Meidän kaikkien täytyy syödä, ja aina kun teemme, teemme valintoja. Teemme nämä valinnat koko päivän. Kokata kotona tai syödä ulkona? Tuore vai jäädytetty? Raaka tai keitetty? Makea tai suolainen? Halpa vai kallis? Terve tai ehkä ei niin terveellinen? Todellinen vai kofeiiniton? Kerma vai sokeri? Pitkä vai iso?

Valituksemme perustuvat siihen, mitä me olemme, miellyttävästi, mikä on kätevää, mitä haluamme, mitä voimme varaa, missä olemme, kuinka paljon aikaa meillä on, kuinka nälkä olemme jne. Valintamme ovat myös täysin riippuvainen mitä on saatavilla. Et voi syödä mitä ei ole siellä.

Useimmille meistä toivottavasti meillä on tarpeeksi jonkin verran sellaista ruokaa, jota voi syödä niin, että meillä on varaa kysyä itseltämme muut, syvemmät kysymykset. Mistä tämä ruoka tuli? Kuka teki sen tai nosti sen? Missä? Millaisia ​​viljelykäytäntöjä se kasvatti? Miten sitä käsiteltiin? Onko se tuore? Paikallinen? Miten se pääsi tänne?

Valinnat ruokakaupoista

Jotkut meistä ovat osa yhä useampien ihmisten joukkoa, jotka nyt harkitsevat näitä kysymyksiä, kun teemme valintoja ruokaostoksistamme. Haluamme tietää enemmän siitä, mistä ruoka tulee ja miten se tuotetaan. Haluamme ehkä tietää terveydellisistä syistä, tai meillä voi olla ympäristöongelmia. Voimme huolehtia elintarvikealan työntekijöiden työoloista tai siitä, miten elintarviketuotanto vaikuttaa paikalliseen yhteisöön.

Hiilijalanjälkeemme vähentämiseksi voimme etsiä elintarvikkeita, jotka kulkevat mahdollisimman vähän "ruokamailia", ja haluamme, että ruoka valmistetaan mahdollisimman vähän fossiilisia polttoaineita sisältävistä tuotantopanoksista (kuten ei-orgaaniset lannoitteet). Huolehdimme siitä, että ruoka-aine on paikallisesti kasvatettu tai lähetetty kaukaa. Ja jos jälkimmäinen, mistä kuinka kaukana pois? Jos se on tilalta? Kuka oli maanviljelijä? Viime vuosina tällaiset näkökohdat ovat aiheuttaneet merkittäviä muutoksia ostotottumuksissamme.

Yhä useammat ihmiset etsivät aktiivisesti ”paikallista”, jotta maatilojen ja pöydän välistä kilometriä voidaan vähentää. Mutta mitä tarkoittaa ”paikallinen”? Minulle se on joskus vain 50-telakoita meidän kasvipuutarhastamme keittiön pesualtaaseen. Pidän tilana ”paikallista”, jos se sijaitsee 50-mailin päässä asuinpaikastani. Onneksi useat maanviljelijöiden markkinat valitsevat 30-kilometrin säteellä, "paikallinen" voi helposti tarkoittaa sitä, että ostat suoraan kanoja, jotka korottivat kanoja, tai perinnöllisiä perunoita tai kiharaa.

Samaan aikaan CSA: n (yhteisön tukema maatalous) määrä on räjähtävää. Näissä ohjelmissa viikoittaiset tavaroiden laatikot tai pussit poimitaan määrätyssä paikassa tai toimitetaan jäsenille, jotka maksavat paikalliselle viljelijälle kasvatuskauden alussa osan sadosta. Viimeisten 20-vuosien aikana Pohjois-Carolinassa olevien CSA: iden määrä on kasvanut 35ista noin 125: iin. (Se on luultavasti enemmän, koska odotan, että jäin lukemattomaksi melko vähän). Vain kaksi eteläistä maakuntaa, yhteisö CSA-ohjelma syöttää yli 1,200-perheitä.

