Ihmiset ovat monimutkaisia, ja on monia asioita, jotka vaikuttavat terveyteen. On olemassa asioita, joita emme voi muuttaa, kuten ikäämme tai geneettistä meikkejä, ja asioita, joita voimme, kuten ruoka ja juoma. On myös triljoonia bakteereita, jotka elävät suolistossamme - yhdessä tunnetaan mikrobiomeina -, joilla on merkittävä vaikutus terveyteen ja ruoansulatukseen.
Syömämme ruoka on monien ravintoaineiden seoksia, jotka vaikuttavat kehoon ja mikrobiomiin eri tavoin, joten ruokavalion, aineenvaihdunnan ja terveyden välisen suhteen purkaminen ei ole yksinkertainen asia. uusi tutkimus Minnesotan yliopistosta on vielä yksi monimutkaisuuden taso, joka osoittaa, että elintarvikkeilla, joilla on vertailukelpoisia ravitsemusprofiileja, voi olla hyvin erilaisia vaikutuksia mikrobiomiin.
Viiden biljoonan ruokinta
Vaikka tiedämme, että monipuolisempi mikrobiomi on yleensä parempaa suoliston terveyttäymmärrämme vähän siitä, miten tietyt elintarvikkeet vaikuttavat eri mikrobilajien runsauteen.
Tuoreessa tutkimuksessaan Minnesotan joukkue pyysi 34in terveitä vapaaehtoisia keräämään yksityiskohtaisia tietoja kaikista, mitä he söivät 17-päivinä, kartoittamalla nämä tiedot mikrobien monimuotoisuudesta päivittäisissä ulostenäytteissä. Kuten odotettiin, vaikka useimmat osallistujat söivät useita elintarvikkeita, kuten kahvia, cheddarjuustoa, kanaa ja porkkanaa, oli paljon vaihtoehtoja, jotka olivat ainutlaatuisia.
Tutkijat havaitsivat, että vaikka jokaisen osallistujan ruokavalinnat vaikuttivat omaan mikrobiomaansa, ja tietyt elintarvikkeet vauhdittivat tai vähentivät tiettyjen bakteerikantojen runsautta, ei ollut suoraa korrelaatiota, joka siirtyi ihmisten välillä. Esimerkiksi pavut lisäsivät tiettyjen bakteerien osuutta yhdellä henkilöllä, mutta niillä oli paljon vähemmän vaikutusta toisessa.
Mielenkiintoisesti, vaikka läheisesti toisiinsa liittyvillä elintarvikkeilla (kuten kaaliilla ja lehtikaaleilla) on ollut sama vaikutus mikrobiomiin, etuyhteydettömillä elintarvikkeilla, joilla oli hyvin samankaltaisia ravitsemuksellisia koostumuksia, oli voimakkaasti erilaisia vaikutuksia. Tämä kertoo meille, että tavanomainen ravintoarvomerkintä ei välttämättä ole paras tapa arvioida, kuinka terveellinen ruoka todennäköisesti on.
Tulokset osoittavat myös, että ravitsemussuositusten tekeminen mikrobiomin parantamiseksi ei ole yksinkertaista ja että se on yksilöitävä ottaen huomioon henkilön nykyiset suolistomikrobit ja tiettyjen elintarvikkeiden vaikutukset niihin.
Triljoonia bakteereja elää suolistossamme. Kateryna Kon / Shutterstock
Mene suureksi
Mikrobiomi on luultavasti kuumin aihe ravitsemukseen ja terveyteen juuri nyt, ja tutkijat haluavat kartoittaa ja manipuloida bakteereita. Mutta se ei ole koko tarina.
Minun joukkueeni King's College Londonissa toimii yhteistyössä Massachusettsin yleisen sairaalan tutkijoiden ja ZOE-nimisen yrityksen kanssa ENNUSTAA, suurin ravitsemuksellinen tiedeopiskelu maailmassa. PREDICTin tavoitteena on poistaa kaikki monimutkaiset vuorovaikutteiset tekijät, jotka vaikuttavat ainutlaatuisiin vastauksiin ruokaan, erityisesti veren säännölliset sokeri- ja rasvatasot, jotka liittyvät pitkällä aikavälillä painonnousuun ja sairauksiin.
Olemme tutkineet henkilökohtaisia ravitsemuksellisia reaktioita elintarvikkeisiin 1,100in vapaaehtoisilla Yhdistyneessä kuningaskunnassa ja Yhdysvalloissa, mukaan lukien satoja paria kaksoset, mittaamalla niiden verensokeri (glukoosi), insuliini, rasvapitoisuudet (triglyseridit) ja muut merkit vastauksena yhdistelmään. standardoituja ja vapaasti valittuja aterioita kahden viikon aikana. Otimme myös tietoa aktiivisuudesta, unesta, nälästä, tunnelmasta, geneettisestä tutkimuksesta ja luonnollisesti mikrobiomista, miljoonien datapisteiden lisääminen.
