Kasvissyöjä maki. AidaGorodskaya / Pixabay 

Ovatko kasvisruokavaliot terveellisen ikääntymisen avain, vai voisivatko ne olla vaaraksi niitä omaksuville? Nämä kysymykset aiheuttavat sekaannusta suurelle yleisölle ja myös monille tutkijoille. Miksi? Ravitsemus on monimutkainen kurinalaisuus, ja se pyrkii tarjoamaan yksinkertaisia ​​vastauksia kysymyksiin, jotka ovat yhtä laajat kuin ruokavalion ja terveystulosten väliset suhteet. Ovatko kasvisruokavaliot hyviä vai huonoja? Voimmeko twiittata vastauksen enintään 140 merkillä?

Voit lisätä tähän luontaiseen ongelmaan yhteiskunnan yleisen suuntauksen, jossa vähemmän päteviä sanansaattajia välitetään hajanaista ja usein puolueellista, väärin tulkittua tai jopa tulkitsematonta tietoa. Monet näkemykset ovat edistyneet, mutta harvat heijastavat asiantuntijoiden, erityisesti kansallisten neuvoa - antavien komiteoiden (esimerkiksi vuonna 2006) välistä yksimielisyyttä. \ T Ranska ja USA) Ja kansainvälisiä aloitteita. Jopa luotettavat tiedotusvälineet voivat tuoda esiin tietyn tutkimuksen ilman, että viitataan siihen satoihin, jotka olivat sitä edeltäneet.

Meidän ruokavalio ja politiikan ja filosofian yhteenotto

Miksi vegetarianismi on tässä yleisessä yhteydessä niin monta radikaalisti vastakkaista näkökulmaa? Se johtuu siitä, että aihe on erittäin politisoitu ja suuri yhteiskunnallinen keskustelu. Puhdas tiede ei ole muodikas, eikä sitä voi kuulla ylä- ja alareunassa. Se on aihe, johon liittyy liian monia poliittisia ja filosofisia kysymyksiä. Tähän on kaksi syytä, yksi sisäinen ja toinen epäsuora.

Aloitetaan toisesta syystä. Eläinproteiinien kulutus on kaksinkertaistui toisen maailmansodan jälkeen, mutta nyt käsitellään teollistuneiden yhteiskuntien elintarvikemallia koskevia kysymyksiä - niiden katsotaan heikentävän kansanterveyttä ja olevan kestämättömiä etenkin maailmanlaajuisen varoituksen edessä.

Sisäisestä näkökulmasta taustalla oleva syy siihen, että emme halua käsitellä tätä asiaa, on se, että eläintuotteiden kulutus on aina liittynyt maailman edustustamme. Kasvissyöjä on ”ism”. Uskonnot ja monet filosofiat ovat pitkään pitäneet erityisiä suhteita eläintuotteiden kulutukseen. Puhumalla lihan poistamisesta ruokavaliosta on kyseenalaistaa ihmisen esitys maailmankaikkeudessa. Käytännössä se on eläinten paikka yhteiskunnassa, suhde, joka kehittyy yhteiskunnan rinnalla.

Kehittyvistä yhteiskunnista, joissa eläintuotteet ovat kalliita, mutta hyödyllisiä ja jotka olivat taloudellisten resurssien haltijoita, olemme nyt tulleet aikakauteen, jolloin niistä on tullut epäluottamuskohteita ja joissain tapauksissa kyseenalaistetaan yhteiskunnallisen mallin symbolit. Eläintuotteiden vaikutus ympäristöön tai terveyteen, taistelemattomien eläinten puolesta taistelu… eettiset ja esteettiset näkemyksemme kehittyvät.

Joten meidän pitäisi olla eläintuotteita vastaan ​​tai niitä vastaan? Taistelulinjat on piirretty. Jopa tiedeyhteisön sisällä järkevä ajattelu näyttää häviävän, kun kysymys esitetään. Mutta tämä aihe on liian tärkeä tieteellisen tutkimuksen jättämiseksi huomiotta. Elintarvikkeiden siirtyminen länsimaissa vaikuttaa väistämättömältä ja on itse asiassa jo käynnissä.

