Soijapohjaiset Impossible Whoppers -tuotteet tulivat myyntiin Burger King -myymälöissä ympäri Yhdysvaltoja elokuussa 2019. AP Photo / Ben Margot
2050: n mukaan monet tutkijat arvioivat, että maailman elintarvikehuollon on oltava nousee jyrkästi nykytasolta vastaamaan maailman väestön odotettavissa olevaan kysyntään 9 - 10 miljardia ihmistä. Samaan aikaan seuraavien vuosikymmenten odotetaan tuovan korkeampia ja vaihtelevampia lämpötiloja, yhä voimakkaampia kuivuuksia, tulvia ja myrskyjä sekä olosuhteita, jotka tehdä elintarviketurvan saavuttamisesta monimutkaisempaa ja epävarma kuin koskaan ennen.
Kehittyvät bioteknologiat avaavat uusia markkinarakoja ruokamaisemassa, mikä voi auttaa ruokkimaan maailman kasvavaa väestöä vähemmän resursseilla äärimmäisissä ja ennakoimattomissa ympäristöissä. Keskustelua aiheesta lihantuotannon vaikutukset tehostuen, olemme seuranneet Michiganin osavaltion yliopiston kautta kasviperäisiin vaihtoehtoihin liittyviä Yhdysvaltain asenteita Elintarvikkeiden lukutaito ja sitoutumiskokous. Tulokset paljastavat kuluttajien, etenkin vuosituhansien ja Generation Z: n, kasvavan halun kasviperäiseen lihaan.
Lihaa rakastava kansakunta
Monet tutkijat ja kannattajat suosittelevat vähemmän lihaa syövää tapaa tehdä modernia elämäntapaa terveellisempiä ja kestävämpää. Viimeksi laajalti julkistettu EAT-Lancet -raportti, valmistaja kansainvälinen joukkue Terveyden, maatalouden ja kestävän kehityksen asiantuntijoiden suositteli kuluttavan alle puoli unssia punaista lihaa päivässä.
Amerikkalaiset ovat maailman suurimpia lihankuluttajia. Maailman talousfoorumin arviot että 2016: ssä amerikkalaiset söivät keskimäärin 214 kiloa lihaa henkilöä kohden. Sitä vastoin argentiinalaisten keskiarvo oli 190 puntaa ja eurooppalaisten keskiarvo 152.5 puntaa henkilöä kohti.
Lisääntyvä huolenaihe ilmastomuutoksesta on saanut aikaan Piilaakson biotekniikan aloittajien potentiaalin, joka on keskittynyt kasviperäisiin vaihtoehtoisiin lihoihin. Vaikka kasvishampurilaisia ja kasvissyöjiä “lihaa”, joka koostuu usein soijasta, papuista ja linsseistä, on ollut olemassa jo vuosikymmenien ajan, tällä uuden sukupolven tuotteilla on kestävyysetuja siitä, että ne tehdään kokonaan vihanneksista, mutta maistuvat yhä vakuuttavammin kuin liha.
2018-julkaisussa Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkevirasto hyväksyi kasviperäisen ”Impossible Burger”", Joka perustuu geneettisesti muunnetun hiivan aineosiin sisällyttääkseen tuotteeseen" hemiä ", rautaa sisältävän molekyylin, jolloin sen liha voi" vuotaa ". CNET-kasvissyöjän reportteri Joan E. Solsman totesi suosituksensa olevan tyyppisessä suosituksessa. olla niin lähellä todellista naudanlihaa, että se “karkotti hänet"
Pikaruokaketju Valkoisen linnan “Impossible Slider” voitti useita palkintoja 2019 Consumer Electronics Show -tapahtumassa Las Vegasissa. 2019: ssä Burger King esitteli ”Impossible Whopper” -tapahtuman rave arvostelut, ja syyskuussa 20, mahdoton hampurilainen tuli myyntiin Kalifornian ruokakaupoissa, kilpailevat Beyond Burgersin ja muiden kasviperäisten tarjousten kanssa Beyond Meat.
Uteliaiset kuluttajat
Kun nämä tuotteet saavat laajaa tiedotusvälineitä, ei ole yllättävää, että kahden vuoden välein, kansallisesti edustavan yli 2,100-ihmisiä koskevan tutkimuksen viimeisimmät tulokset viittaavat siihen, että lihavaihtoehtojen näkymät muuttuvat nopeasti. Helmikuussa 2018, 48% vastaajista sanoi, etteivät todennäköisesti ostaisi ruokia, jotka näyttävät ja maistuvat lihaltä samanlaisilta, mutta perustuvat keinotekoisesti valmistettuihin ainesosiin. Syyskuuhun 2019 määrä oli laskenut 40%.
Tutkimuksemme havaitsi, että edellisten 12-kuukausien aikana 35% vastaajista oli käyttänyt kasvipohjaisia lihavaihtoehtoja. Ryhmästä 90% kertoi tekevänsä niin uudelleen. Niistä, jotka eivät vielä olleet syöneet kasvipohjaisia lihavaihtoehtoja, 42% oli halukas kokeilemaan niitä, kun taas 30% kyseisestä ryhmästä ei halunnut.
