Itseeristyminen voi tarkoittaa, että monet kanadalaiset pakotetaan viettämään enemmän aikaa keittiössä, paikassa, joka on ollut vieras useimmille millennia-aikoille, uuden tutkimuksen mukaan. (Shutterstock)
Nämä ovat ennennäkemättömiä aikoja. Kun käsittelemme nykyistä koronaviruspandemiaa, havaitsemme, että säännölliset rutiinimme ja tottumuksemme muuttuvat ja häiriintyvät. Ei niin sulavat näytöt hamstraus on nähty melkein kaikkialla. Ihmiset ovat tyhjentäneet impulsiivisesti hyllyjä irrationaalisesti.
Karanteenit, peruutukset, sulkemiset ja sosiaalinen etäisyys pitävät ihmiset kotona hidastamaan taudin leviämistä. Yksi positiivinen asia, joka tulee tästä valitettavasta tilanteesta, voisi olla se, että ihmiset viettävät enemmän aikaa keittiöissään, paikka, jossa vähemmän kanadalaisia on uskaltautunut viime vuosina.
Todisteet, jotka viittaavat siihen Kanadalaiset viettävät vähemmän aikaa keittiön asennuksessa. Kanadan tilastolaitoksen mukaan 54 prosenttia kanadalaisista syö ulkona kerran viikossa tai enemmän; 40 prosenttia sanoo syövänsä ulkona mukavuuden vuoksi, heillä ei ole aikaa kokkiin tai he eivät pidä tai osaavat keittää.
Ruoanlaitto on monien fantasia
Keskimääräinen kanadalainen voi nyt katsella televisiossa yli 250 tuntia ruoanlaittoa tai ruokaan liittyviä ohjelmia viikossa. Muutama verkosto on omistettu yksinomaan ruoalle. Ruoanlaitto on silti vain fantasia yhä useammalle kanadalaiselle.
Aika on ollut keittiöille epäystävällistä. Dalhousien yliopiston Agri-Food Analytics Lab -yrityksessä suorittamassa tutkimuksessa, 95 prosenttia ennen vuotta 1946 syntyneistä ilmoitti syövänsä vanhempien tai hoitajan valmistamia aterioita kotona kasvaessaan. Tämä prosenttiosuus laski merkittävästi sukupolvien aikana.
Pohjois-Vancouverissa sijaitsevan suljetun ruokakaupan tyhjät hyllyt, BC Panicin ostaminen, on ollut yksi koronaviruspandemian valitettavista sivuvaikutuksista. KANADIAN PRESS / Jonathan Hayward
Millennialaiset eivät altistuneet niin paljon kotiruokaa, eikä Z-sukupolvi. Noin 64 prosenttia millennialaisista söi säännöllisesti kotitekoisia aterioita kasvaessaan, kun taas Z-sukupolvessa 55%. Tämä viittaa siihen, että nuoremmilla sukupolvilla on erilainen arvostus keittiöstä ja siitä, miten ruoka valmistetaan ja kulutetaan kotona. COVID-19-pandemia saattaa mahdollisesti tehdä nuorempien sukupolvien tuntemattomammaksi tilan, joka vaikuttaa heille vieraalta.
Lisää aikaa kotona voisi olla hyötyä meille kaikille. Samassa Dalhousie-yliopiston suorittamassa tutkimuksessa 68.4 prosenttia sanoi, että he haluaisivat viettää enemmän aikaa ruoan valmistukseen kotona. Nykyisten julkisen turvallisuuden toimenpiteiden avulla monet saavat toiveensa.
Annetaan keittokirjat pois sohvapöydältä
Keittokirjan lukeminen on kuin hyvän elokuvan katseleminen. Voimme projisoida itsemme tarinaan, kuvitella voimme tehdä asioita, joita emme koskaan ajatelleet mahdollista, saada meidät unelmoimaan. Jotkut keittokirjat ovat nykyään taideteoksia. Mutta monia keittokirjoja käytetään sohvapöytäkirjoina. COVID-19 voisi muuttaa sen.
Koska olemme joutuneet viettämään enemmän aikaa kotona ja varustettua kaappeihin ja pakastimiin varustetuilla varusteilla, mahdollisuus käydä keittiöissamme päivittäin ei ole koskaan ollut näin hyvä. Lukemattomien keittokirjojen ja vajaakäytössä olevien keittiövälineiden avulla kanadalaisilla on nyt aika ryhtyä toimiin keittiössä. Ruoanlaitto voi myös olla toimintaa, joka tuo perheenjäsenet ja kämppikset yhteen; ruoanlaitto ja yhdessä syöminen voivat olla hieno yhdistävä kokemus.
Selvitämme tämän kuuntelemalla päteviä kansanterveysviranomaisiamme ja pysymällä kotona. Sillä välin pölytetään keittokirjoistamme ja tapataan uudelleen yksi huone, jota voidaan todella pitää kenen tahansa kodin sydämenä: keittiö.
Author
Sylvain Charlebois, Agri-Food Analytics Labin johtaja, elintarvikkeiden jakelu- ja politiikan professori, Dalhousien yliopisto
Tämä artikkeli julkaistaan uudelleen Conversation Creative Commons -lisenssin alla. Lue alkuperäinen artikkeli.
Liittyvät kirjat:
Suola, rasva, happo, lämpö: hyvän ruoanlaiton elementtien hallinta
kirjoittaneet Samin Nosrat ja Wendy MacNaughton
Tämä kirja tarjoaa kattavan oppaan ruoanlaittoon keskittyen neljään osaan suolaa, rasvaa, happoa ja lämpöä ja tarjoaa oivalluksia ja tekniikoita herkullisten ja tasapainoisten aterioiden luomiseen.
Klikkaa saadaksesi lisätietoja tai tilataksesi
Skinnytaste Cookbook: Kevyt kaloreita, suuri maku
Kirjailija: Gina Homolka
Tämä keittokirja tarjoaa kokoelman terveellisiä ja herkullisia reseptejä, jotka keskittyvät tuoreisiin raaka-aineisiin ja rohkeisiin makuihin.
Klikkaa saadaksesi lisätietoja tai tilataksesi
Ruokakorjaus: kuinka säästämme terveyttämme, talouttamme, yhteisöjämme ja planeettamme - yksi suupala kerrallaan
kirjoittanut tohtori Mark Hyman
Tämä kirja tutkii ruoan, terveyden ja ympäristön välisiä yhteyksiä ja tarjoaa oivalluksia ja strategioita terveellisemmän ja kestävämmän ruokajärjestelmän luomiseksi.
Klikkaa saadaksesi lisätietoja tai tilataksesi
Barefoot Contessa -keittokirja: East Hamptonin erikoisruokakaupan salaisuudet yksinkertaiseen viihteeseen
Kirjailija: Ina Garten
Tämä keittokirja tarjoaa kokoelman klassisia ja tyylikkäitä reseptejä rakastetulta Barefoot Contessalta, keskittyen tuoreisiin raaka-aineisiin ja yksinkertaiseen valmistukseen.
Klikkaa saadaksesi lisätietoja tai tilataksesi
Kuinka valmistaa kaikkea: perusasiat
Kirjailija: Mark Bittman
Tämä keittokirja tarjoaa kattavan oppaan ruoanlaiton perusteisiin, joka kattaa kaiken veitsitaidoista perustekniikoihin ja tarjoaa kokoelman yksinkertaisia ja herkullisia reseptejä.
