Kiitospäivä? pixabay.com, CC BY

14in iässä, nuori Donald Watson katseli, että hänen perheyrityksessään teurastettiin kauhea sika. Brittiläisen pojan silmissä huutava sika murhattiin. Watson lopetti lihan syömisen ja lopulta luopui myös meijeristä.

Myöhemmin, kuin aikuisena 1944issa, Watson huomasi, että muut ihmiset jakavat kiinnostuksensa vain kasvi-ruokavalioon. Ja näin veganismista - syntyi termi, jonka hän loi.

Flash-eteenpäin tänään, ja Watsonin perintö raukeaa kulttuurimme kautta. Vaikka vain 3 prosenttia amerikkalaiset todellisuudessa tunnistavat vegaaniksi, eniten ihmiset näyttää olevan epätavallisen vahva mielipide näistä ruokailuista - tavalla tai toisella.

Ajattelin marraskuussa - käyttäytymistieteilijänä, joka on kiinnostunut kuluttajaruokaliikkeistä. World Vegan Month - Olisi hyvä aika tutkia, miksi ihmiset tulevat vegaaneiksi, miksi he voivat inspiroida niin paljon ärsytystä ja miksi monet meistä liha-syöjät voivat pian liittyä joukkoonsa.

Varhaislapsuuden kokemukset voivat muokata sitä, miten tunnemme eläimistä - ja johtaa veganismiin, kuten Donald Watson. HQuality / Shutterstock.com

Se on ideologia eikä valinta

Kuten muutkin vaihtoehtoiset ruokaliikkeet, kuten locavorism, veganismi syntyy uskomusten rakenteesta, joka ohjaa päivittäisiä ruokailupäätöksiä.

Ne eivät ole pelkästään moraalisia korkealla tasolla. Vegaanit uskovat, että on moraalista välttää eläintuotteita, mutta he myös uskovat sen olevan terveellisempiä ja ympäristöystävällisempiä.

Samoin kuin Donald Watsonin tarina, veganismi juurtuu varhaisessa elämässä.

Psykologit äskettäin löysi että suurempi lemmikkieläinten valikoima lapsena lisää taipumusta välttää lihan syömistä aikuisena. Kasvaminen erilaisilla lemmikkieläimillä lisää huolta eläinten yleisestä hoidosta.

Siten, kun ystävä valitsee Tofurky tämä loma-aika ei ole yksi 45 euroa Kiitospäivänä kulutetut kalkkunat, hänen päätöksensä ei ole vain mielekäs valinta. Se johtuu uskomuksista, joita on syvästi pidetty ja joita on vaikea muuttaa.

Veganismi symbolisena uhkana

Tämä ei tarkoita sitä, että faux-kalkkuna rakastava ystäväsi ei näytä ärsyttävältä, jos olet lihansyöjä.

Loppu julkkis kokki Anthony Bourdain tunnetusti letkautti että lihan välttäjät "ovat kaiken hyvän ja ihmisarvoisen vihollisen vihollinen."

Miksi jotkut ihmiset pitävät vegaaneja niin ärsyttävinä? Itse asiassa se voisi olla enemmän "meistä" kuin niitä.

Useimmat amerikkalaiset ajatella liha on tärkeä osa terveellistä ruokavaliota. Hallitus suosittelee syöminen 2-3-annoksia (5-6 unssia) päivässä kaikesta bisonista meribassoon. Heimojen ihmisinä me luonnollisesti muodostamme puolueet henkilöitä vastaan, jotka haastavat elämäntapamme, ja koska veganismi on ristiriidassa siihen, miten tavallisesti lähestymme ruokaa, vegaanit tuntevat uhkaavansa.

Ihmiset reagoivat uhkailuun poikkeamalla ulkopuoliset ryhmät. Kaksi 3ista vegaanit kokevat syrjintää päivittäin, 1 in 4 raportoi menettää ystäviäsi "tulossa" vegaaniksi ja 1 in 10 uskoo, että vegaani maksaa heille työtä.

