Tarvitsetko nenäliina? Num LP Photo / Shutterstock
Sipulia kasvatetaan ja käytetään kaikkialla maailmassa, ja kuka tahansa, joka on paloiteltu yhdeksi, se tietää, että se voi saada sinut itkemään. Näin tapahtuu, koska sipulit vapauttavat ärsyttävän kemikaalin, joka saa silmäsi pistämään.
Sipulit ovat enimmäkseen vettä sekä joitain vitamiineja ja sokeriyhdisteitä. Ne sisältävät myös yhdisteitä, jotka sisältävät rikki, luonnollinen kemikaali, jota löytyy monista haisevista aineista, kuten skunk spray ja valkosipuli. Tämä on yksi tapa kasvit puolustaa itseään - sellaisten aineiden tuottaminen, jotka torjuvat olentoja, jotka saattavat syödä niitä. Muilla kasveilla on piikkejä tai pisteviä lehtiä, tai ne on valmistettu erityisistä soluista, jotka tekevät niistä vaikea pureskella.
Punasipulikasvit, jotka osoittavat juuret, varret ja kehittelevät sipulit. USDA ARS / Stephen Ausmus
Yksi sipulien rikkiyhdiste, nimeltään propyylisulfoksidi, valuu ilmaan, kun viipaloit sipulia. Kosteuden, kuten ilman vesihöyryn tai silmien ympärillä olevan luonnollisen kosteuden joutuessa se muuttuu rikkihapoksi. Rikkihapolla on voimakas haju ja ärsyttää silmiäsi, joten ne kyynelevät pestämään sen pois.
Tämän "tunnepitoisen" sipulikokemuksen välttämiseksi on joitain temppuja. Seuraavan kerran kun valmistautulet noppaamaan sipulia, aloita leikkaamalla ja heittämällä hiukan juuren päästä, jossa roikkuu paljon jäykkäjä juuria. Tämä päästää suurimman osan juuressa olevista haitallisista rikkiyhdisteistä. Sitten voit poistaa sipulin terävän kärjen, kuori sen iho ja viipaloi sitä vähemmän kyyneliä.
Jotkut kokit jäähdyttävät sipulia 30 minuutin ajan ennen leikkaamista, mikä auttaa, koska rikkiyhdisteet eivät pääse ilmaan yhtä helposti kylmän ollessa.
Koristeelliset alliiumit (sipuliin liittyvät) ovat suosittuja kukkoja aurinkoisissa puutarhoissa. Mike / Pexels, CC BY
Sipulit lisäävät makua moniin suosikki ruokamme, spagetti-kastikkeesta tonnikalasalaattiin, joten älä anna hajun ajaa sinua pois. Ja puutarhurit rakastavat kasvaa koriste-alliumit - sipuliperheen jäsenet, joita kasvatetaan ulkonäöltään. Monet ovat erittäin houkuttelevia, ja kukinnot tekevät värillisistä palloista pitkillä suorilla varreilla. Ja niiden sipuli-y-haju auttaa torjumaan kaneja, peuroja ja muita eläimiä, jotka etsivät maukasta puutarha-ateriaa.
Author
Minda Daughtry, laajennusvirasto, maatalous - puutarhanhoito, North Carolina State University
Tämä artikkeli julkaistaan uudelleen Conversation Creative Commons -lisenssin alla. Lue alkuperäinen artikkeli.
Liittyvät kirjat:
Suola, rasva, happo, lämpö: hyvän ruoanlaiton elementtien hallinta
kirjoittaneet Samin Nosrat ja Wendy MacNaughton
Tämä kirja tarjoaa kattavan oppaan ruoanlaittoon keskittyen neljään osaan suolaa, rasvaa, happoa ja lämpöä ja tarjoaa oivalluksia ja tekniikoita herkullisten ja tasapainoisten aterioiden luomiseen.
Klikkaa saadaksesi lisätietoja tai tilataksesi
Skinnytaste Cookbook: Kevyt kaloreita, suuri maku
Kirjailija: Gina Homolka
Tämä keittokirja tarjoaa kokoelman terveellisiä ja herkullisia reseptejä, jotka keskittyvät tuoreisiin raaka-aineisiin ja rohkeisiin makuihin.
Klikkaa saadaksesi lisätietoja tai tilataksesi
Ruokakorjaus: kuinka säästämme terveyttämme, talouttamme, yhteisöjämme ja planeettamme - yksi suupala kerrallaan
kirjoittanut tohtori Mark Hyman
Tämä kirja tutkii ruoan, terveyden ja ympäristön välisiä yhteyksiä ja tarjoaa oivalluksia ja strategioita terveellisemmän ja kestävämmän ruokajärjestelmän luomiseksi.
Klikkaa saadaksesi lisätietoja tai tilataksesi
Barefoot Contessa -keittokirja: East Hamptonin erikoisruokakaupan salaisuudet yksinkertaiseen viihteeseen
Kirjailija: Ina Garten
Tämä keittokirja tarjoaa kokoelman klassisia ja tyylikkäitä reseptejä rakastetulta Barefoot Contessalta, keskittyen tuoreisiin raaka-aineisiin ja yksinkertaiseen valmistukseen.
Klikkaa saadaksesi lisätietoja tai tilataksesi
Kuinka valmistaa kaikkea: perusasiat
Kirjailija: Mark Bittman
Tämä keittokirja tarjoaa kattavan oppaan ruoanlaiton perusteisiin, joka kattaa kaiken veitsitaidoista perustekniikoihin ja tarjoaa kokoelman yksinkertaisia ja herkullisia reseptejä.
