Kuva: Musée du Cacao et du Chocolat, jota käytetään luvalla.

Vakaa puolustaa hiljaista aineellista nautintoa
on ainoa tapa vastustaa Fast Lifein universaalia hulluutta.
                            - alkaen Slow Foodsin kansainvälinen manifesti

P-vitamiini - ilo - on tärkeä tekijä, joka tekee aterioistamme ravitsemuksellisen täydellisen ja tekee elämästä elämisen arvoisen. Kuten kaikki planeetan organismit, me ihmiset olemme geneettisesti ohjelmoitu etsimään iloa ja välttämään kipua. Hiiri jahtaava kissa etsii iloa; valitettava jyrsijä tekee parhaansa kivun välttämiseksi.

Todellakin, minkä tahansa käyttäytymisen, jonka voimme kuvitella, voidaan nähdä joko näistä tai molempien sekoituksesta. Tämä on erityisen ilmeistä syömisen valossa. Syömisen yhteydessä haemme nautintoa ruoasta ja vältämme nälkäkipua. Kohtalosta on todellakin muodostunut meille runko, joka on johdotettu ilosta.

Yksinkertainen tieteellinen yhtälö ilon syvälle biokemialliselle vaikutukselle on:

Kun olet ottanut ruokaa käyttöön, otat aineenvaihdunnan käyttöön.

Teksasin yliopistossa tehdyssä tutkimuksessa osallistujat, joilla oli erittäin korkea kolesterolitaso, asetettiin vähärasvaiselle ruokavalioon; heillä oli kuitenkin lupa huuhdella joka toinen päivä maidonkakkua ja kinkkua ja juustoa. Perinteisen viisauden mukaan heidän olisi pitänyt havaita huomattavaa veren kolesterolin nousua, mutta niitä ei ollut. Ainoa korkeus, jonka he osoittivat, oli nautinto. Huolimatta siitä, että ruoka-aineet ovat runsaasti rasvaa, niiden kolesterolipitoisuus vaikutti jonkin verran ilon kemialla.

Ei ole vaikea kuvitella, että splurgit olivat ainoa rento ja juhlallinen hetki muuten suloisella ja stressaavalla ruokavaliossa. Ja että taistelu- tai lentokemian lasku olisi voinut itsessään riittää alentamaan kolesterolia.

Nauti ruokasta, älä vain syö

Toisessa epätavallisessa tutkimuksessa Ruotsin ja Thaimaan tutkijat yhdistivät voimansa selvittääkseen, miten elintarvikkeiden kulttuuriset mieltymykset vaikuttavat raudan imeytymiseen aterialta. Ryhmästä jokaisesta maasta ruokittiin tyypillistä thaimaalaista ruokaa - riisiä, vihanneksia, kookospähkinöitä, kalakastiketta ja kuumaa chilipastaa. Kuten kohtalo olisi, thaimaalaiset naiset nauttivat thaimaalaista ruokaa, mutta ruotsalaiset naiset eivät. Tämä osoittautui ratkaisevaksi aineenvaihdunnaksi, koska vaikka kaikki ateriat sisälsivät täsmälleen saman määrän rautaa, ruotsalaiset naiset imivät vain puolet niin paljon rautaa kuin thaimaalaiset naiset.

Tutkimuksen tämän vaiheen loppuunsaattamiseksi molemmat ryhmät saivat tyypillisen ruotsalaisen aterian - hampurilaisen, perunamuusia ja härkäpapuja, joissa oli täsmälleen sama rautapitoisuus. Ei ole yllättävää, että thaimaalaiset naiset imivät huomattavasti vähemmän rautaa ruotsalaisesta ateriasta.

Seuraavaksi thaimaalaiset naiset jaettiin kahteen ryhmään. Yksi ryhmä sai edellä mainitun thaimaalaisen aterian, ja toiselle annettiin myös täsmälleen sama ateria - mutta se ateria asetettiin ensin tehosekoittimeen ja muuttui sieneksi. Kuvittele vain, että suosikki ilta-ateriasi sekoitetaan yhdessä vauvanruokaksi. Vaikka jokaisen aterian ravinnepitoisuus oli täsmälleen sama, tehosekoitinaterian syövät naiset absorboivat 70 prosenttia vähemmän rautaa. Jälleen kerran samat tulokset saatiin heidän ruotsalaisilta kollegoiltaan, joiden ruotsalainen ateria kääntyi frappé-muotoon.

