Monet ihmiset ovat jo tehneet mielensä siitä, tarvitsevatko ihmiset ruokavaliossa maitotuotteita ja ajattelevat, että vastaus on tietysti "kyllä" tai ilmeisesti "ei". Mutta ravitsemus perustuu tieteeseen, ei mielipidettä, joten tässä on viimeisin tutkimus asiasta.

Maito on mielenkiintoinen ruoka. Sen sokeria kutsutaan laktoosiksi ja laktoosiksi tarvitaan kemikaali tai entsyymi, jota kutsutaan laktaasiksi, jotta se voi kulkea suolen seinämien läpi verenkiertoon. Kun olemme vauvoja, me kaikki tuotamme runsaasti laktaasientsyymiä, jonka avulla voimme imeä äitisi maitoa. Niissä väestöryhmissä, joissa maidon kulutus on ollut historiallisesti alhainen, kuten Japani ja Kiina, useimmat lapset ovat lopettaneet laktaasin tuottamisen pian vieroituksen jälkeen ja - tuottavat lähes kokonaisia ​​populaatioita, jotka eivät ehkä pysty imemään laktoosia maitoon - tämä tarkoittaa "laktoosi-intoleranssia" .

Niissä väestöryhmissä, joissa maidon kulutus on aina ollut korkea, kuten Euroopassa, useimmat aikuiset tuottavat laktaasia koko elämänsä ajan voi sulattaa maitoa melko onnellisesti with vain noin 5% väestöstä on laktoosi-intoleranssi.

Laktaasin tuottaminen aikuisuuteen on itse asiassa perinnöllinen geneettinen vaihtelu, joka on tullut niin yleiseksi, koska maidon sietokyky on valikoiva etu. Maito on hyödyllinen proteiini-, energia-, kalsium-, fosfaatti-, B-vitamiini- ja jodilähde, mikä tarkoittaa, että ne, joilla on mutaatio, olivat yleensä terveempiä ja tuottivat enemmän lapsia kuin ne, jotka eivät sietäneet maitoa, ja näin ollen mutaation läsnäolo lisääntyi.

Laktoosi-intoleranssin oireita ovat mm tuuli, turvotus ja ripuli joten jos et kokea mitään niistä, jotka nauttivat maitoa tai jäätelöä, niin olet kunnossa.

käymisen

On hyviä todisteita siitä, että maito on ollut osa ihmisravintoa Pohjois-Euroopassa yli 8,000-vuosien ajan, jolloin ihmiset siirtyivät ensimmäistä kertaa nomadisiksi rakenteellisempi elämäntapa. Koska 8,000 vuotta sitten useimmat ihmiset eivät sietäneet maitoa hyvin, he huomasivat nopeasti, että jos maito oli käynyt ja siitä tuli juustoa tai jogurttia, sitä voitaisiin paremmin sietää. Tämä johtuu siitä, että nämä prosessit kannustavat bakteereita käyttämään suurinta osaa maidon hiilihydraatista - laktoosista -, jotta ihmiset, jotka eivät tuottaneet laktaasientsyymiä, voisivat edelleen hyötyä maidon ravintoaineista. Nykyään ihmiset, joilla on laktoosi-intoleranssi, voivat juoda kefir, fermentoitu maitojuoma, joka on valmistettu hiivakäynnistimestä, joista jotkut ehdottavat on myös probioottisia etuja suolistoon sekä monia muita terveyshyötyjä.

Niinpä meijerit ovat olleet keskeisessä asemassa ravitsemuksessa ja tärkeitä monien maailman väestön selviytymiselle, ja useimmat eurooppalaiset ja pohjoisamerikkalaiset ovat hyvin sopeutuneet siihen. Joten jos teille on kerrottu, että ihmisillä ei ole ruokavaliossaan maitotuotteita, se ei ole oikein. Samoin ei ole totta, että meijeri edistää tulehdusta tai happamuutta.

Kalsium

Ravitsemustieteilijät ja ravitsemusterapeutit ovat usein olettaneet, että koska maito on runsaasti kalsiumia, se on hyvä säilyttää luiden kalsiumtasot. Kuitenkin pari viime suurta tutkimusta omistaa toi tämän kyseenalaista. Lisätietoa järjestelmällisestä tarkastelusta todisteista tuli siihen tulokseen, että itse asiassa ei näytä olevan merkitystä siitä, kuinka paljon kalsiumia saat ruokavaliosta, teidän luuttumisriskiäsi pysyy samana.

Olemme kuitenkin nähneet, että kulttuureissa, joissa meijerillä on hyvin vähäinen osa perinteisessä ruokavaliossa, kuten Kiinassa ja Japanissa, lonkkamurtuman esiintyminen - yleinen huono luun mineraalitiheys - on 150% suurempi kuin valkoisia amerikkalaisia ​​tai eurooppalaisia ​​väestöryhmiä.

Näistä tutkimuksista on muistettava, että he tarkastelevat kalsiumin saantia aikuisuudessa. Tiedämme kuitenkin, että luutemme vahvuus määräytyy itse asiassa lasten ja nuorten ruokavaliosta. Kun tarkastelemme tutkimuksia esimerkiksi lapsista, joilla on allergiaa lehmänmaidolle, näemme, että niiden luiden vahvuus vaarantuu merkittävästi maidon puutteessa ruokavaliossaan ja että desensitisaatio hoidon kautta, joten niiden ruokavalio voi sisältää maitoa vahvistaa myös heidän luutaan.

Mielenkiintoista on, että lapset, joilla on allergia, jolle annetaan muita kalsiumia kuin maitoa, löytävät luidensa vahvuuden. Tämä viittaa siihen, että kalsiumia sisältävät vaihtoehdot maitotuotteille eivät vieläkään riitä edistämään luutiheyttä lapsilla.

Vaikka maidon nauttiminen on todella tärkeää lasten luiden terveelle kehitykselle, maidon käyttö aikuisena ei näytä vähentävän murtumariskiä. Maidossa ja maitotuotteissa on kuitenkin paljon muita ravinteita.

Tutkimuksissa on todettu, että jos meijeri korvataan ruokavaliossa elintarvikkeilla, jotka sisältävät saman määrän kalsiumia, kuten vihreitä lehtivihanneksia tai kalsiumilla väkevää soijamaitoa, ruokavalio sisältää vähemmän proteiini, kalium, magnesium, fosfori, riboflaviini, A- ja B12-vitamiinit. Maito ja maitotuotteet ovat myös erinomainen lähde kaikille välttämättömille aminohapoille, jotka ovat pieniä proteiinimolekyylejä, jotka rakentavat lihaksia ja korjaavat kudosvaurioita. On selvää, että proteiinia ja mikroravintoaineita löytyy muista lähteistä, mutta ei ilmeisesti ilman huolellista suunnittelua.

Kun kyse on terveydestä, alimmalla rivillä on se, ettemme luultavasti tarve meijerituotteemme ruokavalioissamme - aikuisina - mutta maito ja maitotuotteet ovat käteviä ja hyviä arvoja ja tarjoavat paljon välttämättömiä ravintoaineita, jotka ovat hankalia hankkia muista elintarvikkeista. Kun maidon juominen on kulttuurinen normi, olemme sopeutuneet sietämään sitä hyvin ja se voi olla hyvin ravitsevaa.

Author

Sophie Medlin, ravitsemus- ja dietetiikan lehtori, King's College London

Tämä artikkeli julkaistiin alunperin Conversation. Lue alkuperäinen artikkeli.

Liittyvät kirjat:

at InnerSelf Market ja Amazon