Sydänsairaudet ovat yleisin kuolinsyy maailmanlaajuisesti – vastuussa joistakin 9 miljoonaa kuolemaa vuosi. Mutta se on ehkäistävissä, ja terveyskäyttäytymisen muutoksia – kuten liikuntaa, tupakoinnin lopettamista ja terveellisempää syömistä – suositellaan usein.

yksi ruokavalion muutos asiantuntijoiden yleisesti suosittelema syö vähemmän tyydyttyneitä rasvoja – ja kuluta sen sijaan monityydyttymättömiä rasvoja (tyypillisesti pähkinöissä, kasviöljyissä ja kalassa), joita pidetään terveellisempänä. Mutta uusi tutkimus ehdottaa, että sen sijaan, että kiinnittäisimme huomiota vain kuluttamiemme tyydyttyneiden rasvojen määrään, meidän pitäisi myös tarkastella, mistä ravinnon lähteistä tyydyttynyt rasva on peräisin.

Tähän asti useimmat tyydyttyneiden rasvojen tutkimukset ovat keskittyneet yksinomaan tyydyttyneiden rasvojen tarkasteluun ja sen yhteyteen sydänsairauksiin. Mutta elintarvikkeet sisältävät monia erilaisia ​​ravintoaineita. Tästä syystä on tärkeää tutkia, mitkä tyydyttyneitä rasvoja sisältävät ruoat liittyvät sydänsairauksiin, sen sijaan, että otettaisiin huomioon pelkästään tyydyttyneitä rasvoja. Tämä on tutkimuksemme tarkoitus.

Tutkimuksemme perustui Cambridgen yliopiston tietoihin EPIC-CVD-tutkimus, jossa tarkasteltiin keski-ikäisten sydän- ja verisuoniterveyttä kymmenessä Euroopan maassa. Tämä sisälsi 10,529 16,730 osallistujaa, joille kehittyi sydänsairaus tutkimuksen aikana. Vertailimme heitä 385,747 XNUMX osallistujaan, jotka eivät saaneet sydänsairautta. Osallistujat valittiin satunnaisesti EPIC-tutkimuksen XNUMX XNUMX osallistujan joukosta sen varmistamiseksi, että havainnot edustavat koko tutkimuspopulaatiota. Tarkastelimme myös tietoja heidän ruokailutottumuksistaan ​​osana analyysiämme.

Otimme huomioon erilaisia ​​sydänsairauksiin mahdollisesti liittyviä tekijöitä – kuten henkilön iän, sukupuolen, fyysisen aktiivisuuden, tupakoitko tai juotko alkoholia ja onko hän ylipainoinen tai lihava. Tämä minimoi todennäköisyyden, että havaintomme rasvankulutuksesta ja sydänsairauksista voisi itse asiassa selittää näillä muilla tekijöillä.

Emme löytäneet yleistä yhteyttä osallistujien nauttimien tyydyttyneiden rasvojen määrän ja heidän sydänsairausriskinsä välillä. Mutta tämä kuva oli erilainen, kun tarkastelimme elintarvikkeita, jotka ovat tyypillisiä tyydyttyneiden rasvojen lähteitä.

Havaitsimme, että ihmiset, jotka söivät enemmän tyydyttyneitä rasvoja punaisesta lihasta ja voista, sairastuivat todennäköisemmin sydänsairauksiin. Päinvastoin kävi niille, jotka söivät enemmän tyydyttyneitä rasvoja juustosta, jogurtista ja kalasta – mikä itse asiassa liittyi pienempään sydänsairauksien riskiin. Nämä havainnot ovat linjassa mitä aikaisempi tutkimus on osoittanut välisestä yhteydestä näitä ruokia ja sydänsairauksia. Nämä havainnot osoittavat meille, että yhteys sydänsairauksien ja tyydyttyneiden rasvojen välillä riippuu siitä, mistä ruokalähteistä se tulee.

Yksi tutkimuksemme varoitus on, että se perustuu ruokavalion ja terveyden välisten yhteyksien tarkkailuun. Sellaisenaan tämä ei voi todistaa syytä ja seurausta. Kuitenkin satunnaistetun kontrolloidun tutkimuksen suorittaminen, jossa osallistujille määrättäisiin satunnaisesti tietty ruokavalio, jota noudatetaan useiden vuosien ajan, olisi luultavasti epäkäytännöllistä – ja monet osallistujat eivät ehkä halua noudattaa tiettyä ruokavaliota tutkimuksen keston ajan.

Useampi kuin yksi ravintoaine vaikuttaa terveelliseen ruokaan

Ruoat ovat enemmän kuin vain osiensa summa. Ne sisältävät monia erilaisia ​​ravintoaineita, vitamiineja, kivennäisaineita ja ominaisuuksia, jotka voivat yhdessä ehkäistä tai aiheuttaa tiettyjä sairauksia.

