Vegaanin lihan vallankumous on tulossa globaaliin pikaruokaketjuun - ja se voisi auttaa pelastamaan planeettaa

Vegaanin lihan vallankumous on tulossa globaaliin pikaruokaketjuun - ja se voisi auttaa pelastamaan planeettaa frantic00 / Shutterstock

Muutama vuosi sitten vakuuttava lihan vapaa liha oli vain kaukainen unelma useimmille kuluttajille. Supermarkettien lihavalmisteilla ei ollut monipuolisuutta ja laatua. Kasvipohjaiset hampurilaiset olivat harvoja ja kaukana suurista pikaruokapaikoista - ja ne olivat lihavia.

Mutta realistiset vaihtoehdot ympäristölle vahingollista liha on nyt iso yritys - ja maailmanlaajuiset pikaruokaketjut alkavat vihdoin ottaa huomionsa.

Burger King on ilmoittanut, että sen jälkeen onnistunut oikeudenkäynti, se rakentaa kumppanuutta kasviperäisen lihayhtiö Impossible Foodsin kanssa Yhdysvalloissa. McDonalds esitteli äskettäin samankaltaisen lihan Big Vegan TS Saksassa, joka on yksi viidestä suurimmasta kansainvälisestä markkinoistaan.

Nyt lopulta pystyy tuottamaan lihattomia jäljitelmiä jotka ovat monille mahdoton erottaa nopeasta kasvavasta teollisuudesta tulee lihavista kollegoistaan, ja se näyttää asettavan vakavia aaltoja halpaan lihaan, jota ei voi enää käyttää. Näin se voisi vauhdittaa lihan myötävaikutusta ilmasto-kriisiin, jota ei pelkästään vegaanien ja kasvissyöjien maailmanlaajuinen vähemmistö vaan myös miljoonat lihan syöjät.

Liittyminen lihatonta hampurilankkia

Kiitos noususta kiinnostusta elintarviketeknologiaan Silicon Valleyn käynnistyskohdasta valikkoon tuli tällainen erottamaton vegaani hieman yli viisi vuotta sitten. Auttaa valtavia investointeja, hienostunut markkinointija ystävällinen sääntely-ympäristö, yhdysvaltalaiset yritykset hyökkäsivät vegaani-lihan innovaation eturintamassa. Tuotteet, kuten Impossible Burger ja Beyond Burger pian tuli monia pienempiä yhdysvaltalaisia ​​ravintoloita ja pikaruokapaikkoja, ennen kuin Burger King teki sen laajalti saataville koko maassa.

Sitä vastoin tiukemmat elintarvikelainsäädännöt tukahduttivat pitkään lihan innovatiivisuutta Euroopassa pitkään. Euroopan unionin ansiosta ennalta varautumisen periaateYritykset kohtaavat paljon tiukempia tarkastuksia osoittamaan, että uudet ainesosat ja elintarvikkeet eivät ole haitallisia ennen kuin ne voivat myydä. Quorn, edullinen lihan korvike, joka on nyt kotitalouden nimi, otti melkein kymmenen vuotta hyväksyttävä elintarvikkeeksi, koska sen käyttö sienissä oli ennennäkemätöntä.


Hanki viimeisin InnerSelfistä


Näissä tiukoissa säännöksissä määrätään myös, että geneettisesti muunnetut ainesosat on merkittävä selittää miksi laajalti ilmoitettu Impossible Burger - joka käyttää geneettisesti muunnettua hiivaa tuottamaan veren kaltainen kasviproteiini joka maistuu niin paljon kuin naudanliha - ei ole vielä laskeutunut Euroopan maihin.

Yhdistettynä kieli-, elintarvikekulttuuri- ja investointiympäristön eroihin Euroopan valtioissa innovatiiviset aloittelevat yritykset, jotka haluavat tuoda laadukkaita lihan analogeja kesti kauemmin kukoistaa Euroopassa.

Mutta vaikka Yhdysvalloissa on voinut aloittaa korkealaatuinen vegaani-lihan innovaatio, saattaa olla yllättävää tietää, että kasvipohjaiset vaihtoehdot ovat paljon suositumpia Euroopassa. Vaikka jotkin Euroopan valtiot, kuten Ranska, Portugali ja Sveitsi, eivät vielä lämmetä väärennettyyn lihaan, keskimääräinen brittiläinen (750g) tai ruotsalainen (725g) kulutti lähes kaksi kertaa enemmän lihavalmisteita 2018issa kuin Yhdysvalloissa (350g), jossa vegaanilihaa ovat olleet tyypillisesti realistisempia ja siten korkeampia kuin suuressa osassa Eurooppaa.

