Antonina Vlasova / Shutterstock
Kun haet verkossa nähdäksesi, kuinka ihmiset käyttävät tekoälytyökaluja kuten ChatGPT, huomaat nopeasti, että ruokapyynnöt ovat suosittuja. Tarkemmin sanottuna käyttäjät etsivät apua ruokalistan suunnittelussa henkilökohtaisten ruokavaliotavoitteiden saavuttamiseksi.
Mutta kuinka tehokas tämä tekniikka on ravitsemusneuvontaan? Kuluttajaäänestyksessä ohi kolme viidestä kuluttajasta sopivat, että he haluaisivat syödä terveellisemmin. Noin 73 % piti tärkeänä ostaa ruokaa, jonka ympäristövaikutus on vähäinen.
Epänormaali ruokavalio on a kroonisten sairauksien ja kuoleman johtava syy maailman ympäri. Lisäksi kolmasosa ihmisen aiheuttamista kasvihuonekaasupäästöistä liittyy ruokaan. Tätä taustaa vasten on selvää, että apua tarvitaan saavuttamaan muutos tavoitteista käyttäytymiseen.
Kuitenkin varten 19.9 % eurooppalaisista jotka elävät itse ilmoittamiensa ruoka-aineallergioiden kanssa, jokaisen syömispäätöksen on mukauduttava suojautumiseen haittavaikutuksilta. Tämä maksaa: keskimääräinen kulutus viikoittaisiin ruokaostoihin ruoka-aineyliherkkyyttä omaavilla on 12-27 % korkeampi kuin niillä, joilla ei ole allergioita. Allergiat tarvitsevat ylimääräistä 40.37 päivää tutkiakseen ja suunnitellakseen ruokavaliotaan.
Joten vaikka tekoäly voisi auttaa monia kotitalouksia terveellisempään ruokavalioon, virheen seuraukset ruoka-aineallergikoille voivat olla hengenvaarallisia. Huoli herätti myös terveelliseksi väitetyn kulutuksen ainesosia, kuten kookosöljyä, on erittäin tärkeää, että ravitsemusasiantuntijat auttavat tiedottamaan näistä teknologisista ratkaisuista.
Miten tekoäly voi auttaa?
Akateemikko Kanadassa käyttää tiettyjä tekoälytyyppejä, joka tunnetaan nimellä luonnollisen kielen käsittely (NLP) ja koneoppiminen, elintarvikkeiden pakkausmerkintöjen tekstin käsittelemiseksi. Tämä tehdään elintarvikkeiden luokittelemiseksi tarkasti niiden erityisten ravitsemuksellisten kriteerien mukaan.
Tällaisia kriteerejä ovat muun muassa Health Canadan – maan terveyspolitiikan ministeriön – käyttämä elintarvikkeiden luokittelun viitemäärien taulukko sekä Food Standards Australia New Zealandin ravintoaineiden profilointijärjestelmä, viranomainen, joka kehittää elintarvikestandardeja molemmille Oseanian maille. Tämä työ osoitti, että teknologiaa voitaisiin käyttää lyhentämään aikaa, joka tarvitaan suurten elintarvikemäärien manuaaliseen luokitteluun.
Tällä tavalla teknologiaa hyödyntäviä kaupallisia tarjouksia on jo olemassa. Yksi esimerkki on yritys Ruoka Maestro. Yritys, jossa olen mukana, Lusikka Guru, on työskennellyt maailmanlaajuisten jälleenmyyjien kanssa kahdeksan vuoden ajan auttaen niitä helpottamaan ruoan hakua ja löytämään ominaisuuksia verkkokaupan ostosalustoista käyttämällä tekoälyjärjestelmiä, jotka on kehitetty yhteistyössä rekisteröityjen ravitsemusasiantuntijoiden kanssa.
Generatiivisen tekoälyn alalla käytetään suuria kielimalleja (LLM) ja koneoppimista paitsi tekstissä olevien sanojen tunnistamiseen, myös niiden järjestyksen ja kontekstin ymmärtämiseen tuottaakseen ihmisen kaltaisia vastauksia tekstipohjaisiin kehotteisiin.
