Yhteiset ruokailut ovat sosiaalinen liima, joka yhdistää ihmisiä. Klaus Vedfelt / DigitalVision kautta Getty Images
Ikivanha sanonta"olet mitä syöt” sisältää syvän totuuden. Melkein kaikki kehosi molekyylit imeytyvät siitä, mitä syöt ja juot. Ruokavalintojasi ovat suoraan yhteydessä fyysinen, tunne- ja sosiaalinen terveys. Ja tiedemiehet oppivat, että sinun suoliston terveyteen ja mikrobiyhteisöihin sisälläsi on merkittävä rooli näiden prosessien järjestämisessä.
Suoliston mikrobiomi ottaa ne osat ruoasta, joita et voi sulattaa, kuten kuitu ja phytonutrientsja muuntaa ne signaaleiksi, jotka säätelevät kuinka nälkäinen olet, kuinka vahva olet immuunijärjestelmä on ja jopa miten olet ajattelu ja tunne. Se on ikään kuin yhteisöjä suoliston mikrobiomissasi ovat terveytesi orkesteri, ja sinä johdat heidän sinfoniaansa ruuan kautta.
Olen gastroenterologi joka on viettänyt yli 20 vuotta tutkiessaan, kuinka ruoka vaikuttaa suoliston mikrobiomiin ja yleiseen terveyteen. Tutkimus on yhä selvempää: suolistoystävällinen lähestymistapa ravintoon on tärkeä onnellisille ja terveille yhteisöille sekä kehossasi että sen ulkopuolella.
Yhteisöt sisällä ja ulkopuolella
Kiehtova suoliston mikrobiomin tutkimus vie meidät matkalle suoliston syvyyksiin, joissa biljoonia mikro-organismeja hämärtää rajoja toisen ja itsensä välillä.
Termi holobiont kuvaa mikrobiomin ja sen suonen yhteiselämää, jotka toimivat symbioottisesti tukeakseen toistensa hyvinvointia. Tämä suhde on edustettuna äärimmäisyydessään suolistossa termiittejä ja lehmät, jossa mikrobit muuttavat yhtenäisen, vähäravinteisen puun tai ruohon ruokavalion täysravinnoksi, joka on täynnä vitamiineja ja muita terveydelle välttämättömiä ravintoaineita.
Kun ihmiset syövät tiettyjä ruokia, kuten niitä runsaasti kuitua, heilläkin on samanlainen suhde mikrobiomiinsa. Tarjoat mikrobillesi ruokaa ja turvallisen paikan asua, ja ne puolestaan vahvistavat ruokavaliotasi elintärkeillä molekyyleillä, kuten vitamiinit, lyhytketjuiset rasvahapot ja välittäjäaineiden jotka ovat avainasemassa aineenvaihdunnan, vastustuskyvyn ja mielialan säätelyssä.
Yhdessä syöminen voi auttaa rakentamaan yhteyttä. Patrick Chu/E+ Getty Imagesin kautta
Aivan kuten ruoka valaisee sisälläsi olevan mikrobiyhteisön tärkeyttä, se valaisee myös sosiaalista yhteisöäsi. Ruoka on yksi niistä kulttuurin perusta, joka toimii perustana monille lahjoille ja yhteisille kokemuksille. Pidät ensimmäiset treffit juomien ja aterioiden ääressä, pidät yhteyttä kollegoihisi lounaalla ja jaat illallisia perheesi ja ystäviesi kanssa. Ruoka on eräänlainen sosiaalinen liima joka auttaa yhdistämään yhteisöjä.
Kun ruokit mikrobiomiasi kukoistavan yhteisön suolistossasi kasvattamiseksi, ruokit myös kuvainnollisesti ja kirjaimellisesti sosiaalista yhteisöäsi, kun murskaa leipää ystävien ja perheen kanssa.
Kätevät korjaukset uhraavat yhteisön
Kätevä, nopea, edullinen ultraprosessoituja elintarvikkeita niillä on valtavia etuja auttaessaan ruokkimaan kasvavaa väestöä ja mahdollistamaan yhä nopeamman elämäntahdin, mutta uusimmat tutkimukset osoittavat, että vahinkoja.
