Nanopartikkelit esiintyvät luonnollisesti joissakin elintarvikkeissa, ja toiset ovat lisänneet niitä. osoitteesta www.shutterstock.com

Pyrimme kuluttamaan rahaa kotitaloustuotteisiin sen mukaan, miten ne näyttävät, tuntevat ja maistuvat, ja miten ajattelemme, että he saattavat parantaa elämäämme.

Valmistajat soveltavat nanoteknologiaa - tekniikan alaa käyttää nanomittakaavassa tapahtuvia vaikutuksia - luoda haluamamme ominaisuudet näissä kohteissa. Esimerkiksi valkoisuus hammastahnassa tai bakteerien kasvun estäminen sukissa.

Yksi nanometri on yksi miljardi metriä. Kemialliset ja fyysiset vuorovaikutukset nanoskoopilla ovat pienempiä kuin silmämme näkevät. Lääkkeet, pienet anturit, nopeat tietokoneet ja elintarviketieteet ovat kaikki tapa, jolla nanoteknologiaa voidaan käyttää.

Mutta jotkut ihmiset ovat koski nanohiukkasia voi aiheuttaa terveysriskejä. Äskettäin Ranska ilmoitti yksi nanomittakaavan elintarvikelisäaine on kielletty 2020: sta, koska sen turvallisuudesta ei ole näyttöä.

Tässä on mitä me tiedämme elintarvikkeiden nanoteknologiasta.

Mitä ovat nanohiukkaset?

nanopartikkelit ovat erittäin pieniä hiukkasia. Niiden ulkoiset mitat ovat pienempiä kuin 100-nanometrit tai millimetrin 0.0001. Se on melko pieni!

Kaikki nanohiukkaset eivät ole samat. Se voidaan tehdä kaikenlaisista erilaisia ​​asioita - metallit, kuten hopea ja kulta, hiili tai jopa savi, ja niillä voi olla erilaisia ​​rakenteita ja kemiaa. Nämä ominaisuudet määrittävät lopulta, miten nanohiukkaset käyttäytyvät tehtävät ja ovatko ne turvallisia.

nanopartikkelit esiintyy luonnollisesti ja voidaan myös valmistaa. Luonnossa esiintyviä nanohiukkasia löytyy tuhasta, vesistöistä, hienosta hiekasta ja pölystä sekä jopa biologisista aineista, kuten viruksista. Lääketieteessä, tekniikassa tai tieteessä käytettynä nanohiukkasia valmistetaan tyypillisesti niiden ominaisuuksien paremmin hallitsemiseksi.

Nanohiukkasten hyödyt tulevat niiden erittäin pienet koot. Esimerkiksi materiaalit voidaan tehdä vahvemmiksi, kevyemmiksi tai paremmiksi sähköjohtimiksi. Lääketieteessä nanohiukkasia voidaan valmistaa päästä vaikeasti saavutettavissa oleviin paikkoihin kehossa. Tämä on käyttökelpoinen sellaisten sairauksien, kuten syöpä ja infektiot.

Mutta joskus nanohiukkaset, joita et aio imeytyä elimistöön, tai pieniä määriä kulutetaan tuotteissa. Tämä jättää joidenkin ihmisten kysymään, miten tiedämme, että ne ovat turvallisia.

Nanopartikkelit esiintyvät luonnossa elintarvikkeissa

Ensinnäkin elintarvikkeiden nanohiukkaset eivät ole uusia. Nano-kokoisia hiukkasia esiintyy tietyissä elintarvikkeissa: hyvä esimerkki on maito. Kaseiinimellelit maidossa ovat proteiineista valmistettuja nanokokoisia palloja. Luonnollisesti yhdistymällä tällä tavalla micellien ravintoaineet ovat enemmän käytettävissä, jotta voimme imeä.

Maidon lisäksi on myös mahdollista, että jotkut elintarvikkeiden ainesosat kootaan luonnollisesti nanopartikkelikokoiset yksiköt, kuten micellit. Ruuansulatuksen aikana kehomme käyttävät sappia, joka tulee meidän sappirakosta, jotta "nanofunktioida" rasvoja, joita syömme micelleihin, jotta voimme imeä ne.

