Shutterstock

Kookosöljy on hyökkäyksen kohteena. Kun hänet kutsuttiin ihmeelliseksi superruokaksi, sen maine on ollut enemmän kuin hieman murskattu Harvardin professorin jälkeen kuvattu aine "puhdas myrkky". Epidemiologi Karin Michels lisäsi epäilyksiä hänen tunteistaan ​​ja lisäsi, että kookosöljy on "yksi pahimmista asioista, joita voit syödä".

Puhdas myrkky? No se ei tappaa sinua heti, silmät popping, vaahtoaminen suussa, henkeäsalpaava - mitään aivan yhtä dramaattista kuin se. Mutta on totta, että kookosöljy voi innokkaille ja omistautuneille faneille edistää mahdollisesti kuolemaan johtavaa sydänsairautta.

Miten näin luonnollista kasvituotetta voidaan pitää niin vaarallisena? Loppujen lopuksi se näyttää niin viattomalta, sillä sen valkoinen liha ja virkistävä nestekeskus tarjoavat eksoottisen maun trooppisista rannoista sekä pieniä määriä mineraaleja (kaliumia ja rautaa), joitakin kuituja ja rasvaa.

Se on myös ollut pitkäaikainen ja suosittu ainesosa aurinkovoiteissa ja shampoo- ja ihotuotteissa. Mutta se on syötävä kookosöljy, joka on tarttunut keskipisteeseen äskettäin sen oletettujen terveyshyötyjen vuoksi. Kookosöljyä ja sitä käyttäviä reseptejä sisältävät tuotteet ovat yhä suositumpia. Nopea web-haku tarjoaa lukuisia ehdotuksia kookosöljyn lisäämiseksi ruokavalioon käyttämällä sitä ruoanlaitossa ja leivonnassa ja jopa sekoittamalla sen teetä, kahvia ja smoothiet.

Väittämällä terveyshyötyjä, kuten laihtuminen, lisääntynyt ”hyvä” kolesteroli, parantunut immuunitoiminta ja jopa Alzheimerin taudin ehkäiseminen, on helppo nähdä, miksi yleisö vaeltaisi vaihtamaan tavanomaisia ​​kotitalouksien öljyjä ja rasvoja tämän uskomattoman kuulostavan tuotteen osalta.

Ei edes korkea hintalappu näyttäisi estävän ostajia (yksi brittiläinen supermarket myy tällä hetkellä 1.36 / 100ml -tuotetta 11p-kasviöljyllä 100ml: ssä ja oliiviöljy 30p: ssä 100ml: ssä).

Aineen rasvat

Mutta tarkemmin näillä näennäisillä terveyshyötyillä voidaan todeta, että useimmat väitteet perustuvat tutkimuksiin, jotka tähän mennessä perustuvat eläin- tai in vitro (laboratoriotutkimuksiin).

Kookosöljyn suurin kielteinen on se, että se on niin paljon kylläistä rasvaa. Niin paljon kuin 86%: sta se koostuu rasvan tyypistä, jota olemme kehottaneet ihmisiä vähentämään ruokavaliotaan, koska se on osoittautunut hyväksi "pahan" kolesterolin ja sydänsairauksien kanssa.

Jopa voin, joka on pitkäaikainen sydänterveyden fanaatikkojen vihollinen, näyttää terveeltä verrattuna kookosöljyn rasvahappoprofiiliin, tyydyttyneiden rasvojen ollessa 52%. Oliiviöljy tulee 14%: iin ja rypsi on 7%.

Miksi vuosikymmenien jälkeen, kun on edistetty näyttöön perustuvia terveyshyötyjä tyydyttyneiden rasvojen korvaamisesta tyydyttymättömillä rasvoilla, kuten oliivi-, rypsi- ja auringonkukkaöljyillä, on tämä tuote suosittu? Ehkä se on maku, jota ihmiset pitävät (vaikka en ole vakuuttunut siitä, että se on hyvä). Tai se, että se näyttää olevan eksoottinen ja trendikäs ainesosa, ja ihmiset eivät vieläkään ole vakuuttuneita tyydyttyneiden rasvojen riskeistä (huolimatta ammatillisesta neuvonnasta, joka ei muutu vuosia).

Kookos putoaa

Riippumatta syystä, oikea-aikaisesti mietintöluonnokset Yhdistyneen kuningaskunnan ravitsemusta käsittelevä tieteellinen neuvoa-antava komitea valmistelee parhaillaan, ja Maailman terveysjärjestö tukee edelleen ruokavalion suuntaviivoja, joiden mukaan tyydyttyneiden rasvojen saanti on rajoitettu alle 10 prosenttiin kokonaisenergian saannista (noin 20g naisilla ja 30g miehillä päivässä).

Käyttämällä vain kaksi ruokalusikallista kookosöljyä päivittäisessä ruokavaliossa murtaa tämän kohteen paloiksi, jolloin 26g on tyydyttyneitä rasvoja sekä 200-kaloreita.

Maku eksoottisesta? Shutterstock

Käytänko kookosöljyä keittiössäni? Ehdottomasti ei. Mutta kummitteleva (vähärasvainen) kookosmaidon thaimaalaista currya varten tai kotiin paistettavaksi tarkoitetun kuivatun kookospähkinän pussiin voi löytyä larderissani.

Yksikään ruoka ei ole "superruoka". Se on yleinen tasapaino saamiemme kannalta. Kuten minkä tahansa korkean rasvan tuotteen kohdalla, kookosöljyä on käytettävä säästeliäästi, vain satunnaisesti ja vähäisenä ainesosana sen sijaan, että se korvaisi rappausöljyjä, kuten rypsi-, oliivi- ja auringonkukkaöljyjä. Kookosöljy ei tarkoita myrkkyä - mutta se ei myöskään ole sellainen, jonka pitäisi välittää huulillamme ilman varovaisuutta.

Author

Emma Kinrade, ravitsemus- ja ravitsemustieteiden lehtori, Glasgow Caledonian University

Tämä artikkeli julkaistaan ​​uudelleen Conversation Creative Commons -lisenssin alla. Lue alkuperäinen artikkeli.

Liittyvät kirjat

at InnerSelf Market ja Amazon