Mereneläviä laskuri näytetään Toronton myymälässä vuonna 2018. Samana vuonna tehdyn tutkimuksen mukaan 61 prosenttia Montréalin ruokakaupoissa ja ravintoloissa testatuista meren antimista oli merkitty väärin. Kala on yleinen ruokapetosten uhri. Kanadan lehdistö / Nathan Denette
Elintarvikeketjun globalisaatio on lisännyt monimutkaisuutta ja vähentänyt avoimuutta ja luottamusta siihen, miten ja missä elintarvikkeitamme kasvatetaan, kerätään, jalostetaan ja kuka.
Lisäksi toistuvat ruoka petos muistuttaa meitä siitä, että jotkut elintarvikeketjuun osallistujista hyödyntävät tätä monimutkaisuutta. Nykyään kuluttajat ovat noussut riski ostamalla huonompilaatuisia ruokia kuin mitä he maksoivat, tai mikä pahempaa, syödä ruokaa, jossa on vaarallisia aineosia tai ilmoittamattomia allergeeneja.
Maidonhoitaja toimitti paikallisesti hankittua maitoa kotiovellesi. Shutterstock
Historiallisesti ruokaketjun läpinäkyvyys ja luottamus syntyivät ostajan ja viljelijän tai kalakauppiaan, vihreän ruokakaupan, teurastajan, maidonmiehen ja leipurin välillä. Hollannin tutkija Arthur Mol väitti, että tämä henkilökohtainen vuorovaikutus mahdollisti henkilökohtaisen läpinäkyvyyden, joka rakensi luottamusta.
Ennen nykyaikaisia supermarketteja paikallisessa kylä- tai kauppakaupassa oli varastossa jopa 300 tuotetta, jotka oli kasvatettu tai jalostettu 240 kilometrin säteellä. Verrattuna postmoderneihin supermarketteihimme kuuluu 33,000: n keskiarvo esineet, jotka kulkevat vähintään 2,400 XNUMX kilometriä. Kanadan hallitus on valmis ratkaisemaan ongelman ilmoittamalla a Kanadan ruokakampanja.
Vaikka maailmanlaajuisten elintarvikepetoksien laajuutta on vaikea määrittää, Kanadan elintarvikevalvontavirasto (CFIA) ehdottaa ruoka petos vaikuttaa 10 prosenttiin kaupallisesti myytävistä elintarvikkeista. Eri akateemiset ja teollisuuden lähteet viittaavat siihen, että maailmanlaajuisesti ruokapetokset vaihtelevat 10 miljardista dollarista 49 miljardiin. Tämä on todennäköisesti konservatiivinen alue ottaen huomioon arviot vääriä Australian lihaa yksinään ja myydään maailmanlaajuisesti jopa 4 miljardia dollaria tai enemmän kuin 2.5 miljardia dollaria.
Jos lisäät väärennettyjen viinien ja alkoholin, väärennetyn hunajan ja mausteiden, väärin merkittyjen kalojen ja luomutuotteiden vääriä väittämiä, luonnonvaraisesti pyydettyä kalaa tai viljarehua syövän lihan myyntiä, lukumäärä ja riskit kasvavat huomattavasti.
Ovatko määräykset riittävät?
Kanadalaisten suojelemiseksi on annettu asetuksia. Kanadalaisten turvallisen ruoan laki (tiedossa kuten SFCR) ja Ruoka- ja lääkelaki työskennellä yhdessä kanadalaisten kuluttajien suojelemiseksi elintarvikkeiden turvallisuudesta ja ruokapetoksilta.