USDA: n mukaan 2007 MaatalouslaskentaYhdysvalloissa suorien maatilojen ja kuluttajien välisen myynnin arvo (se on viljelijämarkkinoiden ja CSA: n yhdistelmä) kasvoi 32.8: sta 1997: sta $ 39.9 miljoonasta 2002: iin ja sitten 67.6: iin $ 2007: iin. Odotan, että 2012-väestönlaskennan numerot osoittavat samanlaisen suuntauksen. (Lähde: ams.usda.gov)

Onko se paikallinen ja Kestävä?

Mieluummin "paikallisen ruoan" määritelmä sisältää "kestävän viljelyn" ulottuvuuden. Syön mieluummin ruokaa, joka on valmistettu käytännöistä, jotka perustuvat paitsi voittoon myös sitoutumiseen kuluttajien ja planeetan terveyteen. Kestävän maatalouden käytännöt täydentävät muun muassa nopeasti pilaantuvaa maaperää käyttämällä menetelmiä, kuten kausivaihtelua maaperän rikastamiseksi ja sairauksien ja tuholaisten ehkäisemiseksi. Ne suojaavat jokia ja virtauksia myrkylliseltä pois päältä ja minimoivat fossiilisten polttoaineiden käytön. Kestävyys on järkevää, jos aiomme kasvattaa ruokaa, jotta emme syöksemme itseämme juuri tällä kaudella, vaan tulevina vuosikymmeninä.

On monet syistä halua päästä paikalliseen, kestävään kasvuun. Hyvä maku, houkutteleva rakenne, vilkas maatilayhteisö, vahvempi paikallinen talous, hedelmällinen maaperä - lista jatkuu. Paikallisia yhteisöjä ruokkivien pienten ja keskisuurten tilojen määrä kuitenkin väheni niin nopeasti, että he olivat lähes kuolleet.

USDA: n mukaan 2007 Maatalouslaskenta2002in ja 2007in välillä Pohjois-Carolina menetti pelkästään yli 604,000-hehtaarin viljelysmaata. Osittain syyllinen oli tupakan menettäminen käteisrahan viljelyssä sekä voimakas taloudellinen paine viljelymaan muuttamiseksi tuottavammaksi kehitykseksi. Suuret vähittäiskauppiaat pitivät kustannustehokkaampana ostaa pienemmiltä viljelijöiltä, ​​puristamalla pienet maatilat. He vaativat valtavia alueita, jotka tuottaisivat täysin standardoitua tuotetta (sama koko ja ulkonäkö) - vaatimuksia, jotka ovat kohtuuttomia pienille ja keskisuurille tiloille.

Jakelu: Etelä-Afrikasta Floridaan

Olin äskettäin itäisessä Pohjois-Carolinassa, jossa hehtaaria makeaa perunaa kasvatetaan vuosittain. Kun ne on korjattu, ne ladataan kuorma-autoihin ja toimitetaan jakelupaikkoihin satojen kilometrien päässä, ja sieltä ne lähetetään ympäri maata. Tai purkitettu. Tai viipaloitu ja paistettu. Ystäväni, jota vierailin, valitti, että paikallinen supermarket vei vain makeita perunoita Floridasta.

En syytä viljelijöitä; se on ruokajärjestelmä, joka on rikki. Reitti maatilalta keittiöön on nyt silmukoiden ympärillä, laskee voittoja eri yrityksille matkan varrella (samalla kun ruoka heikkenee laatuun), ja lopulta päätyy, kilometrejä myöhemmin, suussamme. Paitsi valitettavasti 40%, joka on hukkaan.

Tuotantopäällikkö selitti minulle, että Pittsborossa, NC: ssä sijaitsevassa Food Lion -myymälässä NC: n tuoreita mustikoita tuodaan Pohjois-Carolinan mustikka-kauden aikana. "Tilaan ne tietokoneella, ja ne ovat ainoat luettelossa."

