Yhdysvaltain sydäntutkija näyttää asettavan väitteensä kyllästyneistä rasvoista. On jo pitkään ollut terveysmantra, että liian paljon tyydyttynyttä rasvaa, kuten juustoa ja voita, lisää kolesterolia ja lisää sydänsairauksien riskiä. Mutta toimituksellinen Open Heart -lehdessä julkaistu viittaus viittaa siihen, että tyydyttyneet rasvat eivät ole niin huonoja kuin olemme uskoneet.

Kirjoittaja James DiNicolantonio, sydän- ja verisuonitutkija Saint Luke's Mid America Heart Institute -yhtiössä, väittää, että yhteenliittäminen rasvan suuren osuuden ja kulutetun kalorien kokonaismäärän välillä ja lisääntynyt degeneratiivisen sydänsairauden riski perustuivat 1950: ien selektiivisiin tietoihin, jotka ylittivät riskin . Ja suositukset, jotka johtivat siihen, että alensimme kyllästyneiden rasvojen ja kolesterolin saantia ja lisääntyvät hiilihydraatteja, ovat johtaneet lihavuuden lisääntymiseen.

Rasva-kaloreiden ja sydänsairauksien riskin välinen yhteys tehtiin ensin Ancel Keysissä 1950sissa, jotka ehdottivat ensin kolesterolin ja sydän- ja verisuonitautien (CVD) välistä korrelaatiota, jonka hän myöhemmin julkaisi hänen Seitsemän maan tutkimus. DiNicolantonio väittää, että toisesta 16-maasta ei otettu tietoja, jotka olisivat tehneet yhdistyksen vähemmän selväksi ja johtaneet erilaisiin ruokavalio-ohjeisiin.

"Uskottiin, että koska rasva on makro-ravintoaineiden" kaloreita tihein ", sen kulutuksen väheneminen johtaisi kaloreiden vähenemiseen ja sen seurauksena liikalihavuuden, diabeteksen ja aineenvaihdunnan vähenemiseen. oireyhtymä, hän sanoi. Mutta hiilihydraattien, kuten sokerin ja maissisiirapin, kääntäminen on johtanut diabeteksen ja lihavuuden rinnakkaiseen kasvuun Yhdysvalloissa.

Sen sijaan on olemassa "vahva argumentti, että puhdistettujen hiilihydraattien kulutuksen kasvu oli diabeteksen ja liikalihavuuden epidemian aiheuttava ravitsemustekijä Yhdysvalloissa", hän sanoi.

Artiklassa todetaan, että vaikka alhaisen kyllästetyn rasvan ruokavaliot voivat alentaa "huonoa" LDL-kolesterolia, hiilihydraattien vaihtaminen voi lisätä toisenlaista LDL-kolesterolia. Tutkimuksessa, jossa verrattiin kahta vähäkalorista ruokavaliota, yksi vähärasvainen ja yksi vähähiilinen, jälkimmäinen osoitti parempia tuloksia. Kaiken kaikkiaan hän ei ole osoittanut, että suuret tarkkailututkimukset ovat osoittaneet, että vähärasvainen ruokavalio vähentää sydänsairauksien riskiä.

Näkymien muuttaminen rasvasta

Näkemyksemme rasvoista on muuttunut ajan myötä ja yhden homogeenisen ryhmän sijaan, ne sopivat useisiin luokkiin, joidenkin mielestä on hyvä ja jotkut huonot. Tyydyttymättömillä (vähemmän kaloreita verrattuna tyydyttyneisiin rasvoihin), monityydyttymättömillä (pähkinöissä, siemenissä ja kaloissa) ja monokyllästymättöminä (löytyy punaisesta lihasta, oliiveista, avokadoista) on hyvä maine kolesterolin ja sydänsairauksien riskin alentamisessa, kun taas tyydyttyneitä rasvoja (liha, juusto) ja keinotekoiset transrasvat, kuten hydrattu kasviöljy, eivät ole niin hyviä.

Vaikka transrasvat nähdään edelleen hyvin huonosti, huoli vakiintuneesta uskosta tyydyttyneistä rasvoista ja sydänsairauksien riskistä 2010issa Kun 21-tutkimusten ja lähes 350,000-tutkimushenkilöiden meta-analyysin tekijät totesivat, ei ollut "merkittäviä todisteita" siitä, että ruokavalion tyydyttyneet rasvat liittyivät sepelvaltimotaudin tai sydän- ja verisuonitautien lisääntyneeseen riskiin.

Viime lokakuussa brittiläinen kardiologi Aseem Malhotra julkaisi artikkelin BMJ: ssä ”Kyllästetyt rasvat eivät ole tärkein asia”. Siinä hän kehotti arvioimaan uudelleen, miten näemme tyydyttyneiden rasvojen roolin sydänsairauksiin. Hän sanoi, että vaikka oli olemassa yleinen sopimus transrasvoja tyydyttyneet rasvat demonisoitiin tarpeettomasti.

"Vähärasvainen ruokavalio on paradoksaalisesti tehnyt ihmisistä enemmän lihavia, koska ihmiset kuluttavat enemmän asioita, kuten sokeria, joita yleensä pidetään vähäkalorisena", hän sanoi.

”Yksi ongelmista on se, että monien ihmisten keskuudessa on väärää tietoa… Nyt opimme, että se ei toimi: rasittava lihavuus ja tyyppi 2-diabetes. Tarvitsemme ihmisiä palaamaan normaaliin ruokaan, johon kuuluu kyllästettyjen rasvojen syöminen, kuten juusto.