Verrattuna esi-isien ruokavalioon teollistuneet ruokavaliot voivat edistää vähemmän monipuolinen mikrobiyhteisöjä suolistossasi. Monimuotoisuus on tärkeää avainmolekyylien, kuten esim butyraatti jotka säätelevät ruokahalu ja mieliala. Seurauksena on, että mikrobiomistasi tulee vähemmän hyvä säätelemään nälkää ja tunteita.
Sosiaalinen yhteisösi saattaa myös kärsiä tämän häiriintyneen mikrobiyhteisön seurauksena. Itse asiassa eri mallieliöillä tehdyt tutkimukset ovat havainneet, että mikrobit voivat välittää niinkin erilaisia käyttäytymismalleja kuin pariutumisen ja aggressio säätelemällä reaktiot stressiin. Ruoka ja mikrobit voivat vaikuttaa sosiaalinen käyttäytyminen ihmisissä samoin.
Jalostetuilla elintarvikkeilla on tarkoitus. Ne ovat käteviä ja edullisia ja voivat olla erityisen hyödyllisiä ihmisille ja perheille, joilla on kiireinen elämä ja rajoitettu aika ruoanlaittoon. Mutta jotkut ovat terveempiä kuin toiset. Puuttuvien ravintoaineiden lisääminen takaisin kuten kuidut ja polyfenolit jalostetuissa elintarvikkeissa voivat auttaa tekemään niistä terveellisempiä, ja ne voivat täydentää vähemmän prosessoitujen elintarvikkeiden ruokavaliota.
Viisauden kulttuurit ympäri maailmaa
Antropologiset tutkimukset viittaavat siihen perinteiset ruokavaliot ovat erityisen tärkeä terveyttä ja pitkäikäisyyttä edistävä tekijä. Costa Rican, Välimeren ja Japanin yhteisöissä, jotka noudattavat perinteistä ruokavaliota, on monia yksilöitä, jotka elävät yli 100 vuotta. The Välimeren ja Okinawalaiset dieetit Niiden on jatkuvasti osoitettu parantavan terveyttä, mukaan lukien lihavuuden ja muiden aineenvaihduntasairauksien väheneminen.
Näihin ruokavalioihin kuuluu perinteisiä ruokavalinnat ja -yhdistelmät sekä luonnollinen elintarvikkeiden jalostus ja säilöntä tekniikat. Maissin yhdistäminen kalkkiin, ikivanha prosessi kutsutaan nixtamaliksaatioksiesimerkiksi kasvaa vitamiinien saatavuus ja vähentää viljan myrkkyjä. Nixtamalizationia käytetään perinteisten tortillojen valmistukseen.
Käyminen muuttaa ruokaa elävien mikrobien kautta, jotka kuluttavat yksinkertaisia hiilihydraatteja ja synnyttävät antimikrobisia kemikaaleja jotka auttavat säilyttämään ruokaa. Se myös vähentää myrkkyjä ja nostaa tasoja vitamiineja ja kivennäisaineita saatavilla imeytymiseen. Fermentoidut elintarvikkeet on osoitettu kasvattavan erilaisia mikrobiyhteisöjä suolistossa, vähentävän kehon tulehdusta ja vähentävän pitkäaikaissairaus.
Yhteisöllinen syöminen on myös monimutkaisesti kudottu osaksi sosiaalista kudosta perinteisiä yhteisöjä. Maailman pisimpään elävät yhteisöt syövät yleensä ainakin yhden niistä ruokailut yhdessä perheenä, ja yhdessä syöminen liittyy terveyshyötyjä mukaan lukien painonsäätö ja alemmat masennusoireet.
