Syötävät luonnonvaraiset vihannekset kulutetaan maailmanlaajuisesti, etenkin ruoanpuutteen aikana, ja monia niitä käytetään lääkkeinä teetä, ruokia ja täydennyksiä, Stark oppi. Mutta hän löysi vähän ravitsemuksellisista ominaisuuksistaan. Asuessaan San Franciscon alueella hän alkoi miettiä, olisiko kaupungeissa villieläimiä - ei pelkästään hänen juoksemiaan polkuja ja muita vähemmän kaupunkialueita - syödä. Jos jotkut heistä olivat, ja jos ne olivat ravitsevia ja vapaita epäpuhtauksista, hän ihmetteli, voisiko ruokailu mahdollisesti auttaa torjumaan elintarviketurvaa kaupungeissa, edistämään kansanterveyttä ja - koska hän asui maanjäristyksessä - lisäävät yhteiskuntien katastrofivalmiutta.

Stark ja hänen tutkimusryhmänsä päättivät löytää vastauksia. Sisään uusi paperi, joita ei ole vielä julkaistu vertaisarvioidussa lehdessä, he kuvasivat, mitä he löysivät, mukaan lukien: Luonnonvihreät kasvavat runsaasti San Franciscon köyhillä teollisuusalueilla, jopa hengissä; kuusi kaikkein runsainta vihreää testattua oli ravinteita, jotka kilpailivat viljellyn lehten kanssa; ja kun luonnonvaraiset vihannekset huuhdeltiin vedessä, torjunta-aineiden, PCB-yhdisteiden ja raskasmetallien pitoisuudet olivat selvästi alle Yhdysvaltojen ympäristönsuojeluviraston turvallisina pitämien annosten. Ryhmä on dokumentoinut 126 syötävät lajit luonnonvaraisten elintarvikkeiden alueella.

Villi vs. viljelty

Vaikka villi vihreät on jätetty huomiotta ja jopa kiusattu, kotieläiminä pidetyt vihannekset on kasvatettu useita ominaisuuksia, kuten makeutta, satoa, säilyvyysaikaa ja visuaalista valintaa varten. vaarantaa niiden ravintoarvon. Testatut villieläinlajit eivät yleensä olleet yleisesti ottaen korkeampia vitamiineja ja kivennäisaineita kuin viljelty kala, ne olivat täynnä phytonutrientteja, yhdisteitä, jotka voivat auttaa vähentämään vaivoja, kuten syöpää ja sydänsairautta.

Yarrow on yksi 126-syötävistä luonnonvaraisista elintarvikkeista, jotka tutkijat ovat todenneet ja dokumentoineet Berkeley Open Source Food -hankkeesta, jonka johtajana on Kalifornian yliopiston Berkeleyn tilastoprofessori Philip Stark. Lähde: PixelBay, lisensoitu alla CC0 1.0

Starkin tutkimus täydentää näyttö ravitsemuksellisesti erinomaisia ​​hedelmiä hylätyistä hedelmätarhoista ja puutarhoista, jotka kasvavat villinä Bostonin alueella. Nämä havainnot noudattavat muita tutkimuksia, joissa havaitaan suuria ravinteiden pitoisuuksia luonnonvaraisissa syötävissä elintarvikkeissa - vaikkakin ei ole paljon tietoa.

”Huolimatta kasvavasta tunnustuksesta, että metsästetyt elintarvikkeet ovat osa kaupunkien ruokajärjestelmiä ja kaupunkien ekosysteemejä, tiedetään yllättäen vähän niiden turvallisuudesta, ravitsemuksellisesta arvosta tai saatavuudesta”, Stark ja kollegansa kirjoittivat paperissaan.

- näyttö turvallisuuteen käytettävissä oleva sekoitus. Vaikka San Franciscon luonnonvaraisilla vihreillä oli raskasmetallipitoisuus selvästi alhaisempi kuin kulutuksen kannalta turvallinen, jotkut tutkimukset osoittavat, että muutamilla lajeilla on suurempia epäpuhtauksia kasvattaessa lähellä suuria teitä tai maaseutualueilla. Kokonaisuutena, tutkimuksen mukaan että metallit jäljittelevät vähiten palkokasveissa ja eniten lehtivihanneksissa, juurekset, joissa on juureksia.

Edut ovat Starkille ilmeisiä sekä kaupunki- että maaseutualueilla. ”Ne ovat olennaisesti yleisesti saatavilla ja vapaita, joten tasapuolisuus ja pääsy ovat selkeitä”, hän sanoo.

”Jos minulla olisi tapa,” Stark sanoo, ”kuntien olisi perittävä kertaluonteinen pakettivero - luultavasti vähemmän kuin [US] $ 50 - testata maaperää kaikilla osoitteilla raskaiden metallien ja asiaankuuluvien teollisuus- ja maataloussaasteiden osalta. Sitten he voisivat julkaista karttoja siitä, missä on turvallista kasvaa tai ruokkia ruokaa.