Kun markkinat kasvavat ajoittain suuruusluokkaa perinteisiksi lihansyöjiksi kytketty päälle Kasvipohjaisiin tuotteisiin oli vain ajan kysymys, ennen kuin suuret eurooppalaiset yritykset alkoivat puuvillata korkealuokkaisten liha-jäljitelmien mahdollisuuksia.

2017issa McDonald's oli nopea levittää vegaani-burgeri, McVegan, sen ravintoloissa Suomessa ja Ruotsissa. Mutta sitä ei ollut suunniteltu muistuttamaan lihaa, ja sitä markkinoitiin pääasiassa vegaaneilla.

Yhdistyneessä kuningaskunnassa, missä yli puolet brittiläisistä ovat joko jo vähentäneet tai harkitsevat lihan kulutuksen vähentämistä, Greggs päätti tuhota polun. Vain viime vuonna pidettiin vegaanimakkaraa ”liian vaikea"Ehdotus, he nyt palaavat ennätyksellisen voiton tarjouksen ansiosta niin suosittu leipomo on pyrkinyt pysymään kysynnän tasalla.

In perinteisesti lihava Saksa, kymmenen vuotta sitten lihan vaihtoehtoja ei käytännössä ollut. Mutta saksalaiset eivät nyt ole kaukana Yhdysvalloista väärennettyjen lihan kulutuksessa, mikä johtuu osittain merkittävistä jalostetuista lihavalmistajista markkinoille. Ei sattumaa, että McDonald's Saksassa on sittemmin päättänyt olla kumppanina Nestlén kanssa merkittävä pelaaja liha-lihapelissä on tarjolla vegaani-burgeri.

Vegaanin lihan vallankumous on tulossa globaaliin pikaruokaketjuun - ja se voisi auttaa pelastamaan planeettaa Kasvipohjaisen lihan markkinat kasvavat nopeasti Euroopassa ja Yhdysvalloissa. Malte Roedl / Euromonitor International, Tekijä toimitti

Jos uutiset vegaanien ulkopuolella olevista hampurilaisista antavat sinulle ruokaa kateutta, ei tarvitse huolehtia. Eri kulttuurit, makut, hinnat ja hallinnolliset esteet merkitsevät sitä, että kehitys ei tapahdu kaikkialla samaan aikaan. Mutta seuraavien parin vuoden aikana odotetaan paljon enemmän kasviperäistä lihaa, joka tulee läheisiin pikaruokaketjuihin.

Realistiset kanan jäljitelmät ovat toistaiseksi osoittautuneet vaikeaksi hallita, mutta KFC aikoo kokeilla a vegaani kanafilee hampurilta kesäkuusta 17. Samaan aikaan Burger King on jo tutkia, miten parhaiten tuodaan vegaanin hampurilainen Eurooppaan.

Ja kun huokaus 30%: n lisäys Impossible Whopperin, McDonald'sin ja Nestlén myynnissä harkitaan jo nyt laajentaa kumppanuuttaan Saksan ulkopuolella.

Ratkaisevaa on, että nämä pikaruokaa käyttävät liha ei ole tarkoitettu vain vegaaneille ja kasvissyöjille, vaan myös lihan ystäville, jotka muodostavat yhä suurimman osan maan väestöstä. Esimerkiksi Impossible Whopper -tuotetta ei markkinoida planeetan säästämiseksi, mutta terveellisempi tapa nauttia samasta lihavasta makuun heidän asiakkaansa ovat tottuneet.

Jotkut vegaanit palkki ajatus eläinten lihan maun toistamisesta - mutta suurempi kuva on, että tällaisilla tuotteilla on merkittävä rooli arvioitaessa, että suurin osa "lihasta" tulee olemaan ei tule kuolleista eläimistä by 2040.

Maku ja terveys ovat edelleen huomattavasti tärkeämpiä kuin ympäristö- ja eläinten hyvinvointia koskevat tekijät, jotka määrittävät, ovatko ihmiset halukkaita ostamaan kasviperäistä lihaa. Napauttamalla näitä vegaanilihaa voi vähentää merkittävästi mojova päästöjä eläinperäisten eläinten kärsimykset.

Tuo vegaanilihan vallankumous, sanon.Conversation

Author

Malte Rödl, kestävän kulutuksen tutkija, Manchesterin yliopisto

Tämä artikkeli julkaistaan ​​uudelleen Conversation Creative Commons -lisenssin alla. Lue alkuperäinen artikkeli.

Suositellut kirjat:

Harvardin lääketieteellisen oppaan opas Tai Chi: 12 viikkoa terveelle keholle, vahva sydän ja Sharp Mind - Peter Wayne.

