Tiedätkö mistä kahvisi tulee? COVID-19-pandemia on korostanut toimitusketjujemme tuntemisen tärkeyttä. Täällä nainen kuljettaa korjattuja kahvipapuja kahviviljelmässä Mosambikin Gorongosa-vuorella elokuussa 2019. (AP Photo / Tsvangirayi Mukwazhi)
Kuusi kuukautta sitten, et ehkä ole ajatellut paljon siitä, missä päivittäistavarasi on tuotettu. Mutta on todennäköistä, että mietit sitä nyt.
COVID-19-kriisi on asettanut ruoan toimitusketjut alttiiksi uskomaton stressi, ja tarinoita pulasta kaikesta lihasta että leivonta-aineet ovat olleet runsaita.
Mutta jopa viime aikoina lisääntyneen huomion vuoksi useimmat toimitusketjut ovat edelleen hämärät. Kuluttajilla voi olla avainrooli pilven nostamisessa.
Toimitusketjun läpinäkyvyys on satunnaisesti saanut laajan huomion aiemmin. 1990-luvulla Nike oli kuuluisa kohde maailmanlaajuisessa kuluttaja boikotissa huolissaan siitä työolot sen tuotantolaitoksissa.
Tämä kuluttajien aktivismi pakotti yrityksen tekemään isoja muutoksia, kuten vähimmäisikäajan asettaminen, säännöllisten tehtaalla tehtävien tarkastusten tekeminen ja kustantaminen missä Nike-tuotteita valmistetaan.
Edistyksestä huolimatta vaatii kuluttajien toimia vaarallisissa työoloissa jatkuu tuotevalikoiman toimitusketjuissa.
Joukko vaatimuksia salauksen purkamiseen
COVID-19-kriisi korostaa mahdollisuuksia lisätä kuluttajien sitoutumista elintarvikkeiden toimitusketjuun. Selaamalla ruokakauppasi hyllyjä, saatat kohdata hämmentävän joukon väitteitä, jotka liittyvät tuotteen ominaisuuksiin tai alkuperään.
Siellä on esimerkiksi lähes 150 erilaista ympäristömerkkiä elintarvikkeista, jotka todistavat väitteet tuotteen ympäristöllisistä ja sosiaalisista ominaisuuksista. Meren antimet, naudanliha, kahvi ja banaanit ovat vain joitain monista tuotteista katettu ympäristömerkinnöillä.
Monet väitteet tuotteiden alkuperästä tai muista ominaisuuksista leviävät kuitenkin heikot perustat. Kuluttajat voivat kuitenkin kehottaa yrityksiä jatkamaan innovaatioita valaisemaan toimitusketjun näkymättömiä osia ja vahvistamaan väitteidensä uskottavuutta, avoimuutta ja todenmukaisuutta.
Monissa tapauksissa tämä voidaan tehdä olemassa olevan tekniikan avulla. Blockchain, kemiallinen jalanjälki ja droonit ovat entistä luotettavampia, kun ne muuttuvat halvemmaksi. Niitä käytetään myös yhä enemmän toimitusketjun auditoinnissa ja ympäristömerkinnöissä, ja siellä on paljon tehtävää.
Mieti esimerkkiä Marine Stewardship Council joka tarjoaa kalatalouden ja merenelävien jäljitettävyyden varmentamisohjelmat. Neuvoston ympäristömerkki on "sovellettu vain luonnonvaraisiin kaloihin tai mereneläviin kalastuksesta, joka on sertifioitu (MSC) -standardin mukaan".
Mies heittää kalastusverkkoa tulva-alueelle sateen jälkeen kalastaakseen Kambodzhan Phnom Penhin laitamilla kesäkuussa 2020. (AP-valokuva / Heng Sinith)
Se käyttää huipputekniikkaa DNA testaus varmennettujen merenelävien jäljitettävyyden varmistamiseksi, mikä johtaa alle yhden prosentin virheellisiin merkintöihin, mikä on vaikuttava tilasto, koska mereneläviä on merkitty väärin voi keskimäärin 30 prosenttia.
DNA-testausta ei voida soveltaa kaikkiin elintarvikkeisiin, mutta sitä käytetään harvoin huolimatta potentiaalistaan parantaa toimitusketjun eheyttä.
Henkilökohtaiset tarkastukset ovat tehottomia
Suurin osa toimitusketjujen sertifikaateista käyttää vain vähän uusinta tekniikkaa. Sen sijaan he luottaa voimakkaasti henkilökohtaisiin tarkastuksiin, Joka voi olla tehoton.
Meidän Viimeaikainen tutkimus on osoittanut, että tekniikan avulla parannettu auditointi voi parantaa tarkastustietojen keruun ja analysoinnin ajantasaisuutta ja todenmukaisuutta, mikä puolestaan voi vahvistaa kuluttajille mainostettujen toimitusketjun varmenteiden uskottavuutta. Toisessa tutkimuksessa olemme havainneet sen edelleen COVID-19-kriisi voi auttaa nopeuttamaan tekniikan käyttöä toimitusketjun tarkastuksissa.
Ovatko nämä banaanit ympäristöystävällisiä? Teknologia voi auttaa kuluttajia päättämään. (Pixabay)
Teknologia voi myös kasvaa joustavuus toimitusketjujen, joten ne pystyvät paremmin reagoimaan globaalin pandemian kaltaisiin iskuihin.
