Ihmiset nähdään Mount Pleasantin viljelijämarkkinoilla Vancouverissa, BC, jossa on käytössä toimenpiteitä COVID-19: n vuoksi kerrallaan sallittujen ihmisten määrän rajoittamiseksi. KANADIAN PRESS / Darryl Dyck
Viime kesänä monet opiskelijat eivät pystyneet täytä ehdotettu 700 maatalouden työpaikat liittovaltion hallitus rahoittaa maantieteellisten tai kuljetusesteiden, rajoitettujen tehtävien tai uran merkityksettömyyden vuoksi. Samaan aikaan siellä oli suurempi paikallisesti kasvatettujen elintarvikkeiden kysyntä vastauksena kansainvälisen tuonnin alkuperäisiin huolenaiheisiin käynnissä olevan koronaviruspandemian aikana.
Aiemmin tänä vuonna uutisissa käsiteltiin esimerkiksi maatilojen ongelmia maidon polkumyynti, tuottaa polkumyyntiä, odotettu lihan hintojen nousu ja huoli maataloustuotannon puutteesta maan ruokkimiseksi.
Maaliskuusta lähtien viljelijät ovat jatkaneet myyntiä viljelijämarkkinoilla, ovat myyneet yhteisön tukeman maatalouden (CSA) osakkeita ja vastanneet lisääntyneeseen kysyntään, kun yhä useammat ihmiset ovat ryhtyneet kotitaloustoimintaan kotiruoanlaitto, puutarhanhoito ja purkittaminen.
Tämä käänny paikalliseen ruokaan, kasvipohjainen ruokavalio ja kotiruokien tuotantoa on suositellut terveydenhuollon ammattilaiset, ilmaston tutkijat ja yhteisön sietokyvyn rakentajat samankaltaisia. Valmistuneina ja lääketieteen opiskelijoina näemme, että COVID-19-terveystoimien mahdollinen hopeavuori voi olla terveellisemmän elämäntavan edistäminen ja yhteisön sietokyvyn rakentaminen.
Kasa tuoretta valkosipulia nippuina valmiina noutoon ja markkinointiin. Ontarion valkosipulin hinnat ovat nousseet tänä kesänä vastauksena paikallisten elintarvikkeiden kasvavaan kysyntään ja pelkoon, että se vaikuttaa tuontiin. (Kimberly Hill-Tout), Tekijä toimitti
Terveyshyödyt
Viimeisin versio Kanadan ruokaopas julkaistiin maaliskuussa 2020. Siellä oli voimakas kontrasti - uusi opas oli siirtyminen lobbaajien tietoon perustuvalle edeltäjälleen. Se suositteli päivittäisiä ruokia, jotka käsittävät puolet vihanneksista ja hedelmistä, ja proteiiniosassa viitattiin vaihtoehtoisiin proteiinilähteisiin, kuten pavut, pähkinät, palkokasvit ja tofu.
Kasviperäiset ruokavaliot ovat jo vuosia olleet suositus terveyden ylläpitämiseksi kehon paino, vähentää ihmisen riskiä sydänsairaus, tahti, diabetes ja syöpä. Nämä ruokavaliot voivat myös alentaa kolesteroli, hidasta etenemistä Alzheimerin, auttaa ruoansulatusta lisäämällä kuidun saantia ja vähentää riskiä verenpainetaudin kehittyminen .
Paikallinen syöminen tarkoittaa myös sitä, että on vähemmän mahdollisuuksia elintarvikkeiden aiheuttamaan saastumiseen ja parempaan kontaktien jäljittämiseen paikallisissa järjestelmissä. Esimerkiksi, Yhdysvalloista tuotu punasipuli aiheutti salmonellan taudinpurkauksen Kanadassa, joka tarttui 457 ihmiseen.
Yhteisön edut
Yhteisön sietokyky on yhteisön kyky selviytyä ja toipua epäsuotuisista tilanteista ja tapahtumista. Pohjimmiltaan tapahtuma voi vaikuttaa yhteisön resursseihin, kuten ruokaan, ja sitten sopeutua ja kasvaa tavalla, joka on tehokkaampi selviytymään tulevista haittatapahtumista.