Väistämätön johtopäätös on, että elintarvikkeen ravitsemuksellinen arvo ei ole pelkästään sen sisältämissä ravintoaineissa, vaan se riippuu synergisistä tekijöistä, jotka auttavat meitä imemään nämä ravintoaineet. Poista P-vitamiini, nautinto ja ravitsemuksellinen arvo.

Terveellinen ruoka voi olla sinulle hyvää, mutta sinun täytyy nauttia siitä!

Lisää P-vitamiinia ja ateriasi metaboloituu metabolisesti. Joten jos olet sellainen henkilö, joka syö elintarvikkeita, jotka ovat “hyviä sinulle”, vaikka et pidä niistä, tai jos luulet, että sinulla voi olla huono ruokavalio ja korvata se syömällä outoa makuista vitamiinia - vahvistettu proteiinipalkki, tai jos olet yksinkertaisesti karkottanut iloa, koska sinulla ei ole tarpeeksi aikaa kokata tai löytää runsas ateria, niin et tee itse ravitsemuksellisia etuja. Slamming suljetaan ovi keskeisellä metabolisella reitillä.

Mielenkiintoisessa eläinkokeessa tutkijat tuhosivat kirurgisesti rottien aivojen hermokeskukset, jotka mahdollistivat rottien maun.³ Näin ollen yhdellä rotan ryhmällä ei ollut kykyä maistaa niiden ruokaa; Toisena ryhmänä normaaleja, terveitä ja onnellisempia olentoja, jotka voisivat silti nauttia aterioistaan, käytettiin kontrollina. Molemmat ryhmät syötettiin täsmälleen samaan ruokaan, söivät samat määrät ja tutkijat käsittelivät niitä samalla tavalla kuin rotan kunnioitus. Ajoissa jokainen rotta, joka ei voinut maistaa, kuoli. Yllätetyt tiedemiehet tarvitsivat löytää kuolinsyyn, jotta he autopsiisi eläimet. He havaitsivat, että vaikka nämä rotat söivät saman terveellisen määrän ruokaa, he kuitenkin kuolivat kliinisessä rotan aliravitsemuksessa. Niiden elimet olivat hukkaan ikään kuin he olisivat olleet nälkää.

Tarinan moraali on, että maku ja ilo ovat elämälle välttämättömiä, ehkä enemmän kuin ehkä olisimme koskaan voineet kuvitella.

Kehoa ei kielletä ilosta

Yksi kemikaaleista, joka lisää ruokahaluamme, on neuropeptidi Y. Se kehottaa meitä etsimään ruokaa. Se on luonnollisesti kohonnut aamulla, mikä on järkevää, koska silloin keho valmistautuu toimintaan. Neuropeptidi Y on myös kohonnut aina, kun meiltä puuttuu ruokaa. Sen läsnäolo paranee erityisesti laihduttamisen jälkeen. Aina kun uppoutumme matalaan verensokeriin - mikä yleensä tarkoittaa, että myös mielialamme on heikko - neuropeptidi Y lisääntyy ja kannustaa meitä kuluttamaan hiilihydraatteja.

Joten jos kiellät itseltäsi ruoan nautinnon vähäkalorisella syömisellä tai jos rajoitat itsesi hauskaan ruokavalioon, keho reagoi kemiallisesti vaatimalla iloa ja tyydytystä. Neuropeptidi Y opettaa meille, että emme voi paeta biologista vaatimusta juhlia ja nauttia. Riippumatta siitä, kuinka haukkaita olemme syömisen kanssa, kehoa ei kielletä.

