Tiede voi auttaa sinua päättämään, mikä ruokavalio toimii parhaiten. wavebreakmedia / shutterstock.com
Tuntuuko, että ravitsemusterapeutit muuttavat aina mielensä? Haluatko tieteellistä tietoa ruokavaliosta, mutta ette tiedä ketä tai mitä uskoa?
Jos nyökkäät sopimuksessa, et ole yksin: Yli 80% amerikkalaiset ovat joutuneet.
Silti se on valitettavaa, että saat melko väsyttävää - jos olet ravitsemustieteilijä. Niin paljon, että keskityin uudelleen urani loistaa tieteellistä valoa nykypäivän kriittisiin elintarvikekeskusteluihin, joilla on syvällinen vaikutus kansanterveyteen ja ympäristöön. Oma mantra: Maatilasta haarukkaan, mitä syömme.
Tiesitkö, tiesitkö sen 80% kroonisista sairauksista on ehkäistävissä muutettavissa olevien elämäntapamuutosten kautta ja ruokavalio on suurin yksittäinen tekijä?
Tiede sanoo, että kasvit ovat parempia sinulle ja planeetallemme
Tiedemiehet ovat yhtä mieltä siitä, että kasvi-pohjainen ruokavalio on parempi sekä sinulle että planeetalle. casanisa / shutterstock.com
Puhdista syöminen tai keto? Paleo tai gluteeniton? Koko 30 tai vegaani? Unohda fad-ruokavalio, koska tiede on vastauksissa - ruokavaliosta ja terveydestä on paljon enemmän samaa mieltä kuin tiedätte. tieteellinen raportti Esimerkiksi amerikkalaisten 2015-2020-ruokavalion suuntaviivoissa todettiin, että kasvipohjainen ruokavalio on paras ihmisten terveydelle ja ympäristölle. Yli 75% ateriasi Niihin olisi kuuluttava vihanneksia, hedelmiä ja täysjyvätuotteita, ja proteiinilähteisiin olisi sisällytettävä papuja, herneitä, pähkinöitä, siemeniä ja soijaa.
Kanadan 2019 Food Guide on samoin kasvi-keskittynyt, kuten on Harvardin terveellinen syöminen, Kun taas Brasilia korostaa elintarvikkeita, jotka ovat pääasiassa kasviperäisiä. Näissä suuntaviivoissa ja muissa korostetaan myös rajoitusten merkitystä käsitelty ja erittäin käsitelty elintarvikkeita.
On myös yksimielisyys Elintarvike- ja maatalousjärjestö Yhdistyneiden Kansakuntien ja muut että kasviperäiset ruokavaliot ovat kestävämpiä, lähinnä suurten energiantuotantojen ja ympäristövahinkojen vuoksi karja.
Vaikka se voi kuulostaa villiltä, a ”Kasvipohjainen” ruokavalio on tutkittu vuosikymmeniä. Tietoisuus lisääntyi, koska siinä käsitellään kahta kiireellistä kansanterveysongelmaa: krooninen sairausepidemia ja ilmastonmuutoksen kriisi. Se on win-win ihmisen terveydelle ja ympäristölle. Kasviperäisiä ruokavalioita voidaan mukauttaa maun mieltymysten, perinteiden ja kulttuurien mukaan Siniset alueettai maailman alueet, joissa ihmiset elävät yleensä keskimääräistä pidempään ja joilla on vähemmän kroonisia sairauksia, osoittavat.
Jos tieteellä on avain terveyttä edistävään, taudin ehkäisemiseen, planeetan säästämiseen, miksi ihmiset ovat niin hämmentyneitä? Tarkempi käsitys herättää sinulle taidot lajitella tosiasian fiktiosta.
On rahaa sekaannuksessa
Julkkis junk-tiede on ilmeinen pelaaja. Se saattaa jopa olla peitettynä pesuissa, kuten Tohtori Oz - joskin senaatti on ryöstynyt hänen pettymyksestään. (Lääkärit ovat yleensä vähän koulutusta ravitsemukseen.)