Vau. Sen lisäksi, että se on järjetön energian tuhlaaminen, mutta paikalliset herkkäävät niin paljon paremmin, ja niiden ostaminen tukee paikallisia viljelijöitä. Ostin kerran suuria, kauniita mustikoita Manhattanin hedelmäjalustalla, jota kasvatettiin Rocky Mount, NC: ssä. Luulen, että he olivat hedelmäjalustan omistajan tietokoneluettelossa.

Olin Orlandossa muutama kuukausi, jotta nuori ystävä saataisiin asumaan uuteen huoneistoon. Pysähdyimme ruokakauppaan, ja menin tuotososioon. Olin psykedessä saamassa Floridan appelsiineja ja greippejä ottamaan takaisin kanssani Pohjois-Carolinaan. Löysin kahdenlaisia ​​appelsiineja: yksi pino oli Etelä-Afrikasta ja toinen Kaliforniasta (ja tomaatit olivat Perusta). Mutta tämä myymälä oli Floridassa! Oletan, että he lähettivät kaikki paikalliset appelsiinit New Yorkiin.

Tämä on hulluutta. Koko jakelujärjestelmä - koko ruokajärjestelmä - tarvitsee huomiota. Saatamme päästä ulos kahvin tai oliiviöljyn ulkopuolelle, mutta suojella luonnonvaroja 50-kilometreissä (tai muutama sata), joten tarpeeksi ruokaa voidaan kasvattaa paikallisen väestön ruokkimiseksi luo itseluottamusta ja itsetunto tuo lukemattomia sosiaalisia etuja. Miten siis tuemme paikallista ruokaa, joten se voi olla ruokaamme tehokkaampi ja kestävämpi lähde?

Takaisin radalle

Yksi asia, joka meidän on tehtävä, on saada takaisin radalle - kirjaimellisesti. Kun lopetimme matkustajajunien ratsastuksen muutama vuosikymmen sitten, vetimme kappaleet useimmissa yhteisöissä kaikkialla Yhdysvalloissa. Siirryimme autoihin, odottaen koskaan tarvitsevan näitä junia uudelleen. Kun ne katosivat, he ottivat mukanaan arvokkaan, alueellisen jakelumekanismin, jolla voit siirtää, markkinoida ja myydä ruokaa lähemmäksi sitä, mistä se tulee.

Meidän on rakennettava uudelleen, korjattava ja käynnistettävä tehokkaat paikalliset elintarvikkeiden jakelujärjestelmät. Elintarvikkeiden saaminen tilalta keittiöön vaatii lukuisia yrityksiä ja paljon hyviä työmahdollisuuksia. Paikallisen talouskehityksen pitäisi olla tämän ajatuksen ympärillä!

Paikallisten, kestävien elintarvikkeiden järjestelmien edistäminen on järkevää. Se tarkoittaa tuoretta ja laadukasta ruokaa, joka on helposti saatavilla ja riippumaton globaaleista markkinoista. Ja se tarkoittaa korkealaatuisen ruoan ostamista ihmisiltä, ​​joita tunnet ja luotat markkinoilla, joissa voit käydä ihmisten kanssa ja nauttia retkistä. Mutta ehkä tärkeämpää on, että paikallisesti viljelijöiden markkinoilla ostettu tuoretta ruokaa tai ruoanvalmistajaa maistuu niin paljon paremmin!

Paketti, joka on minulle

Viimeisen 50 vuoden aikana olemme tulleet riippuvaisiksi pitkälle jalostetuista elintarvikkeista, jotka tulevat laatikoihin, pulloihin, tölkeihin ja muoviastioihin, joista suurin osa peitetään monikerroksisina pakkauksina. Nämä superpakatut elintarvikkeet toimitetaan suuryritysten omistamiin ketjuihin päivittäistavarakaupoissa ja valmiina ostamaan, viemään kotiin, lämmittämään ja syömään. Markkinointikampanjat, jingles, iskulauseet, kupongit ja älykäs pakkaus houkuttelevat meitä ostamaan, ostamaan, ostamaan - ja muistuttamaan, ettemme "syö vain yhtä".

Tulos: liikalihavuuden epidemia; uusi sukupolvi, joka ei ole koskaan nähnyt mitään tekemästä tyhjästä; ja irrota se, mitä panimme suuhun, ja maata, jossa se on kasvatettu, ja ihmisiä, jotka sitä kasvattavat meille.

