Koronaviruspandemia on nostanut terveyden monien ihmisten eturintamaan. Ja vaikka paras tapa välttää COVID-19 on ei saa tarttua virukseen ensinnäkin, olemme alkaneet ymmärtää, miksi jotkut ihmiset sairastuvat vakavasti tautiin, kun taas toisilla on vain lieviä tai ei lainkaan oireita.
Ikä ja heikko ovat tärkeimmät riskitekijät vakavan COVID-19: n kannalta, mutta tiedot meidän COVID-oireiden tutkimussovellus, jota käytti lähes neljä miljoonaa ihmistä, on osoittanut, että ruokavalioon liittyvät sairaudet, kuten liikalihavuus, sydänsairaudet ja tyypin 2 diabetes merkittävät riskitekijät sairaalaan pääsemiseksi.
Iso-Britanniassa, noin joka kolmas aikuinen on lihavia ja monet muut ovat ylipainoisia. Yhdysvalloissa, noin kaksi viidestä aikuisesta ja lähes joka viides lapsi on lihavia. Yleisistä valtion ravitsemusohjeista Instagram-arvoisiin villitysruokavalioihin asti ei ole loppua neuvoja, kuinka laihtua. On selvää, että se ei toimi.
Tämä on monimutkainen ongelma poistaa. Sukupuoleen, etnisyyteen, sosiaalis-taloudelliseen asemaan ja terveellisten ruokien saatavuuteen liittyvillä tekijöillä on kaikki merkitys. Mutta henkilökohtaisella tasolla ymmärrämme edelleen melko vähän siitä, kuinka jokaisen ihmisen tulisi syödä terveyden ja painon optimoimiseksi.
Vastauksia etsiessään King's College Lontoon tutkimusryhmämme yhdessä kollegoidemme kanssa Massachusetts General Hospital -sairaalassa, Stanfordin yliopistossa ja terveystieteellisessä yrityksessä ZOE ENNUSTAA, suurin jatkuva tyyppinen ravintotutkimus maailmassa. Ensimmäiset tuloksemme ovat nyt olleet julkaistu Nature Medicine: ssä.
Vaihe yksi
PREDICT-1, PREDICT-tutkimusohjelman ensimmäinen vaihe, koski yli 1,000 XNUMX aikuista (mukaan lukien satoja paria kaksosia), joita seurattiin jatkuvasti kahden viikon ajan selvittääkseen kuinka he reagoivat erilaisiin ruokiin.
Osallistujilla oli ensimmäinen perustamispäivä sairaalassa yksityiskohtaisen verenmittauksen ja vasteiden testaamiseksi huolellisesti suunniteltujen aterioiden syömisen jälkeen. Sitten he suorittivat loput tutkimuksen kotona noudattaen asetettujen aterioiden aikataulua ja omaa ruokansa vapaata valintaa. Mittasimme laajan valikoiman ravitsemusvasteiden ja terveyden markkereita verensokerin, rasvan, insuliinin ja tulehduksen tasoista liikunnan, unen ja suoliston bakteerien (mikrobiomien) monimuotoisuuteen.
Tällainen yksityiskohtainen jatkuva analyysi tehtiin mahdolliseksi käytettäessä puettavia tekniikoita. Näihin kuuluivat jatkuvat verensokerimonitorit ja digitaaliset aktiivisuuden seurantalaitteet, mikä tarkoitti, että voimme seurata osallistujamme verensokeria ja aktiivisuustasoa 24/7. Yksinkertaiset sormenpäästä tehdyt verikokeet antoivat meille myös mahdollisuuden mitata heidän veren rasva-tasonsa säännöllisesti.
Yllättäviä tuloksia
Kaikki nämä mittaukset kasvattivat miljoonia tietopisteitä, jotka piti analysoida hienostuneilla koneoppimistekniikoilla (eräänlainen tekoäly) kuvioiden havaitsemiseksi ja ennusteiden tekemiseksi.
Ensimmäinen asia, jonka huomasimme, oli suuret vaihtelut yksittäisissä insuliini-, verensokeri- ja verirasvavasteissa samoihin aterioihin, jopa identtisille kaksosille. Esimerkiksi yhdellä kaksosella voi olla terveellisiä vasteita syömällä hiilihydraatteja, mutta ei rasvaa, kun taas toisella kaksosella on päinvastoin. Heti tämä kertoo meille, että olemme kaikki ainutlaatuisia ja että kaikille ei ole täydellistä ruokavaliota tai oikeata syömistapaa.
Havainto, jonka mukaan genetiikalla on vain vähäinen rooli määritettäessä, miten reagoimme ruokaan, kertoo myös meille, että yksinkertaiset geenitestit, joiden mukaan määritetään "geenisi oikea ruokavalio", ovat tehottomia ja harhaanjohtavia. Kummallista kyllä, identtiset kaksoset jakoivat vain noin kolmanneksen samoista suolistomikrolajeista, mikä saattaa auttaa selittämään joitain ravitsemusvasteiden vaihteluita ja viittaa myös mahdollisuuteen parantaa terveyttä ja painoa manipuloimalla mikrobiomia.
Huomasimme myös, että aterioiden ajoitus vaikuttaa ravitsemuksellisiin vasteisiin henkilökohtaisesti. Sama ateria aamiaisella aiheutti erilaisen ravitsemuksellisen vasteen joillekin ihmisille lounaalle syömisen yhteydessä. Mutta muissa ihmisissä ei ollut eroa, torjuen myytti siitä, että on olemassa oikeita aterioita, jotka toimivat kaikille.