Vegaanisuus voi olla vaikeaa myös henkilön sukupuolielämälle. Viimeaikainen tutkimus toteaa, että mitä enemmän joku nauttii lihaa syömästä, sitä vähemmän todennäköistä ne pyyhkäisevät oikealle vegaanille. Myös naiset löytävät vegaaneja vähemmän houkutteleva kuin ne, jotka syövät lihaa, koska lihan syöminen näyttää maskuliiniselta.

Vegaanin jaon ylittäminen

Voi olla mikään yllätys, että vegaani on kova, mutta lihantuottajilla ja lihaa pidättävillä on todennäköisesti enemmän yhteistä kuin he ajattelevat.

Vegaanit keskittyvät ennen kaikkea terveellistä ruokavaliota. Kuusi 10ista Amerikkalaiset haluavat ateriansa olevan terveempiä ja tutkimusta osoittaa että kasviperäiset ruokavaliot liittyvät sydänsairauksien, tiettyjen syöpien ja tyypin 2-diabeteksen riskiin.

Se ei ehkä ole yllättävää, että 1 in 10 Amerikkalaiset harjoittavat enimmäkseen kasvisruokaa. Tämä määrä on nuorempien sukupolvien keskuudessa suurempi, mikä viittaa siihen, että pitkän aikavälin suuntaus saattaa olla poissa lihan kulutuksesta.

Lisäksi useat tekijät tekevät lihasta kalliimpaa lähitulevaisuudessa.

Lihantuotanto vastaa yhtä paljon kuin 15 prosenttia kaikista kasvihuonekaasupäästöistä ja laidunmaiden selkeä leikkaus tuhoaa 6.7-miljoonan hehtaarin trooppisia metsiä vuodessa. Vaikka jotkin keskustelut olemassa todellisista luvuista on selvää, että liha päästää enemmän kuin kasveja, ja väestönkasvu lisää laadukasta proteiinia.

Käyttäen tilaisuutta, tiedemiehet ovat innovoineet uusia kasviperäisiä lihoja, jotka ovat osoittautuneet houkutteleviksi jopa lihansyöjille. Beyond Meatin kasvipohjaisten pattiesien jakelija kertoo 86 prosenttia sen asiakkaista ovat liha-ateriat. se on väitetty että tämä Kaliforniassa toimiva vegaaniyritys julkistetaan pian Wall Streetissä.

Vielä hämmästyttävämpää on se, että tiede on kasvanut laboratoriossa.viljelty kudos”Liha paranee. Se maksoi enemmän kuin $ 250,000 tuottaakseen yhden laboratoriossa kasvatetun hampurilaisen pattyyn. Hollantilaisen yrityksen tekniset parannukset Mosa-liha ovat alentaneet kustannuksia $ 10 per burgeri.

Watsonin perintö

Jopa lomakauden aikana, jolloin kalkkunan ja kinkun kaltaiset lihat vievät keskipisteen perhejuhliin, on kasvava painostus lihattomaan syömiseen.

Esimerkiksi Lontoo isännöi ensimmäistä kertaa ”nollaa jätettä”Tänä vuonna joulumarkkinat tarjoavat vegaaniruokaa. Donald Watson, joka syntyi vain neljä tuntia Lontoosta pohjoiseen, olisi ylpeä.

Watson, joka kuoli 2006issa 95: n kypsä vanhuus, outlived suurin osa hänen arvostelijoistaan. Tämä voi antaa hiljaisen ratkaisun vegaaneille, kun he rohkaisevat lihaa rakastavaa maailmaa.

Author

Joshua T. Beck, apulaisprofessori markkinoinnista, University of Oregon

Tämä artikkeli julkaistaan ​​uudelleen Conversation Creative Commons -lisenssin alla. Lue alkuperäinen artikkeli.

Liittyvät kirjat

at InnerSelf Market ja Amazon