Se, että naudanlihan syöminen on ympäristöystävällistä, on nyt laajalti arvostettu. Mutta lihan kulutusta varten kasvatettujen nautaeläinten määrän vähentämiseksi on tehty vähän. Tämän ratkaisemiseksi kollegani ja minä päätimme laskea, kuinka kallista naudanlihantuotantoa tuotetaan ympäristölle ja miten se kasataan sianlihaa, siipikarjaa, maitoa ja munia vastaan. Toivomme, että eläinten ruokinnasta aiheutuvien ympäristökustannusten parempi tuntemus auttaa parantamaan sekä ruokavalion valintoja että maatalouspolitiikkaa.

Tutkimuksemme, joka julkaistiin Yhdysvaltojen kansallistieteiden akatemiassa, totesi, että naudanlihan lisääminen on paljon ympäristöystävällisempää kuin siipikarja, sianliha, meijeri tai munat. Kaloreita kohden nautakarja vaatii keskimäärin 28 kertaa enemmän maata ja 11 kertaa enemmän vettä viljellä. Naudanviljely vapauttaa viisi kertaa enemmän kasvihuonekaasuja ja käyttää kuusi kertaa enemmän typpeä kuin muiden eläintuotteiden keskiarvo.

Näitä suhteita on noin kaksinkertainen verrattuna kasvinsuojeluaineisiin. Niin, naudan kalori vaatii noin 50 kertaa enemmän maata kuin vehnän kalori. Vertailun vuoksi sianliha, siipikarja ja munat ovat karkeasti samassa ympäristökustannuksissa. Kasvihuonekaasupäästöjen, vedenkäytön ja lannoitteiden päästöjen aiheuttamien typpipäästöjen osalta meijeri on verrattavissa sianlihaan, siipikarjaan ja muniin.

Vaikka on jo kauan ollut selvää, että kasvisruokavaliot tuottavat alhaisempia ympäristökustannuksia kuin eläimistä saatavia tuotteita, ihmiset ovat edelleen aikeissa syömään eläimistä peräisin olevia elintarvikkeita - ja yhä enemmän. Tämän huomioon ottaen pyrimme tunnistamaan sellaisten eläinperäisten elintarvikkeiden tyypit, jotka ovat vähiten ympäristölle haitallisia.

Eläinten elintarvikkeiden (l - r), veden, kasvihuonekaasujen ja typen ympäristökustannukset verrattuna tavallisiin kasviperäisiin elintarvikkeisiin, kuten vehnään, riisiin ja perunaan (vihreä teksti)

Eläinten elintarvikkeiden (l - r), veden, kasvihuonekaasujen ja typen ympäristökustannukset verrattuna tavallisiin kasviperäisiin elintarvikkeisiin, kuten vehnään, riisiin ja perunaan (vihreä teksti). Eshel / Shepon / Makov / Milo, kirjoittaja

Elintarvikkeiden ympäristökustannukset

Vaikka lukuisat tutkimukset ovat käsitelleet tämän ongelman elementtejä, he ovat käyttäneet enimmäkseen yksittäisten tilojen tietoja, tyypillisesti yksi tai enintään kourallinen. Mutta maatilat vaihtelevat huomattavasti maantieteellisesti, kausittain ja vuosittain, eivätkä ne välttämättä edustaa suurta kuvaa.

Sen sijaan käytimme käänteistä, ylhäältä alaspäin suuntautuvaa lähestymistapaa analysoimalla kansallisia tietoja. Aiemmissa tutkimuksissa käsiteltiin pääasiassa yhtä ympäristökuormitusta kerrallaan (tyypillisesti kasvihuonekaasupäästöt, mutta myös vesi tai maankäyttö), ja samanaikaisesti käsittelimme niitä kaikkia, jotta voisimme tarjota moniulotteisen kuvan eläintuotannon ympäristövaikutuksista. MEILLE.

Laskimme lannasta tai lannoitteesta kasvihuonekaasupäästöt, veden ja maankäytön sekä reaktiivisen typpipäästötasot. Reaktiivinen typpi on ympäristön kannalta tärkeä, koska se on yleisin syy hajoamiselle makean veden altaissa, puroissa ja järvissä sekä rannikoilla, joissa jokiin pesty lannoite pääsee mereen.