Micelles sallii myös rasvojen sekoittamisen tehokkaammin veteen - me luomme micelleja kun pesemme astiat pesuaineilla.

Nanopartikkeleita voidaan luoda elintarvikkeiden jalostuksen aikana, kuten esimerkiksi homogenointi ja emulgointija jyrsintä ja jauhaminen. Ne myös vuodatetaan metallisista ruokailuvälineistä ja muista ruoanlaittovälineistä ajan myötä.

Nanohiukkaset ovat joissakin lisäaineissa

Yleiset lisäaineet, kuten titaanidioksidi, valkaisuaine ja piidioksidi, voivat olla nanopartikkeleita. Tämä johtuu siitä, että ne lisätään jauheina, ja osa jauhehiukkasista on nanokokoisia. Nämä ainesosat muodostavat vain a pieni osa elintarvikkeista ja vain pieni osa niistä on todella nanokokoisia.

Titaanidioksidi äskettäin tehdyt otsikot koska tutkimus osoitti, että sillä oli vaikutusta bakteereihin hiirien suolessa. Tämä kuulostaa pelottavalta, mutta vaikutukset näkyivät, kun hiirille annettiin iso annos (noin 50mg / kg ruumiinpainoa päivässä). Tämä on 50 on 25 kertaa suurempi kuin arvioitu altistus ihmisille. Se lisättiin myös niiden juomaveteen, joten ei ollut ruokaa, jossa hiukkaset sitoutuivat ruoansulatukseen (kuten silloin, kun syömme niissä nanopartikkeleita sisältäviä tuotteita).

Kaksi arvostelua Food Standardsin tilaama Australia Uusi-Seelanti 2015issa löysi ajankohtaisia ​​todisteita siitä, että titaanidioksidin ja piidioksidin nanohiukkaset eivät ime paremmin kuin pienikokoiset hiukkaset (hiukkaset, jotka ovat tuhat kertaa suurempia) ja että suurin osa erittyy.

Uusia käyttötarkoituksia tutkitaan

Tutkijat tarkastelevat, miten nanohiukkaset voisivat tuoda uusia etuja elintarvikkeille. Esimerkiksi, ravinteiden lisääminen elintarvikkeisiin voisi auttaa meitä tarjoamaan parempaa ravintoa jalostetuista elintarvikkeista, hidastaa ravinteiden hajoamista ja auttaa ravinteita imeytyvät paremmin.

Nanokokoluokan suola ja sokeri voivat auttaa tekemään elintarvikkeista terveempiä. Mitä pienemmät hiukkaset ovat, sitä nopeammin ja helpommin he pääsevät makuhermossasi kielellesi, joten mitä vähemmän tarvitsemme syödä saadaksemme tuon makean tai suolaisen osuman. Vastaavasti nanohiukkasten käyttäminen voi tarkoittaa lisäaineiden alhaisempaa tasoa helpottamalla niiden sekoittamista tuotteiden kautta.

Nanopartikkelit saattavat myös olla pystyä pidentää säilyvyyttä, parantaa elintarvikkeiden turvallisuutta ja vähentää tarvetta lisätä rasvoja. Myrkyllisyyden testaaminen on tärkeä osa näiden uusien teknologioiden saattamista markkinoille.

Kaiken kaikkiaan olemme syöneet nanohiukkasia - luonnossa esiintyviä ja lisäaineissa - pitkään ilman todisteita vahingosta.

Tietoja kirjoittajista

Emma Beckett, luennoitsija (elintarviketeollisuus ja ihmisen ravitsemus), ympäristö- ja biotieteiden laitos, Newcastlen yliopisto ja Susan Hua, apulaisprofessori, biolääketieteen ja farmasian laitos, Newcastlen yliopisto

Tämä artikkeli julkaistaan ​​uudelleen Conversation Creative Commons -lisenssin alla. Lue alkuperäinen artikkeli.

Liittyvät kirjat

at InnerSelf Market ja Amazon