Muovipakkausten kasvu on seurausta koulujen pyrkimyksistä virtaviivaistaa ruoanvalmistusta ja täyttää liittovaltion ravitsemusstandardit pitäen kustannukset alhaisina. "Jos tämä on vältettävissä oleva altistuminen, onko meidän riskoitava? Jos voimme helposti leikata sen pois, miksi emme?" Jennifer Hartle sanoo.

Kouluaterioiden liittovaltion standardien tarkoituksena on pitää lapset terveenä, mutta vain ravitsemukseen painottamalla kouluista voi puuttua jotain yhtä tärkeää: altistuminen myrkyllisille kemikaaleille.

Uusi tutkimus viittaa siihen, että kouluruokailut voivat sisältää vaarallisia bisfenoli A -tasoja (BPA), joka on usein kemikaaleissa ja muovipakkauksissa, jotka voivat häiritä ihmisen hormoneja ja joka on liittynyt syöpään ja lisääntymiseen liittyviin terveysvaikutuksiin.

"Olin järkyttynyt nähdessäni, että käytännössä kaikki kouluaterioissa tuli tölkistä tai muovipakkauksesta."

”Koulukäyntien aikana olin järkyttynyt nähdessäni, että lähes kaikki kouluruokailuista tuli tölkistä tai muovipakkauksesta”, sanoo Stanfordin ehkäisevän tutkimuskeskuksen tutkijatohtori Jennifer Hartle. ”Liha tuli jäädytetyksi, esipakattua, esikuumennettuna ja esikuivattua. Salaatit olivat valmiiksi leikattuja ja esipakattuja. Maissi, persikat ja vihreät pavut tulivat purkkeihin. Ainoat tuotteet, joita ei ole pakattu muoviin, olivat appelsiinit, omenat ja banaanit. ”

Muovipakkausten uppick on seurausta koulujen pyrkimyksistä virtaviivaistaa elintarvikkeiden valmistusta ja vastata liittovaltion ravitsemusstandardeihin pitäen kustannukset alhaisina, tutkijat sanovat.

BPA-altistumisen pääasiallinen tapa on kuluttaa kemikaalin kanssa kosketuksiin joutuneita ruokia ja juomia. Lapset, joiden elinjärjestelmät ovat edelleen kehittymässä, ovat erityisen alttiita BPA: n aiheuttamille hormonihäiriöille. "Joskus vain pienet muutokset hormonitoiminnassa kehityksen aikana voivat aiheuttaa pysyviä haittavaikutuksia", kirjoittajat kirjoittavat tutkimuksessa, joka julkaistaan Journal of Exposure Science ja ympäristön epidemiologia.

Tutkijat seuraavat BPA: n saantia mikrogrammoina painokiloa kohti päivässä. Laboratoriokokeissa jyrsijöillä on toksisuutta 2-mikrogrammilla kilogrammaa kohti ruumiinpainoa päivässä. Mutta ihmiset voivat metaboloida BPA: ta toisin, Hartle sanoo. Turvallisten BPA-altistustasojen olisi oltava näiden vähäisten annosten myrkyllisyyden havaintojen mukaisia ​​suojaamaan haavoittuvia väestöryhmiä, kuten lapsia.

Selvittääkseen, kuinka paljon BPA: n opiskelijat nauttivat, tutkijat haastattelivat kouluruokailuhenkilökuntaa, vierailivat koulukeittiöissä ja kahviloissa San Franciscon lahden alueella ja analysoivat BPA-elintarvikkeiden pitoisuusarvoja koskevia tutkimuksia.

Pienituloiset lapset, joilla on suuri riski

Yllättäen he huomasivat, että BPA-altistuminen vaihtelee sen mukaan, mitä opiskelijat syövät.

Peruskoululaiset, jotka nauttivat pizzaa ja maitoa tuoreiden hedelmien ja vihannesten sivuilla, ottavat BPA: n vähimmäistasolle. Mutta opiskelija, joka kuluttaa pizzaa ja maitoa säilöttyjen hedelmien ja vihannesten kanssa, voisi ottaa missä tahansa vähimmäistasosta 1.19-mikrogrammaa BPA: ta kilogrammaa kohti ruumiinpainoa päivässä. Vaikka useimmat opiskelijat eivät käyttäisi enimmäismäärää, ne, jotka tekisivät enemmän kuin puolet annoksesta, joka osoitettiin olevan myrkyllistä eläinkokeissa vain yhdessä ateriassa.