AI-chatbotit, kuten Chat GPT, käyttävät tätä tekniikkaa tietojen syntetisoimiseen, tekstien yhteenvetoon ja kysymyksiin vastaamiseen. Sitä voidaan käyttää räätälöityjen ruokalistasuunnitelmien laatimiseen, reseptiideoiden luomiseen ja ostoslistojen laatimiseen.
Chatbotin testi
Varhaiset asiantuntija-arviot, joissa käytettiin Chat GPT:tä ruokalistan suunnitteluun ja ruokavalioon, ovat tuottaneet vaihtelevia tuloksia. Tutkimus arvioidakseen chatbotin kykyä laatia ruokavaliosuunnitelmia allergikoille, havaittiin, että 56 ruokavaliosta se loi yhden kerran vaarallisen suunnitelman, mukaan lukien mantelimaito pähkinättömään ruokavalioon.
Muitakin virheitä oli. Esimerkiksi ruokamäärien ja energia-arvojen kuvauksessa oli virheitä ja samoja ruokia toistettiin ruokalistasuunnitelmissa.
Arvostelussa ChatGPT:n mahdollisuuksista yksilölliseen liikalihavuuden hoitoon, kirjoittajat esittivät huolensa potilaiden yksityisyydestä ja turvallisuudesta. He totesivat myös vastuullisuuden puutteen, jos haitallisia neuvoja annettaisiin. Näiden mallien ei tällä hetkellä tarvitse noudattaa ammattistandardeja tai eettisiä sääntöjä.
Ravitsemusterapeutit testasivat ChatGPT:n kyvyn määrittelemään ihanteellisen ruokavalion tyypin 2 diabetesta sairastaville tai hemodialyysihoitoa saaville – munuaisten vajaatoiminnan hoitoon. Hekin löysivät virheitä. Chatbot vastasi elintarvikkeilla, jotka eivät olleet optimaalisia näihin olosuhteisiin, ilman varoituksia. Ruokalistasuunnitelmat olivat jälleen toistuvia, ja kirjoittajat ilmaisivat huolensa siitä, että tällaiset ratkaisut voisivat rohkaista käyttäjiä olemaan neuvottelematta pätevien terveydenhuollon ammattilaisten kanssa.
Viittausten puute vastausten tuottamiseen käytettyihin tietolähteisiin merkitsi sitä, että he eivät voineet tarkistaa, olivatko ne korkeatasoista tieteellistä. Kardiologi testasi ChatGPT:n tuottamia neuvoja liittyen hänen erikoisalaansa, joka oli yhteys ravinnon rasvan ja sydän- ja verisuonitautien välillä. Hänen mielestään vastaukset tulkitsivat tutkimustuloksia väärin ja tuottivat toistuvasti virheitä ja epäjohdonmukaisuuksia järkeväksi, varmaksi ja vakuuttavaksi kuvatulla sävyllä.
Eettiset vaikutukset
Huolimatta selkeistä merkeistä, että varovaisuus on perusteltua, joissakin varhaisissa arvioinneissa todettiin myös, että tekoälyllä oli vahvuuksia ja mahdollisuus tarjota henkilökohtaisia ravitsemusneuvoja. ChatGPT:n vastaukset ovat usein linjassa julkaistujen ruokapohjaisten ruokavalioohjeiden kanssa. Esimerkiksi chatbot sisälsi hedelmiä ja vihanneksia jokaiselle aterialle, ja siihen sisältyi neuvoja, kuten "on tärkeää lukea etiketit huolellisesti" ja "kysyä terveydenhuollon ammattilaisen puoleen".
Teknologian eettiset vaikutukset, turvallisuus ja laatu on ymmärrettävä paremmin, ennen kuin sitä todennäköisesti käytetään näissä ammateissa. Asiakkaat ja potilaat voivat kuitenkin halutessaan käyttää sitä säännöllisesti.
ChatGPT:n kaltaista teknologiaa voitaisiin pitää hyödyllisenä työkaluna ravitsemusterapeuteille ja rekisteröityneille ravitsemusasiantuntijoille, jotka löytävät nopeasti tietoa elintarvikkeista ja auttavat tiedottamaan heidän työstään.
