Shutterstock. Käsintehdyt kuvat / Shutterstock
Kun ihmiset ajattelevat tyypin 2 diabetekseen liittyviä ruokia, he ajattelevat usein sokeria (vaikka todisteet siitä eivät ole vielä selviä). Nyt, a uusi tutkimus Yhdysvalloista osoittaa sormella suolaa.
New Orleansin Tulane-yliopiston tutkijoiden suorittamassa tutkimuksessa käytettiin tietoja noin 400,000 XNUMX aikuisesta, jotka oli otettu UK Biobank-tutkimus. Tutkijat seurasivat osallistujia lähes kahdentoista vuoden ajan. Tuona aikana noin 13,000 2 sairastui tyypin XNUMX diabetekseen.
Lehdistötiedotteessa tutkimuksen päätutkija sanoi että "suolapuristimen poistaminen pöydältä voi auttaa estämään tyypin 2 diabetesta". Mutta onko se todella näin yksinkertaista?
Ensinnäkin tämäntyyppinen tutkimus, jota kutsutaan havainnointitutkimukseksi, ei voi todistaa että yksi asia aiheuttaa toisen, vain yksi asia liittyy toiseen. (Siellä voi olla muitakin tekijöitä.) Ei siis ole tarkoituksenmukaista sanoa, että suolapuristimen poistaminen "voi auttaa estämään".
Kollegani Dan Green ja minä olemme aiemmin arvosteltu yliopistojen lehdistötiedotteet, koska ne voivat johtaa harhaan uutisia. Tulane-tutkimus voi vain ehdottaa yhteyttä suolan käytön ja tyypin 2 diabeteksen kehittymisriskin välillä – ei sen enempää.
Tämä on ennen kuin harkitaan itse tietojen laatua.
Suolankäytön arvioinnissa käytetyt tiedot perustuivat yksinkertaiseen kysymykseen: "Lisäätkö ruokaasi suolaa?" (Siellä ei erityisesti otettu huomioon ruoanlaitossa lisättyä suolaa.)
Kysymykseen, johon tutkimukseen osallistuneet vastasivat, oli vain vaihtoehtoja: "ei koskaan/harvoin", "joskus", "yleensä" tai "aina". Tämä tarkoittaa, että vastausten perusteella ei ole mahdollista arvioida, kuinka paljon suolaa voi liittyä lisääntyneeseen riskiin sairastua tyypin 2 diabetekseen.
Jalostettu ruoka on suurin lähde
Normaali suolan saanti Ison-Britannian kaltaisissa maissa on noin 8 g tai kaksi teelusikallista päivässä. Mutta noin kolme neljäsosaa tästä tulee jalostetuista elintarvikkeista. Suurin osa lopusta lisätään kypsennyksen aikana ja hyvin vähän pöydässä.
NHS neuvoo, että ihmisten tulisi rajoittaa päivittäinen suolan saanti noin 6 grammaan. Vaikka ihmiset Yhdistyneessä kuningaskunnassa ovat vähentäneet suolan saantiaan viimeisen parin vuosikymmenen aikana, niin on vielä matkaa.
Koska suolan vähentäminen on kansanterveystavoite, on tärkeää pystyä mittaamaan saanti, jotta voidaan nähdä, onko olemassa potentiaalia niin sanotulle "annos-vaste" -vaikutukselle. Raportoidut tiedot eivät pystyneet osoittamaan, lisääkö suolan nauttiminen 2 g päivässä lisättynä pöydässä enemmän riskiä sairastua tyypin 2 diabetekseen kuin esimerkiksi 1 g päivässä. Annosvaste selitetty.
Tutkijat käyttivät muita suolan saantitestejä, mukaan lukien arvio siitä, kuinka paljon suolaa osallistujat menettivät virtsassaan 24 tunnin aikana. Tämä on tarkin tapa mitata natriumin tai suolan saanti.
Tämä lähestymistapa viittasi myös siihen, että korkeampi natriumpitoisuus virtsassa liittyi suurempaan riskiin sairastua tyypin 2 diabetekseen. Tässä analyysissä ei kuitenkaan otettu huomioon sitä, mitä osallistujat söivät. Ei siis ole selvää, voiko suola suoraan lisätä henkilön riskiä sairastua tyypin 2 diabetekseen.
