävikin vähentämiseen

Terveellisen ruoan sisällyttäminen ruokavalioomme ei saisi olla liian raskasta työtä, vaan kiireisiä aikatauluja ja päivittäistavarakaupan hintojen nousu voi tulla tielle.

On erittäin tärkeää löytää yksinkertaisia ​​tapoja vähentää kotitalouksien ruokahävikkiä.

Vastuu elintarvikkeiden katoamisesta ja hävittämisestä ei kuitenkaan saisi jäädä vain yksittäisille kuluttajille. Vaikka yksilöt voivat vaikuttaa, tarvitaan myös suurempia poliittisia muutoksia - ruoan viljelyssä, jalostuksessa ja jakelussa.

Jos olet kiinnostunut syömään terveellisemmin ja auttamaan parantamaan planeettamme terveyttä, tässä on joitain ohjeita, joihin voit ryhtyä:

1) Suunnittele ateriasi ennen ostoksia

2) Opi rakastamaan tähteitä

3) Säilytä ruokaa kunnolla, jotta ne eivät pilaannu

4) Kannata muutosta!

Amar Laila, tutkijatohtorin tutkija, EAT-Lancet 2.0 komissio, Tukholman sietokykykeskus, Guelphin yliopisto; Cristina Gago, yhteisön terveystieteiden apulaisprofessori, Boston University School of Public Health, Boston University et Jess Haines, sovelletun ravitsemuksen apulaisprofessori, perhesuhteiden ja sovelletun ravitsemuksen laitos, Guelphin yliopisto

Tämä artikkeli julkaistaan ​​uudelleen Conversation Creative Commons -lisenssin alla. Lue alkuperäinen artikkeli.

ta