Esimerkiksi tekniikat, kuten anturit, satelliittikuvat ja pilvilaskenta, voivat parantaa näkyvyyttä syvällä toimitusketjua ja parantaa toimittajien ja ostajien välistä koordinaatiota. Reaaliaikainen toimittajien seuranta voi antaa varhaisen varoituksen mahdollisista ongelmista, kuten työolosuhteet, varastonpula tai tuotannon jakautuminen.
Nämä tekniikat eivät luonnollisestikaan poista tulevaisuuden pulamahdollisuuksia, mutta ne voivat saada toimitusketjut rikkoutumaan vähemmän todennäköisesti.
Kuluttajat voivat toimia aktiivisemmin parannuksissa kaikissa toimitusketjuissa. Ostopäätökset ovat yksi avainvipu.
Kuluttajien sitoutuminen on avainasemassa
Esimerkiksi kuluttajat ovat ilmoittaneet halu maksaa palkkion tuotteista, jotka on valmistettu hyvissä työolosuhteissa, mutta luotettavien tietojen puute näistä olosuhteista on este. Kuluttajat voivat myös aktiivisesti pyrkiä jakamaan enemmän ja parempaa laatua olevia tietoja väärien merkintöjen ja muiden ei-toivottujen toimien, kuten uhanalaisten lajien kaupan, vähentämiseksi.
Kuluttajat voivat vaatia parempaa laatua olevien elintarvikkeiden merkintöjä. (Piqselit)
Kuluttajilla on mahdollisuus osallistua entistä paremmin toimitusketjun seurantaan. Esimerkiksi satelliittikuvien lisäksi Global Forest Watch on käyttänyt joukkohankintaa metsien muutoksen seuraamiseen. Unilever, joka valmistaa kymmeniä tuotteita, jotka löydät paikalliselta ruokakaupaltasi, on käyttänyt Global Forest Watchia ymmärtää paremmin metsien hävittäminen toimitusketjussa.
Kannettavat tekniikat nousevat
Ja lähitulevaisuudessa kuluttajat saattavat jopa pystyä validoimaan elintarvikemerkintöjen sisällön käyttämällä yksinkertaisia kannettavia tekniikoita. Kuluttajien on riippumatta sitoutumisestaan osallistuttava aktiivisemmin toimitusketjun suuremman avoimuuden edistämiseen ja vaatimiseen.
Pandemian vuoksi useammat ihmiset ajattelevat toimitusketjuja kuin koskaan ennen.
Tämä lisääntynyt tietoisuus antaa kuluttajille mahdollisuuden olla entistä kiinnostuneempi missä ja miten heidän ostamansa tuotteet valmistetaan.
Kuluttajien on vaadittava suurempaa avoimuutta ja parempaa todenmukaisuutta koskevia tietoja siitä, mistä tuotteet ovat lähtöisin, mutta heidän on myös otettava suurempi vastuu ostoistaan ja osallistuttava mahdollisuuksien mukaan toimitusketjun seurantaan.
Author
Cory Searcy, professori ja varaprosentti sekä jatko-opintojen dekaani, Ryerson University ja toiminnan johtamisen ja kestävän kehityksen professori Pavel Castka, Canterburyn yliopisto
Tämä artikkeli julkaistaan uudelleen Conversation Creative Commons -lisenssin alla. Lue alkuperäinen artikkeli.
Liittyvät kirjat:
Suola, rasva, happo, lämpö: hyvän ruoanlaiton elementtien hallinta
kirjoittaneet Samin Nosrat ja Wendy MacNaughton
Tämä kirja tarjoaa kattavan oppaan ruoanlaittoon keskittyen neljään osaan suolaa, rasvaa, happoa ja lämpöä ja tarjoaa oivalluksia ja tekniikoita herkullisten ja tasapainoisten aterioiden luomiseen.
Klikkaa saadaksesi lisätietoja tai tilataksesi
Skinnytaste Cookbook: Kevyt kaloreita, suuri maku
Kirjailija: Gina Homolka
Tämä keittokirja tarjoaa kokoelman terveellisiä ja herkullisia reseptejä, jotka keskittyvät tuoreisiin raaka-aineisiin ja rohkeisiin makuihin.
Klikkaa saadaksesi lisätietoja tai tilataksesi
Ruokakorjaus: kuinka säästämme terveyttämme, talouttamme, yhteisöjämme ja planeettamme - yksi suupala kerrallaan
kirjoittanut tohtori Mark Hyman
Tämä kirja tutkii ruoan, terveyden ja ympäristön välisiä yhteyksiä ja tarjoaa oivalluksia ja strategioita terveellisemmän ja kestävämmän ruokajärjestelmän luomiseksi.
Klikkaa saadaksesi lisätietoja tai tilataksesi
Barefoot Contessa -keittokirja: East Hamptonin erikoisruokakaupan salaisuudet yksinkertaiseen viihteeseen
Kirjailija: Ina Garten
Tämä keittokirja tarjoaa kokoelman klassisia ja tyylikkäitä reseptejä rakastetulta Barefoot Contessalta, keskittyen tuoreisiin raaka-aineisiin ja yksinkertaiseen valmistukseen.
Klikkaa saadaksesi lisätietoja tai tilataksesi
Kuinka valmistaa kaikkea: perusasiat
Kirjailija: Mark Bittman
Tämä keittokirja tarjoaa kattavan oppaan ruoanlaiton perusteisiin, joka kattaa kaiken veitsitaidoista perustekniikoihin ja tarjoaa kokoelman yksinkertaisia ja herkullisia reseptejä.
