Margariini on nähnyt omaisuutensa ja virtaa suosittujen mielipiteiden vuorovesi. Mutta Unilever on viimeisin ilmoitus että se pudottaa margariinimerkit Flora ja Stork merkitsevät uutta matalaa pistettä leviämiselle. Näyttää siltä, ​​että kuluttajat vaativat sen sijaan aito artikkeli - Myös McDonaldsilla on väitetään siirtyneen voihin.

Margariini (jota kutsutaan joskus "voinaksi") oli keksi 1869. Se ilmeni vastauksena Ranskan keisarin Napoleon III: n tarjoamaan palkintoon keksiä vakuuttava voita korvaava aine, joka ruokkii kasvavaa väestöä todellisen asian puutteen keskellä. Se oli ihme 19th-luvun elintarviketeollisuudesta.

Rachel Laudan kutsuu leviämisen kerrallaan "Kulinaarinen modernismi". Muiden jalostettujen ja massatuotteiden kanssa margariinilla täytettyjä nälkäisiä vatsaita \ t suhteellisesti, ravitsevia tuotteita. Ja koska sen alkuperä on margariini, sen pitäisi olla symboli demokratialle, innovaatioille ja edistymiselle.

Mutta margariinilla on varjoisa maine, joka näkyy sen etymologisesta kehityksestä. Sen tavanomaisen määritelmän lisäksi, joka on substantiivi, Oxford Englanti Dictionary kaavioita siitä, miten sanaa "margariini" käytettiin adjektiivina, joka tarkoittaa "huijausta, vääriä, väärennettyjä". Vaikka toisen maailmansodan aikana annostelu teki margariinista brittiläisissä kotitalouksissa jokapäiväistä tuotetta luokasta riippumatta, se ei koskaan onnistunut ravistelemaan yhdistyksiä "alemmuuden ja köyhyyden tunteisiin". Margariini oli sanoissa historiallisen Alysa Levenen, "luokan rasismia".

Alhaisen maineen leviäminen

Runoilija Ezra Pound valitti "margariinikorvikkeita", jotka ruokkivat julkisten kirjastojen hoards, kun taas Bloomsburyn ryhmän taidemaalari ja kriitikko Roger Fry käytti laskua), ”Erittäin hyvä, puhdas, terveellinen margariini”, joka kuvailee valtavasti kaupallisesti menestyneen Sir Lawrence Alma-Tademan sakkariinimaalauksia (jota John Ruskin tuomitsi ”19th-luvun” pahimpana maalarina ”). Sotien Ison-Britannian kulttuurinen ja älyllinen ”eliitti” käytti margariinia ilmaisemaan yleisen halveksun tunteen, jota heillä oli massojen ”mautonta” makua varten.

Margariinin alhainen maine heijastuu hämmästyttävällä määrällä merkittäviä kirjallisuushahmoja ja teoksia. Ja kartoittamalla margariinien (tai voin, kuten sitä usein kutsuttiin), kirjalliset esiintymiset paljastavat paljon luokkamurhasta ja elitismistä.

Eräs esimerkki margariinien muotoiluvuodesta löytyy Marie-Corellin romaanista ”bestsellereiden kuningatar” Ardath: kuoleman itsensä tarina (1890). Tältä osin kunnioitus on ilmeisesti seurausta niille, jotka "tuntevat eron todellisen voin ja voin välillä". Samoin H. Rider Haggardin 1884-debyytissä seikkailu romaani, Dawn,, mies miehittää verrataan "voin, huonompaan voihin, väärennettyyn artikkeliin".

DH Lawrence käyttää 1923-romaanissaan Kangaroo margariinia korostaakseen toisen asteen, tässä tapauksessa antipodealainen pääkaupunki, Sydney:

Tämä Lontoo eteläisellä pallonpuoliskolla oli kaikki, kuten se tehtiin, viiden minuutin kuluttua, joka korvaa todellisen asian - koska margariini korvaa voita.

George Orwell, Pariisissa ja Lontoossa (1933), Down ja Out, viittaa margariinin kulutuksen emasculating-vaikutukseen. Hän kirjoittaa, että a mies, joka kuluttaa vain leipää ja margariinia "ei ole enää mies, vain vatsa, jossa on muutamia lisäelimiä". Orwell puhuu "likaisesta viljan ulkonäöstä", joka fyysisesti kuljettaa kuluttajan levinneisyydestä.

Myöhemmin Orwellin ilmestyvässä ilmestymässä (1939) merkitsee vaikeita aikoja margariinin ulkonäkö, "Asia, jota vanhanaikana ei olisi koskaan ollut sallittua taloon". Margariinia kutsutaan samalla tavalla James Joyce'sissa modernistinen mestariteos Ulysses (1922):

Perunat ja marja, marja ja perunat. Sen jälkeen he tuntevat sen. Todiste vanukasta. Vaarantaa perustuslain.

Toinen määrä

Evelyn Waughin laatimassa sarakkeessa Katsoja 1929issa, margariini edustaa yleistä sodan jälkeistä hyvän maun puutetta. Sota-aikana Waugh kirjoittaa, että "kaikki oli" korvike "jollekin muulle", lopputulos on "sukupolvi, josta yhdeksänsataa viisikymmentä tuhatta tuhannesta puuttuu täysin laadullista arvoa". "ruokitaan margariinilla ja" hunaja sokerilla ". Waughin mukaan tällainen ruokavalio tekee niistä" kääntyä instinktiivisesti taiteen ja elämän toiseen tasoon ".

Margariinin ominaisuuksia on keskitetty tonttilaite kahdessa detektiivikertomuksessa, jotka keskittyvät luokka-, tunnistus- ja fakeryhmiin: Arthur Morrisonin Stolen Blenkinsop (1908) ja Dorothy L Sayersin murha on mainostettava (1933).

Jälkimmäisessä, Lord Peter Wimsey, joka peitellään mainosviraston copywriterina, löytää itselleen kopion margariinimerkistä. Margariini tarvitsee mainontaa, koska sitä pidetään toisen luokan tuotteena, jota kansalaiset tarvitsevat vakuuttavasti ostamaan. Voi toisaalta myy itse:

Sinun ei tarvitse väitettä voin ostamiseksi. Se on luonnollinen, inhimillinen vaisto.

Margariini toimii laajennettuna metaforana väärennösten ja väärennösten vaalealle maailmalle. Silloin Sayersin romaani hauskaa modernismin kuluttajatuotteissa, se ruokkii hirveyttä sotkuudesta, joka asettaa voiruokaajat yhtä korkealle kuin margariinia valitsevat.

Margariini tarkoittaa romaania ja innovatiivista. Se tarkoittaa teknologiaa ja edistystä. Mutta margariini ilmentää myös huolia massakulttuurin esiintyvyydestä ja pelkoista, jotka liittyvät rajojen purkamiseen korkean ja matalan, todellisen ja väärän välillä. Margariini on niin uhkaava symboli, koska se edustaa yhteiskunnan mahdollista saastumista siihen, mitä 20-luvun alkuvuodesta tulleet eliitit ovat voineet nähdä tartuntavälineenä.

Author

Ellen Turner, englantilaisen kirjallisuuden lehtori, Lundin yliopisto

Tämä artikkeli julkaistiin alunperin Conversation. Lue alkuperäinen artikkeli.

Liittyvät kirjat

at InnerSelf Market ja Amazon