Esimerkiksi vaikka juusto ja jogurtti sisältävät tyydyttyneitä rasvoja, ne sisältävät myös ravintoaineita, kuten K2-vitamiinia ja probiootteja. Jokainen näistä ravintoaineista voi vaikuttaa sydänsairaus riski erilaisten kautta toisiinsa liittyvät reitit – kuten niiden vaikutus verensokeriin, kolesterolitasoihin tai tulehdukseen.

Aiemmat opinnot omistaa näkyy myös että eri tyydyttyneillä rasvoilla on eritasoinen riski sydänsairauksien suhteen. Esimerkiksi palmitiinihappoa (tyydyttyneiden rasvojen alatyyppi) on enemmän punaisessa lihassa kuin juustossa ja jogurtissa. Tutkimukset osoittavat, että sillä voi olla haitallinen vaikutus kolesterolitaso veressämme – hyvin tunnettu sydänsairauksien riskitekijä.

Sitä vastoin pentadekaanihappo (toinen tyydyttyneen rasvan alatyyppi, jota esiintyy yleisesti maitotuotteissa) liittyy yleensä pienempi riski sydänsairauksista. Tämä osoittaa meille, että viime kädessä terveyteemme vaikuttaa kaikkien ravintoaineiden yhdistelmä ja syömiemme elintarvikkeiden bioaktiiviset komponentit (mukaan lukien vitamiinit, kivennäisaineet ja fytokemikaalit). Tästä syystä on tärkeää ottaa huomioon syömämme ruoat niiden sisältämien ravintoaineiden ohella.

Sydänsairauksien ehkäisy riippuu monista tekijöistä, kuten fyysinen aktiivisuus, tupakoimattomuus ja terveellisempi ruokavalio. Mutta kuten tutkimuksemme osoittaa, tyydyttyneiden rasvojen saannin vähentäminen ei välttämättä riitä vähentämään riskiä. Pikemminkin kyse on keskittymisestä enemmän elintarvikkeiden, kuten punaisen lihan ja voin, vähentämiseen, jotka liittyvät huomattavasti korkeampaan riskiin kuin muut tyydyttyneitä rasvoja sisältävät ruoat.

Author

Marinka Steur, urakehittäjä, MRC:n epidemiologiayksikkö, University of Cambridge ja Nita Forouhi, ohjelman johtaja, MRC:n epidemiologiayksikkö, University of Cambridge

Tämä artikkeli julkaistaan ​​uudelleen Conversation Creative Commons -lisenssin alla. Lue alkuperäinen artikkeli.

Liittyvät kirjat:

Suola, rasva, happo, lämpö: hyvän ruoanlaiton elementtien hallinta

kirjoittaneet Samin Nosrat ja Wendy MacNaughton

Tämä kirja tarjoaa kattavan oppaan ruoanlaittoon keskittyen neljään osaan suolaa, rasvaa, happoa ja lämpöä ja tarjoaa oivalluksia ja tekniikoita herkullisten ja tasapainoisten aterioiden luomiseen.

Klikkaa saadaksesi lisätietoja tai tilataksesi

Skinnytaste Cookbook: Kevyt kaloreita, suuri maku

Kirjailija: Gina Homolka

Tämä keittokirja tarjoaa kokoelman terveellisiä ja herkullisia reseptejä, jotka keskittyvät tuoreisiin raaka-aineisiin ja rohkeisiin makuihin.

Klikkaa saadaksesi lisätietoja tai tilataksesi

Ruokakorjaus: kuinka säästämme terveyttämme, talouttamme, yhteisöjämme ja planeettamme - yksi suupala kerrallaan

kirjoittanut tohtori Mark Hyman

Tämä kirja tutkii ruoan, terveyden ja ympäristön välisiä yhteyksiä ja tarjoaa oivalluksia ja strategioita terveellisemmän ja kestävämmän ruokajärjestelmän luomiseksi.

Klikkaa saadaksesi lisätietoja tai tilataksesi

Barefoot Contessa -keittokirja: East Hamptonin erikoisruokakaupan salaisuudet yksinkertaiseen viihteeseen

Kirjailija: Ina Garten

Tämä keittokirja tarjoaa kokoelman klassisia ja tyylikkäitä reseptejä rakastetulta Barefoot Contessalta, keskittyen tuoreisiin raaka-aineisiin ja yksinkertaiseen valmistukseen.

Klikkaa saadaksesi lisätietoja tai tilataksesi

Kuinka valmistaa kaikkea: perusasiat

Kirjailija: Mark Bittman

Tämä keittokirja tarjoaa kattavan oppaan ruoanlaiton perusteisiin, joka kattaa kaiken veitsitaidoista perustekniikoihin ja tarjoaa kokoelman yksinkertaisia ​​ja herkullisia reseptejä.

Klikkaa saadaksesi lisätietoja tai tilataksesi