Australialaisten ennustetaan kuluttavan noin 1.7 miljardia Australian dollaria suklaaseen, kuumiin ristipulloihin ja muihin erikoisruokiin tänä pääsiäisenä. Shutterstock
Suklaalla on pitkä tuotanto- ja kulutushistoria. Se on valmistettu kaakaopavuista, jotka käyvät läpi muun muassa käymisen, kuivauksen, paahtamisen ja jauhamisen. Jäljelle jää runsas ja rasvainen likööri, joka puristetaan poistamaan rasva (kaakaovoi) ja kaakaojauhe (tai "kaakao"), joka sitten sekoitetaan eri ainesosien kanssa tumma-, maito-, valko- ja muun tyyppisen suklaan valmistamiseksi. .
Näissä makeissa suklaapakkauksissa on useita terveyshyötyjä ja mahdollisia ongelmia.
Hyvä uutinen
Kaakaopavut sisältävät mineraalit kuten rauta, kalium, magnesium, sinkki ja fosfori ja jotkut vitamiinit. Ne sisältävät myös runsaasti hyödyllisiä kemikaaleja, joita kutsutaan polyfenolit.
Nämä ovat mahtavia antioksidantteja, joilla on potentiaalia parantaa sydämen terveyttäLisäys typpioksidi (joka laajentaa verisuonia) ja alentaa verenpainetta, tarjoavat ruokaa suoliston mikrobiotalle ja edistää suoliston terveyttä, tehostaa immuunijärjestelmä ja vähentää tulehdusta.
Polyfenolien pitoisuus suklaassa, jota syömme, riippuu kuitenkin pitkälti lopputuotteessa käytetyistä kaakaon kiintoainemääristä.
Yleisesti ottaen mitä tummempaa suklaa on, sitä enemmän siinä on kaakaon kiintoaineita, mineraaleja ja polyfenoleja. Esimerkiksi tummalla suklaalla voi olla noin seitsemän kertaa enemmän polyfenoleja verrattuna valkosuklaaseen ja kolme kertaa enemmän polyfenoleja verrattuna maitosuklaaseen.
Tumma suklaa ei todennäköisesti aiheuta sinulle ongelmia. Shutterstock
Mutta myös huonoja uutisia
Valitettavasti kaakaon kiintoaineiden terveyshyötyjä Nykyajan suklaan korkea sokeri- ja rasvapitoisuus kompensoi ne helposti. Esimerkiksi maito- ja valkosuklaamunat sisältävät keskimäärin 50 % sokeria, 40 % rasvaa (lähinnä tyydyttyneitä rasvoja) – mikä tarkoittaa paljon lisättyjä kilojouleja (kaloreita).
Myös suklaan nauttiminen voi aiheuttaa sivuvaikutuksia.
Kaakaopavuissa on teobromiini-niminen yhdiste. Vaikka sillä on anti-inflammatorisia ominaisuuksia, jotka ovat vastuussa joistakin suklaan terveyshyödyistä, se on myös mieto aivoja stimuloiva aine, joka toimii samalla tavalla kuin kofeiini. Sen tarjoama mielialan kohotus saattaa myös olla osittain vastuussa siitä, kuinka paljon me kuten suklaata. Tummassa suklaassa on enemmän teobromiinia kuin maito- ja valkosuklaassa.
Mutta vastaavasti suklaan (ja siten teobromiinin) liiallinen nauttiminen voi johtaa levottomuuteen, päänsärkyä ja pahoinvointi.
Mitä muuta suklaassasi on?
Maito ja maitopohjaiset suklaat voivat myös aiheuttaa vatsavaivoja, vatsakipuja ja turvotusta ihmisillä, joilla on laktoosi-intoleranssi. Tämä tapahtuu, kun emme tuota tarpeeksi laktaasientsyymejä maitosokerin (laktoosin) sulattamiseksi.
Laktoosi-intoleranssista kärsivät voivat yleensä sietää jopa 6 grammaa laktoosia ilman oireita. Maitosuklaata voi olla noin 3 grammaa laktoosia 40 grammaa kohden (tavanomaisen suklaapatukan koko). Joten kaksi suklaapatukkaa (tai vastaava maitosuklaamunissa tai -pupuissa) voi riittää aiheuttamaan oireita.
On syytä huomata, että laktaasientsyymiaktiivisuus laskee dramaattisesti iän myötä, ja aktiivisuus on suurin vastasyntyneillä ja lapsilla. Joten laktoosiherkkyys tai -intoleranssi ei välttämättä ole sellainen ongelma lapsillesi, ja oireesi voivat lisääntyä ajan myötä. Genetiikalla on myös tärkeä rooli siinä, kuinka herkkiä ihmiset ovat laktoosille.
Allergiset reaktiot Suklaan vaikutukset johtuvat yleensä lisätyistä ainesosista tai ristikontaminaatiosta mahdollisten allergeenien, kuten pähkinöiden, maidon, soijan ja joidenkin suklaan valmistuksessa käytettyjen makeutusaineiden kanssa.
Oireet voivat olla lieviä (akne, ihottuma ja vatsakipu) tai vakavampia (kurkun ja kielen turvotus ja hengenahdistus).
Jos sinulla tai perheenjäsenelläsi on tiedossa allergisia reaktioita, muista lukea etiketti ennen kuin aloitat hemmottelun – erityisesti kokonaisen korin tai tavaran kohdalla. Ja jos sinä tai perheenjäsenesi koet allergisen reaktion oireita suklaan syömisen jälkeen, hakeudu lääkäriin välittömästi.
4 Ota kotiin vinkkejä
Joten jos olet kuten minä ja sinulla on heikkous suklaan suhteen, voit tehdä muutaman asian tehdäksesi kokemuksesta hyvän.