Ruoan ja terveyden välistä suhdetta tutkivat akateemikot voisivat myös käyttää tekoälyä säästää aikaa tai kehittää innovatiivisia lähestymistapoja heidän tutkimukseensa. Tämä voisi auttaa lisäämään heidän tutkimuksensa vaikutusta ja lisäämään sen saatavuutta yhteiskunnalle hyödyttävällä tavalla.
Päättäjät, sääntelijät ja elintarviketeollisuudessa työskentelevät ovat erittäin kiinnostuneita ruoan terveydestä ja kestävyydestä. He ovat myös kiinnostuneita siitä, kuinka tämän alan neuvoja välitetään yleisölle.
ChatGPT:n kaltaiset työkalut edustavat täysin uutta tietoa ja väärää tietoa ruoasta ja terveydestä. Siihen vastaaminen on ratkaisevan tärkeää, jotta varmistetaan tarkka, turvallinen ja avoin ravitsemusneuvonta.
Teknologian käyttö voisi lisätä suuren yleisön pääsyä henkilökohtaisiin ravitsemusneuvontaan. Se voisi myös auttaa ratkaisemaan esteitä, joita yksilöt kohtaavat saavuttaessaan terveystavoitteitaan.
Turvallisuuden on kuitenkin oltava etusijalla. Ravitsemusasiantuntijoiden, jäljitettävien tieteellisesti vankan tiedon lähteiden ja laadunvarmistusprosessien on oltava keskeisiä tällaisten teknologioiden kehittämisessä ja täytäntöönpanossa, kun niitä käytetään ravitsemusneuvontaan.
Author
Danielle McCarthy, Kunniaprofessori, Queen's University Belfast, Queen's University Belfast
Tämä artikkeli julkaistaan uudelleen Conversation Creative Commons -lisenssin alla. Lue alkuperäinen artikkeli.
Liittyvät kirjat:
Suola, rasva, happo, lämpö: hyvän ruoanlaiton elementtien hallinta
kirjoittaneet Samin Nosrat ja Wendy MacNaughton
Tämä kirja tarjoaa kattavan oppaan ruoanlaittoon keskittyen neljään osaan suolaa, rasvaa, happoa ja lämpöä ja tarjoaa oivalluksia ja tekniikoita herkullisten ja tasapainoisten aterioiden luomiseen.
Klikkaa saadaksesi lisätietoja tai tilataksesi
Skinnytaste Cookbook: Kevyt kaloreita, suuri maku
Kirjailija: Gina Homolka
Tämä keittokirja tarjoaa kokoelman terveellisiä ja herkullisia reseptejä, jotka keskittyvät tuoreisiin raaka-aineisiin ja rohkeisiin makuihin.
Klikkaa saadaksesi lisätietoja tai tilataksesi
Ruokakorjaus: kuinka säästämme terveyttämme, talouttamme, yhteisöjämme ja planeettamme - yksi suupala kerrallaan
kirjoittanut tohtori Mark Hyman
Tämä kirja tutkii ruoan, terveyden ja ympäristön välisiä yhteyksiä ja tarjoaa oivalluksia ja strategioita terveellisemmän ja kestävämmän ruokajärjestelmän luomiseksi.
Klikkaa saadaksesi lisätietoja tai tilataksesi
Barefoot Contessa -keittokirja: East Hamptonin erikoisruokakaupan salaisuudet yksinkertaiseen viihteeseen
Kirjailija: Ina Garten
Tämä keittokirja tarjoaa kokoelman klassisia ja tyylikkäitä reseptejä rakastetulta Barefoot Contessalta, keskittyen tuoreisiin raaka-aineisiin ja yksinkertaiseen valmistukseen.
Klikkaa saadaksesi lisätietoja tai tilataksesi
Kuinka valmistaa kaikkea: perusasiat
Kirjailija: Mark Bittman
Tämä keittokirja tarjoaa kattavan oppaan ruoanlaiton perusteisiin, joka kattaa kaiken veitsitaidoista perustekniikoihin ja tarjoaa kokoelman yksinkertaisia ja herkullisia reseptejä.