Yhteiskunnan syleilyä
Tässä on muutamia yksinkertaisia vinkkejä, jotka auttavat sinua syömään hyvin ja kasvattamaan yhteisöjäsi – holobionttia, perhettä, ystäviä ja kaikkea:
-
Syö neljä foneettista ruoka-F-kirjainta: kuitu, fytoravinteet, terveelliset rasvat ja fermentit. Kehitin tämän yksinkertaisen tavan ruokien luokitteluun virtaviivaistaakseni usein monimutkaisia neuvoja, kuinka syödä hyvin terveen mikrobiomin kasvattamisen näkökulmasta. Se on myös riippumaton kulttuuritaustasta, koska nämä neljä luokkaa ovat yleisiä elementtejä monimuotoisten ja pitkäikäisten väestöryhmien ruokavaliossa ympäri maailmaa.
-
Opi perinteisen ruoanvalmistuksen viisautta ihmisiltä, joilla on edelleen tämä tieto. Harkitse ruoanlaittokurssin ottamista tai aikaa keittiössä oppimista sukulaiselta tai ystävältä. Jaa sitten oppimasi uudelleen rakkaillesi samalla kun valmistat ja nautit omia ateriasi.
-
Sinun ei tarvitse olla täydellinen. Jopa askel kohti terveellisempää ateriaa päivässä ja yhteistä ateriaa viikossa voi olla hyödyksi.
Aluksi saattaa tuntua pelottavalta käyttää aikaa näiden petollisen yksinkertaisten vinkkien seuraamiseen. Mutta hieman kärsivällisyyttä ja sitkeyttä, ne voivat olla inspiraatiota parantamaan sinun ja yhteisösi terveyttä ja hyvinvointia.
Author
Christopher Damman, gastroenterologian apulaisprofessori, lääketieteen korkeakoulu, Washingtonin yliopisto
Tämä artikkeli julkaistaan uudelleen Conversation Creative Commons -lisenssin alla. Lue alkuperäinen artikkeli.
Liittyvät kirjat:
Suola, rasva, happo, lämpö: hyvän ruoanlaiton elementtien hallinta
kirjoittaneet Samin Nosrat ja Wendy MacNaughton
Tämä kirja tarjoaa kattavan oppaan ruoanlaittoon keskittyen neljään osaan suolaa, rasvaa, happoa ja lämpöä ja tarjoaa oivalluksia ja tekniikoita herkullisten ja tasapainoisten aterioiden luomiseen.
Klikkaa saadaksesi lisätietoja tai tilataksesi
Skinnytaste Cookbook: Kevyt kaloreita, suuri maku
Kirjailija: Gina Homolka
Tämä keittokirja tarjoaa kokoelman terveellisiä ja herkullisia reseptejä, jotka keskittyvät tuoreisiin raaka-aineisiin ja rohkeisiin makuihin.
Klikkaa saadaksesi lisätietoja tai tilataksesi
Ruokakorjaus: kuinka säästämme terveyttämme, talouttamme, yhteisöjämme ja planeettamme - yksi suupala kerrallaan
kirjoittanut tohtori Mark Hyman
Tämä kirja tutkii ruoan, terveyden ja ympäristön välisiä yhteyksiä ja tarjoaa oivalluksia ja strategioita terveellisemmän ja kestävämmän ruokajärjestelmän luomiseksi.
Klikkaa saadaksesi lisätietoja tai tilataksesi
Barefoot Contessa -keittokirja: East Hamptonin erikoisruokakaupan salaisuudet yksinkertaiseen viihteeseen
Kirjailija: Ina Garten
Tämä keittokirja tarjoaa kokoelman klassisia ja tyylikkäitä reseptejä rakastetulta Barefoot Contessalta, keskittyen tuoreisiin raaka-aineisiin ja yksinkertaiseen valmistukseen.
Klikkaa saadaksesi lisätietoja tai tilataksesi
Kuinka valmistaa kaikkea: perusasiat
Kirjailija: Mark Bittman
Tämä keittokirja tarjoaa kattavan oppaan ruoanlaiton perusteisiin, joka kattaa kaiken veitsitaidoista perustekniikoihin ja tarjoaa kokoelman yksinkertaisia ja herkullisia reseptejä.