Toinen yllätys oli havainto, että aterioiden koostumuksella kalorien, rasvan, hiilihydraattien, proteiinien ja kuidun (makroravinteet tai ”makrot”) suhteen oli myös erittäin yksilöllinen vaikutus ravitsemusvasteisiin. Jotkut ihmiset käsittelevät hiilihydraatteja esimerkiksi paremmin kuin rasva, kun taas toiset vastaavat. Joten kiinteät kalorimäärät tai makroravinteiden suhteet perustuvat reseptilääkitysmenetelmät ovat liian yksinkertaisia, eivätkä ne sovellu kaikille.
Huolimatta osallistujien välisestä suuresta vaihtelusta, jokaisen ihmisen omat vastaukset samoihin aterioihin, jotka syötiin samaan aikaan eri päivinä, olivat kuitenkin huomattavan johdonmukaisia. Tämä mahdollistaa sen ennustaa kuinka joku voi reagoida mihin tahansa ruokaan perustuu tietoon heidän taustalla olevasta aineenvaihdunnasta.
Tulehduksellinen löytö
Mielenkiintoisesti havaitsimme, että tulehduksellisten molekyylien pitoisuudet veressä vaihtelivat jopa kymmenkertaiseksi, jopa näennäisesti terveillä ihmisillä, ja että näiden tulehdusmarkerien nousu oli liittyy epäterveellisiin vasteisiin rasvaan.
Käytämme termiä “ruokavalion tulehdus” viittaamaan näihin epäterveellisiin aineenvaihduntavaikutuksiin, jotka laukaistavat syömisen jälkeen. Toistuvasti ruokavalion tulehdukset, jotka johtuvat liiallisista verensokeri- ja rasvavasteista, liittyvät lisääntyneeseen riskiin sellaisten tilojen kuten sydänsairaus, Tyypin 2 diabetes, alkoholittomat rasvamaksataudit ja liikalihavuus.
Positiivisempana huomautuksena havaintomme viittaavat siihen, että saattaa olla mahdollista parantaa painonhallintaa ja pitkäaikaista terveyttä syömällä yksilöllisemmällä tavalla, joka on suunniteltu välttämään epäterveellisten tulehduksellisten reaktioiden aiheuttamista aterioiden jälkeen.
Painon suhteen olemme perinteisesti painottaneet valtavasti tekijöitä, joita emme hallitse, etenkin genetiikkaa. Tosiasia on, että vaikka genetiikalla on merkitystä, monet tärkeät tekijät vaikuttavat aineenvaihduntaan, painoon ja terveyteen. On aika siirtyä pois yleisesti käytetyistä ohjeista, villitysruokavalioista ja kaikille sopivista suunnitelmista ja kehittää yksilöllisempiä, tieteellisiä lähestymistapoja ravitsemukseen, jotka ymmärtävät ja toimivat yhdessä kehomme kanssa, eivät niitä vastaan.
Author
Tim Spector, geneettisen epidemiologian professori, King's College London
Tämä artikkeli julkaistaan uudelleen Conversation Creative Commons -lisenssin alla. Lue alkuperäinen artikkeli.
Liittyvät kirjat:
Suola, rasva, happo, lämpö: hyvän ruoanlaiton elementtien hallinta
kirjoittaneet Samin Nosrat ja Wendy MacNaughton
Tämä kirja tarjoaa kattavan oppaan ruoanlaittoon keskittyen neljään osaan suolaa, rasvaa, happoa ja lämpöä ja tarjoaa oivalluksia ja tekniikoita herkullisten ja tasapainoisten aterioiden luomiseen.
Klikkaa saadaksesi lisätietoja tai tilataksesi
Skinnytaste Cookbook: Kevyt kaloreita, suuri maku
Kirjailija: Gina Homolka
Tämä keittokirja tarjoaa kokoelman terveellisiä ja herkullisia reseptejä, jotka keskittyvät tuoreisiin raaka-aineisiin ja rohkeisiin makuihin.
Klikkaa saadaksesi lisätietoja tai tilataksesi
Ruokakorjaus: kuinka säästämme terveyttämme, talouttamme, yhteisöjämme ja planeettamme - yksi suupala kerrallaan
kirjoittanut tohtori Mark Hyman
Tämä kirja tutkii ruoan, terveyden ja ympäristön välisiä yhteyksiä ja tarjoaa oivalluksia ja strategioita terveellisemmän ja kestävämmän ruokajärjestelmän luomiseksi.
Klikkaa saadaksesi lisätietoja tai tilataksesi
Barefoot Contessa -keittokirja: East Hamptonin erikoisruokakaupan salaisuudet yksinkertaiseen viihteeseen
Kirjailija: Ina Garten
Tämä keittokirja tarjoaa kokoelman klassisia ja tyylikkäitä reseptejä rakastetulta Barefoot Contessalta, keskittyen tuoreisiin raaka-aineisiin ja yksinkertaiseen valmistukseen.
Klikkaa saadaksesi lisätietoja tai tilataksesi
Kuinka valmistaa kaikkea: perusasiat
Kirjailija: Mark Bittman
Tämä keittokirja tarjoaa kattavan oppaan ruoanlaiton perusteisiin, joka kattaa kaiken veitsitaidoista perustekniikoihin ja tarjoaa kokoelman yksinkertaisia ja herkullisia reseptejä.