Harvardin lääketieteellisen koulun opas Tai Chi: 12 viikkoa terveelliseen kehoon, vahva sydän ja terävä mieli - Peter Wayne.Harvard Medical Schoolin huippututkimus tukee pitkäaikaisia ​​väitteitä, joiden mukaan Tai Chi vaikuttaa myönteisesti sydämen, luut, hermot ja lihakset, immuunijärjestelmän ja mielen terveyteen. Tohtori Peter M. Wayne, pitkäaikainen Tai Chi -opettaja ja tutkija Harvard Medical Schoolissa, kehitti ja testasi protokollan, joka on samanlainen kuin yksinkertaistettu ohjelma, joka sisältyy tähän kirjaan, joka sopii kaikenikäisille ihmisille ja jota voidaan tehdä vain muutaman minuutin päivässä.

Klikkaa tästä lisätietoja ja / tai tilata tämän kirjan Amazonista.


Luonnon käytävien selailu: luonnonvaraisen ruokailun vuosi lähiöissä
Wendy ja Eric Brown.

Luonnon käytävien selaaminen: Wendyn ja Eric Brownin lähiöissä metsästyksen vuosi.Osana sitoutumistaan ​​itseluottamukseen ja joustavuuteen Wendy ja Eric Brown päättivät viettää vuoden, joka sisältää luonnonvaraisia ​​ruokia säännöllisesti osana ruokavaliotaan. Tällä ainutlaatuisella ja innostavalla oppaalla on tietoa useimpien esikaupunkien maisemista löytyvien, helposti tunnistettavien luonnonvaraisten syötävien ruokien keräämisestä, valmistelusta ja säilyttämisestä, ja se on välttämätön lukema kaikille, jotka haluavat parantaa perheensä elintarviketurvaa hyödyntämällä kynnyksellä kynnyksensä.

Klikkaa tästä lisätietoja ja / tai tilata tämän kirjan Amazonista.


Food Inc: Osallistujien opas: miten teollisuusruoka tekee meistä sicker, Fatter ja Poorer-ja mitä voit tehdä siitä - Toimittaja: Karl Weber.

Food Inc: Osallistujan opas: miten teollisuusruoka tekee meistä sicker, Fatter ja Poorer-ja mitä voit tehdä siitäMistä ruoka on peräisin ja kuka on käsitellyt sitä? Mitkä ovat suuret maatalousyritykset ja millaisia ​​osuuksia heillä on elintarviketuotannon ja -kulutuksen tilan säilyttämisessä? Miten voin ruokkia perheen terveellisiä elintarvikkeita edullisesti? Laajentaminen elokuvan teemoihin, kirja Food, Inc. vastaa näihin kysymyksiin johtavien asiantuntijoiden ja ajattelijoiden haastavilla esseillä. Tämä kirja rohkaisee niitä, jotka ovat innoittaneet elokuva oppia lisää asioista ja toimia maailman muuttamiseksi.

Klikkaa tästä lisätietoja ja / tai tilata tämän kirjan Amazonista.


enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

seuraa InnerSelfia

facebook-kuvakeTwitter-kuvakeRSS-kuvake

Hanki uusimmat sähköpostitse

{Emailcloak = off}

TOIMITTAJAT

InnerSelf-uutiskirje: Elokuu 23, 2020
by InnerSelfin henkilökunta
Jokainen todennäköisesti voi olla yhtä mieltä siitä, että elämme outoina aikoina ... uusia kokemuksia, uusia asenteita, uusia haasteita. Mutta meitä voidaan rohkaista muistamaan, että kaikki on aina muuttumassa ...
Naiset nousevat: Ole nähty, kuuli ja ryhdy toimiin
by Marie T. Russell, InnerSelf
Kutsuin tätä artikkelia "Women Nouse: Be Seen, Be Heard, and Take Action", ja vaikka viittaan alla olevissa videoissa esiin tuotuihin naisiin, puhun myös jokaisesta meistä. Ja ei vain niistä ...
Laskentapäivä on tullut GOP: lle
by Robert Jennings, InnerSelf.com
Republikaanien puolue ei ole enää Amerikkaa edistävä poliittinen puolue. Se on laiton pseudopoliittinen puolue, joka on täynnä radikaaleja ja reaktoreita ja jonka ilmoitettuna tavoitteena on häiritä, horjuttaa ja ...
Miksi Donald Trump voisi olla historian suurin häviäjä
by Robert Jennings, InnerSelf.com
Päivitetty 2. heinäkuuta 20020 - Tämä koko koronaviruspandemia maksaa omaisuuden, ehkä 2 tai 3 tai 4 omaisuutta, joiden koko on tuntematon. Ai niin, ja sadat tuhannet, ehkä miljoona ihmistä kuolee…
Sinisilmät vs ruskeat silmät: Kuinka rasismia opetetaan
by Marie T. Russell, InnerSelf
Tässä 1992 Oprah Show -jaksossa palkittu rasisminvastainen aktivisti ja kouluttaja Jane Elliott opetti yleisölle kovan opetuksen rasismista osoittamalla kuinka helppoa on oppia ennakkoluuloista.