Haluan ihmisten ajattelevan ruokaa, jota he syövät pelkästään "pellosta haarukkaan", mutta myös "siemenestä sielulle". Olen opiskellut, kuinka saada maailman ruokahuollosta kestävä jo yli 30 vuoden ajan, joten ihmiset kysyvät minulta usein, mikä on paras ruokavalio planeetalle. Ongelmana on, että useimmat ihmiset haluavat helppoja vastauksia tähän kysymykseen. Valitettavasti niitä ei ole.
Esimerkiksi olen usein ajatellut kasvissyöjäksi eettisistä ja ympäristösyistä. Mutta en haluaisi syödä soijaa tai muita elintarvikkeita, jotka tuodaan toiselta puolelta maailmaa, koska niiden kuljetukseen liittyy hiilidioksidipäästöjä. Ja jos aiomme myöntää eläinten syömisen eettisen kiusallisuuden, entä jos eläin on maaperässä? Miksi minipelojen murskaaminen, viipalointi ja kuutiointi maataloudessa on kunnossa, mutta ei isoille petoille? Kun seuraan näitä väitteitä niiden täydellisiin päätelmiin, päädän luonnonmukaiseksi, maltilliseksi, hedelmällisyydeksi - vain kodin lähellä kasvatettujen hedelmien syömiseen ilman torjunta-aineita.
Kestävän ruokavalion löytämisessä on monia ristiriitaisuuksia. Käsite kuten ruoka maileja voi olla hyödyllistä selvitettäessä hiilidioksidipäästöjä, jotka liittyvät tiettyjen ruokatuotteiden lautaselle tuomiseen. Se on helppo ymmärtää - mutta se on myös todennäköisesti merkityksetöntä. Loppujen lopuksi kyse ei ole vain siitä, kuinka pitkälle jotain on kulkenut, vaan myös matkan ympäristökustannuksista ja siitä, kuinka se alun perin tuotettiin.
Voidaan väittää, että Isossa-Britanniassa kulutetulla Uuden-Seelannin karitsalla on vähemmän ympäristövaikutuksia kuin paikallisesti tuotetulla lampaanlihalla. Uuden-Seelannin karitsantuotantoon sisältyy vähemmän hiiltä “rikas” sisääntulot kuten lannoitteet. Uudessa-Seelannissa on myös erittäin tehokas kuljetusjärjestelmä, joka perustuu isompiin tiloihin ja isompiin kuorma-autoihin - tuottaa ja kuljettaa enemmän lihaa vähemmän maata ja vähemmän päästöjä. Tämä johtaa vähemmän kasvihuonekaasuihin kilogrammalta lihaa.
Uuden-Seelannin lammasta viedään ympäri maailmaa. Klanarong Chitmung / Shutterstock
Mutta vain koska asiat ovat monimutkaisia, se ei tarkoita, että meidän pitäisi luopua. On selvää, että terveydellemme ja planeettamme hyötyisivät, jos ihmiset söisivät enemmän hedelmiä ja vihanneksia ja vähemmän lihaa. Kausituotteiden tai pelloilta tuoreen ruoan syöminen on myös hyvä idea, varsinkin kun se yhdistää ihmiset ruokaan ja maahan, jossa se tuotetaan. Se pakottaa meidät kiinni tosiasiaan, että erilaisia satoja tuotetaan eri vuodenaikoina. Mansikat ovat kesän juhla, kevään kevätviheriöt.
Mutta miltä vuodenaikojen ruokavalio näyttää jollekin maltillisessa ilmastossa, kuten Isossa-Britanniassa, elävälle? Teknologian avulla voimme kasvattaa Yhdistyneessä kuningaskunnassa monia eksoottisia kasveja, jotka muuten tuhoutuvat ilmastossa. Ongelmana on, että suuri osa tästä liittyy hiiltä nälkäiseen tekniikkaan, kuten kasvihuoneisiin, joita lämmitetään polttamalla kaasua, tai laajoihin muovipolyeteneiden kenttiin.
Miltä näytti ruokavaliostamme, jos kasvattaisimme kaikki ruokamme paikallisen alueen luontaisina vuodenaikoina ja ilmastossa?