Ekologiset hyödyt

Luonnonvaraiset elintarvikkeet tarjoavat useita ekologisia etuja, jotka ovat potentiaalia olla ravitsevia ja vapaita syötäviä resursseja. Näitä satunnaisia ​​kasveja ei tarvitse viljellä tai kastella. He ovat runsaasti tiloilla, puutarhoissa, jalkakäytävissä ja mediaaniliuskoissa julkisella ja yksityisellä maalla. Ne, jotka ovat alkuperäisiä, soveltuvat hyvin paikallisiin ekosysteemeihin ja niiden biologiseen monimuotoisuuteen. Kestävät kasvit ovat menestyneet huolimatta inhimillisistä häiritsevistä toiminnoista ja ympäristöön liittyvistä äärimmäisistä syistä, ja koska he ovat lähellä ihmisiä, joissa ihmiset elävät, ei ole huolta niihin liittyvistä "ruokamailista" ja niihin liittyvistä päästöistä.

{youtube}3S2i_5IHDZc{/youtube}

THänen edut ovat ilmeisiä Starkillesekä kaupunki- että maaseutualueilla. ”Ne ovat olennaisesti yleisesti saatavilla ja vapaita, joten tasapuolisuus ja pääsy ovat selkeitä”, hän sanoo. Ja "niiden sisällyttäminen syötäviksi kattaviksi viljelykasveiksi odotetaan vähentävän eroosion tiloilla, houkuttelevat pölyttäjiä ja parantavat maatilojen biologista monimuotoisuutta ja maaperän terveyttä." Mutta "vakuuttamalla maanviljelijät siitä, että on olemassa markkinat sille, mitä rivien välillä kasvaa" Stark sanoo.

On raportoitu tapauksia, joissa ihmiset joutuvat vaikeuksiin lainvalvonnan kanssa voidakseen poimia voikukkia Chicago ja New York, kun taas toinen viljelijä oli rangaistus marjojen poimimisesta Washingtonin DC: n esikaupunkipuistosta

Paikallisten ekosysteemien suojelemiseksi on olemassa joitakin ruokailulainsäädäntöä. Niin kauhistuttavat kaupunkilaiset on varoitettu varmista, että ne ovat ymmärtää etiketti ja paikalliset lait.

Ja on myös tärkeää ymmärtää paikallisia kasveja, sanoo Australian puutarhanhoitaja Kate Wall. Vaikka jotkut rikkaruohot, kuten voikukka ja purppura, kasvavat suuressa osassa maailmaa, toiset ovat ominaisia ​​paikallisille alueille.

"Joten, jotta saat parhaan hyödyn siitä, mitä paikallisesti on saatavilla, lähetä tiedot paikallisesti", hän neuvoo. "Pääkaupungeissa on kaikkialla paikallisia kursseja."

Mutta on kysymys siitä, olisivatko ihmiset jopa haluavat syödä mitä he pitävät rikkakasveina jos he voisivat. Stark sanoo, että se tulee tuntemaan: Ihmiset syövät, mitä he tunnistavat ja ovat tyytyväisiä. Niille, jotka haluavat laajentaa kulinaarisia näköalojaan kaupunkien ruokavalioon, hän suosittelee, että luodaan luokka paikalliselta asiantuntijalta. Tee sitten luettelo kasveista ja kasvien osista, jotka tiedätte olevan turvallisia. ”Aloita yhdellä kasvi, jonka tiedät olevan syötävä ja tuo kotiin päivälliselle”, hän ehdottaa. Lisää sitten vähitellen lisää lajeja ruokavalioon.

Seinä on syönyt syötäviä luonnonvaraisia ​​vihreitä lapsensa jälkeen. Hänellä on nyt säännöllisiä opetustilaisuuksia Australiassa, Queenslandissa, jossa osallistujat ruokkivat ja saavat sitten aterian yhdessä "rikkaruohojen perusteella", hän sanoo. Samaan aikaan Starkin tiimi tarjoaa vuosittaisen ”Wild / Feral Food Week”Esitellä villieläinten tarjoamia gastronomisia mahdollisuuksia ja houkutella ihmisiä ja kokkeja tuntemaan heidät.

”Siellä on suuri, monipuolinen, syötävä maailma”, hän sanoo. "Ota purra!"

Tämä artikkeli on alun perin ilmestynyt Ensia

Author

Natalie Parletta on freelance-kirjailija ja johtava tutkijatohtori Etelä-Australian yliopistossa. Hän on koulutettu ravitsemukseen ja psykologiaan, ja hän vietti kymmenen vuotta tutkimalla niiden välisiä yhteyksiä. Nyt hän kirjoittaa kirjoituksia aiheista, jotka kattavat tieteen, terveyden, ihmisten, eläinten ja ympäristön.

Liittyvät kirjat

at InnerSelf Market ja Amazon