Shutterstock
Tähän mennessä olet luultavasti kuullut, että liian paljon punaista ja jalostettua lihaa syöminen on sinulle huonoa. Se ei ainoastaan liity sepelvaltimon nousuun sydänsairaus, aivohalvausja Tyypin 2 diabetes, mutta on myös vakuuttavia todisteita siitä, että punainen ja jalostettu liha voi aiheuttaa syöpää.
Syöpävirasto Maailman terveysjärjestö (WHO) luokittelee punaisen lihan, joka sisältää naudanlihan, karitsan ja sianlihan, kulutuksen syöpää aiheuttavaksi - tai sillä voi olla syöpä, jos sitä syötetään jalostetussa muodossa. Tähän kuuluvat hot dogit (kinkkua), kinkku, makkarat, maustettu naudanliha ja naudanlihan nykiminen sekä liha- ja lihavalmisteet ja kastikkeet.
WHO luokittelee myös punaisen lihan - vaikka se on syöty jalostamattomaksi - luultavasti karsinogeeninen. On olemassa vahvoja mekanistisia todisteita punaisen lihan syömisen ja paksusuolen syövän välisestä suhteesta, ja on olemassa myös todisteita yhteyksistä haiman syöpään ja eturauhassyöpään.
Kun otetaan huomioon kielteiset terveysvaikutukset, tietyille säädettävä liha samanlainen kuin muut syöpää aiheuttavat aineet - kuten tupakka tai asbesti - tai kuten muut kansanterveydellisiä elintarvikkeita, kuten sokeriset juomat.
Kuten muille tuotteille, jotka voivat vahingoittaa terveyttä, maksettavat verot, punaisen ja jalostetun lihan terveysvero voisi kannustaa kuluttajia tekemään terveempiä valintoja. Ja uusi tutkimus, jossa tarkastellaan punaisen ja jalostetun lihan terveysveron etuja, on todettu, että veron kaltaiset verot saattavat estää yli 220,000-kuoleman ja säästää vuosittain terveydenhuollon kustannuksia yli $ 40 miljardia dollaria.
Terveysvero lihasta
Uudessa tutkimuksessaYhdysvaltojen kansainvälisen elintarvikepoliittisen tutkimuslaitoksen kollegat sekä Oxfordin Martin-koulu ja Oxfordin yliopiston kansanterveyden osasto Yhdistyneessä kuningaskunnassa analysoivat punaisen ja jalostetun lihan kulutuksen sääntelyn vaikutusta lihan terveysveroon. .
Siellä on jo vero sokerille, tupakalle ja alkoholille, joten miksi ei makkaraa? Shutterstock
Laskimme niin sanotut optimaaliset verotasot, jotka ottavat huomioon punaisen ja jalostetun lihan terveydenhuoltokustannukset lähellä 150-maita ja -alueita ympäri maailmaa. Vaikka kuluttajilla olisi edelleen mahdollisuus syödä punaista ja jalostettua lihaa, niiden olisi maksettava niiden kroonisten sairauksien hoidosta, joita sen kulutuksen oletetaan aiheuttavan.
Tutkimuksessamme käytimme arvioita siitä, miten punainen liha ja jalostettu liha vaikuttavat kroonisten sairauksien riskeihin, ja kuinka paljon se maksaa niiden hoidossa. Laskimme sitten yhden lisämäärän punaisen ja jalostetun lihan terveyteen ja talouteen liittyvän rasituksen, ja arvioimme sen perusteella terveydenhuollon verot punaisen ja jalostetun lihan osuuden osalta, jotka vastaavat näistä kustannuksista.
Korkeat kulut korkealle kulutukselle
Arvioimme, että 2020: ssa kuolee 2.4m punaisesta ja jalostetusta lihasta maailmanlaajuisesti sekä 285 miljardia dollaria terveydenhuollon kustannuksiin.
