Mikolaj Niemczewski/Shutterstock
Vaikka minua aina hieman naurattaa nähdä pääsiäismunien ensiesiintyminen supermarketeissa joulukuun lopulla, harvat ihmiset eivät ilahdu saavansa suklaata joka vuosi.
On järkevää, että liiallinen suklaa on haitaksi useimpien tuotteiden korkean rasva- ja sokeripitoisuuden vuoksi. Mutta mitä meidän pitäisi tehdä yleisistä väitteistä, että suklaan syöminen on todella hyväksi sinulle?
Onneksi on olemassa melkoinen määrä todisteita siitä, että oikeissa olosuhteissa suklaa voi olla hyödyllistä sydämellesi ja mielentilallesi.
Itse asiassa suklaa – tai tarkemmin sanottuna kaakao, raaka, puhdistamaton papu – on lääkeihme. Se sisältää monia erilaisia aktiivisia yhdisteitä, jotka voivat aiheuttaa farmakologisia vaikutuksia kehossa, kuten lääkkeitä tai lääkkeitä.
Yhdisteiden, jotka johtavat neurologisiin vaikutuksiin aivoissa, on kyettävä ylittämään veri-aivoesteen, suojaava kilpi, joka estää haitallisten aineiden, kuten toksiinien ja bakteerien, pääsyn herkkiin hermokudoksiin.
Yksi näistä on yhdiste teobromiinia, jota on myös teessä ja joka edistää sen katkeraa makua. Tee ja suklaa sisältävät myös kofeiinia, jolle teobromiini on sukua osana puriinien kemikaalien perhettä.
Nämä kemikaalit muun muassa edistävät suklaan riippuvuutta aiheuttavaa luonnetta. Heillä on kyky ylittää veri-aivoeste, jossa ne voivat vaikuttaa hermostoon. Siksi ne tunnetaan nimellä psykoaktiivisia kemikaalit.
Mitä vaikutuksia suklaalla voi olla mielialaan? Hyvin, järjestelmällinen katsaus tarkasteltiin ryhmää tutkimuksia, joissa tutkittiin suklaan kulutukseen liittyviä tunteita ja tunteita. Useimmat osoittivat parannuksia mielialassa, ahdistuksessa, energiassa ja kiihottumistilassa.
Jotkut panivat merkille syyllisyyden tunteen, jota olemme ehkä tunteneet yhden liian monen Dairy Milksin jälkeen.
Kaakaon terveyshyödyt
Aivojen lisäksi on muita elimiä, jotka voivat hyötyä kaakaon lääkevaikutuksista. Suklaata on käytetty vuosisatojen ajan lääkkeenä a pitkä lista sairauksia mukaan lukien anemia, tuberkuloosi, kihti ja jopa alhainen libido.
Nämä saattavat olla vääriä väitteitä, mutta on näyttöä siitä, että kaakaon syömisellä on myönteinen vaikutus sydän- ja verisuonijärjestelmään. Ensinnäkin se voi estää endoteelin toimintahäiriö. Tämä on prosessi, jonka kautta verisuonet kovettuvat ja kuormittavat rasvaplakkeja, mikä puolestaan voi johtaa sydänkohtauksiin ja aivohalvauksiin.
Tumman suklaan syöminen voi myös vähentää verenpaine, joka on toinen riskitekijä valtimosairauksien kehittymiselle ja estää verisuonia tukkivien hyytymien muodostumista.
Jotkut tutkimukset ovat ehdottaneet, että tumma suklaa voi olla hyödyllinen suhteiden säätämisessä korkean tiheyden lipoproteiinikolesteroli, joka voi auttaa suojaamaan sydäntä.
Toiset ovat tutkineet insuliiniresistenssiä, ilmiötä, joka liittyy tyypin 2 diabetekseen ja painonnousuun. He ehdottavat, että polyfenolit – kasveissa esiintyvät kemialliset yhdisteet – joita löytyy myös elintarvikkeista, kuten suklaasta, voi myös johtaa parantaa verensokerin hallintaa.
Suklaan myrkyllisyys
Vaikka suklaata voidaan pitää lääkkeenä joillekin, se voi olla myrkkyä toisille.
On hyvin dokumentoitu, että kofeiinin ja teobromiinin nauttiminen on erittäin myrkyllistä kotieläimille. Koirat ovat vaikuttaa erityisesti heidän usein ahneiden ruokahalunsa ja yleensä vaatimattoman luonteensa vuoksi.