Sosiaaliset verkostot voivat olla ratkaiseva osa yhteisön sietokyvyn rakentamista. Kasvava kiinnostus paikallista ruokaa kohtaan reaktiona COVID-19: een voi viime kädessä rakentaa sosiaalisia verkostoja viljelijöiden ja muiden kuin viljelijöiden välisen vuorovaikutuksen kautta, kun ihmiset etsivät paikallisia maatiloja ja käyvät viljelijöiden markkinoilla.
Lisätekijä, joka rakentaa yhteisön sietokykyä, on lisääntynyt kiinnostus kotitaitoihin. Karanteenin aikana oli runsaasti ihmisiä, jotka aloittivat kotiruokaa sekä välttämättömänä toimenpiteenä että Stressin helpotus. Ihmiset ryhtyivät myös leivontaan, ruokien säilyttämiseen, puutarhanhoitoon ja käsityötaitoihin.
Tämä taitojen rakentaminen luo yhteisön sietokykyä, koska ihmiset oppivat manipuloimaan resurssejaan. Olipa kyse stressin lievityksestä tai siitä, ovatko he vähemmän riippuvaisia ulkoistetusta työstä, ihmiset "pomppi eteenpäin, ”Uusien menetelmien ja taitojen kehittäminen ja mukauttaminen tulevien haittojen lieventämiseksi.
Esteet pääsylle
Myös paikallisen ruoan ja taitopohjaisen toiminnan kiinnostuksen lisääntyminen on rajoitettua. Samanlainen luonnonmukaisten elintarvikkeiden pääsy kotitalouksille, joilla ei ole käytettävissä olevia tuloja, paikallisten ruokien kohtuuhintaisuus ja pääsy viljelijämarkkinoille COVID-19-ohjelman aikana voi olla haaste yksityishenkilöille ilman kuljetus- tai taloudellisia resursseja.
Esimerkiksi Knuckle Down Farm Stirlingissä, Ont. Pieni osake maksaa 20 dollaria viikossa, kun taas suuri osuus maksaa 35 dollaria viikossa, mikä on 400–700 dollaria 20 viikon sitoutumiselle. Nämä on noutettava viikoittain tilalta, johon ei pääse kauttakululla. Hinta nousee 5 dollaria viikossa toimitettaessa Toronton alueelle, missä se olisi silti noudettava itäosasta.
Terveellisen ruokavalion edistäminen pandemian aikana
Liittohallituksen on otettava huomioon sekä suuremmat sosiaaliset tekijät, jotka liittyvät haitallisten olosuhteiden voittamiseen, että tuettava yhteisöjä, jotka tarvitsevat apua. CERB: n taloudellinen helpotus voi auttaa kattamaan muutamia kuukausittaisia kustannuksia, mutta voi ei auta kaikkia terveellisempään ruokavalioon tai yhteisön sietokyvyn edistämiseen.
Paikallisten elintarvikemarkkinoiden saatavuuden ja osallistumisen lisäämiseksi hallitusten on tuettava paikallista ruokaa ja estettävä maataloustuotteiden polkumyynti. Yhteisön sietokykyä voidaan myös edistää tarjoamalla kursseja taitopohjaisiin toimintoihin, kuten ruoanvalmistukseen ja säilöntäaineisiin.
COVID-19 on häirinnyt ja muuttanut tapaa, jolla elämme elämäämme. Ruoka voi tarjota keinon kannustaa terveelliseen ruokavalioon, parantaa yhteisösuhteita ja puuttua sosiaaliseen eriarvoisuuteen keinona parantaa yhteisön sietokykyä.
Tietoja Tekijät
Kimberly Hill-Tout, Ph.D. Opiskelija, maantiede ja suunnittelu, Queen's University, Ontario ja William Tyler Hartwig, MD-opiskelija, Toronton yliopisto
Tämä artikkeli julkaistaan uudelleen Conversation Creative Commons -lisenssin alla. Lue alkuperäinen artikkeli.