Julkkikset keräävät valtavia alustoja, jotka usein pilaavat totuutta (tai hukuttavat sen kokonaan); sopimus Netflixin ja Gwyneth Paltrowin välillä, jonka yritys Goopia haettiin yli tietty jade-muna, ehdottaa tätä tiede menettää taistelun.
Kuitenkaan ei tarvitse olla julkkis, joka pidä vauhtia. Luettelo Top 100-vaikuttimet osoitti, että useimmat olivat bloggaajia tai urheilijoita, joilla ei ole asiantuntemusta. (Yksikään ei ollut tiedemiehiä.) Nämä äänet saavat huomattavaa vetoa sosiaaliseen mediaan. Terveyden palautetutkijoiden verkosto, joka tarkastelee online - sisällön tarkkuutta, suoritti tutkimuksen Uskottavuuskoalitio ja löysi pienen osan artikkeleista sai positiivisen arvosanan, ja useimmat ”liioittelivat eri elintarvikkeiden hyödyt ja haitat”.
Perinteiset tiedotusvälineet eivät aina valoa, valitettavasti. Yksimielinen sensationalismi on yleinen - esimerkiksi glyfosaatti kaurassa, kookosöljy ja paino, kahvia, joka aiheuttaa syöpää - ja havainnot puuttuvat asiayhteydestä.
Ja tiede-journalismi on ottanut osuman, ja on ehkä miksi CNN haastatteli tieteenvastaista zealotia. Tai miksi Los Angeles Times tweeted että "kasvava usko" noin terveys hyödyt selleri mehua. (Vinkki: Se ei ole asia.)
Ympäröivä vääriä ruokavalio-ohjeita ja media-hypeä on taustalla tieteen denialismi, joka oikeuttaa anti-tiede, kun sitä pyydetään hallintotasot. Tieteen lukutaidottomuus myös rooli.
Tieto on kuitenkin puutteellinen: 57% amerikkalaisista eivät ole koskaan nähneet USA: n maatalouslaitoksen ruokavalion kuvausta MyPlate tai tietää vähän siitä, ja 63% ilmoitti, että kestäviä valintoja oli vaikea tunnistaa. Shoppers väitti myös, että terveellisen ruoan tunnistaminen oli vaikea (11%) tai kohtalainen (61%). Ehkäpä yllätys, koska 48% katsoi, että ruoka paketteja oli ohjeena: Jotkut merkinnät ovat mielekkäitä, kun taas toiset ovat hieman enemmän kuin markkinointi. (Kaikki luonnon, kuka tahansa?) Itse asiassa voimakkaat ruoka- ja maatalouden aulat yhä vaikuttavat ruokavalion suuntaviivoihin ja hämärtävät tieteen.
Tämän kautta uskon, että ravitsemustieteellinen yhteisö on hiljaisesti osallistunut siihen, että se ei ole osallistunut kollektiivisesti julkiseen keskusteluun. Emme ole myöskään puolustaneet riittävästi kurinalaisuuttamme, kun sitä hyökättiin toimittajat, lääkärit or elintarvikkeiden kirjoittajat.
Keskustelun muuttaminen
Tehokkaat yhteiskunnalliset voimat luovat ravitsemuksellisen sekaannuksen kulttuurin, joka ei pelkästään hämmentää ruokavalion totuutta, vaan heikentää koko tieteen. Kolme askelta auttaa syöjiä liikkumaan tässä kivisessä maastossa.