Illallinen päivämäärät
Kesä on hieno, koska voimme maistella monenlaisia hedelmiä ja vihanneksia. Tämän kauden aikana on helpompaa seurata terveysneuvoja syödä sateenkaari. Toisin sanoen syödä mahdollisimman laaja valikoima värikkäitä hedelmiä ja vihanneksia. Britannian kesä tarjoaa mansikoita, retiisejä, tomaattia ja mustikoita.
Siellä on salaatteja ja kesävinkkejä, jotka nauttivat muiden värien, erityisesti vihreän, injektiosta. Jos ihmiset ovat taitavia, monet sato voidaan säilyttää tulevaa talvea varten. Ironista kyllä, kesällä, kun suuri osa luonnollisista tuotteistamme on runsaasti, Yhdistynyt kuningaskunta tuo edelleen edelleen suurta osaa ruoastaan.
Syksyyn siirtyessä, ellei viljelykasveja suojata kasvattamalla niitä kasvihuoneessa tai polytunnelissa, monet herkempiä elintarvikkeita alkavat kuihtua. Meistä tulee yhä enemmän riippuvaisia juurista, kuten punajuurista, porkkanasta, perunasta, ruuasta ja palsternakista, ja lehtimaisista brassicoista, kuten ruusukaalia, kaalia, kukkakaalia ja lehtikaalia. Tietysti on myös muita aineosia - älkäämme unohtako purjoa ja sveitsiläpälää -, mutta nyt on aika metsästäytyä ja omaksua se, mitä skandinaaviset kutsuvat hyggeksi. Saa kodikkaasti ja mukavasti muhennoksia, keittoja ja liemeitä.
Syksy - juurikasvit ja brassicat. Arnaldo Aldana / Unsplash, CC BY
Asiat muuttuvat tiukemmiksi talven edetessä. Tämä on yksi syy siihen, miksi esivanhempiemme pitivät talvella juhlia joulun ja talvipäivänseisauksen aikaan. Yöt olivat pitkiä, heidän piti juhlia unohtaa talvi ja odottaa keväällä. Jopa helmikuun lopulla ja maaliskuussa, kun alamme ajatella keväällä, siellä on piilotettu ongelma - nälkäkuilu. Silloin talven kautta säilyneet syksykasvit alkavat kuolla ja kevätkasvit ovat vielä tulematta.
Pienet asiat, kuten purppura itävä parsakaali - tunnetaan myös nimellä köyhien parsa - voivat tarjota lohtua, koska ne ovat valmiita syömään talvella. Tietysti voimme myös säilyttää ruokia vuodenajasta toiseen, mutta tämä vaatii energiaa. On perinteisiä taitoja, jotka vaativat vähemmän energiaa, mutta vaativat samalla yhä harvempaa tietoa ja aikaa.
Esimerkiksi kuinka moni ihminen pullottaa hedelmä- ja vihannesylijäämäänsä tai suolakurkkua munia? Paikallisen kausiluontoisen ruoan kuluttaminen suurina määrinä koko vuoden ajan tarkoittaa perinteisten elintarviketuotantojärjestelmien ja toimitusketjujen uudelleenjärjestelyä. Nämä ovat johtaneet siihen, että elintarvikkeiden tarjonta on keskittynyt yhä harvempien vähittäiskauppiaiden ja sopimuspalveluyritysten käsiin. Talvi testaa kykyämme säilyttää kesän ja syksyn armon, mutta kevät helpottaa meitä artisokilla, punajuurilla, uusilla perunoilla, raparilla, raketilla, hapokas ja pinaatti. Sen jälkeen sykli alkaa uudelleen.
Kuten sanon, todella kestävä ruoan tarjonta ei tule olemaan yksinkertaista. Suuri osa siihen liittyy kulttuuritiedon ja prosessien elvyttämiseen, jotka kaupalliset supermarketiketjut ovat korvanneet. Paikallisen ja kausiluonteisen ruokatarjonnan edut ovat kuitenkin hyviä luonnolle ja terveydellesi. Yhdistäminen maahan ja sen vuodenaikojen rytmeihin voisi tehdä meille kaikille paljon hyvää.
Author
Maatalouden vanhempi lehtori Sean Beer, Bournemouthin yliopisto
Tämä artikkeli julkaistaan uudelleen Conversation Creative Commons -lisenssin alla. Lue alkuperäinen artikkeli.
