Oman ruoan valmistaminen voi johtaa siihen, että syöt enemmän. Milles Studio / Shutterstock
Media on täynnä ruoanlaitto-ohjelmia. Puhuista aamiais-TV-paikoista laajennettuihin ruoanlaittokilpailuihin äärimmäisempiin ”mukbang”Sosiaalisen median ylellisyys, kun katsotaan, kuinka muut ihmiset valmistavat ruokaa sohvamme mukavasti, on tullut normi viime vuosikymmenien aikana. Mutta tällaisella viihteellä voi olla vaikutusta omiin ruokailutottumuksiimme. Meidän Tuoreen tutkimuksen osoitti, että sekä muiden valmistamien ruokien seuraaminen että itse valmistaminen johtivat syömiseen enemmän.
Tutkimuksessamme tutkittiin passiivisen ruoanvalmistuksen (jonkun toisen tarkkailu) ja aktiivisen ruoanvalmistuksen (tekeminen itse) vaikutusta syömiskäyttäytymiseen. Kahdeksankymmentä naispuolista osallistujaa sai satunnaisesti yhden kolmesta toiminnasta, joista jokainen kesti kymmenen minuuttia. He joko katsoivat videon tutkijasta, joka valmistaa juustokääriä, tekivät itse itse vaiheittaiset ohjeet tai suorittivat väritystehtävän ennen kuin heille annettiin ruokaa. Neljännelle kontrolliryhmälle annettiin kääre syödä välittömästi odottamatta kymmenen minuuttia.
Mitattiin osallistujien halua syödä (nälkä, täyteys, motivaatio syödä) käyttämällä lyhyitä kyselylomakkeita ennen toimintaa ja sen jälkeen. Sitten pyysimme heitä syömään joko tekemänsä kääreen tai vastaavan.
Huomasimme, että videota katsoneet osallistujat söivät 14% enemmän kääriä ja ne, jotka olivat tehneet oman kääreen, söivät 11% enemmän kuin ne, jotka olivat tehneet väritystehtävän. Ne kontrolliryhmässä, jotka söivät välittömästi, söivät myös enemmän kuin väriryhmä.
Huomasimme myös, että osallistujat, jotka olivat joko valmistaneet oman kääreen tai katselleet jotakuta muuta, kertoivat lisääntyneestä motivaatiosta syödä. Osallistujat, jotka olivat tehneet oman kääreen, ilmoittivat myös suuremmasta nälästä. Ryhmä, jonka värjäystehtävä oli häirinnyt ajattelemasta ruokaa, ei osoittanut muutoksia heidän haluessaan syödä.
Tuloksemme yhtyvät aiempaan tutkimukseen, joka on myös osoittanut, että ruokakuvat, elintarvikkeiden TV-mainokset ja ruoanlaitto-ohjelmat voivat kaikki johtaa syömiseen enemmän. Jotkut tutkimukset ovat myös osoittaneet, että ruoan valmistaminen kannustaa molempia lapset ja aikuiset syödä enemmän siitä, mitä he ovat valmistaneet.
Ruoan valmistamisen seuraaminen voi myös johtaa ylensyöntiin. olgsera / Shutterstock
Mutta tähän mennessä nämä tutkimukset eivät ole verranneet näitä aktiivisia ja passiivisia ruoanvalmistuksia suoraan. Niitä ei myöskään ole tapahtunut laboratoriossa, eivätkä he ole saaneet kaikkia osallistujia kuluttamaan samoja elintarvikkeita - millä kaikilla voi olla vaikutusta tulosten tarkkuuteen. Tutkimuksemme osoittaa, että katsomalla muiden valmistavan ruokaa ja valmistamalla ruokaa itse, saatat syödä enemmän.
Ruoan prep
Joten miten ruoanvalmistus voi muuttaa sitä, mitä syömme? Yksinkertaisesti, ruoan näkeminen lisää sitä, kuinka paljon ajattelemme sitä - ja siksi kuinka paljon haluamme sitä ja syömme siitä. Esimerkiksi, yksi tutkimus että osallistujat, jotka lukivat artikkelin ruoasta syömisen aikana - sen sijaan, että keskittyisivät yksinkertaisesti ruokaansa ja syövät mielekkäästi häiritsemättä - päätyivät välipalaan myöhemmin myöhemmin iltapäivällä. Tämä viittaa siihen, että kun näemme ruokaa tai ajattelemme sitä, meillä on tapana syödä sitä enemmän.