Korkean tulotason maat, kuten Yhdistynyt kuningaskunta ja Yhdysvallat, kuluttavat punaisen ja jalostetun lihan keskimääräistä keskimääräistä keskiarvoa. Nämä maat käyttävät myös enemmän rahaa hoidettaessa niihin liittyviä kroonisia sairauksia. Pienituloiset maat kuluttavat alle puolet maailman keskimääräisestä keskiarvosta ja käyttävät vähemmän rahaa lihan aiheuttamien sairauksien hoitoon.
Tämän terveydenhuollon kustannusten eron vuoksi terveysverot vaihtelevat alueittain, jotta punaisen ja jalostetun lihan kulutuksen terveydelle ja taloudelliselle rasitukselle voidaan vaikuttaa tietyllä alueella. Tämän seurauksena lasketut terveysverot perustuvat taloudellisesti optimaaliseen veroon, joka on korkea korkean tulotason maissa ja alhainen alhaisen tulotason maissa.
Esimerkiksi makkaroiden terveysverot Saksassa ja pekoni Yhdysvalloissa kasvattavat hintaa 160-prosentilla. Kiinassa jalostetun lihan hinnat nousevat 40%: lla ja Etiopian hinnat alle 1%: lla. Suhteellisen vaatimattoman terveydenhuollon ansiosta Yhdistynyt kuningaskunta on jonnekin keskellä 80-prosentin korotuksella.
Edut
Punaisen ja jalostetun lihan korkeammat hinnat edistävät ruokavalion siirtymistä muihin, vähemmän haitallisiin elintarvikkeisiin. Tuloksemme viittaavat siihen, että jos terveysverot otettaisiin käyttöön, jalostetun lihan kulutus vähenisi noin kaksi osaa viikossa korkean tulotason maissa ja 16% maailmanlaajuisesti.
Punaisen ja jalostetun lihan alhaisempi kulutus johtaisi 220,000in kuolemaan vähemmän kroonisesta sairaudesta vuodessa - kuten sepelvaltimotauti, aivohalvaus, syöpä ja tyypin 2-diabetes. Se voi myös vaikuttaa myönteisesti vaikutukset ilmastonmuutokseen ja kehon paino.
Huomasimme, että se voisi vähentää maailmanlaajuisia kasvihuonekaasupäästöjä yli sata miljoonaa tonnia, mikä johtuu pääasiassa naudanlihan vähäisemmästä kulutuksesta. Lisäksi se vähentäisi liikalihavuutta vähentämällä kuluttajia kalorien korvaamiseen.
Verotulot olisivat yhteensä 172 miljardia dollaria maailmanlaajuisesti ja kattavat 70% terveydenhuollon kustannuksista, joita punainen ja jalostettu lihan kulutus aiheuttaa yhteiskunnalle. Kustannusten kattamiseksi terveysverot olisi kaksinkertaistettava ja korkean tulotason maissa jalostetun lihan osalta korotettava 200 prosenttiin.
Tuloksemme osoittavat, että punaisen ja jalostetun lihan kulutuksella on kustannuksia - ei pelkästään ihmisten terveydelle ja planeetalle - vaan myös terveydenhuoltojärjestelmille ja taloudelle. Hallitusten ei tarvitse kertoa ihmisille, mitä he voivat ja eivät voi syödä, mutta heillä on velvollisuus kannustaa terveellisten ja kestävien ruokavalioiden käyttöönottoon. Sen varmistaminen, että elintarvikkeiden terveyskustannukset heijastuvat niiden hintoihin, on tärkeä osa sitä.
Author
Marco Springmann, vanhempi tutkija, Oxford Martin -ohjelma elintarvikkeiden tulevaisuudesta, Oxfordin yliopisto
Tämä artikkeli julkaistaan uudelleen Conversation Creative Commons -lisenssin alla. Lue alkuperäinen artikkeli.
Liittyvät kirjat
at InnerSelf Market ja Amazon