Havaitsimme myös erittäin merkittäviä sukupolvien eroja asenteissa. Lähes puolet (48%) 40-luokan vastaajista söi jo kasvipohjaista lihaa, kun taas vain 27% yli 40-vuotiaista oli kokeillut näitä tuotteita.
Nämä tulokset ovat tiiviisti samansuuntaisia a 2019 kysely Tilaaja Impossible Foods, joka havaitsi, että yli puolet vuosituhansien ja sukupolven Z vastaajista käytti kasvipohjaista lihaa vähintään kerran kuukaudessa, kun vain viidesosa Yhdysvaltain aikuisista ikäluokista 55 tai sitä vanhempi.
Yhä useammat yritykset esittävät lihavaihtoehtoja koko maassa. Ruoka jättiläiset Kellogg ja Hormel tuovat pian markkinoille omat uudet kasviperäiset tuotelinjansa, nimeltään “Incogmeato"Ja"Hyvää pikku kasvit”Vastaavasti.
Uuden sukupolven kasvipohjaisia lihaja ei ole tarkoitettu korvaamaan jo markkinoilla olevia kasvissyöjätuotteita tai kohdistamaan tiettyyn joukkoon terveystietoisia kuluttajia. Ne on suunniteltu vähentämään naudanlihan maailmanlaajuisia vaikutuksia samalla vetoaa kaikkiin.
Tuhatvuotisen luvun odotetaan olevan Amerikan suurin elävä aikuisten sukupolvi, heidän halukkuutensa omaksua kasviperäisiä lihaja ehdottaa menestyksen jatkumista tämän nousevan bioteknologian kannalta. Sillä on vaikutuksia myös maatalouteen, elintarviketeollisuuteen, elintarviketurvaan ja ympäristön kestävyyteen ympäri maailmaa.
Tietoja Tekijät
Sheril Kirshenbaum, Associate Research Scientist, Michigan State University ja Douglas Buhler, AgBioResearchin johtaja ja apulaisjohtaja, tutkimus ja innovaatio, Michigan State University
Tämä artikkeli julkaistaan uudelleen Conversation Creative Commons -lisenssin alla. Lue alkuperäinen artikkeli.
Ympäristöä käsitteleviä kirjoja Amazonin bestseller-luettelosta
"Hiljainen kevät"
Kirjailija: Rachel Carson
Tämä klassikkokirja on maamerkki ympäristönsuojelun historiassa, ja se kiinnittää huomion torjunta-aineiden haitallisiin vaikutuksiin ja niiden vaikutuksiin luontoon. Carsonin työ auttoi inspiroimaan modernia ympäristöliikettä ja on edelleen ajankohtainen, kun jatkamme kamppailua ympäristöterveyden haasteiden kanssa.
Klikkaa saadaksesi lisätietoja tai tilataksesi
Asuinkelvoton maa: Elämä lämpenemisen jälkeen
kirjoittanut David Wallace-Wells
Tässä kirjassa David Wallace-Wells antaa jyrkän varoituksen ilmastonmuutoksen tuhoisista vaikutuksista ja kiireellisestä tarpeesta puuttua tähän maailmanlaajuiseen kriisiin. Kirja pohjautuu tieteelliseen tutkimukseen ja tosielämän esimerkkeihin antaakseen raittiin näkemyksen tulevaisuuteen, jonka kohtaamme, jos emme ryhdy toimiin.
Klikkaa saadaksesi lisätietoja tai tilataksesi
"Puiden piilotettu elämä: mitä he tuntevat, miten he kommunikoivat? Löytöjä salaisesta maailmasta"
Kirjailija: Peter Wohlleben
Tässä kirjassa Peter Wohlleben tutkii puiden kiehtovaa maailmaa ja niiden roolia ekosysteemissä. Kirja pohjautuu tieteelliseen tutkimukseen ja Wohllebenin omiin kokemuksiin metsänhoitajana ja tarjoaa oivalluksia monimutkaisiin tavoihin, joilla puut ovat vuorovaikutuksessa keskenään ja luonnon kanssa.
Klikkaa saadaksesi lisätietoja tai tilataksesi
"Talomme on tulessa: kohtauksia perheestä ja planeetalta kriisissä"
Greta Thunberg, Svante Thunberg ja Malena Ernman
Tässä kirjassa ilmastoaktivisti Greta Thunberg ja hänen perheensä tarjoavat henkilökohtaisen selostuksen matkastaan lisätäkseen tietoisuutta ilmastonmuutoksen kiireellisestä tarpeesta. Kirja tarjoaa voimakkaan ja liikuttavan selostuksen kohtaamistamme haasteista ja toiminnan tarpeesta.
Klikkaa saadaksesi lisätietoja tai tilataksesi
"Kuudes sukupuutto: luonnoton historia"
esittäjä (t): Elizabeth Kolbert
Tässä kirjassa Elizabeth Kolbert tutkii meneillään olevaa ihmisen toiminnan aiheuttamaa lajien massasukupuuttoa hyödyntäen tieteellistä tutkimusta ja todellisia esimerkkejä tarjotakseen raikastavan kuvan ihmisen toiminnan vaikutuksista luontoon. Kirja tarjoaa pakottavan toimintakehotuksen maapallon elämän monimuotoisuuden suojelemiseksi.
al