Syyllinen on usein tumma suklaa, joka voi aiheuttaa levottomuutta, jäykkyyttä ja jopa kohtauksia. Tietyissä tapauksissa, jos sitä nautitaan riittävän suuria määriä, se voi johtaa koomaan ja epänormaaleihin, jopa kuolemaan johtaviin sydämen rytmiin.
Joillakin suklaassa olevista yhdisteistä on myös havaittu olevan mahdollisesti kielteisiä vaikutuksia ihmisiin. Suklaa on oksalaattilähde, joka on kalsiumin ohella yksi sen pääkomponenteista munuaiskiviä.
Jotkut kliiniset ryhmät ovat neuvoneet olemaan syömättä oksalaattipitoisia ruokia, kuten pinaattia ja raparperia – ja suklaata, niille, jotka kärsivät toistuvista munuaiskivistä.
Joten mitä tämän kaiken pitäisi tarkoittaa suklaan kulutustottumuksillemme? Tiede osoittaa suklaan suuntaan, jossa on mahdollisimman korkea kaakaon kiintoainepitoisuus ja mahdollisimman vähän lisäaineita. Suklaan mahdollisesti haitalliset vaikutukset liittyvät enemmän rasvaan ja sokeriin, ja ne voivat kumota mahdolliset hyödyt.
Päivittäinen annos 20–30 g tavallista tai tummaa suklaata, jonka kaakaon kuiva-ainepitoisuus on yli 70 % – vähemmän kuiva-aineita sisältävän maitosuklaatan ja ei lainkaan valkosuklaatan sijaan – voi olla suurempi terveyshyöty sekä korkeampi korkea. .
Mutta mitä suklaata haluatkin, älä jaa sitä koiran kanssa.
Dan Baumgardt, lehtori, fysiologian, farmakologian ja neurotieteiden korkeakoulu, University of Bristol
Tämä artikkeli julkaistaan uudelleen Conversation Creative Commons -lisenssin alla. Lue alkuperäinen artikkeli.
Liittyvät kirjat:
Suola, rasva, happo, lämpö: hyvän ruoanlaiton elementtien hallinta
kirjoittaneet Samin Nosrat ja Wendy MacNaughton
Tämä kirja tarjoaa kattavan oppaan ruoanlaittoon keskittyen neljään osaan suolaa, rasvaa, happoa ja lämpöä ja tarjoaa oivalluksia ja tekniikoita herkullisten ja tasapainoisten aterioiden luomiseen.
Klikkaa saadaksesi lisätietoja tai tilataksesi
Skinnytaste Cookbook: Kevyt kaloreita, suuri maku
Kirjailija: Gina Homolka
Tämä keittokirja tarjoaa kokoelman terveellisiä ja herkullisia reseptejä, jotka keskittyvät tuoreisiin raaka-aineisiin ja rohkeisiin makuihin.
Klikkaa saadaksesi lisätietoja tai tilataksesi
Ruokakorjaus: kuinka säästämme terveyttämme, talouttamme, yhteisöjämme ja planeettamme - yksi suupala kerrallaan
kirjoittanut tohtori Mark Hyman
Tämä kirja tutkii ruoan, terveyden ja ympäristön välisiä yhteyksiä ja tarjoaa oivalluksia ja strategioita terveellisemmän ja kestävämmän ruokajärjestelmän luomiseksi.
Klikkaa saadaksesi lisätietoja tai tilataksesi
Barefoot Contessa -keittokirja: East Hamptonin erikoisruokakaupan salaisuudet yksinkertaiseen viihteeseen
Kirjailija: Ina Garten
Tämä keittokirja tarjoaa kokoelman klassisia ja tyylikkäitä reseptejä rakastetulta Barefoot Contessalta, keskittyen tuoreisiin raaka-aineisiin ja yksinkertaiseen valmistukseen.
Klikkaa saadaksesi lisätietoja tai tilataksesi
Kuinka valmistaa kaikkea: perusasiat
Kirjailija: Mark Bittman
Tämä keittokirja tarjoaa kattavan oppaan ruoanlaiton perusteisiin, joka kattaa kaiken veitsitaidoista perustekniikoihin ja tarjoaa kokoelman yksinkertaisia ja herkullisia reseptejä.
