Juuri korjatut luomuruoat, kuten nämä retiisit, saattavat tuntua terveellisemmiltä, mutta sitä on vaikea sanoa varmasti. Fedorovacz / Shutterstock.com
"Orgaaninen" on enemmän kuin vain ohimenevä villitys. Luomuruoan myynti oli ennätyksellistä 45.2 miljardia dollaria 2017issa, mikä tekee siitä yhden nopeimmin kasvavat segmentit Amerikan maataloudesta. Vaikka pieni määrä tutkimuksia on osoittanut yhdistykset Luomuruoan kulutuksen ja vähentyneen sairauksien esiintymisen välillä, tähän mennessä ei ole suunniteltu tutkimuksia vastaamaan kysymykseen siitä, aiheuttaako luonnonmukaisten elintarvikkeiden kulutus terveyden paranemista.
Olen ympäristöterveyden tutkija, joka on viettänyt yli 20 vuotta tutkimalla torjunta-aineiden altistumista ihmispopulaatioissa. Viime kuussa tutkimusryhmäni julkaisi pieni tutkimus että mielestäni ehdottaa tietä eteenpäin vastaukseen kysymykseen siitä, parantaako luonnonmukaisten elintarvikkeiden syöminen todella terveyttä.
Mitä me emme tiedä
USDA: n mukaan orgaaninen merkki ei merkitse mitään terveydelle. 2015: ssä Miles McEvoy, tuolloin USDA: n kansallisen orgaanisen ohjelman päällikkö, kieltäytyi spekuloimasta luomuruoan mahdollisista terveysvaikutuksista sanomalla, että kysymys ei ollut ”merkityksellinen” kansalliselle luonnonmukaiselle ohjelmalle. Sen sijaan USDA: n määritelmä orgaanisten orgaanisten aineiden tarkoituksena on osoittaa tuotantomenetelmät, jotka "edistävät luonnonvarojen kiertoa, edistävät ekologista tasapainoa ja suojelevat biologista monimuotoisuutta".
Vaikka jotkut luonnonmukaiset kuluttajat voivat perustaa ostopäätöksensä sellaisiin tekijöihin kuin luonnonvarojen pyöräily ja biologinen monimuotoisuus, useimmat ilmoittavat valinneensa luonnonmukaiset, koska heidän mielestään se on terveellisempää.
Kuusitoista vuotta sitten olin osa ensimmäinen tutkimus tarkastella orgaanisen ruokavalion mahdollisuuksia torjunta-aineiden altistumisen vähentämiseksi. Tämä tutkimus keskittyi torjunta-aineiden ryhmään, jota kutsutaan organofosfaateiksi, joihin on johdonmukaisesti liitetty kielteiset vaikutukset lasten aivojen kehitykseen. Havaitsimme, että lapsilla, jotka söivät tavanomaisia ruokavalioita, oli yhdeksän kertaa suurempi altistuminen näille torjunta-aineille kuin lapsilla, jotka söivät orgaanisia ruokavalioita.
Tutkimuksemme sai paljon huomiota. Mutta vaikka tuloksemme olivat uusia, ne eivät vastanneet suureen kysymykseen. Kuten sanoin New York Times 2003-julkaisussa, ”Ihmiset haluavat tietää, mitä tämä oikein tarkoittaa lapseni turvallisuuteen? Mutta emme tiedä. Kukaan ei tee sitä. ”Ehkä ei tyylikkäin tarjoukseni, mutta se oli totta silloin, ja se on totta myös nyt.
Tutkimuksissa viitataan vain mahdollisiin terveyshyötyihin
Terveystietoiset ihmiset haluavat ostaa orgaanisia tuotteista sen terveyshyötyjen vuoksi, mutta ei ole vielä selvää, onko sellaisia etuja. Goran Bogicevic / Shutterstock.com
2003: n jälkeen useat tutkijat ovat tutkineet, vaikuttaako torjunta-aineiden altistuminen lyhytaikaisella siirtymisellä tavanomaisesta luonnonmukaiseen ruokavalioon. Nämä tutkimukset ovat kestäneet yhden tai kaksi viikkoa, ja ne ovat toistuvasti osoittaneet, että luonnonmukaisuus voi johtaa nopeasti dramaattiset vähennykset altistettuna useille eri luokille torjunta-aineita.
Silti tutkijat eivät voi suoraan kääntää näitä pienempiä altistumisia terveyteen liittyvistä merkityksellisistä johtopäätöksistä. Annos tekee myrkkyä, ja orgaanisen ruokavalion interventiotutkimuksissa ei ole tähän mennessä tarkasteltu terveysvaikutuksia. Sama pätee luomuruoan muihin väitettyihin etuihin. Luomumaidossa on korkeammat terveelliset omega-rasvahapot ja luonnonmukaisilla viljelykasveilla on korkeampi antioksidanttivaikutus kuin perinteiset viljelykasvit. Mutta ovatko nämä erot riittävän merkittäviä vaikuttamaan terveyteen tarkoituksenmukaisesti? Emme tiedä. Kukaan ei tee.
