Meren antimet ovat erittäin terveellisiä syödä - kaikki asiat otetaan huomioon. Kalat ja äyriäiset ovat tärkeä proteiinin, vitamiinien ja kivennäisaineiden lähde, ja niillä on vähän tyydyttyneitä rasvoja. Mutta äyriäisten väite mainetta kohtaan on sen omega-3-rasvahapot, dokosaheksaeenihappo (DHA) ja eikosapentaeenihappo (EPA), jotka kaikki ovat terveydelle hyödyllisiä. Yhdysvaltain ruokavalion suuntaviivat amerikkalaisille ehdottavat voimakkaasti että aikuiset syövät kaksi annosta mereneläviä tai yhteensä kahdeksan unssia viikossa.

Omega-3it ovat ravitsemusmaailman nykypäivän rakas ja monet havainnointitutkimukset ovat todellakin osoittaneet, että ne hyötyvät monista olosuhteista kuten korkea verenpaine, aivohalvaus, tietyt syövät, astma, tyyppi 2-diabetes ja Alzheimerin tauti. Kuitenkin, ei ole olemassa täysin tieteellistä sopimusta terveyshyötyistä omega-3-yhdisteiden, varsinkin kun harkitaan, ettei satunnaistetuista kliinisistä tutkimuksista ole todisteita.

Tonnikala nostetaan kalastusveneestä. Osoitteesta www.shutterstock.com

Vahvimmat todisteet ovat sydän- ja verisuonisairauksien sekä mereneläviä (ei vain kalaöljyä) kulutuksesta, mikä on merkittävä, koska sydänsairaus on johtava kuolinsyy Yhdysvalloissa

Yksi tutkimuksistani on amerikkalaisten lihan ja proteiinin kulutus. Vaikka monet meistä ovat huolissaan tarpeeksi proteiinista, eniten Amerikkalaiset saavat todella enemmän kuin tarpeeksi proteiinia ruokavalioissaan. Ongelmana on pikemminkin se, että useimmat meistä eivät sisällä tarpeeksi ruokavaliossa on erilaisia ​​proteiinilähteitä. Syömme paljon siipikarjaa ja punaista lihaa, mutta ei niin paljon äyriäisiä, pähkinöitä, papuja, herneitä ja siemeniä. Erityisesti mereneläviä varten kulutuksen arvioidaan olevan lähempänä 2.7 unssia mereneläviä viikossa per henkilö, selvästi alle suositellun kahdeksan unssia.

Protein Foods -konsernin kulutus on voimakkaasti siipikarjan ja punaisen lihan suhteen, eikä mereneläviä ja kasviperäisiä lähteitä. USDA: n taloudellinen tutkimuspalvelu

Niinpä ratkaisu saattaa tuntua yksinkertaiselta: Lisää kansanterveyttä koskevia viestejä seuraavasti: ”Meren antimet ovat terveitä. Syö enemmän. ”Mutta se on hieman monimutkaisempi.

Komplikaatio #1: Omega-3-rasvahapot vaihtelevat kalasta toiseen

Tässä on saalis: Jos olet syyllinen syömällä kaksi annosta viikossa, mutta se on peräisin tilapiasta, katkarapuista, kampasimpukoista tai monniä, et todellakaan saa paljon hyötyä omega-3-rasvahapoista.

Tämä johtuu siitä, merenelävät vaihtelevat omega-3-rasvahappopitoisuuksiensa mukaan, ja monet yleisesti kulutetut merenelävät eivät itse asiassa ole niin korkeat omega-3-tuotteissa.

Viisi parasta merenelävätuotetta, joita kulutetaan Yhdysvalloissa, ovat katkarapu, lohi, tonnikalasäilykkeet, tilapia ja Alaskan pollokki (ajatella kalanpala). Yhdessä nämä merenelävät ovat yhteensä noin kolme neljäsosaa Yhdysvaltojen mereneläviä.