-
pidä silmällä tummempia suklaalajikkeita, joissa on korkeampi kaakaon kuiva-aine. Saatat huomata merkinnöissä prosenttiosuuden, joka viittaa siihen, kuinka suuri osa sen painosta on peräisin kaakaopavuista. Yleensä mitä suurempi tämä prosenttiosuus, sitä pienempi sokeri. Valkosuklaa ei sisällä lähes lainkaan kiinteää kaakaota, ja enimmäkseen kaakaovoita, sokeria ja muita ainesosia. Tummassa suklaassa on 50–100 % kaakaopapuja ja vähemmän sokeria. Tavoitteena on vähintään 70 % kaakaota
-
lue pienellä painettu teksti lisäaineiden ja mahdollisen ristikontaminaation varalta, varsinkin jos allergia saattaa olla ongelma
-
ainesosaluettelon ja ravitsemustietopaneelin pitäisi kertoa sinulle kaikki valitsemastasi suklaasta. Valitse lajikkeita, joissa on vähemmän sokeria ja vähemmän tyydyttynyttä rasvaa. Pähkinät, siemenet ja kuivatut hedelmät ovat parempia ainesosia suklaassasi kuin sokeri, kerma, siirappi ja karamelli
-
lopuksi hemmottele itseäsi – mutta pidä saamasi määrä järkevissä rajoissa!
kirjailijasta
Saman Khalesi, National Heart Foundationin tutkijatohtori ja ravitsemusalan vanhempi luennoitsija ja tieteenalojen johtaja, Health School of Health, Medical and Applied Sciences, CQUniversity Australia
Tämä artikkeli julkaistaan uudelleen Conversation Creative Commons -lisenssin alla. Lue alkuperäinen artikkeli.
Ravintokirjat Amazonin bestseller-listalta
"The Blue Zones Kitchen: 100 reseptiä elää 100"
Kirjailija: Dan Buettner
Tässä kirjassa kirjailija Dan Buettner jakaa reseptejä maailman "sinisiltä vyöhykkeiltä", alueilta, joilla ihmiset elävät pisimpään ja terveellisimmin. Reseptit perustuvat kokonaisiin, jalostamattomiin elintarvikkeisiin ja painottavat vihanneksia, palkokasveja ja täysjyvätuotteita. Kirjassa on myös vinkkejä kasviperäisen ruokavalion noudattamiseen ja terveelliseen elämäntapaan.
Klikkaa saadaksesi lisätietoja tai tilataksesi
"Medium Medium Cleanse parantumiseen: parannussuunnitelmat ahdistuneisuudesta, masennuksesta, aknen, ihottuman, borrelioosista, suolisto-ongelmista, aivosumusta, paino-ongelmista, migreenistä, turvotuksesta, huimauksesta, psoriaasista, kyynärsyistä kärsiville"
Kirjailija: Anthony William
Tässä kirjassa kirjailija Anthony William tarjoaa kattavan oppaan kehon puhdistamiseen ja parantamiseen ravinnon avulla. Hän antaa näyttöön perustuvia suosituksia sisällytettävistä ja vältettävistä elintarvikkeista sekä ateriasuunnitelmia ja reseptejä puhdistuksen tukemiseksi. Kirja sisältää myös tietoa siitä, miten tiettyihin terveysongelmiin puututaan ravinnon avulla.
Klikkaa saadaksesi lisätietoja tai tilataksesi
"Forks Over Knives -suunnitelma: kuinka siirtyä hengenpelastavaan, täysruokavalioon perustuvaan kasvipohjaiseen ruokavalioon"
Alona Pulde ja Matthew Lederman
Tässä kirjassa kirjailijat Alona Pulde ja Matthew Lederman tarjoavat vaiheittaisen oppaan siirtymiseen täysruokavalioon kasvipohjaiseen ruokavalioon. Ne tarjoavat näyttöön perustuvia ravitsemussuosituksia sekä käytännön neuvoja ostoksia, aterioiden suunnittelua ja valmistamista varten. Kirja sisältää myös reseptejä ja ruokailusuunnitelmia siirtymisen tueksi.
Klikkaa saadaksesi lisätietoja tai tilataksesi
"Kasviparadoksi: "terveellisten" elintarvikkeiden piilotetut vaarat, jotka aiheuttavat sairauksia ja painonnousua
kirjoittanut tohtori Steven R. Gundry
Tässä kirjassa tohtori Steven R. Gundry tarjoaa kiistanalaisen näkökulman ravitsemukseen väittäen, että monet niin sanotut "terveelliset" ruoat voivat itse asiassa olla haitallisia keholle. Hän antaa näyttöön perustuvia suosituksia ravinnon optimoimiseksi ja näiden piilevien vaarojen välttämiseksi. Kirja sisältää myös reseptejä ja ateriasuunnitelmia, jotka auttavat lukijoita toteuttamaan Plant Paradox -ohjelman.
Klikkaa saadaksesi lisätietoja tai tilataksesi
"The Whole30: 30 päivän opas täydelliseen terveyteen ja ruoanvapauteen"
Melissa Hartwig Urban ja Dallas Hartwig
Tässä kirjassa kirjoittajat Melissa Hartwig Urban ja Dallas Hartwig tarjoavat kattavan oppaan Whole30-ohjelmaan, 30 päivän ravitsemussuunnitelmaan, joka on suunniteltu edistämään terveyttä ja hyvinvointia. Kirja tarjoaa tietoa ohjelman taustalla olevasta tieteestä sekä käytännön neuvoja ostoksille, aterioiden suunnittelulle ja valmistamiseen. Kirja sisältää myös reseptejä ja ateriasuunnitelmia ohjelman tueksi.