Jotkut epidemiologiset tutkimukset on kohdistettu tähän kysymykseen. Epidemiologia on terveyden ja sairauksien syiden tutkiminen ihmispopulaatioissa, toisin kuin tietyillä ihmisillä. Suurin osa epidemiologisista tutkimuksista on havainnollisia, mikä tarkoittaa, että tutkijat tarkastelevat ihmisryhmää, jolla on tietty ominaisuus tai käyttäytyminen, ja vertaa heidän terveyttään sellaisen ryhmän terveyteen, jolla ei ole tätä ominaisuutta tai käyttäytymistä. Luomuruoan kohdalla tämä tarkoittaa sitä, että verrataan niiden ihmisten terveyttä, jotka päättävät syödä luonnonmukaisia, niiden ihmisten terveyden kanssa, jotka eivät halua.
Useat havainnolliset tutkimukset ovat osoittaneet, että luomuruokaa syövät ihmiset ovat terveellisempiä kuin perinteiset ruokavaliot. Tuore ranskalainen tutkimus seurasi 70,000-aikuisia viiden vuoden ajan ja havaitsi, että niille, jotka söivät usein orgaanista, kehittyi 25% vähemmän syöpiä kuin niille, jotka eivät koskaan syöneet orgaanisia. Muut havainnolliset tutkimukset ovat osoittaneet, että luomuruoan kulutukseen liittyy pienempi riski diabetes, metabolinen oireyhtymä, pre-eklampsia ja sukupuolielinten synnynnäiset vauriot.
Ongelma näiden tutkimusten varmojen johtopäätösten tekemisessä on jotain, jota epidemiologit kutsuvat ”hallitsemattomaksi sekoittamiseksi”. Tämän ajatuksen mukaan ryhmien välillä voi olla eroja, joita tutkijat eivät voi ottaa huomioon. Tässä tapauksessa luomuruokaa syövät ihmiset ovat enemmän koulutettuja, vähemmän todennäköisesti ylipainoisia tai lihavia ja syövät yleensä terveellisempää ruokavaliota kuin perinteiset kuluttajat. Vaikka hyvissä havainnoivissa tutkimuksissa otetaan huomioon muun muassa koulutus ja ruokavalion laatu, on edelleen mahdollista, että jokin muu havaitsematta jäänyt ero näiden kahden ryhmän välillä - luomuruokaa kuluttavan päätöksen lisäksi - saattaa olla vastuussa havaituista terveyseroista.
Mitä seuraavaksi?
Usein uutta lääketieteellistä ja terveydellistä tietoa saadaan huolellisesti suunnitelluista kliinisistä tutkimuksista, mutta luonnonmukaisille elintarvikkeille ei ole tehty sellaista tutkimusta. Anyaivanova / Shutterstock.com
Kun kliiniset tutkijat haluavat selvittää, toimiiko lääke, he eivät tee havainnollisia tutkimuksia. He suorittavat satunnaistettuja tutkimuksia, joissa he määräävät satunnaisesti jotkut ihmiset käyttämään huumeita ja toiset saamaan lumelääkkeitä tai tavanomaista hoitoa. Määrittämällä ihmiset satunnaisesti ryhmiin, on vähemmän mahdollisuuksia hallitsemattomaan sekoittumiseen.
Tutkimusryhmäni julkaistiin äskettäin opiskella osoittaa, kuinka voimme soveltuvasti käyttää satunnaistettuja kokeellisia menetelmiä tutkia luonnonmukaisten elintarvikkeiden kulutuksen mahdollisuutta vaikuttaa terveyteen.
Rekrytoimme pienen ryhmän raskaana olevia naisia ensimmäisen raskauskolmanneksen aikana. Määräsimme heidät satunnaisesti saamaan viikoittain joko luomutuotteita tai perinteisiä tuotteita toisen ja kolmannen raskauskolmanneksen aikana. Keräämme sitten sarjan virtsanäytteitä torjunta-aineiden altistumisen arvioimiseksi. Havaitsimme, että niillä naisilla, jotka saivat luonnonmukaisia tuotteita, oli huomattavasti alhaisempi altistuminen tietyille torjunta-aineille (erityisesti pyretroidihyönteismyrkkyille) kuin naisille, jotka saivat tavanomaisia tuotteita.
