marilyn barbone / Shutterstock.com

Ei ole yllättävää, että ihmiset ovat hämmentyneitä ravitsemuksesta, kun tiedotusvälineet esittävät erilaisia ​​havaintoja gladiaattorina: kasvissyöjä ja lihansyöjä, runsaasti rasvaa ja vähärasvainen ruokavalio ja viime aikoina vähähiilinen ruokavalio suhteessa korkeaan hiilihappoon. Mutta kun kaivaa tietoja, monet näistä tutkimuksista raportoivat yllättävän samankaltaisista asioista - ja tämä pätee uusimpiin hiilihydraatteja ja terveyttä koskeviin tutkimuksiin.

Suurin osa oletettavasti ristiriitaisista havainnoista hiilihydraatteista on peräisin kahdesta suuresta tarkkailututkimuksesta, jotka julkaistiin vuoden välein. Yksi on nimeltään PURE, toinen, ARIC. Otsikot: PURE-tutkimus, julkaistu elokuussa 2017, sanoi matala-carb ruokavalio, jossa on enemmän rasvaa, oli vastaus a pidempään ja terveempään elämään.

Mutta tämä havainto oli myöhemmin ristiriidassa ARIC-tutkimus, mikä johti otsikoihin, joissa todettiin, että vähähiilinen ruokavalio voisi vähentää elinajanodotetta viisi vuotta.

Itse asiassa näillä ”ristiriitaisilla” tutkimuksilla oli hämmästyttävän samankaltaisia ​​tuloksia - molemmat havaitsivat, että noin puolet hiilihydraattien energiastasi liittyy pienimpään kuolemantarhaan.

Näkemystä siitä, että kohtuullinen määrä hiilihydraatteja on optimaalinen hyvälle terveydelle, tukee PURE-tutkimusta koskeva lehdistötiedote tutkijan yliopisto (McMasterin yliopisto Kanadassa) sekä raportoimalla tieteellinen lehdistö. Joten missä otsikot, kuten ”Uusi tutkimus suosii rasvaa hiilihydraattien yli”New York Timesissa?

PURE-tutkimus, jossa tutkittiin noin 136,000-maiden ruokailutottumuksia 18-maista ja terveydentilaa seitsemän vuotta myöhemmin, totesi, että 20-prosentin osuus pienimmistä hiilihydraattien saaneista oli 28-prosentin pienempi kuoleman riski tutkimusjakson aikana. Mutta matalimman carb-luokan ihmiset saivat edelleen 46%: n kaloreistaan ​​hiilihydraateista, mikä ei ole erilainen kuin Yhdistyneen kuningaskunnan ohjeistus. Joten tutkimus ei suosinut rasvaa yli hiilihydraattien kuin otsikko ehdotti.

Mikä merkitsee korkeaa tai vähähiilistä?

Ennen kuin harkitsemme terveydelle optimaalisen hiilihydraatin määrää, meidän on ensin tiedettävä, miten alhaisen hiilen ja korkean hiilen määrä on määritelty.

Tutkimukset kuvaavat tyypillisesti hiilihydraattien saantia prosentteina energiasta grammaa kohden. Ei ole sovittua määritelmää siitä, mikä on alhaisen tai korkean hiilidioksidin saanti - mutta edellä 45% kokonaisenergian saannista katsotaan yleensä suureksi, ja alle 26% on alhainen. PURE- ja ARIC-tutkimuksissa käytettiin kuitenkin erilaisia ​​määritelmiä. PURE kuvaili 60%: n ylittäviä saantoja korkean hiilidioksidin pitoisuutena - ja liittää tämän tason lisääntyneeseen ennenaikaisen kuoleman riskiin.

Kun kyseessä on Aric, jossa tarkasteltiin noin 15,000: n ihmisten ruokailutottumuksia Yhdysvalloissa 25-vuosien ajan, 70: n ja sen pitoisuuden katsottiin olevan suuri saanti.

Mielenkiintoista on, että tämä vaihtelu nähtiin myös silloin, kun se määritteli alhaisen hiilihapon saannin, joka ARIC: ssa luokiteltiin hiilidioksidipäästöiksi alle 40% kokonaisenergialle. Tämä on paljon korkeampi kuin monet alhaisen ja hyvin vähähiilisen ruokavalion suosittelijat, tyypillisesti 5-10% ruokavaliosta, tai noin 50g päivässä.

Vaikka ARIC-paperi käsittelee vähähiilistä ruokavaliota ja hiilihydraattien rajoittamista, se ei katsonut ihmisiä, jotka aktiivisesti harjoittavat vähähiilistä ruokavaliota painonhallintaan tai tyypin 2-diabeteksen hoitoon, mikä on hyvin erilainen. Tässä tapauksessa todisteet osoittavat että huolellisesti suunnitellut, yksilölliset lähestymistavat, mukaan lukien hyvin alhaiset hiilihapon ruokavalio, voivat olla turvallisia ja tehokkaita.

Keto-ruokavalio on esimerkki hyvin vähän hiilihydraatista.

{youtube}AOJxfh0b3o8{/youtube}

Sekä ARIC- että PURE-tutkimuksessa todettiin, että hiilihydraatista peräisin olevan energian noin 50-prosenttiosuus näyttää olevan makea, jossa riski kuolla tutkimuksen aikana oli pienin. Tähän liittyy enemmän tai vähemmän kuin ennenaikaisen kuoleman riski. Vaikuttaa siltä, ​​että maltillisuus on avain, ei pelkästään hiilihydraattien vaan myös rasvan kanssa.

ARIC-tutkimuksen syvempi tarkastelu viittaa siihen, että alempien hiilihydraattiravinteiden mahdollisia kielteisiä vaikutuksia voidaan hillitä, jos ruokavalio on enemmän kasviperäistä, vaikka se sisältää enemmän proteiinia ja rasvaa, kuten ruokavalio, jossa on runsaasti avokadoja, oliiveja, pähkinöitä ja siemeniä. Tämä viittaa siihen, että elintarvikkeissamme on jotain muuta kuin vain hiilihydraatteja, proteiineja ja rasvoja.

Näiden tutkimusten looginen johtopäätös on, että meidän pitäisi ajatella enemmän koko ruokavalio pikemminkin kuin yksittäisiä makroelementtejä. Itse asiassa tämä on mitä Yhdistyneen kuningaskunnan elintarvike- ja maatalousjärjestö Kansakunnat suosittelevat.

Author

Duane Mellor, inhimillisen ravitsemuksen johtaja, Coventryn yliopisto

Tämä artikkeli julkaistaan ​​uudelleen Conversation Creative Commons -lisenssin alla. Lue alkuperäinen artikkeli.

Liittyvät kirjat

at InnerSelf Market ja Amazon