”Erityisesti hormonitoimintaa häiritsevillä kemikaaleilla on niin paljon epävarmuutta”, sanoo lääketieteen lääkäri Robert Lawrence, yksi tutkijan kirjoittajista, ja Johns Hopkinsin elinkelpoisen tulevaisuuden keskuksen johtaja. ”Emme voi sitoa tiettyä annosta tiettyyn vastaukseen, jota voimme johtaa lyijyllä. Mutta tiedämme, että BPA vaikuttaa ihmisten terveyteen. Eläinmallit osoittavat, että terveysvaikutuksia voi olla monenlaisia. Tämä tutkimus osoittaa, että meidän pitäisi noudattaa varovaisuutta. "

Pienituloiset lapset ovat erityisen alttiita BPA-altistumiselle, koska he syövät todennäköisemmin liittovaltion rahoittamia aterioita sen sijaan, että ne tuovat lounasta kotoa. Yhä useammat opiskelijat syövät paitsi lounasta, myös aamiaista ja joskus illallista koulussa, paljastamalla opiskelijat mahdollisesti vaarallisille BPA-tasoille.

"Jopa yksi ylimääräinen mikrogramma päivässä voisi olla suuri juttu", Hartle sanoo. ”Jos tämä on vältettävissä oleva altistuminen, onko meidän riskiä? Jos voimme helposti leikata sen pois, miksi emme me? "

1988issa Yhdysvaltain ympäristönsuojeluvirasto määritteli turvalliset BPA-kulutustasot 50-mikrogrammoina tai vähemmän kilogrammaa painokiloa kohti päivässä. Sittemmin satoja tieteellisiä julkaisuja on havaittu olevan haitallisia BPA: n biologisia vaikutuksia EPA-standardia alhaisemmilla tasoilla. Euroopan elintarviketurvallisuusviranomainen on äskettäin päivittänyt BPA: n uutta tieteellistä kirjallisuutta koskevan standardinsa turvalliselle BPA-saannille 4-mikrogrammalle painokiloa kohti päivässä - 46-mikrogrammaa pienempi kuin EPA-standardi.

Yhdysvaltojen olisi harkittava Euroopan johtajuuden vähentämistä vähentämällä turvallisten BPA-kulutustasojen määritelmää, Hartle sanoo. Toinen askel olisi, jos hallintoviranomaiset investoivat pienempien annosten toksisuuskokeisiin, jotta BPA: n myrkyllisyyttä alhaisemmilla tasoilla voitaisiin lisätä.

Koulut voivat suojella lapsia rajoittamalla BPA-saastumisen lähteitä. Tutkijat varoittavat kuitenkin, että "BPA-vapaa" -merkinnät eivät välttämättä ole turvallinen vaihtoehto, koska BPA: n korvaamiseen käytetyt kemikaalit voivat olla yhtä myrkyllisiä. Vanhempien tulisi puhua päämiehet ja koulun hallintovirkamiehet saamaan lisää tuoreita hedelmiä ja vihanneksia kahviloihin, Hartle sanoo. Lasten ravitseminen tuoreemmaksi ruoaksi pakatuissa lounaissa ja kotona on myös tärkeä askel altistumisen rajoittamisessa.

”Tärkeintä on tuoreet hedelmät ja vihannekset. Kouluaterioihin on mahdollista tuoda lisää tuoreita kasviksia, ja mielestäni tämä asiakirja tukee sitä. "

Lähde: Stanfordin yliopisto

Aiheeseen liittyvä kirja:

at

Kiitos käynnistä InnerSelf.com, missä niitä on 20,000+ elämää muuttavat artikkelit, joissa mainostetaan "Uusia asenteita ja uusia mahdollisuuksia". Kaikki artikkelit on käännetty kielelle Yli 30 kieltä. Tilaa viikoittain ilmestyvälle InnerSelf Magazinelle ja Marie T Russellin Daily Inspirationille. InnerSelf-lehti on julkaistu vuodesta 1985.