9 vihannesta, jotka ovat terveellisempiä kypsennettynä

ruoat terveellisempiä kypsennettynä 6 19 Anna hienonnetun parsakaalin seistä vähintään 40 minuuttia ennen keittämistä. Dream79/Shutterstock

Raakaruokavaliot ovat melko tuoreita suuntausmukaan lukien raakaveganismi. Uskomus on, että mitä vähemmän prosessoitua ruokaa on, sitä parempi. Kaikki ruoka ei kuitenkaan ole ravitsevampaa raakana. Itse asiassa jotkut vihannekset ovat itse asiassa ravitsevampia keitettyinä. Tässä on niistä yhdeksän.

1. Parsa

Kaikki elävät olennot koostuvat soluista, ja vihanneksissa tärkeät ravintoaineet jäävät joskus loukkuun näiden soluseinien sisään. Kun vihanneksia kypsennetään, seinät hajoavat ja vapautuvat ravintoaineita, joita voi sitten olla imeytyy elimistöön helpommin. Parsan keittäminen hajottaa sen soluseiniä, jolloin A-, B9-, C- ja E-vitamiinit ovat helpommin saatavilla imeytyäkseen.

2. sienet

Sienet sisältävät suuria määriä antioksidanttia ergothioneiinia, joka on vapautuu kypsennyksen aikana. Antioksidantit auttavat hajottamaan "vapaita radikaaleja", kemikaaleja, jotka voivat vahingoittaa solujamme aiheuttaen sairauksia ja ikääntymistä.

3. Pinaatti

Pinaatti sisältää runsaasti ravintoaineita, kuten rautaa, magnesiumia, kalsiumia ja sinkkiä. Nämä ravintoaineet imeytyvät kuitenkin helpommin, kun pinaatti keitetään. Tämä johtuu siitä, että pinaatti on täynnä oksaalihappoa (monissa kasveissa esiintyvä yhdiste), joka estää raudan ja kalsiumin imeytymisen. Pinaatin kuumentaminen vapauttaa sitoutuneen kalsiumin, mikä lisää sitä kehon käytettävissä.

Tutkimukset viittaavat siihen, että höyryttävä pinaatti säilyttää folaattipitoisuutensa (B9), joka voi vähentää tiettyjen syöpien riskiä.

4. tomaatit

Keittäminen millä tahansa menetelmällä lisää suuresti tomaateissa olevaa antioksidanttia, lykopeenia. Lykopeeni on yhdistetty useiden kroonisten sairauksien pienempään riskiin mukaan lukien sydänsairaudet ja syöpä. Tämä lisääntynyt lykopeenimäärä tulee lämmöstä, joka auttaa hajottamaan paksuja soluseinämiä, jotka sisältävät useita tärkeitä ravintoaineita.

Vaikka kypsennystomaatti vähentää C-vitamiinipitoisuuttaan 29%, niiden lykopeenipitoisuus kasvoi yli 50 % 30 minuutin sisällä kypsennyksestä.

5. Porkkanat

Keitetyt porkkanat sisältävät enemmän beetakaroteenia kuin raa'at porkkanat, joka on karotenoidiksi kutsuttu aine, jonka elimistö muuttaa A-vitamiiniksi. Tämä rasvaliukoinen vitamiini tukee luuston kasvua, näkökykyä ja immuunijärjestelmää.

Porkkanoiden keittäminen kuoret päällä yli kaksinkertaistaa niiden antioksidanttivoiman. Sinun tulee keittää porkkanat kokonaisina ennen viipalointia, koska se estää näitä ravinteita pääsemästä keittoveteen. Vältä porkkanoiden paistamista, koska tämä on ollut todettiin vähentävän karotenoidin määrää.


 Hanki uusimmat sähköpostitse

Viikkolehti Päivittäinen inspiraatio

6. Paprikaa

Paprikat ovat loistava immuunijärjestelmää vahvistavien antioksidanttien, erityisesti karotenoidien, beetakaroteenin, beeta-kriptoksantiinin ja luteiinin, lähde. Lämpö hajottaa soluseiniä, mikä helpottaa karotenoideja kehosi imeytymään. Kuten tomaattienkin kohdalla, C-vitamiini häviää, kun paprikaa keitetään tai höyrytetään, koska vitamiini voi huuhtoutua veteen. Kokeile sen sijaan paistaa ne.

