Anna Shepulova / Shutterstock
Bangers ja mash, rupikonna reikä, paimenen piirakka, Lancashire hotpot - liha on tiiviisti yhteen brittiläisen kulttuurin ja ruokailun kanssa. Erityisesti nyt jouluna, voi tuntua itsestään selvältä, että jokaisella on paistava illallinen suurella päivällä. Mutta mitä jos olet kasvissyöjä tai vegaani? Mitä aiot syödä perheesi talossa ja mitä he aikovat syödä sinun omassasi?
Nykyään on luultavasti kaksi että neljä kertaa enemmän kuin kasvissyöjiä Yhdistyneessä kuningaskunnassa kuin alussa 1990s, kun kasvisruokavalmisteiden markkinat olivat vielä alkuvaiheessa. 1991issa vain Yhdistyneen kuningaskunnan kotitalouksien tutkimus 15% kotona valmistetuista illallisista oli kasvissyöjä. Tänään tämä numero on lähes kaksinkertaistui 29: iinja Quornilla on vain oikeudenmukainen alkoi myydä ruoanvalmistusaineita.
Kasvissyöjien haastattelu 1990-alussa tutkijat raportoivat että jotkut heidän haastateltavista saivat muovilaatikon, jossa oli erillinen kasvisruokavalio, hääjuhlissa. Yksi oli kokenut äitinsä tuoden "oman kanan… valmiiksi keitetyn" joululuokan kutsun sijaan, että yritettäisiin kokeilla lihattomaa vaihtoehtoa. Tämän seurauksena jotkut lihan välttäjät tunsivat syrjäytyneen joulun seremoniasta.
Liha syö ilman lihaa
Ajan myötä tilanne on hieman parempi. Yhdistyneessä kuningaskunnassa asuvat ihmiset ovat yleensä enemmän kasvissyöjiä, ja monet valitsevat lihan vaihtoehtoja vähintään kerran tai kahdesti vuodessa. Joulun aikaan on tarjolla runsaasti erikoistarjouksia, jotka ylittävät klassisen pähkinän paahtamisen. Lihavaihtoehtojen valinta on tietysti parempi terveys, The ympäristö, eikä eläimiä vahingoita niiden valmistuksessa.
Tutkimuksessa tarkastelen tarkasti lihan vaihtoehtoja ja analysoida, miten niitä mainostetaan. Viime vuosina yli kolme kolmasosaa lihan vaihtoehtojen mainoksista noin tänä vuoden aikana oli joulua, ja he kertovat meille paljon lihattomista joulun ihanteista. Esimerkiksi joissakin aikaisemmissa mainoksissa tunnustetaan lihan välttäjien kohtaamat haasteet tänä vuonna.
2002issa The Vegetarian -lehden talvikysymyksessä julkaistu mainos esitteli Quorn-paahtoa niin, että se tarjosi paljon tarpeellista keskipistettä turkkilaisille joululounaille monissa kotitalouksissa. Tämä, samoin kuin monet muut mainokset, tekevät hyvin selväksi, että "erittäin tarpeellinen keskipiste" pitäisi näyttää liha.
Viime aikoina saman lehden joulukuussa 2016-numerossa julkaistussa Fryn mainoksessa kerrotaan, että "lihattomaksi joutuminen ei saa merkitä suurta juhlallista ruokaa". Vaihtoehto, jonka he ehdottavat, on myös paahdettu. Ja 2015in Linda McCartneyn mainos toistaa, että liha-vapaa jouluna on urakka:
Jos teet ruoanlaittoa, voi olla hankalaa tietää, mitä palvella lihan paikassa. Ovatko pähkinän paahtimet? Voiko juustokastiketta tarjoillaan kastikkeella? Onko vihannesten torttu todella todellinen?
Sitten he esittelevät ratkaisunsa, joka on taas paisti.
Uusien joulutapojen mahdollisuudet
Mainoksista käy selvästi ilmi, että lihattomasta joulusta pitäisi olla paljon kuin lihava joulu. Mainokset kertovat meille, että lihattomasta ruokavaliosta tulisi olla kuin lihavalmiste, mutta ilman eläimiä. He viittaavat siihen, että on vain yksi tapa syödä oikealle, ja se on tapa, johon liittyy jotain, joka näyttää, tuoksuu ja maistuu lihasta, vaikka se ei olisi.
{youtube}GvijQDtst58{/youtube}
Lihan vaihtoehdot yrittävät täyttää eläimettömän ruokavalion, jossa on täsmälleen sama tapaus ja täsmälleen sama merkitys. Tule joulun tai grilli, spagetti bolognese tai sunnuntai-illallinen - liha vaihtoehtoja jättää meille jotain lihainen kuin keskeinen piirre ruokalaji. Muuten astia on ei pidetä tärkeimpänä ateriana, älä koskaan pidä sopivaa juhlaillallista.
Lihattomia elintarvikkeita on otettu käyttöön lihantuotantoon, jotta siitä tulisi hyväksytty ateria. Tämä lihan vaihtoehtojen rooli pitää meidät lihan symbolisina panttivankeina ja siksi sietämättömänä muita vaihtoehtoja. Tulos tukahduttaa mielikuvitusta siitä, mitä kasvissyöjä- ja vegaaniruokaa jouluna voisi näyttää.
Tofu-kalkkunan paahto on tyypillinen vegaanivalmius joululuokailuun. Jay Ondreicka / Shutterstock
Ehkä 2018issa on normaalia saada jotain muuta kuin lihattomaa lihaa. Loppujen lopuksi, joulun illallinen esittelee yhtä paljon ruokavalintoa kuin milloin tahansa muuna vuodesta. Ehkä sinulla on potluck, jossa jokainen voi osallistua ruokaan. Voit nauttia buffet- tai kylmälevyjä. Tai tee jokainen vastuussa yhdestä kurssista. Tee vain jotain muuta. Hävitä normit, jotka pitävät lihan eläimettömänä.
Author
Malte Rödl, tohtorintutkija, Manchesterin yliopisto
Tämä artikkeli julkaistaan uudelleen Conversation Creative Commons -lisenssin alla. Lue alkuperäinen artikkeli.
Liittyvät kirjat
at InnerSelf Market ja Amazon