- ensimmäiset tulokset, joka esiteltiin American Diabetes Associationissa ja American Society for Nutrition -tapaamisissa aikaisemmin tässä kuussa, oli suuri yllätys. Huomasimme, että yksilöillä on toistettavia, ennakoitavissa olevia ravitsemusvasteita eri elintarvikkeisiin riippuen proteiinin, rasvan ja hiilihydraattien osuudesta. Mutta ihmisten välillä oli suuria vaihteluita (jopa kahdeksan kertaa), mikä aiheutti "keskiarvojen" pilaantumisen - jopa identtisten kaksosien joukossa, jotka jakavat kaikki heidän geeninsä.
Vähemmän kuin 30% ihmisen sokerivasteiden vaihtelusta johtuu geneettisestä meikistä ja vähemmän kuin 20% rasvasta. Odottamattomasti näiden kahden välillä oli vain heikko korrelaatio: huono vastaus rasvaan ei voinut ennustaa, olisiko joku hyvä tai huono vastaaja sokerille.
Huomasimme myös, että identtiset kaksoset jakivat vain noin 37%: a niiden suoliston mikrobeista. Tämä on vain hieman korkeampi kuin kahden etuyhteydettömän välillä, mikä korostaa geenien vaatimatonta vaikutusta.
Sinä teet
Meillä kaikilla on henkilökohtaisia makuja ja mieltymyksiä ruoan suhteen, joten on järkevää olettaa, että meidän henkilökohtaiset aineenvaihduntamme ja vastaukset elintarvikkeisiin, joita syömme, ovat myös erilaiset. Mutta olemme vasta nyt tulossa siihen pisteeseen, jossa tieteellinen tutkimus vie tämän suoliston tunteen, mikä osoittaa, että jokainen on ainutlaatuinen ja ettei ole olemassa mitään todellista ruokavaliota, joka toimii kaikille.
Tämä tutkimus osoittaa, että jos haluat löytää aineet, jotka parhaiten sopivat aineenvaihduntaan, sinun täytyy tietää henkilökohtainen ravitsemuksellinen vastaus - jotain, joka ei voida ennustaa yksinkertaisista geneettisistä testeistä.
Tietenkin on olemassa terveellisiä ruokailuviestejä, jotka koskevat kaikkia, kuten enemmän kuidun syömistä ja monipuolisten kasviperäisten elintarvikkeiden lisäämistä ja erittäin jalostettujen tuotteiden vähentämistä. Mutta koti-sanoma on, että ei ole olemassa mitään oikea tapa syödä joka toimii kaikille, huolimatta siitä, mitä hallituksen suuntaviivat ja lumoavat Instagram-gurut kertovat.
Author
Tim Spector, geneettisen epidemiologian professori, King's College London
Tämä artikkeli julkaistaan uudelleen Conversation Creative Commons -lisenssin alla. Lue alkuperäinen artikkeli.
Liittyvät kirjat:
Suola, rasva, happo, lämpö: hyvän ruoanlaiton elementtien hallinta
kirjoittaneet Samin Nosrat ja Wendy MacNaughton
Tämä kirja tarjoaa kattavan oppaan ruoanlaittoon keskittyen neljään osaan suolaa, rasvaa, happoa ja lämpöä ja tarjoaa oivalluksia ja tekniikoita herkullisten ja tasapainoisten aterioiden luomiseen.
Klikkaa saadaksesi lisätietoja tai tilataksesi
Skinnytaste Cookbook: Kevyt kaloreita, suuri maku
Kirjailija: Gina Homolka
Tämä keittokirja tarjoaa kokoelman terveellisiä ja herkullisia reseptejä, jotka keskittyvät tuoreisiin raaka-aineisiin ja rohkeisiin makuihin.
Klikkaa saadaksesi lisätietoja tai tilataksesi
Ruokakorjaus: kuinka säästämme terveyttämme, talouttamme, yhteisöjämme ja planeettamme - yksi suupala kerrallaan
kirjoittanut tohtori Mark Hyman
Tämä kirja tutkii ruoan, terveyden ja ympäristön välisiä yhteyksiä ja tarjoaa oivalluksia ja strategioita terveellisemmän ja kestävämmän ruokajärjestelmän luomiseksi.
Klikkaa saadaksesi lisätietoja tai tilataksesi
Barefoot Contessa -keittokirja: East Hamptonin erikoisruokakaupan salaisuudet yksinkertaiseen viihteeseen
Kirjailija: Ina Garten
Tämä keittokirja tarjoaa kokoelman klassisia ja tyylikkäitä reseptejä rakastetulta Barefoot Contessalta, keskittyen tuoreisiin raaka-aineisiin ja yksinkertaiseen valmistukseen.
Klikkaa saadaksesi lisätietoja tai tilataksesi
Kuinka valmistaa kaikkea: perusasiat
Kirjailija: Mark Bittman
Tämä keittokirja tarjoaa kattavan oppaan ruoanlaiton perusteisiin, joka kattaa kaiken veitsitaidoista perustekniikoihin ja tarjoaa kokoelman yksinkertaisia ja herkullisia reseptejä.