Ravintokirjat Amazonin bestseller-listalta
"The Blue Zones Kitchen: 100 reseptiä elää 100"
Kirjailija: Dan Buettner
Tässä kirjassa kirjailija Dan Buettner jakaa reseptejä maailman "sinisiltä vyöhykkeiltä", alueilta, joilla ihmiset elävät pisimpään ja terveellisimmin. Reseptit perustuvat kokonaisiin, jalostamattomiin elintarvikkeisiin ja painottavat vihanneksia, palkokasveja ja täysjyvätuotteita. Kirjassa on myös vinkkejä kasviperäisen ruokavalion noudattamiseen ja terveelliseen elämäntapaan.
Klikkaa saadaksesi lisätietoja tai tilataksesi
"Medium Medium Cleanse parantumiseen: parannussuunnitelmat ahdistuneisuudesta, masennuksesta, aknen, ihottuman, borrelioosista, suolisto-ongelmista, aivosumusta, paino-ongelmista, migreenistä, turvotuksesta, huimauksesta, psoriaasista, kyynärsyistä kärsiville"
Kirjailija: Anthony William
Tässä kirjassa kirjailija Anthony William tarjoaa kattavan oppaan kehon puhdistamiseen ja parantamiseen ravinnon avulla. Hän antaa näyttöön perustuvia suosituksia sisällytettävistä ja vältettävistä elintarvikkeista sekä ateriasuunnitelmia ja reseptejä puhdistuksen tukemiseksi. Kirja sisältää myös tietoa siitä, miten tiettyihin terveysongelmiin puututaan ravinnon avulla.
Klikkaa saadaksesi lisätietoja tai tilataksesi
"Forks Over Knives -suunnitelma: kuinka siirtyä hengenpelastavaan, täysruokavalioon perustuvaan kasvipohjaiseen ruokavalioon"
Alona Pulde ja Matthew Lederman
Tässä kirjassa kirjailijat Alona Pulde ja Matthew Lederman tarjoavat vaiheittaisen oppaan siirtymiseen täysruokavalioon kasvipohjaiseen ruokavalioon. Ne tarjoavat näyttöön perustuvia ravitsemussuosituksia sekä käytännön neuvoja ostoksia, aterioiden suunnittelua ja valmistamista varten. Kirja sisältää myös reseptejä ja ruokailusuunnitelmia siirtymisen tueksi.
Klikkaa saadaksesi lisätietoja tai tilataksesi
"Kasviparadoksi: "terveellisten" elintarvikkeiden piilotetut vaarat, jotka aiheuttavat sairauksia ja painonnousua
kirjoittanut tohtori Steven R. Gundry
Tässä kirjassa tohtori Steven R. Gundry tarjoaa kiistanalaisen näkökulman ravitsemukseen väittäen, että monet niin sanotut "terveelliset" ruoat voivat itse asiassa olla haitallisia keholle. Hän antaa näyttöön perustuvia suosituksia ravinnon optimoimiseksi ja näiden piilevien vaarojen välttämiseksi. Kirja sisältää myös reseptejä ja ateriasuunnitelmia, jotka auttavat lukijoita toteuttamaan Plant Paradox -ohjelman.
Klikkaa saadaksesi lisätietoja tai tilataksesi
"The Whole30: 30 päivän opas täydelliseen terveyteen ja ruoanvapauteen"
Melissa Hartwig Urban ja Dallas Hartwig
Tässä kirjassa kirjoittajat Melissa Hartwig Urban ja Dallas Hartwig tarjoavat kattavan oppaan Whole30-ohjelmaan, 30 päivän ravitsemussuunnitelmaan, joka on suunniteltu edistämään terveyttä ja hyvinvointia. Kirja tarjoaa tietoa ohjelman taustalla olevasta tieteestä sekä käytännön neuvoja ostoksille, aterioiden suunnittelulle ja valmistamiseen. Kirja sisältää myös reseptejä ja ateriasuunnitelmia ohjelman tueksi.