On olemassa todisteita siitä, että lisääntynyt suolan saanti virtsan natriumina mitattuna voi olla yhteydessä lisääntyneeseen stressiin hormoni kortisoli. Tämä on yhdistetty kohonneeseen verenpaineeseen ja insuliinihormonin tehon heikkenemiseen.
Insuliini säätelee normaalisti verensokeritasoja ja on keskeinen osa tyypin 2 diabeteksen kehittymistä. Todisteita tästä mekanismista on kuitenkin vain osoitettu rotilla.
Suolan vähentäminen on edelleen hyvä idea
Voimme olla varmempia siitä, että tyypin 2 diabeetikoilla, joilla on usein myös korkea verenpaine, verenpaine paranee yleensä kuluttaa vähemmän suolaa.
Joten kotiin vietävä viesti on: vähemmän suolaa osana terveellistä ruokavaliota, jonka tiedetään vähentävän tyypin 2 diabeteksen riskiä, on hyvä idea.
Tämä tutkimus ei osoittanut, kuinka paljon meidän on vähennettävä suolan saantiamme, se viittasi vain heikkoon yhteyteen suolan lisäämisen ja tyypin 2 diabeteksen kehittymisen välillä. Joten on parempi keskittyä siihen, mikä tiedetään vähentää riskiä sairastua tyypin 2 diabetekseen, joka on ylläpitää tervettä painoa, olla fyysisesti aktiivinen ja syödä a terveellisen ruokavalion.
Duane Mellor, todisteisiin perustuvan lääketieteen ja ravitsemuksen johtaja, Aston Medical School, Astonin yliopisto
Tämä artikkeli julkaistaan uudelleen Conversation Creative Commons -lisenssin alla. Lue alkuperäinen artikkeli.
Liittyvät kirjat:
Suola, rasva, happo, lämpö: hyvän ruoanlaiton elementtien hallinta
kirjoittaneet Samin Nosrat ja Wendy MacNaughton
Tämä kirja tarjoaa kattavan oppaan ruoanlaittoon keskittyen neljään osaan suolaa, rasvaa, happoa ja lämpöä ja tarjoaa oivalluksia ja tekniikoita herkullisten ja tasapainoisten aterioiden luomiseen.
Klikkaa saadaksesi lisätietoja tai tilataksesi
Skinnytaste Cookbook: Kevyt kaloreita, suuri maku
Kirjailija: Gina Homolka
Tämä keittokirja tarjoaa kokoelman terveellisiä ja herkullisia reseptejä, jotka keskittyvät tuoreisiin raaka-aineisiin ja rohkeisiin makuihin.
Klikkaa saadaksesi lisätietoja tai tilataksesi
Ruokakorjaus: kuinka säästämme terveyttämme, talouttamme, yhteisöjämme ja planeettamme - yksi suupala kerrallaan
kirjoittanut tohtori Mark Hyman
Tämä kirja tutkii ruoan, terveyden ja ympäristön välisiä yhteyksiä ja tarjoaa oivalluksia ja strategioita terveellisemmän ja kestävämmän ruokajärjestelmän luomiseksi.
Klikkaa saadaksesi lisätietoja tai tilataksesi
Barefoot Contessa -keittokirja: East Hamptonin erikoisruokakaupan salaisuudet yksinkertaiseen viihteeseen
Kirjailija: Ina Garten
Tämä keittokirja tarjoaa kokoelman klassisia ja tyylikkäitä reseptejä rakastetulta Barefoot Contessalta, keskittyen tuoreisiin raaka-aineisiin ja yksinkertaiseen valmistukseen.
Klikkaa saadaksesi lisätietoja tai tilataksesi
Kuinka valmistaa kaikkea: perusasiat
Kirjailija: Mark Bittman
Tämä keittokirja tarjoaa kattavan oppaan ruoanlaiton perusteisiin, joka kattaa kaiken veitsitaidoista perustekniikoihin ja tarjoaa kokoelman yksinkertaisia ja herkullisia reseptejä.