Tämä herättää kaksi tieteellistä kysymystä: Ensimmäinen ei ole "Pitäisikö tulla kasvissyöjä tai vegaani?" Mutta "Kuinka voimme tulla kasvissyöjä tai vegaani?" Niille, jotka haluavat tehdä niin henkilökohtaisista syistä. "Miten" tarkoittaa sitä, miten ymmärretään ravitsemukselliset sudenkuopat ja miten niitä voidaan parhaiten välttää - toisin sanoen, mikä on terveellisin versio tällaisesta ruokavaliosta?

Tieteellinen lähestymistapa ruokavalioon

Tieteellinen lähestymistapa tarjoaa mahdollisuuden erottaa nämä kysymykset ympäröivistä keskusteluista. Tämän saavuttamiseksi meidän on käsiteltävä asiaa tarkasti ja kokonaisuudessaan, ja tämä oli yhteisten ponnistelujen painopiste. Tämä kirja [Kasvissyöjä- ja kasvipohjaiset ruokavalionsa terveyteen ja tautien ehkäisyyn] liikkeelle noin 100 kansainvälistä tutkijaa, jotka tuottivat 45 lukua tarkastellaan kohdetta kaikista analyyttisistä näkökulmista, positiivisia ja negatiivisia. Siinä otetaan huomioon koko kasvisruokavalikoima ja käsitellään niiden yleisiä etuja terveyteen ja sairauksiin liittyvän riskin suhteen sekä ravitsemuksellisia ongelmia, joita voi mahdollisesti esiintyä niille, jotka kuluttavat niitä.

Kirjan ensimmäinen osa oli suunniteltu selvitä ongelman monimutkainen asiayhteys ja tarkistaa sen eri näkökohdat, jotta lukijat voivat ymmärtää koko kuvan. Siinä keskitytään ravintovalintojen tekemiseen eläinten tai kasvien lähteiden ja yksilöllisten yhteiskunnallisten ja käyttäytymisominaisuuksien välillä, mikä osoittaa, miten nämä voivat vaihdella kulttuurien tai uskonnon funktiona eri puolilla maailmaa ja miten ne on muotoiltu ravitsemuksellisesti. siirtymistä ja muita kestävän kehityksen näkökohtia. Sitten pyrimme tarjoamaan kattavan kuvan kasviperäisten ruokavalioiden, terveyden ja sairauksien ehkäisyn välisistä suhteista esittämällä erilaisia ​​näkökulmia ja analyysitasoja.

Ensinnäkin kuvataan terveyteen ja tiettyihin kasvipohjaisten ruokavalioiden tärkeisiin ominaisuuksiin liittyviä yhteyksiä, joissa viitataan selvästi hedelmien, vihannesten ja lihan kulutukseen. Seuraavassa on kaksitoista lukua, jotka analysoivat kasviperäisten tai kasvisruokavalioiden ja terveyteen ja sairauksiin liittyvien tulosten välisiä suhteita. Seuraavassa osassa kerrotaan, miten nämä ongelmat voivat vaihdella tai olla hyvin spesifisiä eri iän tai fysiologisen tilan populaatioissa. Viimeiset yksitoista lukua tarkastelevat yksityiskohtaisesti ravintoaineita ja aineita, joiden saanti liittyy ruokavalion kasvien tai eläinperäisten tuotteiden osuuteen. Keskittymällä ravinteiden / aineiden tasoon nämä luvut toistavat osion, joka on omistettu laajan ruokavalion ominaisuuksien ja terveyden välisille yhteyksille, mikä heijastaa kirjan eri näkemyksiä.

Muutosmahdollisuudet

Vaikka emme voi tiivistää kirjan kaikkia 900 sivua, tämä luettelo antaa hyvän yleiskuvan käynnissä olevista siirtymistä ja tarjoaa mielenkiintoisia esimerkkejä. Saatavilla olevan tieteellisen kirjallisuuden perusteella on selvää, että pääasiassa kasveihin perustuvaan ruokavalioon liittyy monia terveysvaikutuksia väestölle. Huomattavaa huomiota olisi kuitenkin kiinnitettävä ruokavalioon, joka sulkee pois tietyt tuoteryhmät, koska tällaisilla poissulkemisilla voi olla merkittäviä ravitsemuksellisia seurauksia tietyille kuluttajille.