SFCR: n mukaan elintarvikealan yrityksillä on oltava ennaltaehkäisevät tarkastukset ja tuotteiden jäljitettävyysrekisterit varmistaakseen, että tuodut tuotteet ovat Kanadan lakien mukaisia. Elintarvike- ja lääkelain säännöksessä todetaan seuraavaa:
"Kukaan ei saa myydä elintarviketuotetta, jossa (a) siinä on tai on myrkyllisiä tai haitallisia aineita; b) ei sovellu ihmisravinnoksi; c) koostuu kokonaan tai osittain likaisesta, mädäntyneestä, inhottavasta, mätää, hajoavasta tai sairastuneesta eläin- tai kasviperäisestä aineesta; (d) on väärennetty; tai e) on valmistettu, valmistettu, säilytetty, pakattu tai varastoitu epäanitaarisissa olosuhteissa. "
Toisessa säädöksen osassa todetaan:
"Kukaan ei saa merkitä, pakata, käsitellä, jalostaa, myydä tai mainostaa mitään ruokaa väärin, harhaanjohtavasti tai vilpillisesti tai todennäköisesti luoda virheellisen vaikutelman sen luonteesta, arvosta, määrästä, koostumuksesta, ansioista tai turvallisuudesta".
Mutta pannaanko säädöksiä täytäntöön?
Leikataanko hunaja, joka nautit paahtoleipälläsi joka aamu halvemmalla maissisiirapilla? Pixabay, FAL
CFIA on erittäin aktiivinen elintarvikepetoksien ehkäisemisessä ja havaitsemisessa. Heinäkuussa 2019 virasto sai 24.4 miljoonaa dollaria uutta elintarvikepetoksien rahoitus ilmoitettuaan, että 12,800 XNUMX kilogrammaa väärennettyä hunajaa estettiin pääsemästä Kanadan markkinoille. Hunajan väärentäminen on puhtaan hunajan leikkaamista täyteaineilla ja halvemmalla makeutusaineella, mukaan lukien maissiisiirappi.
CFIA: lla on useita täytäntöönpanovälineitä, joita se voi soveltaa rikoksentekijöihin, mukaan lukien hallinnolliset rahalliset seuraamukset, lisenssin peruuttaminen tai peruuttaminen ja rikossyytteet.
Onko elintarvikepetokset samaa kuin kuluttajien petokset?
Ei. Kanada on toipumassa merkittävästä kuluttajapetoksesta, jossa jotkut luotettavimmista tuotemerkeistä ovat saaneet yhteistyötä yli vuosikymmenen ajan vahvistaakseen leivän hinnan jota usein kutsutaan leipäportiksi. Tämä oli rikkomus Kanadan kilpailulaki.
Kanada oli yksi ensimmäisistä maista maailmassa, jossa annettiin virallinen kilpailulaki, joka aloitettiin vuonna 1889. Vaikka ovenvartijan räikeä luottamuksen loukkaaminen järkytti kanadalaisia, kuluttajilla tiedetään olevan lyhyitä muistoja ja anteeksi nopeasti.
Elintarviketeollisuudessa ilmoittajina toimivien sisäpiiriläisten suojelu on kriittisen tärkeää sekä kuluttajien että elintarvikepetoksien paljastamiseksi. Suurin osa ruokapetoksien havaitsemisesta vaatii kuitenkin edistyksellisten huipputekniikan menetelmien käyttöä.
Vuonna 2017 Guelphin yliopiston biologisen monimuotoisuuden instituutti sai yhteistyössä CFIA: n kanssa 320,000 XNUMX dollaria vuonna liittovaltion rahoitus kehittää parempia genomiikka- ja DNA-viivakoodaustyökaluja, mukaan lukien kannettavat laitteet. DNA-viivakoodauksen avulla tutkijat voivat sovittaa eläinten ja kasvien DNA: ta vertailutietokantaan lajin tunnistamiseksi.
Väärin merkityt kalat, makkara
Kumppanuus on julkaissut useita tutkimuspapereita, jotka paljastavat ruokapetokset ja paljastaa kalojen virheelliset merkinnät lajeja kanadalaisissa ravintoloissa ja ruokakaupoissa, instituutin tutkimusalueella, joka kattaa nyt yli vuosikymmenen.