Pinnalta tämä vaikuttaa vanhalta uutiselta, mutta tämä tutkimus oli erilainen kolmella tärkeällä tavalla. Ensinnäkin tietojemme mukaan se oli tähän mennessä pisin orgaanisen ruokavalion interventio - ylivoimaisesti. Se oli myös ensimmäinen raskaana olevilla naisilla. Sikiön kehitys on potentiaalisesti herkein ajanjakso altistumiselle neurotoksisille aineille, kuten torjunta-aineille. Lopuksi, aiemmissa orgaanisen ruokavalion interventiotutkimuksissa tutkijat muuttivat tyypillisesti osallistujien koko ruokavaliota - vaihtamalla täysin perinteisen ruokavalion täysin orgaaniseen. Tutkimuksessamme pyysimme osallistujia täydentämään nykyisiä ruokavalioitaan joko orgaanisilla tai perinteisillä tuotteilla. Tämä vastaa enemmän luonnonmukaisia ruokia syövien ihmisten todellisia ruokavaliotapoja - toisinaan, mutta ei aina.
Jopa vain osittaisen ruokavalion muutoksen yhteydessä havaitsimme merkittävän eron torjunta-aineiden altistumisessa kahden ryhmän välillä. Uskomme tämän tutkimuksen osoittavan, että pitkäaikainen orgaanisen ruokavalion interventio voidaan toteuttaa tehokkaalla, realistisella ja toteuttamiskelpoisella tavalla.
Seuraava askel on tehdä sama tutkimus, mutta suuremmassa populaatiossa. Haluamme sitten arvioida, onko lasten terveydessä eroja vanhetessaan, mittaamalla neurologisia tuloksia kuten IQ, muisti ja huomiovajehäiriöiden esiintyvyys. Kohdentamalla naiset satunnaisesti orgaanisiin ja tavanomaisiin ryhmiin voimme olla varmoja siitä, että heidän lastensa terveydessä havaitut erot johtuvat todellakin ruokavaliosta kuin muista luonnonmukaisia ruokia käyttävien tekijöistä.
Yleisö on kiinnostunut tästä kysymyksestä riittävästi, luomumarkkinat ovat riittävän suuret, ja havainnolliset tutkimukset viittaavat tarpeeksi perustelemaan tällaista tutkimusta. Tällä hetkellä emme tiedä, parantaako orgaaninen ruokavalio terveyttä, mutta uskon, että voimme löytää selvityksen viimeaikaisen tutkimuksemme perusteella.
kirjailijasta
Apulaisprofessori Cynthia Curl, Boisin osavaltion yliopisto
Tämä artikkeli julkaistaan uudelleen Conversation Creative Commons -lisenssin alla. Lue alkuperäinen artikkeli.
Liittyvät kirjat:
Suola, rasva, happo, lämpö: hyvän ruoanlaiton elementtien hallinta
kirjoittaneet Samin Nosrat ja Wendy MacNaughton
Tämä kirja tarjoaa kattavan oppaan ruoanlaittoon keskittyen neljään osaan suolaa, rasvaa, happoa ja lämpöä ja tarjoaa oivalluksia ja tekniikoita herkullisten ja tasapainoisten aterioiden luomiseen.
Klikkaa saadaksesi lisätietoja tai tilataksesi
Skinnytaste Cookbook: Kevyt kaloreita, suuri maku
Kirjailija: Gina Homolka
Tämä keittokirja tarjoaa kokoelman terveellisiä ja herkullisia reseptejä, jotka keskittyvät tuoreisiin raaka-aineisiin ja rohkeisiin makuihin.
Klikkaa saadaksesi lisätietoja tai tilataksesi
Ruokakorjaus: kuinka säästämme terveyttämme, talouttamme, yhteisöjämme ja planeettamme - yksi suupala kerrallaan
kirjoittanut tohtori Mark Hyman
Tämä kirja tutkii ruoan, terveyden ja ympäristön välisiä yhteyksiä ja tarjoaa oivalluksia ja strategioita terveellisemmän ja kestävämmän ruokajärjestelmän luomiseksi.
Klikkaa saadaksesi lisätietoja tai tilataksesi
Barefoot Contessa -keittokirja: East Hamptonin erikoisruokakaupan salaisuudet yksinkertaiseen viihteeseen
Kirjailija: Ina Garten
Tämä keittokirja tarjoaa kokoelman klassisia ja tyylikkäitä reseptejä rakastetulta Barefoot Contessalta, keskittyen tuoreisiin raaka-aineisiin ja yksinkertaiseen valmistukseen.
Klikkaa saadaksesi lisätietoja tai tilataksesi
Kuinka valmistaa kaikkea: perusasiat
Kirjailija: Mark Bittman
Tämä keittokirja tarjoaa kattavan oppaan ruoanlaiton perusteisiin, joka kattaa kaiken veitsitaidoista perustekniikoihin ja tarjoaa kokoelman yksinkertaisia ja herkullisia reseptejä.
