Ruokapalkkiojärjestelmämme voi vakavasti heikentää kykyämme vastustaa kiusausta. Roomalainen Samborskyi / Shutterstock
Ruokahimo on hyvin tuttu useimmille ihmisille. Saatamme nähdä tai haistaa ruokaa ja haluamme syödä, tai joskus tuntuu yhtäkkiä siltä, että syömme jotain herkullista. Nämä voimakkaat halut ilmenevät myös silloin, kun emme ole nälkäisiä, ja voi olla hyvin vaikea vastustaa.
On monia syitä, miksi voimme "tuntea" nälkäisenä, vaikka vatsamme eivät rypisty. Kehomme fyysistä nälkää hallitsee monimutkaiset fysiologiset signaalit jotka stimuloivat ruokahaluamme ja tukahduttavat sen sitten syömisen jälkeen (tunnetaan kylläisyytenä). Syöminen on kuitenkin paljon muutakin kuin vain biologiseen tarpeeseen vastaamista.
Siellä on toinen järjestelmä, joka ajaa ja motivoi meitä kuluttamaan energiarikkaita (kaloreita) elintarvikkeita: aivot "Ruokapalkkio" -järjestelmä. Ruoan palkitseva luonne voi ohittaa helposti kylläisyyden signaalimme ja heikentävät vakavasti kykyämme vastustaa kiusausta.
Herkullisten ruokien syöminen on luonnostaan miellyttävää. Tämä odotettu nautinto on voimakas motivaatio ruuan saannillemme. Ruoan näky ja haju herättää huomion, ja voimme alkaa miettiä, kuinka mukavaa olisi syödä. Tämä voi johtaa halukkuuteen ja ruuan kulutukseen.
Tutkimukset ovat jopa osoittaneet, että roskaruoat, kuten suklaa, jäätelö, sirut ja evästeet, ovat erityisen tärkeitä vaikea vastustaa. Tämän tyyppisissä ruuissa on runsaasti rasvaa ja / tai sokeria, mikä tekee niistä erittäin herkullinen ja siksi toivottu.
Ruokapalkkioita tukee monimutkainen aivobiologia, mukaan lukien endogeeninen opioidijärjestelmä ja endo-kannabinoidijärjestelmä, joilla molemmilla on roolia ”Tykkää” ja “haluaa” ruokaa (kuten syömisen nautinto ja motivaatio ruuan hankkimiseen). nucleus accumbens (aivojen alue, joka hallitsee motivaatiota ja palkintoa) sisältää päällekkäisiä opioidi- ja kannabinoidireseptorikohtia, jotka stimuloituna vaikuttavat voimakkaasti haluun, himoon ja ruoan nautintoon.
Joillakin ihmisillä nämä järjestelmät saattavat olla aktiivisempia kuin toiset, joten heidän motivaatio syödä on uskomattoman voimakas. Esimerkiksi, aivojen kuvantamistutkimukset ovat osoittaneet, että ihmisillä, jotka yleensä haluavat suklaata, aivojen palkitsemisalueilla on enemmän aktiivisuutta, kun heille esitetään suklaan näkö ja maku, verrattuna ihmisiin, jotka eivät ole suklaanhimoja. Nämä yksilölliset erot johtuvat todennäköisesti geneettisten ja opittujen tekijöiden yhdistelmästä, joita ei vielä ole täysin ymmärretty.
Palkitsemisjärjestelmä antaa meille myös mahdollisuuden muodostaa yhdistyksiä tietyissä tilanteissa olemisen ja kaloreita sisältävien ruokien syömisen välillä, kuten kalojen ja sirujen haluamisen ollessa merenranta tai popcorn elokuvateatterissa. Mielenkiintoinen tutkimus havaitsi, että ihmiset voivat helposti oppia sellaisia yhdistyksiä, kun heille annettiin pirtelö, kun heille näytettiin kuvia tietokoneen näytöllä. Osallistujat kertoivat suuremmasta halusta turmeluun, kun heille nähtiin näitä kuvia verrattuna silloin, kun heille näytettiin kuvia, joita ei ollut liitetty turmeluun.
Ruokapalkkiojärjestelmä on erittäin tehokas ohjaamaan meitä kohti ravintolähteitä ja edistämään kulutusta, ja tästä syystä se voi helposti ohittaa kylläisyyden merkit. Evoluutiohistoriassamme, kun olimme metsästäjiä-keräilijöitä, tämä järjestelmä olisi ollut erittäin edullinen koska meidän piti pystyä havaitsemaan nopeasti ravintolähteet ja kuluttamaan suuria määriä energiarikkaita ruokia, kun niitä on saatavana. Tämä opportunistinen liiallinen kulutus olisi suojannut meitä tulevilta nälänhätäjaksoilta ja taannut selviytymisen.
Halumme korkeaenergisista ruuista voi olla meille epäterveellinen. Kaikenlaiset ihmiset / Shutterstock
Nykyaikaisessa yhteiskunnassa luonnollinen motivaatio etsiä korkeaenergisia elintarvikkeita asettaa meidät kuitenkin painonnousun riski. Nykyaikaisia ruokavalioympäristöjä on kutsuttu "obesogeenisiksi" johtuen runsaasti korkeakalorisia ruokia, jotka ovat usein edullisia ja tarjoillaan suurina erinä. Terveellisen ruokavalion ylläpitäminen tässä ympäristössä on uskomattoman vaikeaa ja vaatii jatkuvaa rasitusta.