Elintarvikemerkinnöissä on pitkät luettelot "ainesosista", joita voimme tuskin lausua ja joita emme voi usein tunnistaa. Näemme väitteet pakkauksissa ja mainoksissa, mutta voimmeko luottaa niiden oikeellisuuteen? "Kaikki luonnolliset" "orgaaniset" "täysjyvä" "paikalliset" - kaikki nämä sanat on nyt käytetty ja väärinkäytetty yritysten myymällä tuotteita, jotka eivät ole mitään näistä asioista.

Voimme tehdä sen paremmin.

Kun valvonta

Supermarketeissamme on nyt tarjolla joitakin 30,000-tuotteita. 2000: ssa noin puolet näistä tuotti kymmenen monikansallista elintarvike- ja juomayhtiötä. Entä sitten kaikki tämä valinta? Se on mirage. Se on tuotemerkin ja markkinoinnin huijaus, joka on suunniteltu saamaan mahdollisimman paljon hyötyä jokaisesta tuotteesta.

Nykyään numerot ovat vielä pahempia. Suurin osa elintarvikkeista myymälöissä ja ravintoloissa tulee vain harvoista yrityksistä. Miten he tekevät päätöksensä siitä, mitä syömme? Ne perustuvatko ne terveyteen, hyvinvointiimme, maaperään, lapsemme, tulevaisuutemme tällä planeetalla? Mitkä ovat niiden painopisteet?

Niiden ensisijaisena tavoitteena on Myydään. Heidän tehtävänään on manipuloida meitä uskomaan, että heidän tuotteitaan tekee meistä onnellisempia ja miellyttävämpiä, joten vietämme dollarimme - ja sitten vietämme lisää. Mitä enemmän sen parempi. Kuluttajien kulutus ja velka pitävät niitä niin kannattavana.

Maatalouden taloustieteilijä Larry Swain, joka auttoi aloittamaan mikro-meijereitä koko lännen keskellä, sanoo: ”Elintarvikealan valtavat marginaalit eivät ole kasvavassa viljelyssä, ne ovat markkinoinnissa.” Tämä on monien kollegojensa vastainen, jotka edistävät ” saada suuri tai päästä ulos modernin maatalouden teoriasta.

Mutta vuorovesi on alkanut muuttua. Siihen on tullut enemmän paikallisesti tuotettua ruokaa. Paikalliset viljelijämarkkinat, CSA: t, kaupunkipuutarhat ja jopa monet uudet maatilat ovat nousussa.

© 2013 Carol Peppe Hewitt. Kaikki oikeudet pidätetään.
Painettu julkaisijan luvalla
Uusi yhteiskuntajulkaisijat, Kanada. http://www.newsociety.com

Artikkeli Lähde:

Rahoitus meidän elintarvikealalla: Kasvaa paikallista ruokaa hitaalla rahalla
esittäjä (t): Carol Peppe Hewitt.

Klikkaa tästä saadaksesi lisätietoja tai tilata tämän kirjan Amazonista

kirjailijasta

Carol Peppe Hewitt on yrityksen omistaja, sosiaalinen yrittäjä ja elinikäinen aktivisti. Hän on perustaja Slow Money NC joka rahoittaa Pohjois-Carolinan kestävää elintarvikkeiden ja maatalouden taloutta yhdistämällä henkilöitä, jotka ovat sitoutuneet rakentamaan paikallisia ruokajärjestelmiä yrittäjien kanssa, joilla on pakottavia tarpeita pääomaa varten. Kasvaa Luoteis-Connecticutin maaseudulla Carol katsoi, että työskentelytilat katosivat yksitellen. Hän pyrkii nyt muuttamaan tätä suuntausta ja ohjaamaan potilaan pääomaa pienille maanviljelijöille ja yrityksille Pohjois-Carolinassa.

Katso video Carol Peppe Hewittin kanssa: Kasvaa paikallista ruokaa hitaalla rahalla