Useimmin kulutetut merenelävät Yhdysvalloissa USDA: n taloudellinen tutkimuspalvelu

Tarkastellaan omega-3in sisältöä näistä mereneläviä parhaista valinnoista. Lohi on hyvä valinta, vaikka omega-3ien kokonaismäärä onkin vaihtelee huomattavasti lohen tyypin mukaan (laji ja onko se viljelty tai pyydetty). Lohi on tyypistä riippumatta edelleen yksi parhaista omega-3-lähteistä.

Säilyketonnikala on hyvä lähde, mutta se on hieman sekasäkki (valkoisella tonnikalalla on enemmän omega-3ia kuin kevyitä tonnikaloja).

Kalojen sauvat ovat suosittu valinta, mutta niissä ei todennäköisesti ole paljon omega-3ia. Osoitteesta www.shutterstock.com

Samaan aikaan muut merenelävät tuotteet - katkarapu, tilapia ja Alaskan pollock - ovat kaikki omega-3-laitteissa melko alhainen.

Lyhyesti sanottuna emme syö paljon kalaa aluksi, ja paljon kalaa, jota syömme, ei itse asiassa ole niin paljon omega-3-rasvahappoja.

Komplikaatio #2: Elohopea

Luonnossa esiintyvä raskasmetalli kalliossa, elohopea on ympäristöön ensisijaisesti inhimillisten prosessien kautta, kuten fossiilisten polttoaineiden polttaminen.

Elohopea tekee tiensä vesistöillemme ja kertyy meren ravintoketjussa. Yleisesti ottaen pienet kalat ja äyriäiset ovat vähäisiä elohopeassa, kun taas elohopea kerääntyy suuriin, pitkäikäisiin, saaliin kaloihin, kuten makrilliin, marliiniin, appelsiinikarkeaan, hain, miekkakala, ahi (tai keltainenonnikala) tonnikala ja isosilmätonnikala .

Ihmiset ovat tietenkin myös osa tätä elintarvikeketjua. Kun syömme niitä suuria, pitkäikäisiä saaliskaloja, nautimme niissä kertyneen elohopean.

Elohopean kuluttaminen ei todellakaan ole hyvä asia. Hieman täällä ja siellä ei todennäköisesti ole haittaa keskimääräiselle aikuiselle, mutta suurella altistuksella elohopea voi vahingoittaa avainelimiä. Sikiöt, imeväiset ja pienet lapset ovat alttiita elohopean myrkyllisyydelle, koska korkea altistus voi aiheuttaa vakavia, peruuttamattomia kehitys- ja neurologisia vaurioita.

Ympäristönsuojeluvirasto (EPA) ja liittovaltion lääkevirasto (FDA) pyrkivät minimoimaan elohopeapitoisuuden naisilla ja pienillä lapsilla. ilmoitti uusi elohopea meren antimien suuntaviivoissa 18, 2017. On olemassa kolme luokkaa: parhaat vaihtoehdot, hyvät vaihtoehdot ja vaihtoehdot välttää, ja vaikka useimmat merenelävät ovat selvästi vain yhden luokan tuotteita, jotkin luokitukset ovat lajikohtaisia.

Tonnikala ilmestyy kaikissa kolmessa luokassa: säilykevihreä tonnikala on paras valinta, valkoiset tonnikalasäilykkeet ovat hyvä valinta, mutta varo suurisilmätonnikala - se on vaihtoehto välttää.

Terveyshyötyjen optimoimiseksi parhaat merenelävät ovat omega-3: in korkeat ja elohopeaa alhaiset. ChooseMyPlate luetellaan useita meren antimia sopivat hyvin molempiin luokkiinlohi, taimen, osterit, silli ja sardiinit sekä Atlantin ja Tyynenmeren makrilli.

Komplikaatio #3: Kestävyys

On myös kysymys kestävyydestä.

Ottakaamme taas tonnikalaa. Tietyille lajeille sadonkorjuumenetelmä ja sadonkorjuualueen sijainti ovat paljon. Tässä on esimerkki Monterey Bayn akvaarioista Seafood Watch opas: Jos ostat kevyen tonnikalan tölkin, joka on pyydetty Itä-Tyynenmeren alueella - se on paras valinta.

