Joillakin ruokavalioilla on paljon painavampia tavoitteita kuin auttaa sinua menettämään muutaman kilon. AP Photo / Shuji Kajiyama

Hieman ruokavalio on pitkään harjattu pois as itsekäs, pinnallinen quests laihduttaa.

Mutta jos opit suosittujen ruokavalio-kirjojen todellista sisältöä, huomaat, että useimmat kertovat toisesta tarinasta. Monet inspiroivat ruokavaliota parantamaan kehonsa, yhteiskuntansa ja planeettansa terveyttä.

Se on aihe, jota tutkin minun tutkimuksenisekä 2018-kirjani, ”Ruokavalio ja sivilisaation sairaus. ”Enemmän kuin pelkkiä ohjeita, ruokavalio-kirjat kertovat rikkaista tarinoista, jotka kannustavat ihmisiä muuttamaan elämäänsä pelastamaan maailmaa.

Suuret tavoitteet

Ruokavalio ei innosta muutosta yksi on tehokkaampi kuin toinen, mutta koska he kertovat tarinoita, joita kannattaa uskoa.

Kuorittakaa ravitsemusneuvonta ja huomaat, että vaikka suosituimmat ruokavaliot korostavat näennäisesti itsekkäitä tavoitteita, he myös vaativat, että yksilön terveys on erottamattomasti sidoksissa laajempaan ympäristöön.

Nopea katsaus ruokakirjoihin paljastaa heidän suuret toiveet. Ajattele Paleo-ruokavaliota. Satoja Paleon ruokavalioita kuvaavat rauhallisia esihistoriallisia yhteisöjä, joissa on paljon laulua, tanssia ja tarinankerrontaa. Nykyään johtajat lupaavat, että "Paleon syöminen voi pelastaa maailman."

Detox-ruokavalion promoottorit tekevät samanlaisia ​​väitteitä. Detoxers uskoo, että ympäristön saastuminen ja toksiinit aiheuttavat stressiä, liikalihavuutta ja muita nykyaikaisia ​​\ t.

A Detox-kirja 1984ilta väitti, että ihmiset eivät voi "erottaa kohtalomme maapallon kohtalosta" ja vaati, että "mitä olemme oppineet vapauttamaan kehomme haitallisista aineista, on sovellettava myös maailman puhdistamiseen."

Nykypäivän ruokavalio menee askeleen pidemmälle, ja se tarkoittaa, että jos et ole "syöminen puhtaana", voit syödä "likaisia" elintarvikkeita, jotka ovat täynnä torjunta-aineita, toksiineja ja syöpää aiheuttavia aineita. Yksi ruokavalion kirja kertoo, että puhtaat elintarvikkeet ovatei ainoastaan ​​hyväksi terveydelle vaan myös yhtä tärkeälle ympäristölle. ""Kind ruokavalio, ”Näyttelijän ja eläinten oikeuksien aktivistin Alicia Silverstonen ja Victoria Pearsonin kirjoittama suosittu vegaanikirja on otsikon” Yksinkertainen opas hyvin tuntemiseen, laihduttamiseen ja planeetan säästämiseen ”.

Ruokavalion seuraukset

Epäilemättä nykypäivän ruoka-maailma voisi käyttää jonkin verran säästöä.

Amerikkalaisten syömisen terveysvaikutukset on jo kauan luetteloitu. Esimerkiksi, 2 3-amerikkalaisilla on ylipainoisia tai lihavia, jotka maksavat Yhdysvaltain taloudelle arvioitu US $ 190 miljardia vuosi.

Näiden elintarvikevalintojen ympäristövaikutukset ovat kuitenkin aivan samoja. Maatalous on noin kymmenesosa kasvihuonekaasupäästöistä Yhdysvaltojen maataloudessa kuluttaa yli kaksi kolmasosaa maapallon raikasta vettä.

Ja se on erityisiä ruokavaliovalintoja, jotka ajavat näitä ympäristöpaineita. Esimerkiksi eläintuotteet tarjoavat oikeudenmukaisen 18 prosenttia tyypillisistä amerikkalaisista kaloreista vielä ottaa 83 prosenttia kaikista viljelysmaista. Vain naudanlihan leikkaaminen olisi tehokkaampaa vähentämään naudanlihaa hiilijalanjälki kuin luopua autostasi.

Hallituksen rooli

Siellä hallitus voi oppia suosituista ruokavalioista ja edistää kestävää ruokavaliota kansanterveydelle ja ympäristölle.

Elintarvikehäviön estäminen oli kriittinen Yhdysvaltain valtiontuelle, joka myönnettiin Euroopalle ensimmäisen maailmansodan aikana. Kansallinen arkisto

Yhdysvaltain maatalousministeriö on ruokavalio-ohjeissaan kannustaa amerikkalaisia ​​kuluttamaan terveellistä ruokavaliota joka keskittyy elintarvikkeisiin, joissa on runsaasti ravintoaineita ja vähän sokereita ja tyydyttyneitä rasvoja. Mutta huolimatta neuvoa-antavan komitean suositus, siihen ei sisälly kieli elintarvikejärjestelmän kestävyydestä tai siitä, miten tällaisilla ruokavalioilla on a vakiintunut yhteys ihmisten terveydelle.

Hallitus estää myös muita askelia kohti ympäristöystävällistä ruokavaliota. Harkitse uusia tekniikoita elävien eläinsolujen lihan viljelystä - teknologia, joka voisi katkaista 14.5-prosenttimäärän maailmanlaajuisesta kasvihuonekaasupäästöjä. Samanaikaisesti hallitus taivuttaa teollisuuskysymyksiä ja valvoo niitä tarpeettoman tiukat määritelmät lihasta, estetään soija- ja laboratoriopohjaisia ​​tuotteita etiketillä.

Historia osoittaa, että nykyinen maatalousministeriö puuttuu arvokkaasta mahdollisuudesta. Ensimmäisen maailmansodan aikana Yhdysvaltain hallitus käytti ruokavalion tekemistä enemmän kuin parantaa yksilöiden terveyttä. Elintarvikeviraston johtaja Herbert Hoover kehotti amerikkalaisia lopettaa ruoan tuhlaaminen, jotta Yhdysvallat voisi käyttää sitä estääkseen nälänhädän Euroopassa. Hänen pyrkimyksensä on nyt hyvitetty noin elämään 7 miljoonaa belgialaista ja 2 miljoonia ranskalaisia.

Suosittu ruokavalio myös piristyi humanitaarinen syy. Yksi 1918-ruokavalio sisältää ohjelman, jonka nimi on ”Watch Your Weight Anti-Kaiser”.

Nykypäivän elintarvikeviranomaiset voisivat tehdä samoin: kehottaa amerikkalaisia ​​syömään paremmin, koska ruokajärjestelmä on itse asiassa verkko. Elintarvikevalinnoillamme on syvällinen vaikutus terveyteen ja planeetaan.

Author

Adrienne Rose Bitar, tutkijatohtori Cornell University

Tämä artikkeli julkaistaan ​​uudelleen Conversation Creative Commons -lisenssin alla. Lue alkuperäinen artikkeli.

Liittyvät kirjat:

at InnerSelf Market ja Amazon