Useimpien ihmisten mielihyvä yhdistää kemikaalit ovat endorfiinit. Näitä aineita tuotetaan luonnollisesti koko kehossa - etenkin aivoissa ja ruoansulatuskanavassa - ja niitä on osittain olemassa, jotta voimme tehdä meistä onnellisia. Yksinkertainen syöminen nostaa endorfiinitasoja. Tämä kertoo meille, että syöminen on luonnostaan ​​miellyttävä kokemus, koska biokemia tekee siitä niin. Eniten epätavallista endorfiinien suhteen on se, että ne eivät vain ole ilomolekyylejä, vaan ne stimuloivat myös rasvan mobilisointia. Toisin sanoen sama kemikaali, joka saa sinut tuntemaan olosi hyväksi, polttaa kehon rasvaa. Lisäksi mitä enemmän endorfiinia vapautuu ruoansulatuskanavastasi, sitä enemmän verta ja happea toimitetaan sinne. Tämä tarkoittaa lisääntynyttä ruoansulatusta, omaksumista ja lopulta suurempaa tehokkuutta kalorien polttamisessa.

En tietenkään kerro teille, että voit syödä tonnia jälkiruokaa tai roskaruoka ja polttaa kaiken niin kauan kuin sinusta tuntuu miellyttävältä. Tarkoituksena on, että ilon kemia on olennaisesti suunniteltu aineenvaihdunnan polttoaineeksi. Kun käytämme älykkäästi tätä biologista tosiasiaa, terveys voi menestyä. Mutta jos emme saa iloa, jota keho ja sielu kutsuivat joka päivä ja joka aterialla, kärsimme. Muinaisessa ja eeppisessä runossa Intiasta, Mahabharatasta, meille kerrotaan: "Paremmaksi syttyä liekkeihin, jos vain hetkeksi, kuin tuhota ikuisesti täyttämättömiin toiveisiin."

Onko syöminen nopeasti?

Monet meistä väittävät rakastavansa ruokaa, mutta kun se syötään liian nopeasti tai ilman tietoisuutta tai syyllisyyden avulla, keskushermosto ja enteerinen hermosto rekisteröivät molemmat vain vähän miellyttäviä tuntemuksia. Tuloksena on, että fysiologisesti ajetaan syömään enemmän. Meidän on pakko etsiä ilo, jota emme koskaan saa täysin vastaan, vaikka se onkin jatkuvasti ulottuvillamme.

Joten jos olet sellainen henkilö, joka uskoo, että voit hallita ruokahaluasi ja laihtua siksi kieltämällä itsellesi ilon, suosittelen sinua arvioimaan uudelleen heti. En ole vielä tavannut yhtä henkilöä, joka on menettänyt painon onnistuneesti ja pitänyt sen poissa voittamalla hänen luonnollisen, synnynnäisen halunsa nauttia ja juhlia ruokaa. Painonpudotus rajoittamalla nautintoa on kuin yrittää lopettaa tupakointi olematta hengittämättä. Emme voi koskaan lisätä kehon aineenvaihduntakapasiteettia rajoittamalla elintärkeää.

Hyvinvointikatalysoi rentoutumisvastetta

Avaimen voimakas vaikutus ruokahalun tasapainottamisessa on se, että se edistää fysiologista rentoutumista. Ajat, joita me ylikypsemmät, ovat silloin, kun olemme ahdistuneita, stressaantuneita tai tietämättömiä. Rennossa, miellyttävässä ruokailijalla on luonnollinen valvonta. Korostunut syöjä tuottaa enemmän kiertävää kortisolia - stressihormonia. On hämmästyttävää, että kortisoli desensitisoi meitä mielihyvänä. Tämä on toinen tämän kemikaalin loistavista toiminnoista. Kun olet taistelussa tai lennossa ja yrität paeta nälkäistä susiä, et halua, että aivosi olisivat ”hyvässä kunnossa” -tilassa ja saat sivuradan etsimään suklaata. Teidän kaikkien on keskityttävä selviytymiseen.

Joten kun kortisoli herkistää meidät nautinnolle päivittäisissä stressissämme, meidän on syötävä enemmän ruokaa tunteaksemme saman määrän nautintoa kuin rentoamme. Tämä tarkoittaa, että jos pelkäät mielihyvää tai olet ahdistunut painonnoususta tai pelkäät syödä jälkiruokaa, saat enemmän kortisolia. Tämä kemikaali ui verenkierrossa, häiritsee sinua mielihyvästä ja luo ironisesti hyvin itsensä toteuttavan profetian, jota pelkäsit alusta alkaen - "Jos syön jotain hauskaa, en voi pysähtyä."

Voitteko nähdä, miten ravitsemukselliset pelkomme auttavat luomaan aineenvaihduntaa?