Liittyvät kirjat
Laskutus: Kaikkein kattavin suunnitelma, jota koskaan ehdotettiin maailmanlaajuisen lämpenemisen kääntämiseksi
Paul Hawken ja Tom Steyer
Laajasti levinneen pelon ja apatian edessä kansainvälinen tutkijoiden, ammattilaisten ja tutkijoiden koalitio on koonnut tarjoamaan joukon realistisia ja rohkeita ratkaisuja ilmastonmuutokseen. Tässä on kuvattu sata tekniikkaa ja käytäntöä - jotkut ovat hyvin tunnettuja; jotkut, joita et ole koskaan kuullut. Ne vaihtelevat puhtaasta energiasta tyttärien kouluttamiseen pienituloisissa maissa maankäytön käytäntöihin, jotka vetävät hiiltä pois ilmassa. Ratkaisut ovat olemassa, ovat taloudellisesti kannattavia ja yhteisöt kaikkialla maailmassa toteuttavat niitä taitavasti ja päättäväisesti. Saatavana Amazon
Ilmastoratkaisujen suunnittelu: Poliittinen opas vähähiiliseen energiaan
Hal Harvey, Robbie Orvis, Jeffrey Rissman
Koska ilmastonmuutoksen vaikutukset ovat jo kohdanneet, tarve vähentää maailmanlaajuisia kasvihuonekaasupäästöjä on kiireellistä. Se on pelottava haaste, mutta tekniikat ja strategiat sen täyttämiseksi ovat olemassa tänään. Pieni joukko energiapolitiikkoja, jotka on suunniteltu ja toteutettu hyvin, voivat viedä meidät polulle vähähiiliseen tulevaisuuteen. Energiajärjestelmät ovat suuria ja monimutkaisia, joten energiapolitiikan on oltava kohdennettua ja kustannustehokasta. Yksi koko sopiva lähestymistapa ei yksinkertaisesti saa aikaan työtä. Päättäjät tarvitsevat selkeän, kattavan resurssin, jossa hahmotellaan energiapolitiikat, joilla on suurin vaikutus ilmastotulevaisuuteen, ja kuvataan, miten nämä politiikat suunnitellaan hyvin. Saatavana Amazon
Tämä muuttaa kaikkea: kapitalismi vs. ilmasto
kirjoittanut Naomi Klein
In Tämä muuttaa kaiken Naomi Klein väittää, että ilmastonmuutos ei ole pelkästään toinen asia, joka on jätettävä verojen ja terveydenhuollon välillä. Se on hälytys, joka kutsuu meitä vahvistamaan taloudellisen järjestelmän, joka on jo meitä monin tavoin epäonnistumassa. Klein rakentaa huolellisesti tapaa, jolla kasvihuonekaasupäästömme vähentäminen on meidän tilaisuutemme vähentää samanaikaisesti eriarvoisuutta, kuvitella rikkoutuneita demokratiojamme uudelleen ja rakentaa taloutemme. Hän paljastaa ilmastonmuutoksen denierien ideologisen epätoivon, mahdollisten geoengineerien messiaaniset harhaluulot ja liian monien vihreiden aloitteiden traagisen defeatismin. Ja hän osoittaa täsmälleen, miksi markkinat eivät ole - eivätkä voi - korjata ilmastokriisiä, vaan pahentavat sen sijaan entistä äärimmäisempiä ja ekologisesti haitallisia uuttomenetelmiä, joihin liittyy riehuva katastrofi kapitalismi. Saatavana Amazon
Julkaisijasta:
Ostot Amazon-palvelussa kulkevat sinut tuodakseen InnerSelf.comelf.com, MightyNatural.com, ja ClimateImpactNews.com maksutta ja ilman mainostajia, jotka seuraavat seurantatapojasi. Vaikka napsautat linkkiä, mutta älä osta näitä valittuja tuotteita, kaikki muut, jotka ostat samassa Amazon-vierailussa, maksaa meille pienen palkkion. Sinulle ei aiheudu lisäkustannuksia, joten olkaa hyvä ja edistäkää työtä. Voit myös käytä tätä linkkiä käyttää Amazonia milloin tahansa, jotta voit auttaa tukemaan ponnisteluja.