Hän sanoi, että ”normaali” tarkoitti sitä, että vältettiin sellaisten asioiden välttäminen, joita pidettiin vähärasvaisina ja alhaisena kolesterolina, ja sanoi, että Välimeren ruokavalio olisi ihanteellinen; runsaasti oliiviöljyä, pähkinöitä, hedelmiä ja vihanneksia ja vähän puhdistettuja hiilihydraatteja. Kyllästynyt rasva oli osa terveellistä ruokavaliota, hän sanoi, mutta ei pikaruokaa. ”Jos sinulla on ruokavalio, jossa on tyydyttynyttä rasvaa ja ei-jalostettuja elintarvikkeita, vaikutus on nimellinen ja ehkä jopa hieman hyödyllisempi.”

Hän lisäsi: "Viestistä tulee olla oikea viesti, selvästi todellisuus on, että se ei ole toiminut."

Keskustelu on haasteellinen ruokavalion koira

Vaikka Robert Gordonin yliopiston ravitsemusprofessori Skotlannissa Brian Ratcliffe ylisti DiNicolantonioa "tervetulleeksi lisäykseksi keskusteluun", joka haastoi "ruokavalion dogmaa", muut asiantuntijat varoittivat, että artikkeli oli todennäköisesti vain sekaannusta aiheuttava.

Sydneyn yliopiston kliininen apulaisprofessori David Sullivan sanoi:

”Tämä artikkeli ja muut sen kaltaiset artikkelit liukuvat ei-identtisten termien väliin. Se vaihtaa kokonais- ja tyydyttyneiden rasvojen sekä koko- ja LDL-kolesterolin välillä. Samoin se poimii ja valitsee päätepisteet, jotka sopivat - niin kutsutut "korvikeet", kuten verikokeiden tulokset, paino, CVD, syöpä ja kokonaiskuolleisuus. "

Sullivan sanoi, että oli olemassa joitakin tutkimuksia, jotka poikkesivat odotetusta, mutta että tämä oli ”ymmärrettävää ravitsemuksen monimutkaisella alalla”. Hän sanoi, että 2010-meta-analyysi (jota tukee National Dairy Council) totesi myös, että tutkimuksista on saatu näyttöä oli johdonmukainen toteamalla, että sepelvaltimotaudin riski pieneni, kun tyydyttyneet rasvat korvattiin monityydyttymättömillä rasvoilla. Toisin sanoen tyydyttyneitä rasvoja monet eivät lisää riskiäsi (kuten tutkimuksessa todettiin), mutta korvaamalla parempi rasva voisi alentaa sitä.

Sullivan sanoi Välimeren ruokavalio DiNicolantonion suositus oli "varmasti matala tyydyttyneen rasvan ruokavalio."

Tom Sanders, diabeteksen ja ravitsemustieteiden johtaja King's College Lontoon lääketieteellisessä koulussa, sanoi:

"Tämä artikkeli raa'uttaa suhdetta tyydyttyneisiin rasvoihin ja CVD: hen, esittää tieteellisiä todisteita väärin ja sitten syyttää sokeria."

”Ei ole epäilystäkään siitä, että kohonnut LDL-kolesteroli on merkittävä tekijä sydän- ja verisuonitautien riskitekijälle. Palmitiini-, myristinen- ja lauriinihapot tyydyttyneet rasvahapot nostavat LDL-kolesterolia kasvavassa järjestyksessä ihmisen kokeellisissa tutkimuksissa. Sokerin saanti ei vaikuta LDL-kolesteroliin tai verenpaineeseen. "

Välimeren ruokavalio

Joten mitä me uskomme? Välimeren ruokavalio (ironisesti, Keysin kehittämä), terve (mutta ei vähärasvainen), joka sisältää runsaasti omega-3-rasvahappoja, paljon hedelmiä ja vihanneksia ja vähemmän punaista lihaa, näyttää menevän jonkin verran aukkoon.

Tony Blakely, professori Otagon yliopistossa Wellingtonissa, Uusi-Seelanti, on ehdottanut enemmän sopimusta kuin alun perin. "On melko vankka ydin, jos tarkastellaan tarkasti", hän sanoi. Näihin kuului "nouseva yksimielisyys siitä, että puhdistettujen hiilihydraattien ylensyöttö on huono sinulle" ja "sopimus siitä, miten enemmän hedelmiä ja vihanneksia syötetään - etenkin ruokavalion muiden näkökohtien korvaamiseksi".

Artikkeli ilmestyi alun perin Conversation

Author

Ennen liittymistään Yhdistyneeseen kuningaskuntaan Jo Adetunji työskenteli toimittajana ja toimittajana Guardianissa, joka kattoi tarinoita Yhdistyneen kuningaskunnan veitsirikollisuudesta arabikevääseen. Hän on aiemmin muokannut Guardianin terveys- ja sosiaalihuollon verkostoja ja kirjoittanut myös The Timesille, The Independent- ja Telegraph-sanomalehtiä.

Suositeltava kirja: 

Idiotin oppaat: Välimeren ruokavalion keittokirja
Denise "DedeMed" Hazime.

Välimeren ruokavalio pidetään yhtenä terveellisimmistä ruokavalioista maailmassa, ja se on ollut pitkään hyväksyttävissä ihmisille, joilla on vakavia terveysongelmia, kuten diabetes ja sydänsairaudet. Tämä helppokäyttöinen keittokirja on enemmän kuin 200-reseptejä ja yksinkertainen ohjeet Välimeren ruoanlaittoon. Runsas - ja sydämen terveellinen - aamiainen herkullisiin jälkiruokiin, tässä kirjassa olevat reseptit auttavat tuomaan hyvää terveyttä ja eloisaa makua kaikille, jotka etsivät parempaa ruokailutapaa.

Klikkaa tästä lisätietoja ja / tai tilata tämän kirjan Amazonista.