Käsittelemme amerikkalaisen ruokavalion viisi tärkeintä eläinperäistä tuotetta: meijeri, naudanliha, siipikarja, sianliha ja munat, laskettaessa ympäristökustannuksia ravintoyksikköä, kaloripitoisuutta tai gramman proteiinia kohti. Keskeisenä haasteenamme oli tarkkojen arvojen laatiminen siitä, kuinka paljon maata, vettä ja reaktiivista typpeä tarvitaan, sekä niiden kasvihuonekaasujen määrää.

Näiden arvioiden tekeminen vaati lukuisten hienovaraisuuksien navigointia. Esimerkiksi karjan karjankasvatus puoliksi kuivaan Länsi-Yhdysvaltoihin käyttää valtavaa määrää maata, mutta vähän tai ei lainkaan kastelua. Viljaeläinrehut käyttävät sitä vastoin paljon vähemmän maata, mutta vaativat viljeltyjä jyviä, jotka riippuvat voimakkaasti typpilannoitteesta. Meidän oli otettava asianmukaisesti huomioon nämä erot eri puolilla maata ja samalla määritettävä luvut, jotka heijastavat noin todellisia ympäristökustannuksia.

Parempien päätösten tekeminen

Näillä havainnoilla on useita vaikutuksia. Ensinnäkin tämä tutkimus voi ilmoittaa ympäristöystävällisille yksilöille, jotta he voivat tehdä ympäristöystävällisiä ruokavalion valintoja. Vielä tärkeämpää on, että asiakirjassa voidaan myös tiedottaa maatalouspolitiikalle Yhdysvalloissa ja maailmanlaajuisesti. Agronomi-lehden lehdessä (tulevassa lehdessä) olemme luoneet perustan kaikkien ruokavalioiden ympäristökustannusten analysoimiseksi, mukaan lukien kasviperäiset ruokavalion ja muiden kansojen ruokavalion kustannukset.

Ehkä tärkein panoksemme on tuoda esiin alueita, joilla parannus on todennäköisintä, ja kohdennetulla ponnistuksella saadaan todennäköisesti toivottavin muutos. Näiden menetelmien soveltaminen maailmanlaajuisiin ruokavalioihin voi auttaa parantamaan maailmanlaajuista elintarviketurvaa pitkällä aikavälillä, kun otetaan huomioon ilmastonmuutoksen, veden ja maan puutteen sekä väestön kasvun vaikutukset.

Tämä artikkeli on alun perin ilmestynyt Conversation

kirjailijasta

Gidon Eshel on ympäristötieteiden tutkimusprofessori Bard Collegeissa. Hän on vastaanottaja NOAA / UCAR Global and Climate Change Fellowship ja tutkimus stipendit National Science Foundation ja Yhdysvaltain ympäristönsuojeluvirasto. Tohtori Eshelin tekninen työ keskittyy ilmaston vaihtelun mekanismeihin maapallon subtrooppisissa ilmasto-olosuhteissa, ilmaston ennustettavuuteen, tilastolliseen klimatologiaan ja geofysikaalisten nesteiden yksinkertaiseen numeeriseen mallinnukseen.

Suositeltu kirja:

Meat Racket: Amerikan elintarvikealan liiketoiminnan salainen haltuunotto
Christopher Leonard.

In Lihan mailaTutkimusraportoija Christopher Leonard toimittaa ensimmäisen kertomuksen siitä, miten kourallinen yrityksiä on takavarikoinut maan lihan. Hän osoittaa, miten he rakentivat järjestelmän, joka asettaa maanviljelijät konkurssiin, veloittaa korkeat hinnat kuluttajille ja palauttaa teollisuuden 1900-järjestelmässä olevaan muotoonsa ennen kuin lihan monopolistit hajotettiin. Kaksikymmentäisen vuosisadan aamulla maailman suurimmalla kapitalistisella maalla on oligarhia, joka hallitsee paljon ruokaa, jota me syömme, ja huipputeknologiaa hyödyntävä järjestelmä, jotta se olisi mahdollista. Tiedämme, että suuret yritykset vievät lihaa amerikkalaiseen pöytään. Mitä Lihan maila osoittaa, että tämä teollisuusjärjestelmä on verrattu meitä kaikkia vastaan. Tässä mielessä Leonard on paljastanut sydämemme suurimman skandaalin.

Klikkaa tästä lisätietoja ja / tai tilata tämän kirjan Amazonista.