Tammikuussa 2019 instituutti julkaisi paperin nimeltään ”Pimeiden lajien uudelleen käyminen Kanadassa myytävissä makkaratuotteissa” jatkoa aikaisemmalle tutkimukselle, joka osoitti 20 prosenttia virheellinen merkintäaste makkareille.
Alkuperäisen tutkimuksen mukaan 20 prosenttia Kanadan ruokakaupoista otetuista makkareista sisälsi lihaa, jota ei ollut merkinnässä. Kanadan lehdistö / AP Kuva / Tom Lynn
Seurannan mukaan 14 prosenttia 100 testatusta makkarasta sisälsi edelleen liha-DNA: ta, jota ei ilmoitettu merkinnässä. Vielä huolestuttavampaa on se, että monen tyyppiset elintarvikepetokset ja vääriin merkinnät ovat jääneet huomaamatta. Uuden tekniikan ja testausmenetelmien on vielä saavutettava.
Sosiaalisen median lisääntyessä toistuvia korkean tason ruokapetoksia, luottamus globaaleihin elintarvikeketjuihimme on edelleen huolenaihe. Lähitulevaisuudessa suuri osa Kanadan ruokapetoksista on piilossa näkyvissä, istuen siellä ruokakauppojen hyllyillä.
kirjailijasta
John G. Keogh, tutkija, elintarvikeketjujen läpinäkyvyys-, teknologia- ja toimitusketjut, University of Reading
Tämä artikkeli julkaistaan uudelleen Conversation Creative Commons -lisenssin alla. Lue alkuperäinen artikkeli.
Liittyvät kirjat:
Suola, rasva, happo, lämpö: hyvän ruoanlaiton elementtien hallinta
kirjoittaneet Samin Nosrat ja Wendy MacNaughton
Tämä kirja tarjoaa kattavan oppaan ruoanlaittoon keskittyen neljään osaan suolaa, rasvaa, happoa ja lämpöä ja tarjoaa oivalluksia ja tekniikoita herkullisten ja tasapainoisten aterioiden luomiseen.
Klikkaa saadaksesi lisätietoja tai tilataksesi
Skinnytaste Cookbook: Kevyt kaloreita, suuri maku
Kirjailija: Gina Homolka
Tämä keittokirja tarjoaa kokoelman terveellisiä ja herkullisia reseptejä, jotka keskittyvät tuoreisiin raaka-aineisiin ja rohkeisiin makuihin.
Klikkaa saadaksesi lisätietoja tai tilataksesi
Ruokakorjaus: kuinka säästämme terveyttämme, talouttamme, yhteisöjämme ja planeettamme - yksi suupala kerrallaan
kirjoittanut tohtori Mark Hyman
Tämä kirja tutkii ruoan, terveyden ja ympäristön välisiä yhteyksiä ja tarjoaa oivalluksia ja strategioita terveellisemmän ja kestävämmän ruokajärjestelmän luomiseksi.
Klikkaa saadaksesi lisätietoja tai tilataksesi
Barefoot Contessa -keittokirja: East Hamptonin erikoisruokakaupan salaisuudet yksinkertaiseen viihteeseen
Kirjailija: Ina Garten
Tämä keittokirja tarjoaa kokoelman klassisia ja tyylikkäitä reseptejä rakastetulta Barefoot Contessalta, keskittyen tuoreisiin raaka-aineisiin ja yksinkertaiseen valmistukseen.
Klikkaa saadaksesi lisätietoja tai tilataksesi
Kuinka valmistaa kaikkea: perusasiat
Kirjailija: Mark Bittman
Tämä keittokirja tarjoaa kattavan oppaan ruoanlaiton perusteisiin, joka kattaa kaiken veitsitaidoista perustekniikoihin ja tarjoaa kokoelman yksinkertaisia ja herkullisia reseptejä.
