Myös ilmastoystävällisempi ruokavalio on terveellisempää tutkimuksen mukaan, jossa tarkastellaan sitä, mitä enemmän kuin 16,000 amerikkalaiset syövät päivässä.

Tutkimus, joka ilmestyy tänään American Journal of Clinical Nutrition, on ensimmäinen, joka vertaa USA: n ruokavalion ilmastovaikutuksia ja ravitsemuksellista arvoa käyttämällä reaaliaikaisia ​​tietoja siitä, mitä amerikkalaiset sanovat syömään.

”Ihmiset, joiden ruokavalion hiilijalanjälki oli alhaisempi, syövät vähemmän punaista lihaa ja maitoa - jotka osaltaan lisäävät kasvihuonekaasupäästöjä ja ovat runsaasti tyydyttyneitä rasvoja - ja nauttivat terveellisempiä elintarvikkeita, kuten siipikarjaa, täysjyvätuotteita ja kasviperäisiä proteiineja , ”Sanoo johtava kirjailija Diego Rose, Tulanen yliopiston kansanterveys- ja trooppisen lääketieteen koulun ravitsemus- ja elintarviketurvallisuusprofessori.

Päästöt 1,000-kaloreita kohti

Koska elintarviketuotanto on merkittävä tekijä ilmastonmuutoksessa, Tulanen ja Michiganin yliopiston tutkijat pyrkivät oppimaan lisää amerikkalaisten päivittäisten ruokavalintojen vaikutuksista. He rakensivat laajan tietokannan elintarvikkeiden tuotantoon liittyvistä kasvihuonekaasupäästöistä ja liittivät sen laajaan liittovaltion kyselyyn, joka kysyi ihmisiltä, ​​mitä he söivät 24-tunnin aikana.

Tutkijat sijoittivat ruokavaliot kasvihuonekaasupäästöjen määrän mukaan 1,000-kaloreita käytettäessä ja jakoivat ne viiteen yhtäläiseen ryhmään. Sitten he arvioivat kunkin ruokavalion kuluttamien elintarvikkeiden ravitsemuksellisen arvon käyttämällä USA: n terveellisen ruokavalion indeksiä, joka on ruokavalion laadun mittari, ja verrattiin tämän ja muiden toimenpiteiden alhaisimpia korkeimpiin ryhmiin.

Suurimman vaikutuksen omaavien ryhmien ruokavalion osuus oli viisi kertaa pienimmän vaikutusryhmän päästöt. Suurimmillaan vaikuttavimmilla ruokavalioilla oli suurempia määriä lihaa (naudanlihaa, sianlihaa ja riista), maitotuotteita ja kiinteitä rasvoja 1,000-kaloreita kohden kuin vähärasvaisia ​​ruokavalioita. Kaiken kaikkiaan voimakkaat vaikutukset olivat enemmän proteiineja ja eläinvalkuaisruokia. Yhteistyökumppanitutkimukset, jotka tutkijat julkaisivat aiemmin tänä vuonna, totesivat sen 20-osuus amerikkalaisista oli lähes puolet Yhdysvaltain ruokavalioon liittyvistä kasvihuonekaasupäästöistä.

Joitakin varoituksia

Amerikkalaiset alimman hiilijalanjäljen ryhmässä söivät terveemmän ruokavalion tämän indeksin perusteella. Nämä ruokavaliot sisälsivät kuitenkin myös joitakin vähäpäästöisiä tuotteita, jotka eivät ole terveitä, eli lisättyjä sokereita ja puhdistettuja jyviä. Niillä oli myös pienempiä määriä tärkeitä ravintoaineita - kuten rautaa, kalsiumia ja D-vitamiinia - todennäköisesti pienemmän lihan ja meijerien saannin vuoksi.

Kaiken kaikkiaan vähiten vaikuttavan ryhmän ruokavalio oli terveellisempi, mutta ei kaikissa toimenpiteissä. Rose sanoo, että tämä johtuu siitä, että ruokavaliot ovat monimutkaisia ​​ja että monet ainesosat vaikuttavat ravitsemukselliseen laatuun ja ympäristövaikutuksiin. ”Tämä selittää näiden tulosten välillä havaitun hienostuneen suhteen”, hän sanoo.

Rose toivoo, että tutkimus auttaa yleisöä ja päättäjiä ymmärtämään, että ruokavalion laadun parantaminen voi myös auttaa ympäristöä.

”Meillä voi olla molemmat. Voimme olla terveellisempiä ruokavalioita ja vähentää ruokaan liittyviä päästöjä ”, Rose sanoo. ”Ja se ei vaadi äärimmäistä elintarvikkeiden poistamista kokonaan. Jos esimerkiksi vähennämme punaista lihaa ruokavalioissamme ja korvaamme sen muilla proteiinivalmisteilla, kuten kanalla, munilla tai pavuilla, voisimme vähentää hiilijalanjälkeämme ja parantaa samalla terveyttä. "

Lähde: Tulane University

Liittyvät kirjat

at InnerSelf Market ja Amazon