7. Brassica

Brassica, johon kuuluu parsakaali, kukkakaali ja ruusukaali, sisältää runsaasti glukosinolaatteja (rikkiä sisältäviä fytokemikaaleja), jotka elimistö voi muuttaa useiksi syöpää torjuviksi yhdisteiksi. Jotta nämä glukosinolaatit muuttuisivat syöpää torjuviksi yhdisteiksi, näissä vihanneksissa olevan myrosinaasi-nimisen entsyymin on oltava aktiivinen.

Tutkimus on löytynyt että näiden vihannesten höyryttäminen säilyttää sekä C-vitamiinin että myrosinaasin ja siten niistä saatavat syöpää taistelevat yhdisteet. Pilko parsakaali ja anna sen seistä vähintään 40 minuuttia ennen kypsennystä mahdollistaa tämän myrosinaasin aktivoitumisen.

Samoin versot tuottavat kypsennettynä indolia, yhdistettä, joka voi vähentää syöpäriskiä. Itujen keittäminen saa myös glukosinolaatit hajoamaan yhdisteiksi, joiden tiedetään sisältävän syöpää torjuvia ominaisuuksia.

8. Vihreät pavut

Vihreissä papuissa on korkeammat antioksidanttipitoisuudet, kun niitä paistetaan, mikroaaltouunissa, grillataan tai jopa paistetaan. keitetty tai painekeitetty.

9. Lehtikaali

Lehtikaali on terveellisintä kevyesti höyrytettynä, koska se deaktivoi entsyymejä, jotka estävät elimistöä käyttämästä jodia, jota se tarvitsee kilpirauhasen toimintaan. auttaa säätelemään aineenvaihduntaasi.

Kaikille vihanneksille korkeammat lämpötilat, pidemmät kypsennysajat ja suuremmat vesimäärät aiheuttavat enemmän ravintoaineiden menetystä. Vesiliukoiset vitamiinit (C ja monet B-vitamiinit) ovat epästabiilimpia ravintoaineita ruoanlaitossa, koska ne huuhtoutuvat vihanneksista keittoveteen. Vältä siis niiden liottamista veteen, käytä mahdollisimman vähän vettä ruoanlaitossa ja käytä muita kypsennysmenetelmiä, kuten höyrytystä tai paistamista. Lisäksi, jos sinulla on keittovettä jäljellä, käytä sitä keittoihin tai kastikkeisiin, koska se sisältää kaikki huuhtoutuneet ravintoaineet.

AuthorConversation

Laura Brown, ravitsemus-, elintarvike- ja terveystieteiden vanhempi lehtori, Teesside-yliopisto

Tämä artikkeli julkaistaan ​​uudelleen Conversation Creative Commons -lisenssin alla. Lue alkuperäinen artikkeli.

Suositellut kirjat:

Harvardin lääketieteellisen oppaan opas Tai Chi: 12 viikkoa terveelle keholle, vahva sydän ja Sharp Mind - Peter Wayne.

Harvardin lääketieteellisen koulun opas Tai Chi: 12 viikkoa terveelliseen kehoon, vahva sydän ja terävä mieli - Peter Wayne.Harvard Medical Schoolin huippututkimus tukee pitkäaikaisia ​​väitteitä, joiden mukaan Tai Chi vaikuttaa myönteisesti sydämen, luut, hermot ja lihakset, immuunijärjestelmän ja mielen terveyteen. Tohtori Peter M. Wayne, pitkäaikainen Tai Chi -opettaja ja tutkija Harvard Medical Schoolissa, kehitti ja testasi protokollan, joka on samanlainen kuin yksinkertaistettu ohjelma, joka sisältyy tähän kirjaan, joka sopii kaikenikäisille ihmisille ja jota voidaan tehdä vain muutaman minuutin päivässä.

Klikkaa tästä lisätietoja ja / tai tilata tämän kirjan Amazonista.


Luonnon käytävien selailu: luonnonvaraisen ruokailun vuosi lähiöissä
Wendy ja Eric Brown.

Luonnon käytävien selaaminen: Wendyn ja Eric Brownin lähiöissä metsästyksen vuosi.Osana sitoutumistaan ​​itseluottamukseen ja joustavuuteen Wendy ja Eric Brown päättivät viettää vuoden, joka sisältää luonnonvaraisia ​​ruokia säännöllisesti osana ruokavaliotaan. Tällä ainutlaatuisella ja innostavalla oppaalla on tietoa useimpien esikaupunkien maisemista löytyvien, helposti tunnistettavien luonnonvaraisten syötävien ruokien keräämisestä, valmistelusta ja säilyttämisestä, ja se on välttämätön lukema kaikille, jotka haluavat parantaa perheensä elintarviketurvaa hyödyntämällä kynnyksellä kynnyksensä.