Aloita pyytämällä kriittisiä kysymyksiä ruokavalion uutisissa. Onko kirjailijalla korkea-asteen ruokavalio, vai onko hänellä asiantuntemusta tieteellisessä journalismissa? Onko viittauksia vertaisarvioituihin tutkimuksiin tai tieteellisiin järjestöihin? Onko lähde uskottava? Onko ihmeitä parantavia tai nopeita tuloksia luvattu? Onko maagisia luoteja varten kalliita hintalappuja? Kuulostaako se clickbaitilta? Kysymys siitä, kuka-miksi-miksi-miten on ensiarvoisen tärkeää.
Toiseksi muistakaa se mitä virtaa uutiskirjeissämme usein tulee algoritmeilla, jotka mahdollistavat uutisten välittämisen kaiunkammiomme kautta ja herättää vahvistuksen harhaa, tosiasiallista tai ei. Myös offline-tilassa olemme todennäköisempiä jakaa uskomuksia ystävien ja perheen kanssa heimo. Uskominen siitä, mitä syöt ja miksi se on miellyttävän alueen ulkopuolella, on tarpeen:oppia, mitä olet oppinut"
Kokeile lopuksi kokoa: Ravitsemus. Ei ole. Hämmentävä. Meillä kaikilla on arvokkaita perinteitä ja arvoja - mitä syömme, ei ole vain tiede. (Ainakin toivon, ettei.) Mutta on aika oppia elintarvikkeiden ja ravitsemuksen perustiedot joka innostaa sinua käyttämään ruoan voimaa terveyden edistämiseksi, sairauksien ehkäisemiseksi ja planeetan suojelemiseksi. Muutos on mahdollista - ja totuus on siellä.
Author
PK Newby, tutkija, tiedeviestintä ja tekijä, Harvardin yliopisto
Tämä artikkeli julkaistaan uudelleen Conversation Creative Commons -lisenssin alla. Lue alkuperäinen artikkeli.
Liittyvät kirjat:
Suola, rasva, happo, lämpö: hyvän ruoanlaiton elementtien hallinta
kirjoittaneet Samin Nosrat ja Wendy MacNaughton
Tämä kirja tarjoaa kattavan oppaan ruoanlaittoon keskittyen neljään osaan suolaa, rasvaa, happoa ja lämpöä ja tarjoaa oivalluksia ja tekniikoita herkullisten ja tasapainoisten aterioiden luomiseen.
Klikkaa saadaksesi lisätietoja tai tilataksesi
Skinnytaste Cookbook: Kevyt kaloreita, suuri maku
Kirjailija: Gina Homolka
Tämä keittokirja tarjoaa kokoelman terveellisiä ja herkullisia reseptejä, jotka keskittyvät tuoreisiin raaka-aineisiin ja rohkeisiin makuihin.
Klikkaa saadaksesi lisätietoja tai tilataksesi
Ruokakorjaus: kuinka säästämme terveyttämme, talouttamme, yhteisöjämme ja planeettamme - yksi suupala kerrallaan
kirjoittanut tohtori Mark Hyman
Tämä kirja tutkii ruoan, terveyden ja ympäristön välisiä yhteyksiä ja tarjoaa oivalluksia ja strategioita terveellisemmän ja kestävämmän ruokajärjestelmän luomiseksi.
Klikkaa saadaksesi lisätietoja tai tilataksesi
Barefoot Contessa -keittokirja: East Hamptonin erikoisruokakaupan salaisuudet yksinkertaiseen viihteeseen
Kirjailija: Ina Garten
Tämä keittokirja tarjoaa kokoelman klassisia ja tyylikkäitä reseptejä rakastetulta Barefoot Contessalta, keskittyen tuoreisiin raaka-aineisiin ja yksinkertaiseen valmistukseen.
Klikkaa saadaksesi lisätietoja tai tilataksesi
Kuinka valmistaa kaikkea: perusasiat
Kirjailija: Mark Bittman
Tämä keittokirja tarjoaa kattavan oppaan ruoanlaiton perusteisiin, joka kattaa kaiken veitsitaidoista perustekniikoihin ja tarjoaa kokoelman yksinkertaisia ja herkullisia reseptejä.