Esimerkiksi aikuisille lakto-ovo-kasvisruokavaliota - toisin sanoen sellaista, joka ei sisällä lihaa ja kalaa, mutta sisältää munat ja maitotuotteet - tulisi hoitaa asianmukaisesti, mutta se ei aiheuta monia ongelmia ravinteiden kannalta, kun taas vegaaninen ruokavalio [ei lihaa, kalaa, munia tai maitotuotteita] lapsilla on täysin eri asia.

Lyhyesti sanottuna, ne, jotka haluavat ottaa käyttöön uuden ruokavalion, eivät saisi yksinkertaisesti lopettaa lihan, kalan tai muiden eläintuotteiden syömistä, vaan tarkistaa sen yleinen ruokavalion saanti. Haavoittuvassa asemassa olevilla väestöryhmillä, kuten lapsilla, terveydenhuollon ammattilaisten on valvottava vegaaniruokaa, jos vanhemmat, jotka eivät ole täysin tietoisia merkittävistä ravitsemuksellisista rajoitteista, toteuttavat ne. Yleisemmin, a "Flexitaarinen" ruokavalio pitäisi tarjota terveyshyötyjä, mutta meidän ei pitäisi enää antaa yksinkertaisia ​​pikavalintoja ja reseptejä.

Yksi tällainen pikakuvake on “vain syö vähemmän lihaa ja muita eläintuotteita”. Ensinnäkin ei ole olemassa ”vain tehdä” monimutkaisessa ravitsemusalalla. Toiseksi, jos syöt vähemmän yhtä asiaa, syöt enemmän jotain muuta. Ja jos syöt vain enemmän mitä nyt on ruokavalio, on hyvin epätodennäköistä, että tämä johtaa sinuun oikeaan suuntaan.

Esimerkiksi eläintuotteiden kulutuksen merkittävä väheneminen on lisättävä proteiinipitoisten kasviperäisten elintarvikkeiden, kuten palkokasvien, kasvuun. Toinen pikakuvake on “Vain syö kasviperäisiä elintarvikkeita”. Chipsistä, ketsupista, virvoitusjuomasta, sokeripitoisesta aamiaisravinnosta ja hasselpähkinän levityksellä käsitellyn valkoisen leivän ruokavalio on kuitenkin pääasiassa kasvipohjaista. Näitä elintarvikkeita voitaisiin jopa merkitä "vegaaneiksi". Mutta on itsestään selvää, että tällaista ruokavaliota ei pitäisi hyväksyä, varsinkin kun se ei liity terveydellisiin hyötyihin.

Toisaalta monipuolinen ja pääasiassa kasviperäinen ruokavalio, joka koostuu hedelmistä ja vihanneksista, palkokasveista, pähkinöistä, siemenistä ja täysjyvätuotteista ja runsaasta raaka-aineesta, on sinulle hyvä. Ravitsemuksellisesta näkökulmasta eläintuotteiden poistaminen ei ole hyödyllistä itsessään ja vaikeuttaa todellakin tilannetta, koska ne voivat toimittaa tärkeitä ravintoaineita. Eläintuotteita tulisi kuitenkin sijoittaa heidän paikkansa, mikä ei selvästi ole elintarvikepyramidin pohja. Pääasiassa kasvipohjainen ruokavalio olisi terveellisempi ja kestävämpi.

Author

François Mariotti, ravitsemusprofessori, ravitsemusprofessori, Agro ParisTech - Université Paris-Saclay

Tämä artikkeli julkaistiin alunperin Conversation. Lue alkuperäinen artikkeli.

Kirjoittanut tämä kirjoittaja:

at InnerSelf Market ja Amazon

Liittyvät kirjat:

at

Kiitos käynnistä InnerSelf.com, missä niitä on 20,000+ elämää muuttavat artikkelit, joissa mainostetaan "Uusia asenteita ja uusia mahdollisuuksia". Kaikki artikkelit on käännetty kielelle Yli 30 kieltä. Tilaa viikoittain ilmestyvälle InnerSelf Magazinelle ja Marie T Russellin Daily Inspirationille. InnerSelf-lehti on julkaistu vuodesta 1985.