Mutta kun katsot muiden valmistavan ruokaa, se käyttää vain näkemme. Ruoan valmistamisella itse voi olla lisävaikutuksia, koska se on monen aistinvarainen. Aktiivisen ruoanvalmistuksen hajut, äänet ja maut kertovat kehollemme, että ruoka on tulossa. Tämä tuottaa ennakoivan vastauksen sekä mieleemme että ruumiillemme, saamme meidät valmiiksi syömään.
Ruoanvalmistus voi myös lisätä luottamus ja taito ruoan ympärillä, jolloin uudet elintarvikkeet ovat vähemmän vieraita ja houkuttelevampia - mikä puolestaan tekee meistä todennäköisempää kokeilla jotain erilaista. Tämä voi johtaa ylensyöntiin tai tehdä meistä seikkailunhaluisempia terveellisempien, uuselintarvikkeiden kanssa.
Ruoan valmistaminen vaatii meiltä panostamaan aikaa ja vaivaa. Tämä sijoitus ja tunne ansainnut jokin tekee kaikesta miellyttävämmän. Siksi katsomassa, kuinka muut valmistavat ruokaa ja valmistamme sen itse, voi syödä enemmän. Mutta onko tämä hyvä vai huono asia?
Kuulemme paljon ylensyönnin rooli monissa terveysolosuhteissa, kuten liikalihavuus, diabetes, sydänsairaudet ja jopa syöpä. Epäterveellisten ruokien valmistamisen seuraaminen tai epäterveellisten ruokien valmistaminen itse voi kannustaa syömään enemmän niistä, mikä voi pahentaa paino-ongelmia tai muita terveysolosuhteita.
Mutta sen ei tarvitse merkitä sitä, että meidän ei pitäisi jatkaa ruoanlaittoa tai luopua ruoanlaitto-ohjelmien katsomisesta. Sen sijaan vaihtamalla valmistamiamme tai katselemiamme elintarvikkeita terveellisempiin voi olla positiivinen vaikutus ruoan saantiin ja myöhempään terveyteen kannustamalla meitä syömään enemmän sellaisia ruokia, joita ehkä käytimme välttämään.
Author
Jane Ogden, terveyspsykologian professori, University of Surrey
Tämä artikkeli julkaistaan uudelleen Conversation Creative Commons -lisenssin alla. Lue alkuperäinen artikkeli.
Liittyvät kirjat:
Suola, rasva, happo, lämpö: hyvän ruoanlaiton elementtien hallinta
kirjoittaneet Samin Nosrat ja Wendy MacNaughton
Tämä kirja tarjoaa kattavan oppaan ruoanlaittoon keskittyen neljään osaan suolaa, rasvaa, happoa ja lämpöä ja tarjoaa oivalluksia ja tekniikoita herkullisten ja tasapainoisten aterioiden luomiseen.
Klikkaa saadaksesi lisätietoja tai tilataksesi
Skinnytaste Cookbook: Kevyt kaloreita, suuri maku
Kirjailija: Gina Homolka
Tämä keittokirja tarjoaa kokoelman terveellisiä ja herkullisia reseptejä, jotka keskittyvät tuoreisiin raaka-aineisiin ja rohkeisiin makuihin.
Klikkaa saadaksesi lisätietoja tai tilataksesi
Ruokakorjaus: kuinka säästämme terveyttämme, talouttamme, yhteisöjämme ja planeettamme - yksi suupala kerrallaan
kirjoittanut tohtori Mark Hyman
Tämä kirja tutkii ruoan, terveyden ja ympäristön välisiä yhteyksiä ja tarjoaa oivalluksia ja strategioita terveellisemmän ja kestävämmän ruokajärjestelmän luomiseksi.
Klikkaa saadaksesi lisätietoja tai tilataksesi
Barefoot Contessa -keittokirja: East Hamptonin erikoisruokakaupan salaisuudet yksinkertaiseen viihteeseen
Kirjailija: Ina Garten
Tämä keittokirja tarjoaa kokoelman klassisia ja tyylikkäitä reseptejä rakastetulta Barefoot Contessalta, keskittyen tuoreisiin raaka-aineisiin ja yksinkertaiseen valmistukseen.
Klikkaa saadaksesi lisätietoja tai tilataksesi
Kuinka valmistaa kaikkea: perusasiat
Kirjailija: Mark Bittman
Tämä keittokirja tarjoaa kattavan oppaan ruoanlaiton perusteisiin, joka kattaa kaiken veitsitaidoista perustekniikoihin ja tarjoaa kokoelman yksinkertaisia ja herkullisia reseptejä.