Ruoanhimot
Ensinnäkin, on tärkeää ymmärtää, että on olemassa voimakkaita biologisia ja psykologisia voimia, jotka motivoivat meitä syömään ja jotka toimivat jatkuvasti obesogeenisessä ympäristössä. Ruokahaluihin antamisessa ei ole mitään moraalisesti huonompaa. Syy ja leimautuminen syömisen ja painon välillä tiedetään olevan erittäin haitallisia ja ne on poistettava. On kuitenkin tapoja, joilla voimme saada halumme hallintaan.
Ihmiset käyttävät usein rajoittavia ruokavalioita tapana hallita syömistä ja painoa. Laihduttaminen voi kuitenkin paradoksaalisesti tehdä ruokahaluista pahempaa. Yhdessä tutkimuksessa, laihduttajat kokivat voimakasta halua juuri niiden elintarvikkeiden suhteen, joita he yrittivät rajoittaa. Välttäminen voi tehdä ongelmallisista ruuista entistä näkyvämmän mielessämme, ja kun alamme ajatella näitä ruokia, se lisääntyy halu ja halu.
Joten realististen syömis- ja painonhallintatavoitteiden asettaminen on todennäköisesti parempi tapa. Tavoitteiden saavuttaminen lisää uskoa kykyynmme menestyä sekä parantaa mielialaa, mikä puolestaan voi auttaa meitä pysymään terveellisemmissä ruokailutavoissa. Toisaalta epärealististen tavoitteiden asettamisella on päinvastainen vaikutus.
On myös tärkeää tunnistaa ja hallita houkuttelevia tilanteita. Esimerkiksi makeismökäytävän välttäminen supermarketista kokonaan voi auttaa estämään halukkuutta ja hillitä impulssiostoja.
Monet ihmiset kokevat myös halua ja syödä vastauksena mielialaan. Siksi yritetään kehittää vaihtoehtoiset selviytymisstrategiat jotka eivät sisällä ruokaa ja juomaa (kuten kävelylle meneminen), voivat olla hyödyllisiä.
Viimeinkin fyysisten nälkäsignaalien ja halun erottaminen voi myös auttaa hallitsemaan ruuan saantia. ”Pidä mielessä syöminen"Kiinnittää huomiota nälkä- ja kylläisyyssignaaleihin, ja sen on osoitettu toimivan tehokkaana painonpudotuksen strategiana.
Me kaikki voimme ja meidän pitäisi pystyä nauttimaan siitä, että syömme maukkaita makuja. On vain tärkeää kuunnella kehomme kylläisyyden signaaleja, jotta emme mene yli laidan.
Author
Charlotte Hardman, ruokahalu- ja liikalihavuuspsykologian vanhempi luennoitsija, University of Liverpool ja Carl Roberts, Tenure Track -tutkija, University of Liverpool
Tämä artikkeli julkaistaan uudelleen Conversation Creative Commons -lisenssin alla. Lue alkuperäinen artikkeli.
Liittyvät kirjat:
Suola, rasva, happo, lämpö: hyvän ruoanlaiton elementtien hallinta
kirjoittaneet Samin Nosrat ja Wendy MacNaughton
Tämä kirja tarjoaa kattavan oppaan ruoanlaittoon keskittyen neljään osaan suolaa, rasvaa, happoa ja lämpöä ja tarjoaa oivalluksia ja tekniikoita herkullisten ja tasapainoisten aterioiden luomiseen.
Klikkaa saadaksesi lisätietoja tai tilataksesi
Skinnytaste Cookbook: Kevyt kaloreita, suuri maku
Kirjailija: Gina Homolka
Tämä keittokirja tarjoaa kokoelman terveellisiä ja herkullisia reseptejä, jotka keskittyvät tuoreisiin raaka-aineisiin ja rohkeisiin makuihin.
Klikkaa saadaksesi lisätietoja tai tilataksesi
Ruokakorjaus: kuinka säästämme terveyttämme, talouttamme, yhteisöjämme ja planeettamme - yksi suupala kerrallaan
kirjoittanut tohtori Mark Hyman
Tämä kirja tutkii ruoan, terveyden ja ympäristön välisiä yhteyksiä ja tarjoaa oivalluksia ja strategioita terveellisemmän ja kestävämmän ruokajärjestelmän luomiseksi.
Klikkaa saadaksesi lisätietoja tai tilataksesi
Barefoot Contessa -keittokirja: East Hamptonin erikoisruokakaupan salaisuudet yksinkertaiseen viihteeseen
Kirjailija: Ina Garten
Tämä keittokirja tarjoaa kokoelman klassisia ja tyylikkäitä reseptejä rakastetulta Barefoot Contessalta, keskittyen tuoreisiin raaka-aineisiin ja yksinkertaiseen valmistukseen.
Klikkaa saadaksesi lisätietoja tai tilataksesi
Kuinka valmistaa kaikkea: perusasiat
Kirjailija: Mark Bittman
Tämä keittokirja tarjoaa kattavan oppaan ruoanlaiton perusteisiin, joka kattaa kaiken veitsitaidoista perustekniikoihin ja tarjoaa kokoelman yksinkertaisia ja herkullisia reseptejä.