Mutta jos tämä kevyt tonnikala on pyydetty syvällä pitkällä linjalla Havaijin läntisen Keski-Tyynenmeren alueella, se on nyt hyvä vaihtoehto. Ja säilöttyjä kevyitä tonnikaloja pyydettiin a kurenuotta Intian valtamerellä? Nyt olemme tiukasti Avoid-luokassa.

Tähän mennessä olet todennäköisesti pyytänyt, onko kalaa win-win-win. Joo! Alaskan lohi on suosittu, mutta Alaskan lohi myydään premium-hinnalla. Suurin osa lohi myydään Yhdysvalloissa viljelty Atlantin lohi, jolla on tyypillisesti heikko kestävyysluokka.

Yhdysvaltain viljellyt kirjolohet kuten tämä voi olla hyvä illallinen. Osoitteesta www.shutterstock.com

Tyynenmeren sardiinit, viljellyt simpukat, viljellyt kirjolohet ja Atlantin makrilli (muut kuin troolitut) ovat muita "win-win-win" -vaihtoehtoja.

Miten voin tehdä tietoon perustuvan päätöksen?

Tietoisten valintojen tekeminen meren antimista ei ole helppoa, ja se on monimutkainen mereneläviä. Mutta on joitakin resursseja, jotka auttavat.

Ympäristösertifiointimerkinnät voivat auttaa sinua tekemään päätöksen tekemättä kaikkia tutkimuksia itse. Kaikki ympäristömerkit eivät kuitenkaan ole yhtäläisiä, joten hyvä paikka laajentaa mitä etsiä on Seafood Watch verkkosivusto. Siellä löytyy luettelo erityisistä mereneläviä koskevista ympäristömerkinnöistä, jotka täyttävät vähintään keltaiset "hyvät vaihtoehtoiset" suositukset.

On olemassa myös useita kuluttajien mereneläviä koskevia oppaita, ja hieman etukäteistutkimuksella nämä voivat auttaa tekemään ostopäätöksiä, kun tulet ruokakauppaan tai ravintolaan. Monet ohjaimet käyttävät a liikennevalojärjestelmä valitaan selkeästi vihreät, keltaiset tai punaiset merkit.

Lisäksi uusi Seafood-tuonnin seurantaohjelma, hallitusohjelma, joka tulee voimaan tänä vuonna auttaa torjumaan äyriäisten petosten ongelmaa. Mutta sinun pitäisi silti olla valppaana hinnoista, jotka näyttävät liian hyviltä ollakseen totta.

Jos ainoa huolenaihe on elohopeapitoisuuden vähentäminen, EPA- ja FDA-opas ”Kalojen syöminen: mitä raskaana olevia naisia ​​ja vanhempia pitäisi tietää”Riittää. Kestävyyteen liittyvät näkökohdat ovat Monterey Bayn akvaario Seafood Watch oppaan avulla voit etsiä vaihtoehtoja liikennevalon avulla tai etsiä tietoa meren antimien tyypin mukaan. Jos etsit kalaa, joka täyttää kaikki kolme kriteeriä, Environmental Working Group Kuluttajaopas Seafoodille ja ympäristönsuojelurahasto Kalaravintola molemmat tarjoavat kattavaa tietoa.

Kun teet ruokavalintoja, olemme joskus onnellisia ja terveys- ja kestävän kehityksen tavoitteet. Esimerkiksi vähemmän punaisen ja jalostetun lihan syöminen on valinta hyväksi terveydellesi ja parempi ympäristö. Valitettavasti monilla meren antimilla tehdyistä valinnoista nämä kolme tärkeää näkökohtaa - omega-3it, elohopea ja kestävyys - ovat joskus, mutta eivät usein, niin kuin haluaisimme.

Author

Keri Szejda, tutkijatohtori, ainesosien turvallisuuden tutkimuskeskus, Arizona State University

Tämä artikkeli julkaistaan ​​uudelleen Conversation Creative Commons -lisenssin alla. Lue alkuperäinen artikkeli.

Liittyvät kirjat

at InnerSelf Market ja Amazon