Klikkaa tästä lisätietoja ja / tai tilata tämän kirjan Amazonista.


Food Inc: Osallistujien opas: miten teollisuusruoka tekee meistä sicker, Fatter ja Poorer-ja mitä voit tehdä siitä - Toimittaja: Karl Weber.

Food Inc: Osallistujan opas: miten teollisuusruoka tekee meistä sicker, Fatter ja Poorer-ja mitä voit tehdä siitäMistä ruoka on peräisin ja kuka on käsitellyt sitä? Mitkä ovat suuret maatalousyritykset ja millaisia ​​osuuksia heillä on elintarviketuotannon ja -kulutuksen tilan säilyttämisessä? Miten voin ruokkia perheen terveellisiä elintarvikkeita edullisesti? Laajentaminen elokuvan teemoihin, kirja Food, Inc. vastaa näihin kysymyksiin johtavien asiantuntijoiden ja ajattelijoiden haastavilla esseillä. Tämä kirja rohkaisee niitä, jotka ovat innoittaneet elokuva oppia lisää asioista ja toimia maailman muuttamiseksi.

Klikkaa tästä lisätietoja ja / tai tilata tämän kirjan Amazonista.


Lisää tämän tekijän artikkeleita

Saatat pitää myös

seuraa InnerSelfia

facebook-kuvaketwitter kuvakeyoutube kuvakeinstagram-kuvakepintrest-kuvakerss-kuvake

 Hanki uusimmat sähköpostitse

Viikkolehti Päivittäinen inspiraatio

SAATAVAT KIELET

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeeliwhihuiditjakomsnofaplptroruesswsvthtrukurvi

LUE LUE

miksi lämpöpumput 6 12
Miksi lämpöpumput ja aurinkopaneelit ovat välttämättömiä maanpuolustukselle?
by Daniel Cohan, Riisin yliopisto
Aurinkopaneelit, lämpöpumput ja vety ovat kaikki puhtaan energiatalouden rakennuspalikoita. Mutta ovatko…
ruoat terveellisempiä kypsennettynä 6 19
9 vihannesta, jotka ovat terveellisempiä kypsennettynä
by Laura Brown, Teessiden yliopisto
Kaikki ruoka ei ole ravitsevampaa, kun sitä syödään raakana. Todellakin, jotkut vihannekset ovat itse asiassa enemmän…
laturi ei toimi 9 19
Uusi USB-C-laturisääntö näyttää, kuinka EU:n sääntelyviranomaiset tekevät päätöksiä maailman puolesta
by Renaud Foucart, Lancasterin yliopisto
Oletko koskaan lainannut ystävältäsi laturia vain huomataksesi, että se ei ole yhteensopiva puhelimesi kanssa? Tai…
kommunikointi eläinten kanssa 6 12
Kuinka kommunikoida eläinten kanssa
by Marta Williams
Eläimet yrittävät aina päästä meidän luoksemme. He lähettävät meille jatkuvasti intuitiivisia viestejä…
välipaasto 6 17
Onko ajoittainen paasto todella hyvä painonpudotukseen?
by David Clayton, Nottingham Trentin yliopisto
Jos olet joku, joka on ajatellut laihduttamista tai on halunnut tulla terveemmäksi viime aikoina…
sosiaalinen stressi ja ikääntyminen 6 17
Kuinka sosiaalinen stressi voi nopeuttaa immuunijärjestelmän ikääntymistä
by Eric Klopack, Etelä-Kalifornian yliopisto
Iän myötä heidän immuunijärjestelmänsä alkaa luonnollisesti heiketä. Tämä immuunijärjestelmän ikääntyminen,…
parantaa persoonallisuuttasi 6 12
Tarvitseeko persoonallisuutesi päivitystä?
by Eric Maisel
Jos olet tarpeeksi rohkea arvioimaan persoonallisuuttasi ja tekemään johtopäätöksiä siitä, mitä…
vauvan muistinmenetys 6 9
Miksi et muista syntymääsi, kävelemään oppimistasi tai ensimmäisten sanojesi sanomista
by Vanessa LoBue, Rutgersin yliopisto
Huolimatta siitä, että ihmiset eivät muista paljon ennen 2-3-vuotiaana, tutkimukset viittaavat siihen, että…

Uudet asenteet - uudet mahdollisuudet

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | InnerSelf Market
Copyright © 1985 - 2021 Sisäiset julkaisut. Kaikki oikeudet pidätetään.