Pleasure rakastaa hitaasti. Se viihtyy lämpimässä, intiimissä, kodikkaassa tilassa. Se paljastaa syvimmät salaisuutensa, kun pudotamme kaikki nopeuden väitteet ja sallimme ajattomuuden ja aistillisuuden hengittää meidät takaisin joka hetkeen. Nopeusmääräys - pikaruokaa, nopeita autoja, nopeaa palvelua, nopeita tuloksia - on jättänyt meille selkeän epäterävyyden. Silloin me kompensoimme ”kovalla” - teemme kovasti töitä, leikkemme kovasti, me kuolemme kovasti, mikä jättää meidät tunne loppuun ja jäykäksi. Voimme kehittää valtimoiden kovettumista, kovetettua sydäntä, tiukkoja niveliä tai luita, jotka murskaavat voimakkaasti vaikuttavan elämän painon alla.

Ilo on oleellinen vastalääke.

Hyvinvoinnin asettaminen perspektiiviin

Epikurus tunnustetaan muinaiseksi auktoriteetiksi kitalaen nautinnoissa. Kunnioitamme tätä kreikkalaista patriarkkaa aina, kun kuvaamme ruokaa "epikurealaiseksi iloksi". Harvat ymmärtävät kuitenkin, että Epikuros ei ollut mikään ahkera nautintojunkie; hän oli oikeastaan ​​yksinkertainen ja karu mies, joka valitsi nautintonsa erittäin huolellisesti, valitsi ne viisaasti ja nautti niistä syvästi. Ehkä hänen koko nautintofilosofiansa voidaan tiivistää parhaiten hänen omilla sanoillaan: "On mahdotonta elää miellyttävästi elämättä viisaasti, hyvin ja oikeudenmukaisesti, ja on mahdotonta elää viisaasti, hyvin ja oikeudenmukaisesti ilman miellyttävää elämää."

Olen sitä mieltä, että monet ihmiset pelkäävät ruokaa ja tekevät taistelua sen kanssa tai perivät jatkuvasti ruokaansa vähäisellä vaivalla.

Molemmat vahingoittavat kehoa ja psyykettä. Epikuros vihjaa keskitielle. Nautin käyttäminen viisaasti tarkoittaa sitä, että otat sen mielihyvin vastaan. Se tarkoittaa "terveellisten" nautintojen sisällyttämistä ja maltillisuutta "epäterveellisten" kanssa, joten ne aiheuttavat ainakin vähäisiä vahinkoja ja jättävät meidät enimmäkseen aineenvaihduntaan. Valitettavasti monet ihmiset juuttuvat ajatukseen, että koska monet hyväntuuliset ruoat ovat ”sinulle haitallisia”, niiden syöminen on missään olosuhteissa haitallista. Tällainen näkemys ravitsemuksesta on vanhentunut.

Kyllä, tietyt elintarvikkeet, kuten hedelmät, ovat luontaisesti terveitä ja voivat myös tarjota meille iloa. Kuitenkin monet elintarvikkeet, joita pidettäisiin ”epäterveellisinä” nautintoina, voivat olla neutraaleja keholle, ja ne voivat olla jopa aineenvaihdunta ”plus”, kun kulutamme niitä maltillisessa annoksessa ja iloisena.

© 2005, 2015, Marc David.
Painettu julkaisijan luvalla
Healing Arts Press. www.InnerTraditions.com

Artikkelin lähde

Slow Down Diet: syöminen ilo, energia ja painonpudotus
esittäjä (t): Marc David.

Klikkaa tästä saadaksesi lisätietoja ja / tai tilata tämän kirjan Amazonista.

kirjailijasta

Ravitsemusasiantuntija Marc David, syömisen psykologian maisterin tutkinto, kuulee ravitsemukseen, ruokaan ja kokonaisvaltaiseen terveyteen liittyviä yrityksiä ja voittoa tavoittelemattomia organisaatioita. Hän on ollut johtava ravitsemusasiantuntija Canyon Ranchissa yli 10-vuotta, työpajajohtaja Kripalun Jooga- ja Terveyskeskuksessa, ja hän on kirjoittanut Ravitseva viisaus ja Slow Down Diet.